8 masarap na mga recipe para sa pag-atsara ng mga matamis at maasim na kamatis para sa taglamig
Ang mga blangko para sa taglamig ay isang kawili-wili at malikhaing proseso. Ang bawat maybahay ay hindi lamang naglalagay ng kanyang "kaluluwa" sa pagluluto, ngunit sinusubukan din na mag-imbento ng isang bagay na orihinal upang mabigla ang mga kamag-anak at kaibigan. Pagpreserba ng matamis at maasim na kamatis para sa taglamig - ang recipe ay hindi kumplikado at hindi naglalaman ng isang malaking listahan ng mga produkto. Ang lahat ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay upang sundin ang teknolohiya ng pagluluto.
Mga lihim ng pag-aani ng matamis at maasim na kamatis para sa taglamig
Sa proseso ng maraming mga taon ng pagluluto ng mga blangko ng kamatis, ang mga maybahay ay nakabuo ng ilang mga subtleties at lihim na pagluluto, salamat sa kung saan ang mga naka-kahong kamatis ay mahusay:
- ang mga kagamitan para sa mga workpieces ay dapat hugasan nang lubusan, isterilisado;
- inirerekumenda na hayaang matuyo ang mga kamatis bago iproseso;
- upang ang balat sa mga kamatis ay hindi sumabog, inirerekumenda na itusok ang mga ito sa tangkay;
- upang ang mga lata ay hindi sumabog, dahil ang kumukulong brine ay ibinuhos sa, isterilisasyon ay isinasagawa kaagad bago ang workpiece;
- upang ang pag-iingat ay hindi lumala, dapat itong mahigpit na sarado, ito ay nasuri sa pamamagitan ng pagpihit sa lata;
- Ang mga lalagyan ay dapat na lubusan na nakabalot hanggang sa ganap na palamig, upang ang mga nilalaman ay pinainit.
Pagpili at paghahanda ng mga gulay
Ang tamang pagpili ng mga produkto at ang kanilang paghahanda ay ang susi sa matagumpay na pangangalaga.
Kailangan iyon:
- pumili ng mga varieties na may isang nababanat, lumalaban sa balat;
- maingat na pag-uri-uriin ang mga kamatis: hindi sila dapat magkaroon ng pinsala at mga palatandaan ng pagkasira;
- gumamit ng mga prutas na malayang inilalagay sa isang garapon, kung hindi man, kapag nakuha sila sa taglamig, mawawala ang kanilang integridad;
- pag-uri-uriin ang mga prutas sa pamamagitan ng pagkahinog, laki, mga lahi;
- hugasan nang mabuti ang mga halamang gamot, alisin ang mga nasirang twigs.
Paano maihanda nang tama ang mga lalagyan?
Ang pag-isterilisasyon ng mga lalagyan ay tumatagal ng isang espesyal na lugar sa proseso ng paghahanda para sa taglamig. Kailangan iyon:
- hugasan nang lubusan ang mga garapon, mas mabuti sa baking soda;
- maaari mong isterilisado sa maraming paraan: sa isang microwave oven, sa isang oven, sa ibabaw ng singaw o ibuhos ang tubig na kumukulo;
- Pakuluan ang mga lids sa loob ng 2-3 minuto.
Ang pinaka-masarap na mga recipe
Sa paglipas ng panahon, ang recipe ay dumaan sa maraming mga pagbabago, bilang isang resulta, maraming mga pagkakaiba-iba ng mga masarap at iba-ibang mga blangko ang naka-out.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Kung ang recipe ay naglalaman ng pariralang "walang isterilisasyon", hindi ito nangangahulugan na hindi mo kailangang isterilisado ang mga garapon.Hindi mo magagawa nang walang paunang isterilisasyon ng lalagyan, kung hindi man ang mga adobo na kamatis ay mas masahol. Ang recipe ay ipinahiwatig batay sa isang kapasidad ng 3 litro.
Kailangan iyon:
- mga kamatis - 1.5-2 kilo;
- dahon ng laurel;
- dill (payong) - 2-3 piraso;
- itim na paminta - 2-4 na gisantes;
- bawang - 1-2 cloves;
- asin - 25 gramo;
- suka - 90 mililitro;
- asukal - 55 gramo;
- likido - 1.5 litro.
Pagkakasunud-sunod:
- Ilagay ang mga halamang gamot, chives, peppercorn, dahon ng laurel sa ilalim ng lalagyan.
- Ilagay ang hugasan na mga kamatis sa isang handa na lalagyan.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan, takpan, tumayo nang isang-kapat ng isang oras. Ang mga kamatis ay dapat maging mainit-init.
- Alisan ng tubig ang likido, ibuhos ang tinukoy na dami ng suka sa lalagyan.
- Magdagdag ng asukal at asin sa likido. Pakuluan hanggang matunaw.
- Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis, mahigpit na mai-seal.
Na may pampalasa at bawang
Ang resipe na ito ay katulad ng klasiko, ang pagkakaiba ay namamalagi sa paggamit ng isang karagdagang hanay ng mga pampalasa. Nakukuha ng marinade ang isang natatanging aroma at binibigyan ang mga kamatis ng isang maanghang na lasa. Inirerekomenda na idagdag sa tinukoy na hanay ng mga produkto:
- cloves - isang inflorescence;
- basil - isang twig;
- cilantro - 2-3 sanga;
- rosemary;
- ang mainit na paminta ay isang maliit na piraso.
Isinasagawa ang pagluluto ayon sa klasikong pamamaraan.
Sa malunggay at dahon ng kurant
Ang mga dahon ng kurant at pungently bitter horseradish gulay ay nagbibigay ng tapos na ulam na may natatanging aroma. Para sa isang 3-litro na lalagyan, kailangan mo ng 5-6 itim na dahon ng kurant, 1-2 malunggay na dahon. Kung ninanais, magdagdag ng 3-4 dahon ng cherry.
Ang lahat ng mga gulay ay dapat na hugasan nang lubusan at tuyo. Ang pagluluto at pagbubuhos ng mga kamatis ay isinasagawa ayon sa klasikong recipe.
Sa citric acid
Ang mga kamatis na de-latang may sitriko acid ay may kaaya-aya na banayad na pagkaasim kapag niluto. Ang sitriko acid ay isang pang-imbak, kaya ang suka ay hindi ginagamit sa recipe na ito.
Kinakailangan para sa isang 3-litro na lalagyan:
- kamatis - 2 kilograms;
- bawang - 2 cloves;
- dill - 2-3 payong;
- itim na paminta - 3-4 na gisantes;
- dahon ng laurel;
- asin - 25 gramo;
- asukal - 55 gramo;
- sitriko acid - 7 gramo.
Pagkakasunud-sunod:
- Ilagay ang mga halamang gamot at pampalasa sa malinis na garapon.
- Isaayos ang hugasan ng mga kamatis nang mahigpit.
- Ibuhos sa asin, sitriko acid, asukal. Takpan na may kumukulo na likido at takpan.
- Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang kasirola, maglagay ng tela ng dilaw sa ilalim, maglagay ng isang garapon.
- Sterilize 10 minuto pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kasirola.
- Alisin ang garapon mula sa kawali, i-seal ito nang mahigpit, i-on ito, balutin ito.
Sa paminta
Ang mga de-latang Pepper na may kamatis ay mag-apela rin sa mga mahilig sa meryenda ng gulay. Ang mga kamatis ay inihanda ayon sa resipe na inilahad sa itaas (na may sitriko acid). Ang hanay ng mga sangkap na ito ay mangangailangan ng 1 hanggang 2 matamis na sili. Maaari kang kumuha ng dilaw at berde, pagkatapos ang workpiece ay lilitaw hindi lamang masarap, ngunit maganda at maliwanag. Ang mga maanghang na mahilig ay maaaring magdagdag ng isang hiwa ng jalapeno. Ang paminta ay dapat na peeled mula sa mga buto, gupitin sa hiwa, ilagay sa isang garapon kasama ang mga kamatis.
Sa mga gulay
Ang mga gulay ay naroroon sa anumang paghahanda ng gulay, ang pagkakaiba-iba lamang ay sa dami at pagkakaiba-iba nito. Isinasaalang-alang ang kagustuhan ng panlasa ng pamilya, inirerekomenda na gamitin: perehil, cilantro, dill, basil, itim na dahon ng kurant, cherry, rosemary, caraway seeds, dahon ng kintsay, tanglad ng Intsik, thyme, oregano, tarragon. Ang ilang mga gourmets ay nagdaragdag ng mga pine twigs.
Sa lemon
Sa resipe na ito, ang lemon ay nagbibigay ng isang maasim na lasa at kumikilos bilang isang pang-imbak sa halip na suka. Isang lemon ang ginagamit para sa isang 3 litro na lalagyan. Ang mga kamatis ay sarado ayon sa recipe na may sitriko acid, sa halip nito, ibuhos ang lemon juice sa garapon.
Sa malunggay, kanela at caraway seeds bawat litro garapon
Ang mga kamatis ayon sa resipe na ito ay mag-apela sa mga espesyal na connoisseurs ng maanghang na lasa, dahil ang kumbinasyon ng kumin at kanela ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang espesyal na kagandahan. Ang mga kamatis ay napanatili ayon sa klasikong recipe na may suka.Para sa isang 3-litro na lalagyan, inirerekumenda na gumamit ng 3-4 na butil ng mga buto ng caraway, 5-7 gramo ng kanela.
Mga tuntunin at patakaran para sa pag-iimbak ng mga blangko
Inirerekomenda na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cellar o basement. Ang pinakamainam na buhay ng istante ay hanggang sa 2 taon. Sa mga kondisyon ng isang apartment, ang pag-iingat ay nakaimbak para sa isang taglamig. Ang isang bukas na garapon ay dapat na nakaimbak sa malamig nang hindi hihigit sa isang linggo.
