ปริมาณการหมักไวน์ที่บ้านระยะเวลาและคุณสมบัติของกระบวนการ
คนที่ไม่เคยทำไวน์แดงหรือขาวคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ในความเป็นจริงปรากฎว่าการเตรียมไวน์ไม่นานอย่างที่คิด หากต้องการทราบระยะเวลาในการหมักเครื่องดื่มคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าไวน์หมักนานเท่าใด
เวลาหมักไวน์
ในการกำหนดเวลาที่แน่นอนของการหมักไวน์เหลวบนถุงมือคุณต้องทำความคุ้นเคยกับปริมาณการหมักไวน์ประเภทต่างๆ
แอปเปิ้ล
บางคนเชื่อว่าเครื่องดื่มไวน์แสนอร่อยสามารถทำจากองุ่นเท่านั้น แต่ก็ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ผู้ผลิตไวน์บางรายทำจากผลไม้อื่นเช่นกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไวน์เหล่านี้แทบจะแยกไม่ออกจากไซเดอร์ผลไม้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไซเดอร์เป็นลำดับของขนาดที่อ่อนกว่าเนื่องจากไม่ได้เติมน้ำตาลมากนัก
ระยะเวลาในการหมักส่วนผสมของแอปเปิ้ลโดยตรงขึ้นอยู่กับห้องที่เก็บไว้ ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเครื่องดื่มจะหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
จากเนื้อ (จากเค้ก)
คนส่วนใหญ่มักเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากเค้กน้ำมัน การผสมผสานนี้เล่นได้ทั้งเร็วและช้า เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้มากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิต่ำของเหลวจะหมักเป็นเวลานาน ดังนั้นเพื่อกำหนดระยะเวลาที่ส่วนผสมจะเล่นได้จึงจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิเดียวกันในห้อง สำหรับการหมักอย่างรวดเร็วตัวบ่งชี้ในห้องไม่ควรต่ำกว่าความร้อนยี่สิบห้าองศา
องุ่น Isabella
มีไวน์หลายชนิดที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Isabella ไม่ใช่หนึ่งในสายพันธุ์องุ่นเหล่านี้ แต่ถึงอย่างนั้นหลายคนก็ผลิตไวน์จากมัน หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณจะสามารถทำไวน์องุ่นที่มีกลิ่นหอมได้
ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถ่ายโอนส่วนผสมไวน์ไปยังห้องมืดซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ในช่วง 15-25 องศา จะต้องมีการสร้างเงื่อนไขที่อุ่นขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการ
พลัม
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลพลัมไม่ใช่เครื่องดื่มชั้นยอด อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นผู้ผลิตไวน์ก็มีส่วนร่วมในการเตรียมการ ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้ ได้แก่ รสบ๊วยดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมส่วนใหญ่แล้วไวน์ดังกล่าวจะเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับของหวานหรืออาหารประเภทเนื้อ
การหมักบ๊วยเหลวใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย ที่อุณหภูมิห้องส่วนผสมจะหมักเป็นเวลา 90-95 วัน อย่างไรก็ตามหากภาชนะที่มีของเหลวห่อหุ้มและหุ้มฉนวนอย่างดีการหมักจะเร่งขึ้น
ของหนาม
Blackthorn เป็นลูกพลัมป่าซึ่งแตกต่างจากผลพลัมในประเทศที่มีขนาดและรสชาติที่เล็ก ผู้ผลิตไวน์อ้างว่าสามารถเตรียมไวน์รสเลิศจากหนามได้ เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่หอมและแตกต่างจากองุ่นเล็กน้อย
ในการทำไวน์ที่อร่อยจากหนามคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมสำหรับการหมัก ภาชนะบรรจุของเหลวจะถูกวางไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเพื่อให้ไวน์หมักได้เร็วขึ้น ที่อุณหภูมิ 20 องศากระบวนการจะเสร็จสิ้นในหนึ่งเดือนครึ่ง
สีแดง
ผู้ผลิตไวน์มักเตรียมเครื่องดื่มไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์โต๊ะ ไวน์ที่ปรุงแล้วมีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอม หลายคนที่กำลังจะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่นสนใจว่าควรหมักนานแค่ไหน ไวน์แดงหมักได้นานกว่าไม่เหมือนไวน์ขาว กระบวนการหมักของเขาจะสิ้นสุดลงในสามเดือนครึ่ง
ขาว
องุ่นขาวไม่เพียง แต่ใช้ในการสร้างน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ในการทำไวน์ด้วย เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นสามารถช่วยเพิ่มความอยากอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการทำงานของสมอง
ก่อนที่จะสร้างไวน์ดังกล่าวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับระยะเวลาในการหมัก หากคุณใส่ภาชนะที่มีของเหลวไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องการหมักจะเสร็จสิ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง
กระบวนการหมักไวน์ที่บ้าน
การหมักมีคุณสมบัติที่ต้องจัดการล่วงหน้า
ปัจจัยที่มีผลต่อระยะเวลาในการหมัก
มีปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลต่อระยะเวลาในการหมัก ดังนั้นขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหมักนานเกินไป ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ระดับการปิดผนึก ขอแนะนำให้ปิดภาชนะบรรจุให้แน่น หากออกซิเจนแทรกซึมเข้าไปภายในส่วนผสมจะหมักนานขึ้นมาก
- เงื่อนไขที่ไม่เหมาะสม ขอแนะนำให้ดูแลสภาพที่เหมาะสมล่วงหน้า ห้องที่เลือกควรมืดและมีอุณหภูมิอากาศอย่างน้อยยี่สิบองศาเซลเซียส
อุณหภูมิที่เหมาะสม
เพื่อให้ไวน์หมักได้ดีจำเป็นต้องทิ้งไว้ในห้องที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่แนะนำให้ทิ้งของเหลวไว้เพื่อหมักในห้องที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาเนื่องจากอาจทำให้เสื่อมสภาพได้ ควรทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นซึ่งจะได้รับความร้อนเพิ่มเติม
ฉันต้องเขย่าไวน์ระหว่างการหมักหรือไม่
ผู้ที่ไม่เคยเตรียมไวน์มาก่อนสนใจว่าจะต้องเขย่าระหว่างกระบวนการหมักหรือไม่ ผู้ผลิตไวน์บางรายกล่าวว่าการทำเช่นนี้ไม่คุ้มค่า แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ขอแนะนำให้เขย่าของเหลวเป็นประจำเพื่อเร่งการเติบโตของเชื้อรา สามารถเขย่าภาชนะด้วยมือหรือใช้ไม้พิเศษสำหรับสิ่งนี้ก็ได้ อย่างไรก็ตามก่อนใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน
จะทราบได้อย่างไรว่าไวน์พร้อมแล้ว
ไม่ใช่มือใหม่ทุกคนที่ทำไวน์เป็นครั้งแรกจะรู้วิธีกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะกำหนดได้อย่างไรว่าไวน์พร้อมแล้ว
เพื่อตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะตรวจสอบของเหลวอย่างรอบคอบ
หากไม่มีฟองอยู่และการปล่อยฟองหยุดลงการหมักจะสิ้นสุดลงและสามารถเทของเหลวลงในขวดได้
วิธีเร่งความเร็วในการหมักไวน์
บางคนไม่ชอบที่เครื่องดื่มใช้เวลาหมักนานเกินไปพวกเขาจึงตัดสินใจเร่งกระบวนการนี้เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นกรดทาร์ทาริกพิเศษจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม สำหรับของเหลวทุกๆสี่ลิตรจะมีการเติมกรด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ปัญหาที่เป็นไปได้
มีปัญหาหลายประการที่นำไปสู่การระงับการหมัก ซึ่งรวมถึง:
- อุณหภูมิต่ำ;
- การใช้ยีสต์ที่ไม่เหมาะสม
- การปิดผนึกที่ไม่น่าเชื่อถือ
- ลักษณะของแม่พิมพ์
ข้อสรุป
ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมไวน์ควรหมัก ดังนั้นก่อนที่จะสร้างเครื่องดื่มไวน์คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเวลาในการหมักและคุณสมบัติของกระบวนการนี้
