8 masarap na mga recipe para sa paggawa ng nababad na mga plum para sa taglamig sa bahay
Kabilang sa mga maybahay, ang nababad na mga plum ay napakapopular sa isang malawak na iba't ibang mga resipe ng pangangalaga para sa taglamig. Ang hinihingi para sa tradisyunal na paghahanda ng lutong bahay ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagiging simple ng paghahanda nito, ang natatanging lasa at aroma, ang posibilidad na magamit ito kapwa sa purong anyo at bilang isang sangkap ng mga salad, isang side dish para sa mainit na pinggan.
Mga tampok ng pagluluto na babad na mga plum para sa taglamig
Ang mga pangunahing tampok ng paggawa ng basang plum ay ang mga sumusunod:
- maingat na pagpili at paghahanda ng mga prutas;
- gamit lamang ang mga enameled o glass container;
- paghahanda para sa pagbuburo ng isang espesyal na solusyon - brine;
- mahigpit na pagsunod sa napiling recipe;
- pagbuburo ng mga prutas na puno ng brine sa isang tiyak na oras - mula 2-3 hanggang 30 araw;
- ang sapilitan paggamit ng mga dahon ng kurant, mga cherry twigs, na sumasakop sa mga prutas na nalubog sa brine, upang hindi sila lumutang sa panahon ng pagbuburo.
Paghahanda ng prutas
Ang proseso ng paghahanda ng prutas ay kasama ang mga sumusunod na manipulasyon:
- Pagsunud-sunod - ang mga prutas na nakolekta para sa pag-iingat ay maingat na sinuri para sa pagkabulok, pinsala ng mga peste, at mga sakit. Para sa pagbuburo, pumili ng mga hard unripe prutas na may isang madilim na asul na kulay.
- Paghugas - ang mga napiling plum ay lubusan na hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig sa isang maluwang na lalagyan.
- Pagtutuyo - ang mga hinugasan na prutas para sa pagpapatayo ay pantay na kumakalat sa isang tuwalya ng koton o iba pang malinis na tela.
Ang mga plum na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ligtas na ibuhos sa mga paunang isterilisadong lalagyan.
Paghahanda ng lalagyan
Kadalasan, ang nababad na mga plum ay inihanda para sa taglamig sa baso na tatlong litro na garapon.
Ihanda ang bawat garapon tulad ng sumusunod:
- Ang isang pakurot ng baking soda ay ibinuhos sa garapon.
- Gamit ang isang bula ng bula, lubusan hugasan ang mga dingding at ilalim ng lalagyan na may soda.
- Gumamit ng iron pad na pad para maalis ang mga bakas ng kalawang sa leeg ng garapon.
- Ang hugasan na garapon ay hugasan sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig na tumatakbo, nakabaligtad at inilagay sa isang dry towel upang ang mga patak ng tubig na naiwan sa mga dingding ng lalagyan ay ganap na pinatuyo.
- Ang garapon ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 120-150 ° C sa loob ng ilang minuto o sa pamamagitan ng pagnanakaw nito sa isang kumukulong bukas na kettle.
Kapag ang mga seaming lata na may pangangalaga para sa pangmatagalang imbakan, ang mga seaming lids na ginamit para dito ay lubusan din isterilisado sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang kasirola na may tubig na kumukulo.
Paano ibabad ang mga plum para sa taglamig sa mga garapon?
Kabilang sa malawak na iba't ibang mga recipe para sa pangangalaga na ito, ang pinakapopular ay parehong simpleng mga pagpipilian, kabilang ang isang minimum na bilang ng mga sangkap, at mas kumplikado, mga multicomponent, ngunit sa parehong oras na naiiba sa mga tradisyonal na bago sa kanilang orihinal na lasa at amoy.
Tradisyonal na recipe
Ayon sa tradisyonal na recipe, ang mga adobo na mga plum ay inihanda tulad ng mga sumusunod:
- 10 kg ng prutas ay ibinuhos sa isang enamel na balde o kasirola.
- Inihanda ang isang brine - 200 gramo ng asukal na asukal at asin ng mesa ay natunaw sa 5 litro ng malamig na pinakuluang tubig.
- Ang mga prutas na inilalagay sa lalagyan ay ibinubuhos sa tuktok na may brine.
- Sa itaas ng lalagyan, ang pang-aapi ay inilatag - isang kahoy na bilog na may isang pag-load na nakalagay dito.
- Upang i-ferment ang prutas, ang lalagyan ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
Itabi ang inihanda na pag-iingat sa isang bodega ng cellar o basement sa loob ng 2-5 na buwan.
Mabilis na paraan
Maaari mong mabilis na lutuin ang nababad na mga plum ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang 10 kilo ng mga prutas ay ibinuhos sa 3-litro na isterilisadong garapon ng baso.
- Ang 8 kutsara ng asukal at 1 kutsara ng asin ay natunaw sa 5 litro ng tubig.
- Ang nagreresultang brine ay pinakuluan, pagkatapos ay tinanggal mula sa init at inilagay upang palamig.
- Ang 250 mililitro ng 9% na suka ay ibinuhos sa cooled brine.
- Ang mga bangko na may mga plum ay puno ng pinalamig na brine at sarado ang mga takong ng naylon.
Ang natapos na pag-iingat ay inilalagay sa isang cool na lugar - cellar, basement.
Simpleng recipe
Ayon sa resipe na ito, ang babad na mga plum ay inihanda tulad ng mga sumusunod:
- Ang 10 kilograms ng mga plum ay ibinuhos sa handa na 3-litro na garapon ng baso.
- Sa 5 litro ng malamig na tubig, 200 gramo ng asukal at asin ay natunaw.
- Ang brine ay pinakuluang sa mababang init, pagkatapos nito ay pinapalamig ng kaunting oras sa temperatura ng silid.
- Ang mga jars na may prutas ay ibinubuhos sa tuktok na may cooled brine, na natatakpan ng mga dahon ng kurant.
- Para sa pagbuburo, ang mga lalagyan na may mga prutas na puno ng brine ay natatakpan ng malinis na gasa at inilagay sa isang mainit na lugar para sa 6-7 araw.
- Pagkaraan ng isang linggo, ang gasa ay tinanggal mula sa mga lata, ang mga dahon ng kurant ay tinanggal at, kung kinakailangan, idinagdag ang pinakuluang malamig na tubig.
Ang mga lalagyan na may handa na pag-iingat ay sarado na may mga tornilyo o naylon lids at inilagay sa imbakan para sa 5-6 na buwan sa isang cool na lugar.
Maling variant
Ang nababad na mga plum na may isang orihinal na panlasa at amoy ay inihanda ayon sa recipe na ito tulad ng sumusunod:
- Ang 10 kilograms ng mga plum ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon ng baso.
- Sa 5 litro ng tubig, 3 kutsara ng asin at 10 kutsara ng butil na asukal ay natunaw.
- Ang brine ay pinakuluang.
- Ang 200-250 gramo ng dry rye o trigo na dayami ay ibinuhos sa ilalim ng isang enamel pot o bucket.
- Ang dayami ay ibinuhos ng mainit na mag-asim at na-infused para sa isang habang (3-5 minuto).
- Ang brine ay sinala sa pamamagitan ng isang colander.
- Ang mga jars na may prutas ay puno ng mainit na mag-asim at sarado ang mga naylon lids.
- Upang i-ferment ang mga prutas na nalubog sa brine, ang mga garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw, pagkatapos nito ay dapat alisin sa isang cool na bodega ng basar o basement sa loob ng isang buwan.
Pagkatapos ng isang buwan, ang mga plum ay maaaring kainin, ginagamit para sa paggawa ng mga salad, bilang isang side dish para sa iba't ibang pinggan.
Gamit ang mustasa at pampalasa
Ang mga adobo na plum, na may kaaya-ayang lasa at natatanging aroma, ay inihanda ayon sa recipe na ito tulad ng sumusunod:
- Ang 10 kilograms ng mga plum ay ibinubuhos sa isang enamel na balde o kasirola.
- Upang maghanda ng brine, 10 kutsara ng asukal, 1.5 kutsara ng asin ay natunaw sa 5 litro ng tubig, 50 gramo ng buong bay leaf, 25 gramo ng mustasa pulbos ay idinagdag.
- Ang brine ay pinakuluang sa mababang init, pagkatapos nito ay pinapayagan na palamig nang kaunting oras.
- Ang cooled brine ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga prutas.
- Ang lalagyan ay natatakpan ng pang-aapi at inilagay sa isang cool na lugar para sa isang buwan.
Ang natapos na pangangalaga ay maaaring maiimbak sa isang basement o isang cool na bodega ng alak sa loob ng 4-5 na buwan.
May honey
Upang maghanda ng babad na mga plum na may honey:
- Ibuhos ang 2 kilo ng mga plum sa isang tatlong litro garapon.
- Dissolve 150 gramo ng likidong honey at 0.5 kutsara ng asin sa 2 litro ng mainit na pinakuluang tubig.
- Ibuhos ang lalagyan na may mga prutas sa tuktok na may brine at, pagsasara ng isang takip ng naylon, ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 10 araw.
- Pagkatapos ng 10 araw, alisin ang garapon para sa isang buwan sa isang cool na lugar.
Para sa pagkonsumo ng tao, ang canning ay magiging handa sa 30 araw.
Sa mustasa at mabangong halaman
Ayon sa resipe na ito, ang babad na mga plum ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mustasa at pampalasa, habang pinapalitan ang huli sa mabangong halaman - 3 berdeng mga shoots ng mint, isang kutsarita ng tuyo at tinadtad na oregano.
Sa tinapay na rye
Ayon sa resipe na ito, ang babad na mga plum ay inihanda para sa taglamig tulad ng sumusunod:
- Ang 10 kilograms ng mga plum ay inilalagay sa isang enamel pot o bucket.
- Sa ilalim ng isa pang lalagyan, ang 250-300 gramo ng mga crack rye ay inilalagay at ang brine ay ibinuhos mula sa 5 litro ng tubig, kung saan ang 200 gramo ng asukal at asin ay natunaw.
- Ang brine ay pinakuluang sa mababang init, pagkatapos nito ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid at na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ang cooled brine ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga plum, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at inilagay sa isang mainit na silid ng 2 araw.
Kapag tumigil ang pagbuburo, ang konserbasyon ay inilalagay sa basement o cellar sa loob ng isang buwan, pagkatapos nito makakain ang mga plum.
Pag-iimbak ng mga workpieces
Ang natapos na pangangalaga ay nakaimbak sa basement, cellar o sa ref, sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +5 05.
