Mga pamamaraan sa pisikal at kemikal ng paglilinaw ng alak mula sa kaguluhan at sediment sa bahay
Ang paglilinaw ng alak ay isang proseso na tanyag sa paggawa ng alak kung saan ang kulay ng likido ay nagiging mas magaan. Bago harapin ang paglilinaw ng inumin, kailangan mong maging pamilyar sa mga tampok ng pamamaraan at ang pinaka-karaniwang pamamaraan.
Mga kalamangan at kahinaan ng paglilinaw ng alak
Bago linawin ang isang inuming alak, kailangan mong maging pamilyar sa mga kalamangan at kawalan ng pamamaraang ito. Ang mga benepisyo ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Perpektong hitsura. Ang nilinaw na inumin ay mukhang mas mahusay kaysa sa dati. Ito ay nagiging mas maulap dahil sa ang katunayan na ang sediment ay ganap na tinanggal mula dito.
- Tagal ng imbakan. Ang mga may karanasan na winemaker ay nakikibahagi sa paglilinaw upang madagdagan ang buhay ng istante ng handa na alak.
Kabilang sa mga kawalan, ang isa ay maaaring mag-isa sa katotohanan na, kung hindi malinaw na nilinaw, ang lasa ng likido ay maaaring lumala.
Maraming mga nuances para sa tamang lightening sa bahay
Hindi madaling gumaan ng isang inuming alak sa bahay, dahil ito ay isang mahirap na proseso. Ang ilan ay naniniwala na ang gayong pamamaraan ay isinasagawa lamang kung ang isang tao ay gumagawa ng alak ng ubas, ngunit hindi ito ang nangyari. Ang alak ng plum at mansanas ay nangangailangan din ng pre-filtration at paglilinaw.
Bago magpatuloy sa pamamaraan, kailangan mong suriin na ang pag-inom ng alak ay nagkulang na. Upang gawin ito, ilipat ito sa isang mainit na silid sa loob ng 2-3 araw. Kung ang mga bula ay lumilitaw sa likido sa oras na ito, nangangahulugan ito na hindi ito ganap na hinog.
Mga pamamaraan ng paglilinis ng alak
Mayroong maraming mga epektibong paraan upang lubusang linisin ang iyong likido sa alak.
Mga pamamaraang pang-pisikal
Ang mga pisikal na pamamaraan na popular sa mga winemaker ay makakatulong na malinis ang maputik na alak mula sa sediment.
Pagsasala
Upang alisin ang sediment, ang isang karaniwang pamamaraan ng pagsasala ay madalas na ginagamit. Ang pamamaraang ito ng paglilinis ay ginagamit kung kinakailangan upang linisin ang isang alak na gawa sa mga puting ubas. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng isang magaspang na filter ng layer, na binubuo ng kieselguhr, selulusa o perlite. Salamat sa naturang mga filter, posible na linisin ang likido mula sa sediment at iba pang malalaking mga partikulo na naglalaman nito. Kung mayroong labis na sediment sa pinaghalong, maaaring magamit ang mga espesyal na produkto ng pagsasala ng lamad.
Cryostabilization
Upang gawing transparent ang alak, inirerekumenda na gamitin ang pamamaraang ito. Ang pamamaraan na ito ay perpekto kung kailangan mong linisin ang isang inuming alak na gawa sa hinog na seresa o mga ubas.Kapag naglilinis, ang mga puno na lalagyan ay inilipat sa loob ng dalawa at kalahating linggo sa isang malamig na lugar, kung saan ang temperatura ay dapat na 2-3 degree sa ibaba zero. Pagkatapos ay ang malamig na inumin ay ibinuhos sa magkakahiwalay na mga lalagyan at inilipat sa cellar para sa imbakan.
Pag-paste
Ang pag-paste ay makakatulong upang malinis ang likido mula sa sediment, kung saan ang alak ay pinoproseso ng thermal na pamamaraan. Ang paggamot sa init na ito ay tumutulong upang mapabagal ang proseso ng pagbuburo, pati na rin upang sirain ang mga aktibong microorganism na tumira sa ilalim. Inirerekomenda na gumamit ng pasteurization kapag nililinaw ang mga maiinom na alak.
Mga pamamaraan ng kemikal
Minsan ang mga pisikal na pamamaraan ay hindi makakatulong na mapupuksa ang kaguluhan sa likido at kailangan mong gumamit ng mga pamamaraan ng kemikal.
Puting puti
Ang itlog ng puti ay naglalaman ng isang sangkap na tinatawag na albumin, sa tulong ng kung saan ang likido ay hindi lamang nalinis, ngunit nagiging mas matibay. Inirerekumenda ng mga winemaker ang paggamit ng protina upang lumiwanag ang mga pulang alak.
Upang linisin ang alak, kailangan mong matalo ang puti ng itlog at pukawin ito ng tubig sa asin. Pagkatapos ang lahat ay pinukaw hanggang sa mga form ng bula at idinagdag sa isang lalagyan na puno ng alak. Ang likido ay na-infuse ng halos isang buwan, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa sediment.
Gelatin
Ang produktong ito ay itinuturing na unibersal na angkop para sa anumang uri ng mga inuming alak.
Upang linawin ang sampung litro ng likido, kailangan mo ng isa at kalahating gramo ng sangkap. Ang Gelatin ay halo-halong may malamig na tubig, pagkatapos nito ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay ang nababad na gelatin ay ibinuhos ng mainit na pinakuluang likido at pinukaw hanggang sa mag-swells. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may alak at mabilis na pinaghalong isang stick. Ang halo ay na-infuse sa loob ng labinglimang araw at ibinuhos sa mga bote.
Isda pandikit (isinglas)
Ang produktong ito ay ibinebenta sa ilang mga form. Sa mga tindahan, maaari kang makahanap ng pandikit ng isda sa pulbos at likido na form. Ginagamit ang mga pandikit ng isda upang linisin ang mga inuming alak o liqueur ng alak. Gayunpaman, para sa masyadong maulap na gawang bahay na alak, ang gayong lunas ay hindi gagana.
Kinakailangan na gumamit ng gayong pandikit sa parehong paraan tulad ng gelatin.
Ang pagkakaiba lamang ay namamalagi sa mga proporsyon, dahil ang isang gramo ng produkto ay sapat na upang linawin ang isang daang litro ng likido.
Gatas (bilang potassium caseinate)
Ang gatas ay naglalaman ng protein ng kasein, na maaaring mabawasan ang dami ng mga tannin sa alak at mapupuksa ang maulap na kayumanggi na tint.
Upang linawin ang sampung litro ng likido, kakailanganin mo ng 8-9 kutsarita ng gatas. Pinapayuhan ng mga eksperto ang paggamit ng skim milk, dahil ito ang pinaka-epektibo. Ang gatas ay idinagdag sa alak at iniwan upang mag-infuse sa loob ng isang linggo sa isang temperatura ng dalawampung degree. Ang halo ay pagkatapos ibuhos sa mga bote.
Bentonite (puting bulkan na luad)
Ayon sa maraming mga winemaker, ang pinakamahusay na paglilinaw ay ang bulkan na luad, na ibinebenta sa form ng pulbos sa maraming mga tindahan. Ang bentahe ng luad na ito ay ginagamit ito kapwa bago at pagkatapos ng pagbuburo.
Tatlumpung gramo ng sangkap ay sapat upang magaan ang 8-9 litro ng inumin. Una, ang luwad ay ibinuhos ng tubig at na-infuse sa isang araw. Pagkatapos ay idinagdag ito sa wort at hinalo. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang peeled wine ay ibinuhos sa isang lalagyan.
Tannin
Kung kailangan mong harapin ang paglilinaw ng peras o alak ng mansanas, pinakamahusay na gumamit ng tannin. Una kailangan mong maghanda ng isang halo na linawin ang inumin. Ang 5-7 gramo ng sangkap ay idinagdag sa isang litro ng tubig, pagkatapos kung saan ang lahat ay na-infused at na-filter sa pamamagitan ng isang filter. Pagkatapos ang tincture ay idinagdag sa alak at naiwan sa loob ng isang linggo at kalahati.
Ang aktibong carbon
Nakaugalian na gumamit ng activated carbon hindi lamang upang mapupuksa ang sediment, kundi pati na rin upang maalis ang hindi kasiya-siya na aroma na nanggagaling sa alak.Upang magsimula, ang mga tabletang uling ay nasa ground powder, pagkatapos nito ay idinagdag sa alkohol. Bukod dito, para sa sampung litro ng likido, ang limang gramo ng aktibong carbon ay sapat na. Matapos idagdag ang sangkap, ang likido ay lubusan na pinukaw at kaliwa upang mahulog nang apat na araw. Pagkatapos ang halo ay sinala at ibuhos sa isang lalagyan.
Chitosan
Para sa paglilinis ng mga produktong alak, maaari mong gamitin ang chitosan, na nakuha mula sa mga kabute. Ang pagdaragdag ng sangkap na ito sa alak ay pinipigilan ang oksihenasyon ng inumin at karagdagang pagkasira. Nakakatulong din ito upang mapupuksa ang sediment at kaguluhan. Ibinuhos ito sa isang lalagyan na may likido at pinatuyo pagkatapos ng isang linggo at kalahati.
Iba pang mga ahente ng pambalot ng alak
Mayroong iba pang mga sangkap na ginagamit kung kailangan mong linawin ang isang likido sa alak. Kabilang dito ang:
- mga produktong pagsasala sa sambahayan na ginagamit para sa paglilinis ng tubig;
- mga tagapuno na ginamit sa basura ng pusa.
Posibleng pagkakamali
Mayroong maraming mga pagkakamali na pumipigil sa inihandang alak mula sa paglilinaw. Kabilang dito ang mga sumusunod:
- hindi malinis ang pula o puting alak kung ang pamamaraan ay isinasagawa sa isang mababang temperatura;
- ang alak na ginawa mula sa mga ubas ay hindi tumagos, dahil dito ay hindi ito magaan.
Konklusyon
Matapos ang pagbuburo, ang inihanda na inuming alak ay maaaring magkaroon ng maulap na kulay dahil sa sediment na nilalaman nito. Upang gawing mas malinis ang likido, kinakailangan na gumamit ng isa sa mga itinuturing na pamamaraan ng paglilinaw at pagsala ng alak, pati na rin upang harapin ang mga posibleng pagkakamali sa panahon ng pamamaraan.
