Ang pinakamahusay na mga paraan upang makagawa ng pinatibay na alak sa bahay
Maraming mga bagong winemaker ay hindi alam kung bakit sila ay nakikipagtulungan sa pag-aayos ng isang inuming alak. Inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito, dahil ang homemade wine ay naglalaman ng isang mababang porsyento ng alkohol, na ginagawang mahina ito. Ito ay magiging sanhi ng inumin upang mabilis na mawala ang aroma at panlasa nito. Samakatuwid, inirerekomenda na ma-pamilyar ang iyong sarili nang maaga sa paghahanda ng pinatibay na alak mula sa mga ubas sa bahay.
Nilalaman
Para saan ito?
Bago pagharap sa pangkabit, kailangan mong maging pamilyar sa kung ano ang para sa pamamaraan na ito.
Mayroong maraming pangunahing mga kadahilanan na kailangan mong maging pamilyar nang maaga:
- Maagang itigil ang pagbuburo. Ang pag-aayos ay ginagawa upang ihinto ang pagbuburo. Ginagawa ito upang mapanatili ang lasa ng wort sa loob ng mahabang panahon.
- Pagpapabilis ng paglilinaw. Ang pinatibay na inumin ay nilinaw sa sarili nang walang karagdagang paggamit ng luad o gelatin.
- Pag-iwas sa muling pagbuburo. Minsan ang mga inuming alak ay muling pinapanimdim, na nagreresulta sa isang pagkasira sa panlasa. Samakatuwid, inirerekumenda na i-fasten ito nang magkasama upang hindi na ito muling mag-ferment sa hinaharap.
- Dagdagan ang oras ng imbakan. Ginagawa ang pag-i-bonding upang ang nakahandang inumin ay hindi masayang sa mahabang panahon.
Paano ayusin ang alak sa bahay?
Mayroong limang karaniwang mga paraan upang ayusin ang isang homemade inuming alak.
Vodka o alkohol
Kadalasan, ang batang alak ay na-fasten na may ordinaryong vodka o alkohol na likido. Ang alkoholisasyon ay isinasagawa gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- isang libra ng asukal na asukal;
- limang kilong ubas;
- litro ng alkohol.
Minsan kinakailangan upang magdagdag ng mas maraming asukal. Gayunpaman, sa kasong ito, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon upang ang higit sa isang daang gramo ng asukal ay hindi ginagamit bawat litro ng likido.
Una, ang mga ubas na ubas ay niniting gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos nito ay inilipat sa isang kasirola at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa pinaghalong, ang halo ay ibinubuhos sa mga garapon, natatakpan ng isang selyo ng tubig at na-infuse ng kalahating buwan.
Kapag tumigil ang pagbuburo, magdagdag ng alkohol sa halo. Ang alkohol na likido ay sinala at iniwan sa isang malamig na silid sa loob ng tatlong linggo.
Asukal
Ang ilang mga tao ay hindi nais na magdagdag ng alkohol sa inuming alak at samakatuwid ay gumagamit ng iba pang mga pamamaraan ng pag-aayos. Maaari mong palakasin ang alak hindi lamang sa alkohol o bodka. Upang gawin ito, maaari mo ring gamitin ang ordinaryong asukal, na mayroon ang lahat.
Bago simulan ang pamamaraan, kailangan mong gumawa ng isang pagkalkula at matukoy ang eksaktong halaga ng asukal na asukal. Inirerekomenda ng mga eksperto na magdagdag ng 100 gramo ng asukal sa bawat litro ng wort.Ito ay sapat na upang madagdagan ang lakas ng inumin ng limang porsyento. Gayunpaman, huwag magdagdag ng labis, dahil ito ay titigil sa pagbuburo at magpapalala sa lasa ng inumin. Kung ang mga wines ng dessert ay gaganapin nang magkasama, ang asukal ay natunaw nang direkta sa likido ng alak. Kasabay nito, idinagdag ito nang paunti-unti, bawat 2-3 para sa isang linggo.
Nagyeyelo
Upang madagdagan ang antas ng alkohol na inumin, inirerekumenda na gamitin ang paraan ng pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay batay sa pagkakaiba sa pagitan ng alak ng alak at mga molekula ng tubig na bahagi ng inumin. Ang katotohanan ay ang mga molekula ng tubig ay nag-crystallize, ngunit ang mga alkohol ay hindi. Ito ay humantong sa ang katunayan na pagkatapos ng pagyeyelo ng lakas ng likido ay tumataas nang malaki.
Upang hawakan ang alak, kailangan mong ilagay ang mga bote ng likido sa freezer sa loob ng 5-6 na oras. Ang lahat ng tubig sa mga lalagyan ay mag-freeze, at ang alkohol ay mananatili sa isang likido na estado. Pagkatapos nito, ibinuhos ito sa hiwalay na mga bote. Ang natitirang yelo ay maaaring iwanang at magamit upang idagdag sa tsaa. Dapat pansinin na ang selyadong inumin ay maraming beses mas mababa kaysa sa orihinal. Ang 6-8 litro ng alak ay lumabas sa 15 litro.
Pag-paste
Upang madagdagan ang lakas ng inumin, inirerekomenda na gawin ang tinatawag na pasteurization. Sa pamamaraang ito, ang likido ay pinainit sa animnapung degree. Sa kasong ito, ang proseso ay dapat tumagal ng isang oras. Maaari mo ring painitin ang komposisyon ng alak sa walumpung degree. Gayunpaman, sa kasong ito, ang tagal ng pamamaraan ay nabawasan sa kalahating oras.
Ang pamamaraan ay isinasagawa sa maraming mga sunud-sunod na yugto:
- Ang isang thermometer ay inilalagay sa isang bote ng tubig, na kung saan ang temperatura ay matutukoy.
- Ang isang lalagyan na may thermometer ay inilalagay sa isang palayok ng tubig, pagkatapos na idinagdag dito ang mga bote ng alak.
- Ang napuno na kasirola ay inilalagay sa kalan ng gas at pinainit hanggang sa 60-70 degree.
Kung susundin mo ang mga hakbang sa itaas, ang inuming alak ay magiging 2-3 beses na mas malakas.
Sulfurous acid
Sa panahon ng paggawa ng mga inuming alak, ang mga preservatives ay madalas na ginagamit. Ang pinakapopular ay sulphurous acid, na maaaring dagdagan ang lakas ng inumin. Maraming mga bihasang winemaker ang gumagamit ng sangkap na ito upang mapalakas ang kanilang alak. Ang pag-aayos ng likido na may sulpuriko acid ay maaaring mapupuksa ang mapanganib na mga microorganism na mapabilis ang pagkasira ng inumin.
Gayunpaman, ang paggamit ng tulad ng isang acid ay may ilang mga kawalan. Halimbawa, kung nagdaragdag ka ng labis sa isang sangkap, ang inumin ay nagiging mapanganib sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang paggamit ng asupre dioxide ay dapat maging maingat.
Paano makagawa ng lutong na pinatibay na alak
Mayroong apat na mga recipe na maaaring magamit upang maghanda ng isang malakas na homemade inuming alak.
Mula sa mga ubas
Ang alak ng ubas na gawa sa hinog na berry ay lalong popular sa mga winemaker. Ang lakas ng naturang inumin ay ibibigay ng vodka, na idinagdag sa panahon ng proseso ng paghahanda. Upang makagawa ng inumin na kailangan mo:
- 3-4 kilogramo ng mga ubas;
- 300 mililitro ng vodka;
- 300-400 gramo ng asukal na asukal.
Upang magsimula, ang juice ng ubas ay inihanda, na inilipat sa isang madilim na silid para sa pag-aayos ng 3-4 araw. Pagkatapos ang asukal ay idinagdag sa halo, pagkatapos kung saan ang lalagyan ay sarado na may guwantes na goma at naiwan sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ang likido ay na-filter, halo-halong may bodka at ibinuhos sa mga bote.
Si Cherry
Maaari ka ring gumawa ng isang malakas na alak na may mga pulang cherry. Ang inumin ay nilikha mula sa mga sumusunod na produkto:
- 5-7 kilogramo ng mga berry;
- limang kilo ng butil na asukal;
- alkohol o vodka.
Ang mga cherry ay halo-halong may asukal, natatakpan ng isang takip at nababad sa isang malamig na lugar sa loob ng halos dalawang buwan. Ang pinaghalong ay regular na hinalo upang ang butil ng asukal ay matunaw nang mas mabilis. Kapag tumigil ang pagbuburo, ang halo ay sinala at halo-halong may bodka.Pagkatapos ay ibubuhos ang likido sa mga bote at ililipat sa cellar.
Mula sa mga mansanas
Upang makagawa ng malakas na alak ng mansanas kakailanganin mo:
- 3-4 kilogramo ng mga prutas ng mansanas;
- isang libong asukal;
- 350 mililitro ng lebadura para sa bawat litro ng halo;
- 200-250 mililitro ng alkohol.
Ang mga mansanas ay pinutol sa pantay na mga bahagi, peeled, pinakuluang at pinananatiling mainit-init sa loob ng tatlong araw. Ang inihandang halo ay sinala, pagkatapos nito ang pulp ng mansanas ay pinisil. Pagkatapos nito, ang halo ay halo-halong may sourdough ng alak at naiwan sa pagbuburo.
Ang pinaghalong halo ay na-filter, ang alkohol ay idinagdag dito at ibinuhos sa mga bote.
Prambuwesas
Upang lumikha ng isang inuming may raspberry na alak, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- limang kilo ng hinog na mga raspberry;
- 900 gramo ng asukal;
- kalahating litro ng alkohol.
Ang mga berry ay dumaan sa isang juicer at halo-halong may ilang tubig. Pagkatapos sila ay na-infuse sa loob ng anim na oras at kinatas muli upang makakuha ng juice. Ang asukal at isang litro ng tubig ay idinagdag sa halo. Pagkatapos nito, ang lahat ay ibinubuhos sa mga garapon at inilagay sa isang selyo ng tubig. Pagkatapos ng 10 araw, ang asukal ay idinagdag sa komposisyon, pagkatapos nito ay naiwan upang mag-ferment para sa isang buwan. Ang alkohol ay idinagdag sa pinagsama na likido.
Paano mag-imbak ng pinatibay na alak?
Kahit na ang isang selyadong alak ay mas mahusay na nakaimbak, kailangan pa rin itong maiimbak nang maayos.
Para sa pangmatagalang imbakan, ginagamit ang isang cellar, kung saan ang temperatura ay hindi babangon sa itaas ng labinglimang degree Celsius.
Konklusyon
Upang ang handa na alak ay maiimbak nang mas mahaba at maging mas malakas, ang mga tao ay nakikibahagi sa pag-aayos nito. Gayunpaman, bago iyon, kailangan mong maunawaan ang mga pamamaraan ng pagbubuklod ng inumin at mga recipe para sa paghahanda nito.
