6 sunud-sunod na mga recipe sa kung paano gumawa ng alak mula sa mga Isabella ubas sa bahay

Hindi lahat ng mga varieties ng ubas ay angkop para sa paggawa ng alkohol. Ang pinakamahusay na iba't ibang ubas ay Isabella. Ang lasa ng mga prutas ay hindi matatawag na dessert, ngunit mayroon silang isang makapal na aroma na naihatid sa inumin. Ang mga growers ng ubas ay naglilinang ng iba't-ibang para sa pag-winemaking ng mahabang panahon; maraming mga recipe ang nilikha sa kung paano gumawa ng tuyo at matamis na alak mula sa mga ubas ng Isabella. Ang handa na inumin ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din, nililinis ang katawan, sumusuporta sa kaligtasan sa sakit, at nagbibigay ng tono.

Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa Isabella

Ang paggawa ng Isabella alak ay hindi mahirap. Ang iba't ibang ubas na ito ay hindi ginagamit sa industriya ng alak. Natuklasan ng mga pag-aaral na sa pulp ng mga prutas, ang methyl alkohol at hydrocyanic acid ay naroroon sa pagtaas ng konsentrasyon. Gayunpaman, ang mga compound na ito ay hindi may kakayahang magdulot ng pinsala sa katawan ng tao kung natupok sa katamtaman.

Samakatuwid, ang ubas ng Isabella ay ginagamit ngayon sa paggawa ng winemaking sa bahay. Gustung-gusto ng mga residente ng tag-init at mga winegrower ng iba't ibang ito para sa hindi mapagpanggap na paglilinang, masaganang pana-panahong pag-aani, de-kalidad na fruiting kahit na sa mga kondisyon na hindi katutubong katutubong.

Upang maghanda ng inumin gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong maghanda ng mga pinggan at isang selyo ng tubig.

Ang pinggan ay enameled o kahoy, ngunit hindi metal, dahil ang metal ay sumisira sa lasa ng inumin.

Kung walang handa na selyo ng tubig, pagkatapos ay sa halip maaari kang gumamit ng isang sterile na guwantes na medikal, tinusok ang bawat daliri na may isang karayom ​​sa loob nito. Ang pagpapaandar ng selyo ng tubig ay upang palayain ang carbon dioxide mula sa pinggan. Ang mga inihandang lalagyan ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo.

Bago simulan ang trabaho, ipinapayong magsuot ng guwantes na goma, dahil mayroong maraming pangkulay na pigment sa balat ng mga ubas ng Isabella, at marumi ang iyong mga daliri.

Mga panuntunan sa pagpili ng hilaw na materyal

Ang mga ubas na Isabella ay inani sa dry na panahon, hanggang sa dumating ang hamog na nagyelo. Gupitin nang mabuti ang mga bunches, sinusubukan na hindi burahin ang namumula na pamumulaklak mula sa prutas, sapagkat ito ay naglalaman ng lebadura, kung wala ang proseso ng pagbuburo.

Upang makagawa ng de-kalidad na alak, kinakailangan na maingat na pag-uri-uriin ang mga prutas, alisin ang tuyo, bulok, overripe. Ang natitirang mabubuting berry ay napunit mula sa mga brush, na inilatag sa isang malinis na waks na waks upang matuyo. Pagkatapos ay ibinubuhos sila sa mga inihandang pinggan.

Paano gumawa ng alak mula sa Isabella ubas sa bahay

Ang paggawa ng inumin mula sa Isabella na ubas ay isa sa mga pinakasimpleng aktibidad sa paggawa ng alak. May mga recipe na may tubig at walang pagdaragdag ng tubig, pati na rin sa lebadura at paggamit ng cake.

Isang simpleng hakbang-hakbang na recipe nang walang tubig

Kung wala kang oras sa gulo sa isang buong paghahanda, maaari kang gumawa ng Isabella semi-matamis na pulang alak ayon sa isang simpleng recipe, nang hindi gumagamit ng tubig. Ang natapos na inumin ay may isang mayaman na aroma ng ubas, na tumitindi sa matagal na pag-iimbak, isang magaan na matamis na lasa na may bahagyang napapansin na kaasiman.

Tingnan din

Mga tagubilin para sa paggawa ng iyong sariling selyo ng tubig para sa alak sa bahay

Upang gumawa ng alak, kumuha ng:

• 10 kg ng mga ubas;
• 3 kg ng asukal na asukal.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga ubas ay nasa lupa sa isang enamel na mangkok sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng isang peste sa kahoy.
2. Ang pinggan ay natatakpan ng gasa o isang manipis na natural na tela, ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang linggo upang simulan ang pagbuburo.
3. Araw-araw, 3 beses ang dapat ay hinalo ng kamay o pestle upang alisin ang bula.
4. Salain ang natapos na ferment na likido. Ang cake ay kinatas na rin.
5. Ibuhos ang likido sa isang malaking bote, idagdag ang pampatamis. Mag-install ng isang selyo ng tubig.
6. Ang bote ay naiwan para sa mga 3 linggo upang mag-ferment ng juice. Ang pagkumpleto ng proseso ng pagbuburo ay hinuhusgahan ng isang ginawang guwantes na goma, ang pag-ulan ng sedimentong lebadura sa ilalim, at ang pagtigil ng pagbubugbog.
7. Ang inumin ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng imbakan upang hindi hawakan ang sediment. Karaniwan ang isang manipis na tubo ay ginagamit.
8. Ang ibinubuhos na alak ay hermetically selyadong at ipinadala para sa imbakan.

Ang klasikong paraan ng paggawa ng tuyong alak

Upang makagawa ng dry grape wine, asukal at prutas ay nakuha sa ibang proporsyon:

• 5 kg ng mga ubas ng Isabella;
• asukal - sa rate ng 50 g bawat 1 litro ng alak ay dapat.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga ubas na durog sa isang mangkok ng enamel ay natatakpan ng gasa at inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Ang masa ng fermenting ay lubusan na pinukaw araw-araw.
2. Matapos ang isang linggo, ang masa ng ubas ay na-filter, ang juice ay kinatas sa cake.
3. Ang ferment na likido ay ibinuhos sa isang malaking bote. Kung susuriin mo ito ng isang metro ng alak-asukal para sa konsentrasyon ng asukal, pagkatapos ay sa yugtong ito ng paghahanda ang tagapagpahiwatig ay dapat na 16-18%.
4. Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa bote. Iwanan ang wort para sa pagbuburo sa loob ng 8-10 araw.
5. Susunod, ang alak ay maingat na ibinuhos gamit ang isang manipis na tubo sa mga maliliit na lalagyan upang ang sediment ay mananatili sa ilalim. Ibuhos ang 50 g ng asukal para sa bawat litro ng wort. Ang kabuuang halaga ng pampatamis ay dapat humigit-kumulang 500 g, idagdag ito sa isa sa mga lalagyan, pukawin nang lubusan hanggang sa matunaw. Mahalagang obserbahan ang mga proporsyon upang makakuha ng eksaktong tuyong alak.
6. Ang malaking bote ay banlawan. Ang matamis na wort ay ibinuhos sa loob nito. Mag-install ng isang selyo ng tubig. Iwanan ang alak sa pagbuburo ng isang buwan.
7. Pagkatapos ng isang buwan, ang alak ay pinatuyo, nag-iwan ng sediment sa ilalim. Sinubukan nila: ang inumin ay maulap pa rin, ngunit dapat na makakuha ng isang mayaman, kaaya-aya na aroma. Ang bote ay hugasan, ang alak ay ibinalik sa likod. Mag-iwan sa pagbuburo para sa isa pang 10 araw.
8. Ang pamamaraan para sa pag-alis ng pag-ayos ay paulit-ulit. Ang alak ay dapat na makakuha ng ilang transparency.
9. Ang alak ay pinananatili hanggang sa pag-ulan para sa isa pang 10 araw. Ito ay lumiliko ng isang transparent na inumin ng isang magandang pulang kulay. Ito ay ibinubuhos sa mga isterilisadong bote, hermetically selyadong, ipinadala para sa 3 linggo upang magpahinog sa temperatura ng 10-12 ° C.

Handa ang dry wine mula sa Isabella na ubas ay may konsentrasyon ng asukal na hindi hihigit sa 0.5%.

Sa dagdag na tubig

Upang gawing mas malakas ang Isabella wine, ginagamit ang tubig. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng paghahanda ay upang makakuha ng isang mas malaking dami ng inumin.

Ang mga sangkap ay pareho sa klasikong recipe. Ang mga pagbabago ay nababahala lamang sa teknolohiya ng pagluluto.

Ang alak ng Isabella ay ginawa gamit ang tubig tulad ng sumusunod:

1. Para sa 1 litro ng ubas na ubas, kumuha ng 40 g ng asukal.
2. Ang mga pinggan na may paghahanda ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Ang masa ng berry ay regular na pinukaw upang alisin ang bula.
3. Ang pinakuluang tubig ay idinagdag sa isang halaga ng tungkol sa 30% ng kabuuang dami ng masa ng ubas.
4. Ibuhos ang likido sa isang bote. Mag-install ng isang selyo ng tubig.
5. Ang ferment likido ay ibinuhos, nag-iiwan ng isang sediment sa ilalim.
6. Ang alak ay pinainit ng kaunti, magdagdag ng 200 g ng pampatamis bawat 1 litro.
7. Ang bote ay naiwan sa loob ng 2 buwan sa isang cool na lugar sa temperatura ng 10-15 ° C.Paminsan-minsang ibinubuhos ito sa isang malinis na ulam, na nag-iiwan ng isang sediment upang makamit ang kalinisan ng inumin.

Tingnan din

Ang mga dahilan at kung ano ang gagawin kung ang isang guwantes sa gawang bahay ay hinila sa loob

Inihanda ang alak gamit ang tubig upang mabalanse ang kaasiman. Ang resipe na ito ay ginagamit sa mga lugar na may hindi kanais-nais na mga klima, kung saan, dahil sa isang kakulangan ng sikat ng araw at labis na kahalumigmigan sa lupa, ang mga bunga ng Isabella na ubas ay hindi lumaki.

Kung ang lahat ay naaayos sa nilalaman ng asukal ng mga ubas, hindi ka dapat gumamit ng tubig. Masisira ang lasa ng alkohol.

Sa lebadura

Sa panahon ng paghahanda, ang lebadura ay ginagamit upang ilagay ang alak para sa mas matagal na imbakan.

Maghanda:

• 5 kg ng mga prutas;
• 100 g lebadura;
• 1 kg ng asukal na asukal.

Ang alak ng Isabella na may lebadura ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Crush ang mga ubas.
2. Ibuhos ang masa ng ubas sa isang kasirola, ilagay sa mababang init. Pinainit hanggang 70-80 ° C, hindi dinala sa isang pigsa.
3. Iwanan ang masa para sa 3 araw para sa pagbubuhos.
4. Ang lebadura ay idinagdag. Pindutin, i-filter ang masa.
5. Ibuhos sa 0.5 kg ng pampatamis. Gumalaw nang lubusan.
6. Naglagay sila ng isang selyo ng tubig sa bote. Iwanan ang wort hanggang sa mainit na lugar sa loob ng maraming buwan. Gumalaw pana-panahon.
7. Ang fermented wine ay ibinubuhos sa isa pang bote nang hindi naaapektuhan ang sediment. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na paulit-ulit upang gawing malinaw ang inumin.
8. Ibuhos sa natitirang halaga ng asukal. Gumalaw.
9. Botelya. Ipinadala sila para sa imbakan.

Sa asukal

Ang paggawa ng isang inuming ubas ay imposible kung wala ang paggamit ng isang pampatamis. Ngunit ang dami ng asukal ay nababagay na isinasaalang-alang ang antas ng kaasiman ng juice ng ubas. Maaari mong suriin ang tagapagpahiwatig sa pamamagitan ng panlasa, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang pH meter. Ang rate ng kaasiman ng alak ay dapat na 4-6 g / l.

Kung ang antas ng kaasiman ay hindi kasiya-siya, pagkatapos ay ang asukal ay idinagdag sa panlasa pagkatapos kumpleto ang pagbuburo.

Mula sa cake

Ang cake na natitira pagkatapos pisilin ang katas ay hindi itinapon. Ang alak ay ginawa rin mula dito, na kung saan ay hindi gaanong mayaman tulad ng pangunahing alak, paler, lighter, ngunit masarap pa rin.

Kinakailangan na magdagdag ng cake sa komposisyon kaagad pagkatapos na pinisil ang juice. Ang stale, pinatuyong mga balat ng ubas ay hindi angkop sa pagluluto.

Ang mga sangkap ay nakuha sa mga sumusunod na proporsyon:

• 6 l cake;
• 5 litro ng tubig;
• 1 kg ng pampatamis.

Upang maghanda ng Isabella alak mula sa pomace ay sumusunod sa isang karaniwang recipe na may tubig.

Karagdagang imbakan ng produkto

Handa ang gawang homemade na alak mula sa mga ubas ng Isabella ay ibinubuhos sa malinis na mga bote ng baso, hermetically selyadong. Ang produkto ay nakaimbak sa isang bodega ng cellar na may mga rack para sa pahalang na paglalagay ng mga bote, o sa isa pang tuyong lugar kung saan ang ilaw ng ultraviolet ay hindi tumagos.

Ang alak ng Isabella ay magagamit para sa 5 taon.