Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng talong sa Georgian para sa taglamig
Ang lutuing Georgian ay popular sa maraming mga bansa. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga asul na eggplants sa estilo ng Georgia para sa taglamig ay isang tradisyonal na ulam na nais na mapanatili ng maraming mga maybahay. Mga adobo na talong tumayo mula sa natitirang mga twist, dahil mayroon silang hindi lamang mahusay na panlasa, kundi tumayo din para sa kanilang hitsura.
Ang ilang mga tao ay nakakahanap ng pag-aagaw ng talong na napakahirap. Gayunpaman, hindi ito mahirap kung pamilyar mo ang iyong sarili nang maaga sa kung paano lutuin ang mga eggplants sa Georgia para sa taglamig.
Paghahanda ng lalagyan
Ang pag-swirling ng mga eggplants sa estilo ng Georgia para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay medyo bihirang. Karamihan sa mga tao ay ginusto na i-seal ang pinirito na eggplants sa pre-isterilisadong lalagyan. Samakatuwid, mahirap makahanap ng isang kasambahay na hindi mag-sterilize ng mga garapon bago gamitin ang mga ito.
Singaw
Kadalasan, ang isang pampagana ng talong para sa taglamig ay sarado sa mga garapon, na dati nang na-steamed. Ito ang pinaka-karaniwang pamamaraan ng isterilisasyon.
Upang maproseso ang mga lalagyan, dapat mong suriin nang maaga at tiyakin na hindi sila basag. Pagkatapos nito, ang isang maliit na kasirola ay napuno ng tubig at inilagay sa kalan ng gas. Ang isang sala-sala ay inilalagay sa itaas, na kinakailangan upang mai-install ang mga lata. Pinroseso ang mga ito hanggang sa magsimulang mag-agos ang mga patak ng tubig sa loob ng kanilang mga lids. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang lalagyan mula sa kawali at pagulong inasnan na talong para sa taglamig.
Sa makinang panghugas
Kung ang kusina ay nilagyan ng isang makinang panghugas, maaari mong i-sterilize ang lalagyan dito. Bago i-twist ang workpiece, lahat ng mga lata ay dapat hugasan nang lubusan at ilagay sa makinang panghugas. Ang temperatura ng tubig sa loob nito ay dapat na hindi bababa sa 70 degrees. Ang lalagyan ay pinoproseso ng 10-20 minuto, pagkatapos nito maaari mong i-roll ang inihurnong o adobo na mga eggplants.
Sa loob ng oven
Ang mga salted eggplants ay maaaring igulong sa mga lalagyan na isterilisado sa oven. Para sa mga naturang layunin, ang isang gas oven ay ganap na hindi naaangkop, dahil mayroon itong hindi pantay na temperatura. Samakatuwid, inirerekomenda na gumamit ng isang electric model na may mas matatag na temperatura ng pag-init.
Napakadaling i-sterilize ang mga garapon gamit ang pamamaraang ito. Upang gawin ito, kinakailangan upang maglagay ng maraming mga lalagyan sa isang oven na pinainit hanggang sa 150 degree. Itinatago sila sa loob ng 20 minuto, pagkatapos nito ay ilabas namin sila at mapanatili ang mga asul.
Klasikong recipe
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga pinapanatili, ngunit hindi lahat ng ito ay maaaring magamit sa bahay. Ang isang klasikong recipe para sa taglamig ay makakatulong upang isara ang talong ng Georgia sa bahay. Ang nasabing isang blangko ay nilikha gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- tatlong ulo ng bawang;
- isang paminta;
- isang kilo ng talong;
- 80 g asukal;
- asin sa panlasa;
- 400 ml ng langis;
- 100 ML suka.
Sa ilang mga kaso, ang salting na ito ay pupunan ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, ang ilang mga tao ay naglalagay ng mga kamatis sa mga garapon.
Ang pag-iingat ay nagsisimula sa paghahanda ng lahat ng kinakailangang sangkap. Ang isang masarap at batang talong ay pinili para sa paghahanda ng meryenda. Ang lahat ng mga asul ay maingat na hugasan at gupitin sa maliit na bilog at itabi. Ang ilan sa mga ito ay maaaring magkaroon ng isang mapait na lasa, at upang mapupuksa ito, kakailanganin mong ibabad ang mga gulay sa isang espesyal na solusyon sa asin.
Huwag ibabad ang bawat hiwa ng talong sa sobrang haba. Ito ay sapat na upang maglaan ng 10-15 minuto para dito.
Ang pagkakaroon ng paghahanda sa pangunahing sangkap, kailangan mong simulan ang paghahanda ng sarsa. Nasa loob nito na ang hiwa ng mga eggplants ay sarado. Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong i-cut ang bilog na paminta sa mga bilog. Gayunpaman, bago iyon, dapat mong alisin ang core na may mga buto at tangkay. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ng paminta ay dumaan sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous na likido na masa. Kung wala kang gilingan ng karne, maaari mong gamitin ang isang processor ng pagkain o blender sa halip.
Matapos ihanda ang sarsa, dapat mong simulan ang pagprito ng talong na may mga kamatis o iba pang mga gulay. Ang mga sangkap ay inilatag sa isang siksik na layer sa isang kawali na pinuno ng langis ng gulay. Kapag ang pan ay mahusay na pinainit, maaari mong ibuhos ang tinadtad na bawang o sibuyas dito. Ang Bulgarian paminta ay idinagdag ng kaunti mamaya. Ang lahat ay dinidilig ng tinadtad na paminta lamang pagkatapos ng mga eggplants ay ganap na pinirito sa lahat ng panig. Ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali ay lubusan na pinaghalong at nilaga ng 20 minuto. Kung hindi mo pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng pan na may isang kahoy na spatula, pagkatapos ay susunugin ang mga asul.
Ang buong masa mula sa kawali ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola at ibinuhos gamit ang inihanda na sarsa. Kung ang pinaghalong ay hindi pa inasnan bago, pagkatapos ay isang pakurot ng asin ay dapat idagdag sa ito. Gayundin, ibuhos ang ilang suka at asukal sa kawali. Pagkatapos ang lahat ay pinakuluan sa kalan para sa mga 15 minuto.
Pagkatapos nito, ipamahagi ang mainit na masa sa mga pre-isterilisadong lata at isara ang mga ito sa mga seaming lids. Ang mga baluktot na lalagyan ay naka-on at pinalamig sa loob ng 10 oras, pagkatapos nito ay mailipat ito sa cellar para sa imbakan.
Sa mga mansanas
Ang ilang mga recipe ay naiiba sa iba na may mga natatanging sangkap. Ang isa sa mga recipe na ito ay talong roll na may mga mansanas. Upang lumikha ng meryenda kakailanganin mo:
- isang kilo ng asul;
- isang kilo ng mga kamatis;
- 500 g ng paminta;
- 400 g mga sibuyas;
- dalawang mansanas;
- 300 g butter;
- 90 g asin.
Para sa paghahanda ng pangangalaga, inirerekomenda na gumamit ng mas mahusay na mga varieties ng matamis at maasim na mansanas. Lubusan silang hugasan, alisan ng balat at gupitin sa maliit na cubes. Pagkatapos nito, ang mga asul ay handa. Dapat din silang hugasan muna mula sa dumi at alisan ng balat. Una, pinutol sila nang haba, at pagkatapos ay ang mga cut strips ay tinadtad sa maliit na cubes.
Matapos ihanda ang pangunahing gulay, ibuhos ang langis sa kawali at painitin nang kaunti. Pagkatapos ang mga sibuyas, eggplants, mansanas na may sili at kamatis ay ibinubuhos dito. Kung nais mong isara ang mga mainit na asul para sa taglamig, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng higit pang paminta. Ang lahat ng ito ay nilaga para sa kalahating oras sa sobrang init. Upang makagawa ng isang de-latang meryenda, ibuhos ang buong nilalaman ng kawali sa mga garapon at gumulong.
Konklusyon
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng pangangalaga sa taglamig ng talong. Upang ihanda ang naturang meryenda, sapat na upang pag-aralan ang anumang mga recipe na may isang larawan at sundin kung ano ang nakasulat dito. Maaari ka ring kumunsulta sa isang taong nag-pickling ng mga asul na higit sa isang taon.
