3 วิธียอดนิยมหากไวน์โฮมเมดหวานเกินไป
เมื่อทำไวน์ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์มักต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ได้เนื่องจากความหวานที่น่าเบื่อ หลายคนทิ้งเครื่องดื่มที่ล้มเหลวและเปล่าประโยชน์ มีสามตัวเลือกสำหรับสิ่งที่ต้องทำหากไวน์โฮมเมดของคุณหวานเกินไป ควรใช้หากคุณเสียใจที่ต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีค่าออกไป
ทำไมความหวานส่วนเกินจึงปรากฏขึ้น?
สาเหตุแรกที่ไวน์หวานเกินไปคือการผลิตที่ไม่เหมาะสม
ขั้นตอนในการสร้างเครื่องดื่มองุ่นแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- วินเทจ;
- คั้นน้ำผลไม้
- การหมัก
- การอธิบาย
เป็นขั้นตอนที่สามที่อาจมีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตซึ่งนำไปสู่ความหวานของเครื่องดื่มมากเกินไป การหมักคือการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ด้วยกิจกรรมที่ไม่เพียงพอของกระบวนการทางเคมีความไม่สมดุลของรสชาติจะถูกเปิดเผย
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังหวานเกินไปเมื่อผู้ผลิตไวน์:
- เลือกองุ่นหวานเป็นวัตถุดิบ
- ใช้น้ำปริมาณมากเพื่อเจือจางน้ำองุ่น
- จมสาโท
วิธีแก้ไวน์โฮมเมดที่มีน้ำตาลสูง
ใช้สามวิธีในการแก้ไขระดับความหวานของแอลกอฮอล์โฮมเมด:
- เติมน้ำ
- ผสม;
- การทำซ้ำของการหมัก
กิจกรรมเหล่านี้เป็นกิจกรรมที่เรียบง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับรสชาติที่ถูกใจ แต่จะแย่ลงในแง่ของลักษณะคุณภาพอื่น ๆ
เจือจางด้วยน้ำ
ไวน์โฮมเมดทุกชนิดยกเว้นไวน์เสริมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ ขั้นตอนดำเนินการตามกฎด้านล่าง:
- เจือจางไวน์หวานก่อนดื่ม ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในแอลกอฮอล์เล็กน้อยเพื่อทดสอบรสชาติที่เปลี่ยนไป
- ใช้น้ำต้มหรือกลั่นเท่านั้น
- ไวน์แดงหวานเจือจางด้วยน้ำอุ่นขาว - เย็น
- เทน้ำเล็กน้อยหลังจากเติมแต่ละครั้งจะได้ลิ้มรส วิธีนี้จะป้องกันการกรองเกลือออกจากเครื่องดื่มเนื่องจากการเติมของเหลวส่วนเกิน
- เมื่อรวมแอลกอฮอล์และน้ำคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่เหมาะสม - 1: 3
- ถูกต้อง - การเทน้ำลงในไวน์ผิด - ตรงกันข้าม
หากผลของการเจือจางคือการกรองเกลือออกจากเครื่องดื่มก็สามารถเพิ่มผลึกกรดซิตริกสองสามอันเพื่อทำให้เป็นกรดได้ สังเกตได้ว่าไวน์ที่เจือจางจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
คุณสามารถใช้น้ำแร่เพื่อลดความหวานของแอลกอฮอล์ได้ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นชวนให้นึกถึงสปาร์กลิงไวน์
การผสม
ไวน์หวานจะถูกรวมกับไวน์แห้งที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หากไม่มีวัสดุผสมแบบโฮมเมดคุณสามารถซื้อไวน์แห้งที่เหมาะสมได้ในร้าน
เครื่องดื่มจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างช้าๆอย่างระมัดระวัง หลังจากผสมแต่ละครั้งให้ชิมจนได้รสชาติที่ดีที่สุด การผสมเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ลดปริมาณน้ำตาลของแอลกอฮอล์ แต่ยังรวมถึงการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย
แม่บ้านบางคนไม่ใส่ไวน์หวาน แต่เพิ่มเป็นส่วนผสมแทนเหล้าในค็อกเทลโฮมเมด
Re-หมัก
เพื่อลดความหวานเครื่องดื่มต้องผ่านกระบวนการหมักซ้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและใช้เวลามากกว่า 2 เดือนดังนั้นจึงใช้เมื่อการเจือจางและการผสมล้มเหลว
ไวน์หวานจะรวมกับไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมีร่มเงาจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการประหยัดแอลกอฮอล์ที่บูดเสีย
มาตรการป้องกัน
สำหรับการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคุณไม่ควรเลือกของหวาน แต่เป็นองุ่นที่มีไวน์หวานน้อยกว่า
แต่การปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยีในกระบวนการผลิตนั้นสำคัญกว่ามาก อย่าหักโหมกับน้ำและน้ำตาลเพิ่ม เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมขั้นตอนของการหมักเมื่อน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการสร้างความแข็งแรงของไวน์ ด้วยการเติมสารให้ความหวานลงในสาโทมากเกินไปปฏิกิริยาการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ก่อนที่เครื่องดื่มจะได้ระดับความหวานที่ต้องการ
ผู้ผลิตไวน์หลายรายซึ่งมีไร่องุ่นอยู่ในละติจูดพอสมควรทำบาปโดยการเติมน้ำตาลมากเกินไปเพื่อหวังว่าจะชดเชยการขาดความหวานในผลเบอร์รี่ ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยองุ่นมักจะสุกเปรี้ยว
เพื่อให้เข้าใจว่าไวน์จะมีรสหวานเกินไปเป็นไปได้ในขั้นตอนของการหมัก - โดยการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปทำให้พื้นผิวของเครื่องดื่มมีฟอง
อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์มักไม่ค่อยให้ความสนใจกับสัญญาณดังกล่าว ในการวัดปริมาณน้ำตาลอย่างถูกต้องคุณต้องมีประสบการณ์และแม้ว่าจะไม่ใช่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำไวน์อย่างเคร่งครัด
