2 mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa grape pomace sa bahay

Sa industriya ng paggawa ng alak, ang pulp na natitira pagkatapos ang pag-juice ay mawawala sa basura. Ngunit sa isang maliit na produksiyon, ang nasayang na pag-aaksaya ay hindi malilimutan. Lalo na kung ang mga binili na prutas ay ginagamit upang lumikha ng isang malakas na inumin. Sa bahay, maaari kang lumikha ng isang mahina na alak mula sa cake ng ubas (pomace). Ang produkto ay tinatawag ding kalahating alak, pangalawa o inuming nakalalasing sa alak. Ito ay lumilitaw na mahina, ngunit may kaaya-ayang lasa at aroma.

Maaari kang gumawa ng alak mula sa grape pomace?

Ang ilaw na naglalaman ng alkohol na produkto ng pangalawang pagpindot ay nagsimulang mabuo noong sinaunang panahon. Ang mga modernong masigasig na winemaker ay hindi nasisira ang itinatag na tradisyon. Pagkatapos ng lahat, ang isang pangalawang malakas na inumin ay itinuturing na isang mataas na kalidad na natural na produkto kahit sa pamamagitan ng mga propesyonal. Mas malusog ito kaysa sa murang alak na ibinebenta sa mga supermarket.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga hilaw na materyales

Ang kalidad ng pagpindot ay may kahalagahan. Dapat silang sariwa, na walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok.

Paano maghanda ng pulp ng ubas upang makagawa ng pangalawang alak

Ang pulp (cake) ay isang pulp ng ubas, na binubuo ng durog na balat, sapal, buto, bungkos na mga sanga. Ang paggamit ng produktong ito ay posible. Ang pulp ay nagiging pangunahing sangkap.

Ang paghahanda nito ay simple:

1. Ang enamelled tank ay puno ng kinatas na cake.
2. Ipakilala ang butil na asukal sa isang ratio na 300 gramo bawat 1 kilo ng sangkap ng prutas at pinakuluang tubig.
3. Ang mga pinggan ay nakatali sa tuktok ng isang manipis na tela. Ang lalagyan ay maaaring gawin ng baso, ngunit dapat itong malaki. Tanging isang maluwang na lalagyan ang nagsisiguro na ang pulp ay hindi maasim, ngunit nagsisimula sa pagbuburo. Upang maiwasan ang pagdaloy mula sa lalagyan, ang masa ng prutas ay dapat na hindi hihigit sa kalahati ng dami nito.
4. Ang daluyan ay inilalagay sa isang silid na may palaging temperatura na hindi bababa sa 22-24 ° C at natatakpan ng isang mainit na kumot.
5. Tuwing umaga, hapon, gabi, ang mga nilalaman ay pinukaw ng isang kahoy na spatula na may mahabang hawakan. Kung hindi ka nagsasagawa ng gayong aksyon, kung gayon ang masa ay simpleng maasim.
6. Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang likido ay tinanggal, ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa cheesecloth at kinurot.

Tingnan din

Pangunahing 2 mga recipe para sa paggawa ng dogwood wine sa bahay

Ito ay naging batayan para sa paghahanda ng isang inuming nakalalasing sa alak.

Paano gumawa ng alak mula sa cake ng ubas sa bahay

Ang isang pangalawang malakas na inumin ay isang mahusay na solusyon para sa masigasig na winemaker. Ang teknolohiya para sa paglikha ng isang produkto mula sa mga residue ng pomace ay halos kapareho ng sa paggawa ng alak mula sa mga ubas. Tanging ang pagbuburo ng stock ng alak ay mas matagal.

Recipe mula sa mga natitirang madilim na varieties

Ang isang inuming nakalalasing sa alak ay maaaring gawin mula sa mga labi ng mga madilim na klase ng ubas ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Ang isang bote ng baso ay puno ng pangunahing sangkap.
2. Magdagdag ng butil na asukal (300-400 gramo bawat litro ng likido) at mainit na pinakuluang tubig.
3. Ang halo ay lubusan na pinukaw hanggang mawala ang mga kristal.
4. Ang isang guwantes na goma ay inilalagay sa leeg ng lalagyan at na-secure na may tape o thread. Halos kaagad, mapupuno ito ng hangin at bumangon.
5. Ang wort ay dapat tumayo hanggang ang cake ay magiging magaan at mga cake sa isang siksik na masa. Sa sandaling mangyari ito, ang likido ay na-filter at inilagay sa isang malinis na lalagyan, na sarado na may selyo ng tubig.
6. Ang natapos na produkto ay ibinubuhos sa malinis na mga bote ng baso. Ang pagtikim ay pinakamahusay na nagawa sa anim na buwan.

Ang buong proseso ng pagluluto kalahati ng isang alak ay tumatagal ng mga 9-10 buwan.

Pagpipilian sa White Grape Pomace

Maaari kang gumawa ng isang pangalawang nakalalasing na inumin mula sa sapal ng mga puting klase ng ubas:

1. Ang mga labi ng pomace ay napuno sa isang enamelled tank upang punan nila ang 1/3 ng lalagyan.
2. Mag-iniksyon ng ilang mga walang binhi na pasas.
3. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig, naiwan ang 1/3 ng dami na walang laman. Kung ang mga proporsyon na ito ay hindi sinusunod, kung gayon ang wort, na nagsisimula sa pagbuburo, ay umaapaw.
4. Ang lalagyan ay kailangang ilagay sa baterya, na sakop ng isang lumang kumot. Kailangang tiyakin ng winemaker na ang temperatura ay pinananatili sa parehong antas.
5. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay pinukaw tuwing 5-6 na oras.
6. Matapos ang isang linggo, ang likido ay nakahiwalay sa cake.
7. Ang mga kristal ng asukal (100 gramo bawat litro) ay idinagdag.
8. Ang nakaraang pamamaraan ay paulit-ulit sa isang linggo mamaya.
9. Takpan ang bote ng isang tuwalya at umalis sa isang buwan.
10. Ang wort ay na-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa, na inilagay sa isang lalagyan na may selyo ng tubig.

Sa sandaling lumiliwanag ang likido, ipinamamahagi ito sa mga bote at ipinadala sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan. Agad na ginagamit ang produkto para sa inilaan nitong layunin.

Pag-iimbak ng tapos na produkto

Ang pangalawang kalahating alak ay pinananatili sa isang madilim na silid sa temperatura ng 10-13 ° C. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 85%. Dapat gawin ang pangangalaga na ang mga lalagyan ay hindi nalantad sa direktang sikat ng araw.

Ang buhay ng istante ng inuming ubas ay humigit-kumulang sa 1.5 taon. Ang bukas na produkto ay ginagamit para sa inilaan nitong layunin sa loob ng isang linggo.