วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ไวน์องุ่นโฮมเมดหวานขึ้นคุณสมบัติและสูตรคลาสสิก
เมื่อทำไวน์โฮมเมดมีความแตกต่างมากมาย เริ่มต้นจากเทคโนโลยีเองและจบลงด้วยความจริงที่ว่าในที่สุดแอลกอฮอล์ก็ไม่ได้รสชาติอย่างที่เราต้องการ บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มต้องมีรสหวานเพิ่มเติม วิธีทำไวน์องุ่นโฮมเมดสำเร็จรูปให้หวานเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
ไวน์ชนิดใดที่ถือว่าหวาน?
ไวน์มีหลายชนิดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล เครื่องดื่มสามารถเป็นแบบแห้งกึ่งแห้งกึ่งหวานและหวาน เป็นไปได้ที่จะระบุว่าเป็นของสายพันธุ์ใดโดยเนื้อหาของน้ำตาลในองค์ประกอบ ในไวน์หวานปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 45 กรัม / ลิตร
คุณสมบัติการทำอาหาร
ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ พันธุ์นี้สามารถผสมเข้าด้วยกันหรือเพิ่มด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มเติม ช่อผลจะเก็บเกี่ยวได้ในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคมเมื่อมีน้ำค้างแข็ง ในองุ่นแช่แข็งจะมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า สิ่งสำคัญคือต้องมีสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดในระหว่างการเก็บรวบรวม
หลังจากรวบรวมช่อผลแล้วพวกเขาจะถูกคัดแยกผลไม้ที่มีเชื้อราจะถูกโยนทิ้งไป จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารทันที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างวัตถุดิบที่ใช้ก่อนเริ่มกระบวนการ สกินขององุ่นผลไม้และผลเบอร์รี่มียีสต์ป่าซึ่งต้องใช้กระบวนการหมัก
ภาชนะที่ใช้หมักต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่
กฎการเลือกส่วนผสม
สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด พันธุ์สามารถรวมกันได้ ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม
คุณสามารถใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป แต่ต้องไม่สุก เมื่อใช้ผลไม้ไม่สุกการหมักจะไม่เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน
นอกจากผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วการปรุงอาหารจะต้องใช้น้ำตาลน้ำลูกเกด ในบางกรณีจำเป็นต้องใช้ยีสต์ไวน์หากการหมักไม่ได้เริ่มขึ้นเป็นเวลานาน
สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ของหวาน
ใช้เวลาเพียงสองส่วนผสมในการปรุงอาหาร
ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง:
- องุ่นทุกพันธุ์ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ );
- น้ำตาลทราย.
วิธีทำอาหารที่บ้าน:
- เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง
- ใส่พวงในชามเคลือบขนาดใหญ่บดด้วยมือของคุณหรือด้วยความสนใจเพื่อให้ได้น้ำมาก ๆ
- จากนั้นภาชนะจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและนำไปไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 4-5 วัน วันละสองครั้งมวลจะต้องกวนด้วยไม้พายไม้
- หลังจากองุ่นเริ่มสุกให้บีบน้ำผ่านผ้า เทลงในขวดและเติมน้ำตาลทรายเพื่อให้ไวน์หวานขึ้น
- หลังจากนั้นสักครู่ของเหลวจะเบาลงและฟองจะหยุดปรากฏคุณสามารถกรองเครื่องดื่มอย่างเบามือและปิดด้วยไม้ก๊อก สิ่งสำคัญคือยีสต์ไม่ได้อยู่ในขวดที่สะอาด
- วางขวดไว้ในที่เย็นประมาณ 1 เดือน ในช่วงเดือนนี้ต้องเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดสามครั้งเพื่อแยกออกจากตะกอน
เมื่อไวน์พร้อมขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็นหรือคุณสามารถลดขวดลงในห้องใต้ดินได้
วิธีการทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปหวานขึ้นถ้ามันกลายเป็นรสเปรี้ยว?
บ่อยครั้งหากคำนวณสัดส่วนไม่ถูกต้องเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและคุณต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเติม ในการทำไวน์หวานคุณต้องเติมสารให้ความหวานในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งของการเตรียม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อไวน์หยุดการหมักและขั้นตอนการแยกเครื่องดื่มออกจากตะกอนจะเริ่มขึ้น คุณสามารถลองและถ้ามันออกเปรี้ยวก็ทำให้หวานได้ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้แช่ต่อไปอีกสองสามสัปดาห์
วิธีทำให้ไวน์แห้งหวาน
หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวมากคำถามก็จะเกิดขึ้นทันทีว่าจะทำอย่างไรให้มันหวานและน่าลิ้มลองมากขึ้น เครื่องดื่มอาจมีรสเปรี้ยวเกินไปไม่เพียง แต่เกิดจากการไม่ปฏิบัติตามสัดส่วน แต่ยังเกิดจากลักษณะของความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ หากใช้หลากหลายที่มีน้ำตาลต่ำเครื่องดื่มจากมันจะไม่หวาน
บางคนเชื่อว่าหากคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้ดื่มเป็นเวลานานเมื่อเวลาผ่านไปเครื่องดื่มจะได้รับรสหวาน แต่มันจะโปร่งขึ้นหรือจางลงเท่านั้น แต่ก็ยังไม่ได้รับความหวาน ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้มาตรการเพิ่มเติม
คุณสามารถเติมน้ำตาลได้แล้วในขั้นตอนที่แอลกอฮอล์พร้อมอย่างสมบูรณ์และมีแผนที่จะบรรจุขวดเครื่องดื่ม จากนั้นจะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกหลายสัปดาห์ วิธีนี้จะทำให้ไวน์ค่อนข้างหวาน แต่อย่าแรงมาก
ควรระลึกไว้เสมอว่าไวน์แห้งมีรสชาติและควรมีรสเปรี้ยว นี่อยู่ในเกณฑ์ปกติดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำตาลลงไปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้หากเครื่องดื่มมีรสหวานเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถทำให้เสียได้
