Inasnan instant na kabute sa bahay
Ang mga kabute ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral, napakaraming mga maybahay na masaya na anihin ang mga ito para sa taglamig. Alam kung paano mag-asin ng mga kabute sa iba't ibang paraan, maaari mong matuwa ang iyong pamilya na may masarap at malusog na pinggan ng kabute sa buong taon.
Mabilis na pamamaraan ng pag-asin
Upang magluto ng inasnan na mga kabute na "nagmamadali", mas mahusay na kumuha ng mga maliliit na specimens. Ang mga malalaki ay angkop din, ngunit dapat munang i-cut sa ilang mga bahagi.
Isang hanay ng mga produkto:
- sariwang champignon - 2 kg;
- mga puting sibuyas na sibuyas - 500 g;
- mainit na paminta - 4 na mga polong;
- magaspang na asin - 0.5 tasa;
- bawang - 1.5 malaking ulo;
- langis ng oliba o mirasol - 0.5 tasa;
- Ang paminta sa Jamaica (mga gisantes) - 12 - 14 na mga PC.
Una, ang mga kabute ay hugasan at na-peeled mula sa kanila. Ang mga produkto ay inilalagay sa isang tela ng koton na sumisipsip ng kahalumigmigan.
Matapos ang 25 minuto, ang mga malalaking ispesimen ay pinutol upang gumawa ng mga malinis na piraso, at kasama ang mga maliliit na nakatiklop sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at ihalo nang malumanay o iling ng maraming beses.
Ang isang pugad ng binhi ay kinuha sa labas ng mga sariwang prutas ng paminta, ang mga pods ay pinutol nang haba, ang sibuyas ay tinadtad sa mga singsing o kalahating singsing, ang bawang ay pinutol sa mga piraso o hiwa. Ang mga kalamnan at pampalasa ay naka-pack sa isang lalagyan na plastik o balde sa mga layer: isang layer ng mga champignon, isang layer ng isang halo ng bawang, sibuyas at sili, pagkatapos champignons muli, at kaya punan ang buong lalagyan. Ang langis ay ibinubuhos sa isang manipis na stream, sinusubukan na ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
Ang pinggan ay pinananatiling nasa loob ng kalahating oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay dadalhin sa sipon. Sa isang araw, handa na ang pag-iingat. Mas mainam na mag-imbak ng inaswang instant na kabute sa ref.
Namumula ang resipe
Maaari mong asin ang mga kabute sa bahay gamit ang malamig na pamamaraan, na kung saan ay nagsasangkot ng blanching. Ang pagpipiliang ito ay tumatagal ng kaunti kaysa sa nauna, ngunit ang pag-iimbak ay maaaring maiimbak ng maraming buwan. Sa taglamig, inirerekomenda na gamitin ito bilang isang handa na ulam o bilang isang sarsa para sa sopas.
Ang paghahanda ng mga kabute ay bumababa sa katotohanan na ang mga ito ay nalinis ng kontaminasyon, hugasan sa maraming mga tubig at pinilipit. Mahigit sa kalahati ng tubig (mga 5 litro) ay ibinuhos sa isang 7-litro na kasirola, 0.5 tasa ng asin ang ibinuhos, pinapayagan na pakuluan at ang mga kabute ay ibinaba doon. Ang tubig ay dapat masakop ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga produkto ay itinapon sa isang colander, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinapayagan na palamig.
Ang isang layer ng mga kabute, na nakabaligtad, ay inilalagay sa isang kahoy na bariles o sa isang lalagyan ng baso at dinidilig ng asin. Ilatag ang susunod na layer ng mga kabute, asin muli, at iba pa hanggang mapuno ang pinggan. Ang pagkonsumo ng asin para sa 2 kg ng mga produkto ay 0.5 tasa. Ang isang malinis na piraso ng tela, isang kahoy na bilog ay inilalagay sa itaas at pinindot gamit ang isang bato o iba pang mabibigat na bagay.Ito ay kinakailangan upang ang mga champignon fungus ay hindi lumutang.
Matapos ang 2 araw, ang mga produkto ay mag-ayos, kung gayon ang isang bagong bahagi ay inihanda, tulad ng inilarawan sa itaas, at idinagdag din sa lalagyan. Kapag malinaw na ang mga kabute ay ganap na naayos at hindi na kailangang magdagdag ng mga bago, ang pinggan ay kinuha sa basement o papunta sa balkonahe. Matapos ang isang buwan at kalahati, handa na ang mga adobo.
Mga atsara na may suka at bawang
Ang mainit na pag-aatsara na may bawang at suka ay ginagawang mabilis na lutuin ang mga kabute upang maaari silang kainin sa parehong araw. Sa parehong paraan, maaari mong anihin champignons para sa taglamig.
Isang hanay ng mga produkto:
- medium-sized na champignon - 2 kg;
- suka 9% - 200 g;
- lean oil - 2 tasa;
- allspice (Jamaican) - 40 mga gisantes;
- rock salt - 4 na dessert na kutsara;
- lavrushka - 16 na mga PC.
Ang mga kabute ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, peeled, tuyo sa isang tuwalya ng koton. I-chop ang bawang sa pinakamahusay na kudkuran, ihalo ito sa mga kabute, idagdag ang natitirang sangkap at ilagay ang masa sa isang malalim na kawali o inihaw na kawali. Stew sakop para sa 7 minuto.
Ang pinggan ay pinalamig, ang masa ay nakaimpake sa mga garapon ng baso, na natatakpan ng mga plastik na lids o papel na sulatan. Pagkatapos ng 3 - 4 na oras, ang mga adobo na kabute ay maaaring mailagay sa isang plato at kainin o magamit sa pagluluto. Itabi ang workpiece sa ilalim na istante ng refrigerator.
Ang recipe ng sitriko acid
Ang pangangailangan na mag-pickle ng mga kabute na may sitriko acid sa halip na suka ay idinidikta ng pangangalaga sa bata. Ang kanilang mga tiyan ay masyadong maselan, kaya hindi mo dapat bigyan sila ng mga pagkain na naglalaman ng suka. Ang pangangalaga na may citric acid na panlasa ay kasinghusay at nagpapanatili rin. Kung paano i-pickle ang mga kabute na may sitriko acid ay inilarawan sa ibaba. Bago bigyan ang mga adobo ng kabute sa isang bata, dapat kang kumunsulta sa isang pedyatrisyan.
Para sa salting batang kabute na may sitriko acid, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 250 ML ng tubig;
- 700 g ng mga kabute;
- 6 - 7 g ng asin;
- 1 g sitriko acid;
- cherry at currant dahon;
- pampalasa;
- dill gulay.
Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, pinipili lamang ang mga na ang mga takip ay may diameter na hindi hihigit sa 5 cm. Ang mga malalaki at matanda ay bihirang adobo - lumiliko silang hindi maganda. Sila ay nalubog sa tubig, hugasan, kinuha at pinatuyong.
Maaari mong gawing simple ang proseso ng paghuhugas ng binili na mga kabute sa pamamagitan ng simpleng paglubog sa kanila sa malamig na tubig - ang lahat ng basura, kung mayroon man, ay lumulubog sa ilalim.
Ang sitriko acid at asin ay idinagdag sa tubig, ang mga regalo ng kagubatan ay inilalagay doon at pinakuluang hanggang sa lumubog sila sa ilalim. Ang brine ay ibinuhos sa isang malinis na ulam, at ang mga kabute ay itinapon sa isang colander upang ang lahat ng likido ay baso. Pagkatapos ang pag-atsara ay na-filter at pinalamig sa halos 65 - 70 degree. Samantala, ang mga pinakuluang kabute ay naka-pack sa mga lalagyan upang punan nila ang puwang hanggang sa mga balikat.
Sa bahay, ang mga maasim na champignon ay karaniwang handa nang hindi sumunod sa mahigpit na sukat, kaya't ang halaga ng mga produkto ay pinapayagan na mag-iba nang kaunti. Maaari mong kalkulahin ang bilang ng mga lata tulad ng sumusunod: para sa 0.5 litro, 100 - 150 ml ng atsara at 370 - 380 g ng mga kabute ay natupok. Ang mga puno na lalagyan ay ibinubuhos ng atsara upang hindi ito maabot sa tuktok ng 2 cm, natatakpan ng metal lids sa itaas at ilagay ang isterilisasyon. Ang prosesong ito ay binubuo ng mga kumukulong lata sa isang palayok ng tubig na may tela o kahoy na nakatayo sa ilalim (upang maiwasan ang basag).
Pag-capping adobo na kabute lids, pinalamig, tulad ng dati, baligtad sa ilalim ng isang kumot, at pagkatapos ay inilagay sa basement.
Sa tub
Ang orihinal na recipe para sa inasnan champignon - sa isang kahoy na palanggana. Ang mga champignon ay unang hugasan at gupitin, pagkatapos babad sa brine: para sa 10 g ng asin - 2 g ng sitriko acid at 1 litro ng tubig.
Ito ay sapat na upang hawakan ito ng ilang minuto. Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay natuyo at blanched para sa 5 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos kung saan ang mga pinggan na may mga kabute ay tinanggal mula sa kalan, ngunit ang mga kabute ay hindi tinanggal.Hayaan silang magbabad sa mainit na tubig sa loob ng 50 minuto. Matapos ang isang tinukoy na oras, ang mga kabute ay inilipat sa malamig na tubig, pinalamig at itinapon sa isang salaan. Ngayon ay maaari kang mag-pickle.
Paghahanda ng bariles
Ang tub ay ibinuhos ng tubig na kumukulo mula sa loob nang maraming beses, pagkatapos ay tuyo. Ang asin ay ibinuhos sa ilalim, ang isang 6-sentimetro layer ng mga kabute ay inilalagay sa tuktok nito, pinihit ang mga ito sa kanilang mga binti. Ang asin ay muling pantay na ibinuhos sa itaas, at iba pa hanggang sa pinakadulo. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga kabute ay mag-ayos, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang bagong bahagi, sa parehong paraan ng pagbuhos ng asin sa mga kabute. Ginagawa ito hanggang sa matapos ang pag-urong. Bilang isang resulta, ang tub ay pupunan, at magkakaroon ng 2 - 3 cm ng brine sa itaas.
Sa lahat ng oras na ito, ang mga kabute ay dapat tumayo sa ilalim ng pang-aapi. Ginagawa ito tulad nito: isang malinis na tela ay inilalagay sa ibabaw, ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa ibabaw nito, at isang makinis na bato ay inilalagay sa tuktok.
Ang isang tub ng mga atsara ay dapat itago sa cellar sa temperatura na +1 hanggang +7 degree. Ang mga kabute ay hindi dapat pahintulutan na nasa ibabaw: sila ay lumala mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng isang solusyon ng asin na inihanda mula sa 1 litro ng tubig at 1 tbsp. kutsara ng asin.
Ngayon ang mga maybahay ay nasa kanilang pagtatapon ng maraming mahusay na mga recipe, ayon sa kung aling mga kabute ay inasnan sa bahay. Maaari kang pumili ng anumang pamamaraan o subukan ang lahat.
