Mga nangungunang 10 mga recipe para sa Prague pipino na may lemon at sitriko acid para sa taglamig, sa bahay

Sa paghahanda ng Prague pipino na may lemon, hindi suka ang ginagamit, tulad ng karaniwang kaso, ngunit sitriko acid o ang lemon mismo. Ang pangangalaga na ito ay tumutulong na mapapanatili ang mas matagal at magdagdag ng isang maayang maasim na lasa sa tradisyonal na mga recipe. Bilang isang patakaran, ang gayong meryenda ay kinakain nang napakabilis, kaya mas mahusay na maghanda ng mas maraming mga lata para sa paggamit sa hinaharap.

Pinipili namin ang pinakamahusay na iba't ibang mga pipino

Ang mga maliliit na klase ng mga pipino na may makapal at matigas na balat ang pinakamahusay na solusyon. Ang mga sariwang hindi masyadong madaling kainin, ngunit sa brine ang balat ay nagpapalambot at ang mga gulay ay gumalaw sa mga ngipin.

Ang lahat ng mga varieties ay nahahati sa unibersal, salad at pag-aatsara. Ang huli ay madaling makilala - sapat na upang bigyang-pansin ang tuberosity at mga tinik, na dapat na mahigpit na itim (puting alisan ng balat ay masyadong makapal na hindi nito ipinapahiram ang sarili sa impluwensya ng brine). Ang mga adobo na pipino ay may pinakamalaking bilang ng mga tubercles.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga sumusunod na varieties:

• Nizhyn Ukrainiano;
• Baybayin;
• Malutong;
• Malayong Silangan;
• Muromsky;
• Parisian gherkin;
• Malaki;
• Vyaznikovsky;
• Pag-aalat.

Mayroon silang lahat ng mahahalagang katangian para sa matagumpay na pag-aatsara: maliit na sukat at mahusay na panlasa.

Kaya, ang pinakamahusay na mga varieties ay mga bukol na pipino na may itim na mga tinik.

Ang pagluluto ng brine nang tama: kinakalkula ang mga proporsyon

Ang pangunahing bersyon ng pag-atsara ay naglalaman lamang ng asin at suka. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang ginusto na magdagdag ng iba pang mga sangkap upang magdagdag ng lasa. Halimbawa, ang mga pampalasa ay hindi lamang nagpapahiwatig ng lasa ng mga atsara, ngunit ginagawang presko din ang mga pipino.

Ang karaniwang bersyon ng brine, na sapat para sa isang 1 litro, ganito ang hitsura:

• tagsibol o pinakuluang tubig - 1 litro;
• dalawang kutsara ng magaspang na asin;
• isang kutsara ng asukal at suka 9%.

Tingnan din

Pangunahing 8 hakbang-hakbang na mga recipe para sa pagluluto ng mga pipino na may mga currant para sa taglamig

Mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga pipino sa Prague

Ang pag-aani ay ginawa alinman alinsunod sa klasikong pangunahing pamamaraan sa pagdaragdag ng suka at lemon hiwa, o may isang kumpletong kapalit na citric acid. Pinipili ng bawat isa ang pamamaraan batay sa kanilang mga kagustuhan, ngunit ang mga pang-imbak na katangian ng parehong suka at sitriko acid ay nasa katulad na antas.

Gayunpaman, ang mga estilo ng Prague na inihanda na may sitrus acid ay mas matamis kaysa sa karaniwang resipe. Ang pagpuno na ito ay lalo na minahal ng mga bata at mga may isang matamis na ngipin: ang mga pipino ay napakasarap na nawala sa bilis ng kidlat.

Ang klasikong paraan

Sa klasikong recipe, ang mga naka-istilo na de-latang mga pipino ay ipinahayag nang buong lasa.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang litro ay maaaring:

• ang mga maliliit na pipino (ang mga gherkins ay mas mahusay) - 20 piraso;
• itim na paminta (hindi lupa) - 4 na piraso;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• bawang - 1 maliit na ulo;
• allspice - 3 piraso;
• lemon - 2 hiwa;
• mustasa beans - 1 kutsarita;
• dahon ng cherry o currant - 2-3 piraso.

Para sa pag-atsara kakailanganin mo:

• tubig - 1 litro;
• asukal - 150 gramo;
• asin - 40 gramo;
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Paano magluto:

1. Una, panatilihin ang mga pipino sa isang malalim na lalagyan sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Hugasan at pasteurize garapon. Maghanda ng mga lids, rolling machine kung kinakailangan.
3. Ilagay ang mga clove ng bawang, mustasa, lavrushka at allspice sa ilalim.
4. Susunod, punan ang mga lalagyan ng baso na may mga pipino. Maglagay ng isang hiwa ng lemon sa gitna.
5. Ibuhos sa tubig upang ang mga nilalaman ay sakop. Ilagay ang mga lids sa tuktok nang walang pag-twist. Hayaan itong magluto ng 20 minuto.
6. Maghanda ng isang palayok para sa paggawa ng atsara. Ibuhos ang likido mula sa mga lata at kalahating baso ng pinakuluang tubig, ibuhos dito ang asin at asukal at lutuin.
7. Matapos kumulo ang brine, maaaring idagdag ang citric acid. Magluto ng isa pang 7 minuto.
8. Magdagdag ng mustasa, paminta sa mga lalagyan ng salamin.
9. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang kumukulong likido sa mga pipino, mahigpit na igulong ang mga lids. Siguraduhing baligtad ang mga lata at, habang pinalamig, inilalayo ang mga ito para sa imbakan.

Tingnan din

Paano maayos na isterilisado ang mga garapon sa isang palayok ng tubig bago ang pag-canning

Nakalagay sa citric acid

Ang mga adobo na pipino ay magiging isang mahusay na meryenda para sa anumang mainit na ulam o para sa alkohol. Mas mainam na ihanda ang mga ito para sa malamig na taglamig para sa paggamit sa hinaharap, upang ang mga suplay ay hindi kailanman maubos. At ang lasa ng naturang mga blangko ay simpleng hindi maihahambing.

Para sa isang Prague pagpuno ng sitriko acid, kakailanganin mo (pagkalkula para sa isang kapasidad ng litro):

• spring water - 1 litro;
• butil na asukal - 3 heaped tablespoons;
• sitriko acid - 1 kutsarita;
• asin - 5 kutsarita.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat ang mga nasirang lugar, putulin ang mga buntot. Ilagay sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa loob ng 4 na oras.
2. Sterilize garapon. Pagkatapos ay idagdag ang 3 piraso ng itim na peppercorn, isang sanga ng tarragon, 2 cm ng malunggay na ugat, isang sariwang payong ng dill, 1 bay leaf, 3 cloves ng bawang. Upang bigyan ang paghahanda ng isang espesyal na panlasa ng lasa, magdagdag ng isang maliit na piraso ng sili o jalapeno.
3. Ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa pagbuhos sa isang kasirola. Ipadala ito sa kalan, hintayin itong pakuluan.
4. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon. Panatilihin ang 15 minuto.
5. Ibalik ito sa palayok at pakuluan muli.
6. Ibuhos sa mga garapon sa loob ng 15 minuto.
7. Ang pangwakas na oras, pakuluan ang pag-atsara at punan ang mga lalagyan ng baso sa kanila, na maingat na sarado ang mga lids at pinihit.
8. I-wrap ang isang balot na may lana at iwanan sa silid nang isang araw.
9. Ang pampagana ay handa na! Maaaring iwaksi para sa imbakan.

Paano mag-imbak ng maayos ang de-latang pagkain

Ang mga pipino sa Prague ay naka-imbak sa parehong paraan tulad ng pangunahing paghahanda na kilala sa lahat. Para sa kanila, ang mga cool na lugar ay mainam, kung saan ito ay sapat na tuyo at ang sikat ng araw ay hindi tumagos. At ang pag-iingat ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon salamat sa sitriko acid sa komposisyon.