10 สูตรง่ายๆในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน
เครื่องดื่มไวน์สามารถเตรียมได้จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลากชนิด อย่างไรก็ตามบางคนมีส่วนร่วมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำอย่างถูกต้องจากผลไม้แช่อิ่มที่มีอยู่
คุณสามารถทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มได้หรือไม่?
หลายคนที่มีบ้านส่วนตัวหรือกระท่อมฤดูร้อนพร้อมสวนส่วนตัวเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ควรสังเกตว่าบางครั้งเครื่องดื่มชนิดนี้จะเปลี่ยนรสชาติเมื่อเริ่มหมัก ถ้ามันเสื่อมสภาพและหมักแสดงว่าฝาขวดที่ปิดสนิทแตกซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อากาศซึมเข้าไปข้างในได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มกระป๋องหมัก
บางคนตัดสินใจกำจัดผลไม้แช่อิ่มหมักเก่าทันทีแล้วทิ้งไป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะสามารถใช้ทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมผสมกับยีสต์ได้
ขั้นเตรียมการ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์ขอแนะนำให้เตรียมงานบางอย่าง เริ่มต้นด้วยคนเตรียมภาชนะที่จะเทของเหลวเพื่อการหมักต่อไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขวดแก้วสำหรับสิ่งนี้ซึ่งมีปริมาตรห้าลิตร คุณยังสามารถใช้ภาชนะในการผลิตที่ใช้พลาสติกเกรดอาหารซึ่งไม่ปล่อยองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ห้ามใช้จานโลหะเนื่องจากพื้นผิวสามารถออกซิไดซ์ได้
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมซีลน้ำไว้ล่วงหน้าซึ่งจะช่วยกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปรากฏในระหว่างการหมัก ในการสร้างซีลกันน้ำจะมีการทำรูในฝาปิดผนึกธรรมดาเพื่อติดตั้งท่อที่ก๊าซจะหนีออกไป
วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน
มี 10 สูตรที่คุณสามารถทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่ม
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อย
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ของเหลวหมักสามลิตร
- ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
ก่อนอื่นผลไม้แช่อิ่มจะถูกกรองผ่านผ้าชีสหลังจากนั้นเทลงในกระทะที่มีลูกเกด จากนั้นส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อเร่งการหมัก หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและปิดภาชนะด้วยซีลน้ำ หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ส่วนผสมจะถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกวนกับตะกอน
วิธีที่รวดเร็ว
ไม่มีความลับที่เครื่องดื่มไวน์ต้องใช้เวลานานในการเติบโต อย่างไรก็ตามด้วยความช่วยเหลือของสูตรนี้กระบวนการทำไวน์จะเร่งขึ้นอย่างมาก ก่อนเริ่มทำอาหารคุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลิตรของผลไม้แช่อิ่ม
- เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- วอดก้าครึ่งลิตร
- น้ำผึ้งกับอบเชยเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เพิ่มวอดก้ากับผลเบอร์รี่เชอร์รี่ลงในของเหลวผลไม้ จากนั้นส่วนผสมจะถูกนำออกมาหนึ่งวันในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส หลังจากสองวันอบเชยกับน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดและนำออกไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
จากช่องว่างหมัก
เครื่องดื่มไวน์สามารถสร้างขึ้นจากผลไม้แช่อิ่มผลไม้รสเปรี้ยว ความแรงของมันโดยตรงจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและความเปรี้ยวแค่ไหน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ของเหลวหมักสามลิตร
- น้ำตาลทรายสองถ้วย
- ข้าวหรือลูกเกดเพื่อช่วยในการหมัก
ในการเริ่มต้นสารละลายหมักจะถูกเทลงในผ้าชีสลงในกระทะหลังจากนั้นจึงใส่ลูกเกดลงไป ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 40-45 องศาเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน เครื่องดื่มหมักบรรจุขวดและวางไว้ในห้องใต้ดิน
จากผลไม้แช่อิ่มองุ่น
ไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทำจากผลไม้แช่อิ่มองุ่นรีด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ส่วนผสมองุ่นสามลิตร
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- ยีสต์ไวน์
ผลไม้แช่อิ่มถูกกรองผสมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ไวน์ จากนั้นทุกอย่างจะถูกกวนและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากการหมักของเหลวจะถูกกรองและระบายลงในขวดแยกต่างหาก
จากแอปเปิ้ล
บางคนต้องการวางไวน์แอปเปิ้ลไว้บนโต๊ะ ในการสร้างคุณจะต้อง:
- สาโทแอปเปิ้ลสามลิตร
- ลูกเกด 65 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
สาโทผสมกับลูกเกดและปิดด้วยน้ำตาล จากนั้นภาชนะบรรจุจะถูกถ่ายโอนไปยังความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งตราหมักบนภาชนะ หลังจาก 2-4 สัปดาห์ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและวางไว้ในที่เย็นซึ่งจะหมักต่อไปอีกสองเดือน
พลัม
บางคนใช้ผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมในการทำไวน์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้แช่อิ่มสองลิตรครึ่ง
- 150 กรัมน้ำตาล
- ลูกเกด 50-60 กรัม
ของเหลวพลัมอุ่นได้ถึงสี่สิบองศาและผสมกับน้ำตาลและลูกเกด หลังจากเริ่มการหมักองค์ประกอบจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อส่วนผสมถูกหมักจนหมดก็จะต้องกรองและบรรจุขวด
แอปริคอท
ในการสร้างเครื่องดื่มไวน์แอปริคอทที่หอมและหวานคุณจะต้อง:
- ผลไม้แช่อิ่ม 2-3 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ 450 กรัม
- น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
ราสเบอร์รี่ผสมกับน้ำและน้ำตาล แป้งที่เตรียมไว้จะถูกผสมเป็นเวลาสามครั้งหลังจากนั้นผสมกับของเหลวแอปริคอท ส่วนผสมที่ได้จะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง จากนั้นของเหลวจะถูกกรองและเติมน้ำผึ้งลงไป หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกบรรจุขวดและทิ้งไว้ให้หมักต่อไปอีกสามเดือน
เชอร์รี่
เป็นไปได้ที่จะทำไวน์แสนอร่อยจากเชอร์รี่ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หกลิตร
- ลูกเกด 70 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
สาโทเชอร์รี่ถูกทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก จากนั้นเพิ่มลูกเกดด้วยน้ำตาลลงไป ผนึกน้ำไว้ที่คอของภาชนะหลังจากนั้นของเหลวจะถูกหมักทิ้งไว้ 1-2 เดือน หลังจากสิ้นสุดการหมักของเหลวจะถูกเทลงในขวดซึ่งต้องปิดให้แน่นด้วยจุก
ไวน์สตรอเบอร์รี่
ในการทำเครื่องดื่มไวน์สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ของเหลวสตรอเบอร์รี่เปรี้ยวสามลิตร
- น้ำผึ้ง 300 กรัม
- ลูกเกด.
ผลไม้แช่อิ่มผสมกับลูกเกดและน้ำผึ้งเทลงในภาชนะแก้วเปล่าบางคนล้างลูกเกดก่อนหน้านี้ แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากใช้แทนยีสต์ ส่วนผสมที่เตรียมไว้หมักไว้ประมาณห้าวัน จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซและเทลงในขวด คุณสามารถลองได้หนึ่งเดือนครึ่งหลังการถ่าย
ไวน์ราสเบอร์รี่
บางคนชอบทำไวน์ราสเบอร์รี่ ในการทำคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้แช่อิ่มสองลิตร
- น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเติมราสเบอร์รี่ sourdough ลงในขวดผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมถูกผสมใส่ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง จากนั้นเศษของผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากโถและของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าฝ้าย สารละลายที่ทำให้เครียดเทลงในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองเดือน เมื่อองค์ประกอบหยุดการหมักจะเทลงในขวด
กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ
เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มไวน์ที่เตรียมไว้เน่าเสียเป็นเวลานานขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง แนะนำให้เก็บขวดที่บรรจุไวน์ไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นโดยที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บซึ่งเครื่องดื่มไวน์จะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายปี
ข้อสรุป
บางคนต้องการดื่มไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก
อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารขอแนะนำให้ทำความเข้าใจกับสูตรอาหารที่คุณสามารถทำไวน์ได้
