10 madaling hakbang na mga recipe para sa alak mula sa ranetki at kung paano gumawa sa bahay
Ang mga mansanas ay lumalaki sa halos bawat patyo ng isang pribadong bahay, cottage ng tag-init. Sa mga pinakatanyag na varieties, ang mga breeders ay makilala ang ranetki. Salamat sa masaganang maagang naghihinog na ani, ang mga maybahay ay maaaring mag-stock sa jam, alak, pinapanatili, juice para sa taglamig. Ang alak na ginawa mula sa ranetki ay may maliwanag na maasim-maasim na lasa, aroma ng prutas, mayaman na kulay ng ambar.
Teknolohiya sa pagluluto
Ang alak ng Apple ay isang mahusay na kapalit para sa mga klasikong inuming ubas. Ang isang mas malaking ani ay nakuha mula sa isang puno; ang mga mansanas ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, hindi katulad ng mga ubas.
Ang Ranetki ay mayaman sa pektin, potasa, glucose, karotina, sukrosa, bitamina. Ang alak ng Apple ay kapaki-pakinabang para sa:
- nadagdagan ang ganang kumain;
- normalisasyon ng digestive tract;
- pag-stabilize ng cardiovascular system;
- pagpapanatili ng normal na antas ng asukal;
- pagbagal ng mga pagbabago na nauugnay sa edad.
Maaari kang gumawa ng kalidad ng alak gamit ang mga sumusunod na patakaran:
- Para sa paggawa ng alak, ang mga sariwang piniling prutas ay ginagamit, na mayroong isang mahalagang film na lebadura. Kinakailangan upang maisaaktibo ang mga proseso ng pagbuburo.
- Ang mga nahulog na prutas ay dapat hugasan, ang mga proseso ng pagbuburo ay pinasigla sa tulong ng mga pasas at lebadura. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang paggamit ng pinindot na live na lebadura; kapag gumagamit ng tuyong lebadura, ang proseso ng oksihenasyon ng alak ay pinabilis.
- Ang mga kagamitan sa pagluluto ay dapat na baso, aluminyo, plastik. Ang mga lalagyan ng metal ay hindi ginagamit - pinasisigla nila ang oksihenasyon ng inumin.
- Ang Granulated na asukal ay ibinuhos ng bahagyang, nahahati ito sa mga 3-4 na bahagi. Ito ay kinakailangan upang makontrol ang lasa, ang dami ng asukal sa alak. Sa isang pagtaas ng nilalaman ng asukal, ang mga proseso ng pagbuburo ay titigil.
- Ang paglubog ng inumin na may tubig ay puno ng pagkasira ng natural na aroma at lasa ng alak.
- Ipinagbabawal na gumamit ng lebadura ng panadero, gagawa sila ng apple mash. Inirerekomenda ng mga winemaker na gumawa ng alak mula sa espesyal na lebadura ng alak. Maaari kang gumawa ng isang raisin sourdough.
- Ang tubig para sa pagluluto ay dapat ayusin, mai-filter. Ang pinakamainam na pagpipilian ay tubig ng tagsibol, balon ng tubig.
- Upang maiwasan ang kontaminasyon ng inumin na may mga pathogenic microorganism, kinakailangan upang maproseso ang mga kamay, pinggan, kasangkapan. Ang tubig na kumukulo ay ginagamit upang palamutihan ang mga lalagyan, ang mga kamay ay hugasan ng tubig ng sabon o protektado ng guwantes na goma.
Para sa iba't ibang mga recipe, na nagbibigay ng inuming isang hindi pangkaraniwang lasa, aroma, inirerekomenda na ihalo ang mga mansanas na may ash ash, viburnum, kanela. Lemon balsamo, mint, lemon, orange ay tumutulong upang bigyan ang inumin ng isang maliwanag na tala.
Paano gumawa ng alak mula sa ranetki sa bahay
Ang alak ng Apple ay may kapansanan dahil sa kawalan / pagtigil ng pagbuburo, pagbabagong-anyo sa acetic acid. Upang makakuha ng isang kalidad na inumin, sumunod ang mga winemaker upang tumpak na teknolohiya ng paghahanda.
Simpleng recipe
Ang alak ng Apple ay naimbento ng maraming siglo, ang proseso at teknolohiya ng paghahanda nito ay patuloy na nagbabago. Maaari kang makakuha ng isang masarap, mabango na inumin gamit ang isang napatunayan na hakbang-hakbang na recipe.
Mga kinakailangang produkto:
- 5 kg ng ranetki;
- 3.5 kg ng asukal;
- 4 litro ng tubig.
Paano magluto:
- Ang mga prutas ay hugasan, pinilipit, durog sa isang estado ng gruel.
- Ang timpla ay naiwan sa pagbuburo nang 3 araw sa isang mainit-init na lugar, pagkatapos na alisin ang tuktok ng pulp.
- Kapag lumilitaw ang isang nakalalasing amoy, magdagdag ng kalahati ng asukal na asukal.
- Ang pulp ay ibinubuhos ng tubig, sarado na may selyong tubig.
- Ang masa ay dapat mag-ferment para sa 30 araw. Pagkatapos nito, ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan, halo-halong may natitirang asukal.
Ang mga bote ng alak ay inilalagay sa isang mainit na lugar, kung saan sila ay tumanda sa loob ng 3-4 na buwan.
Ang variant ng Mint
Ang paglamig ng wine-apple wine ay mag-apela sa maraming mga gourmets. Imposible ang paggawa ng inumin kung wala:
- ranetka 7 kg;
- asukal 4 kg;
- lebadura 1 pack;
- tubig 4 l;
- mint 1 bungkos.
Teknolohiya sa paggawa
- Ang mga peeled na prutas ay durog na may isang blender.
- Ang lebadura ay pinagsama sa tubig (1 baso), halo-halong may gruel ng prutas.
- Ang halo ay pinagsama sa butil na asukal, pinukaw, tinatakpan ng isang selyo ng tubig.
- Pagkatapos ng 30 araw, ang likido ay ibinuhos sa mga bote, ang mga dahon ng mint ay idinagdag, at naiwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na buwan.
Ang isang inumin ng mansanas na may dahon ng mint ay mainam para sa paglikha ng isang cocktail.
Sa itim na chokeberry
Binibigyan ng Chokeberry ang alak ng isang magandang kulay ng ruby, mayaman na prutas at aroma ng berry.
Upang makagawa ng inumin, kailangan mong mag-stock up sa:
- runet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- tubig 1 l;
- lebadura ng alak 10 g;
- asukal - 200 g bawat 1 litro ng sapal.
Hakbang sa pagluluto:
- Ang pinagsunod-sunod na mga prutas ay nalinis, tinadtad gamit ang isang gilingan / gilingan ng karne.
- Ang lebadura ng alak, asukal (100 g bawat 1 litro ng pulp) ay idinagdag sa halo.
- Ang workpiece ay sakop ng isang tela, na inilalagay sa isang mainit na lugar para sa 3 araw, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Ang juice ay na-filter sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa sa isang baso ng baso, idinagdag ang asukal (100 g bawat 1 litro).
- Matapos ang 2 buwan, ang likido ay ibuhos sa isang malinis na lalagyan, na tinanggal sa lokasyon ng imbakan.
Ang handa na alak ay natupok nang hindi mas maaga kaysa sa 5 buwan mamaya.
Mula sa katas
Ang alak na may juice ng mansanas ay ginawa sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Ang teknolohiyang pagluluto ay naiiba lamang sa paghahanda ng mga produkto. Ang mga prutas ay peeled at durog gamit ang isang juicer. Ang likido ay iginiit para sa 48 oras, na-filter sa pamamagitan ng isang seksyon ng gasa. Ang mga karagdagang pagkilos ay isinasagawa ayon sa tradisyonal na recipe.
Nang walang lebadura
Ang buong o hiniwang prutas na may mga buto ay nagbibigay sa alak ng isang mayaman, tart, mapait na lasa. Tinatanggal ng recipe na ito ang pangangailangan para sa lebadura o sourdough. Ang inuming ferment salamat sa mabuhay ng mga ligaw na kultura ng lebadura sa mga sariwang inani na prutas.
Hindi kumpleto ang paggawa nang wala:
- runets 7 kg;
- butil na asukal 2 kg;
- tubig 9 l.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga prutas na gupitin sa hiwa ay ibinuhos ng tubig, halo-halong may asukal.
- Matapos ang 72 oras, ang lalagyan ay sarado na may isang selyo ng tubig, at naiwan sa loob ng 1 buwan.
- Ang inumin ay dapat na mai-filter, ibuhos sa isang malinis na lalagyan.
Ang alak ay nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar hanggang sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo sa loob ng anim na buwan.
Sa mga pasas
Ang mga pasas ay ginagamit para sa mga hinugasan na prutas, pinalitan nila ang lebadura at sourdough. Mas gusto ng mga winemaker ang isang kalidad na produkto nang walang paggamot at paghuhugas.
Mga kinakailangang sangkap:
- 10 kg ng mga tumatakbo;
- 6 kg ng butil na asukal;
- 300 g mga pasas;
- 6 litro ng tubig.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Ang tubig, pasas, asukal ay idinagdag sa mga durog na mansanas.
- Ang timpla ay naiwan sa pagbuburo ng 3 araw, pukawin paminsan-minsan.
- Ang wort ay dapat ibuhos sa isang malaking mangkok, natatakpan ng isang selyo ng tubig, at iniwan sa loob ng 1-2 buwan.
Pagkatapos ang inumin ay na-filter, ibinuhos sa malinis na mga bote, naiwan hanggang sa katapusan ng panahon ng pagiging handa.
Sa peras
Ang alak ng Apple-pear ay may mabangong aroma ng prutas, malambot, bahagyang lasa ng tart.
Ang paggawa ng isang fruit-inuming may alkohol ay hindi kumpleto nang wala:
- ranetka 15 kg;
- butil na asukal 300 g bawat 1 litro ng sapal;
- tubig 3 l;
- lebadura ng alak (5 g) o mga pasas (200 g).
Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:
- Ang mga durog na prutas ay halo-halong may 1/3 ng asukal, mga pasas o lebadura, iginiit ng 72 oras.
- Ang gruel ay dapat na pinatuyo, pisilin, halo-halong may natitirang asukal.
- Ang halo ay natatakpan ng isang selyo ng tubig.
Pagkatapos ng 30 araw, ang likido ay na-filter, ibinuhos sa isang malinis na lalagyan, na ipinadala sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.
Dagdag ng alkohol
Maaari kang magdagdag ng lakas sa inumin, maaari mong dagdagan ang antas sa tulong ng alkohol.
Upang lumikha ng isang inuming nakalalasing, stock up sa mga sumusunod na sangkap:
- ranetki 10 kg;
- asukal 1 tasa bawat 1 litro ng pulp;
- tubig 4 l;
- alkohol 50 ml bawat 1 litro ng juice.
Hakbang sa pagluluto:
- Ang mga durog na prutas ay halo-halong may tubig, asukal, naiwan hanggang sa pag-ferment sa loob ng 3-4 na araw.
- Ang halo ay na-filter, ang pulp ay tinanggal.
- Ang likido ay ibinuhos sa isang malaking bote, natatakpan ng isang selyo ng tubig.
- Matapos ang 2-3 buwan, ang pag-ayos ay pinatuyo, idinagdag ang alkohol.
Ang alkohol ay nagpapatuloy sa buhay ng inumin ng istante, iniimbak ito ng 2-3 taon.
Sa mga ubas
Ang mga ubas at kanela ay maaaring magdagdag ng pagka-orihinal sa isang inumin ng ranet. Ang kulay at panlasa ay nakasalalay sa iba't ibang ubas at ang dami ng pampalasa. Ang cinnamon ay idinagdag buo at lupa.
Inirerekumenda ng mga winemaker ang pag-stock up:
- ranetki 2 kg;
- ubas 2 kg;
- tubig 4 l;
- asukal 2.5 kg;
- kanela 1.5-2 tbsp. l.
Paano gumawa ng alak:
- Ang tubig at kanela ay idinagdag sa mga mansanas na pinutol sa mga hiwa.
- Ang halo ay ilagay sa apoy, pinakuluang hanggang sa lumambot.
- Ang mga prutas ay durog na may isang blender, na na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ang mga ubas ay durog, ibinuhos sa masa ng mansanas, halo-halong may asukal.
- Pagkatapos ng 3 araw, ang gruel ay muling mai-filter, ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan, na natatakpan ng isang selyo ng tubig.
Ang de-berde na alak ay de-boteng at ipinadala sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.
Gamit ang orange na alisan ng balat
Bibigyan ng orange na alisan ng balat ang alak ng isang maliwanag na aroma ng sitrus, magaan ang kaasiman.
Inirerekomenda ng mga winemaker na nililimitahan ang iyong sarili sa zest - ang orange na pulp ay pumipigil sa proseso ng pagbuburo.
Ang paggawa ng alak-orange na alak ay hindi kumpleto nang wala:
- ranetka 5 kg;
- orange na alisan ng balat 1 kg;
- tubig 3 l;
- asukal 3 kg;
- dry mga pasas 150-200 g.
Hakbang sa pagluluto:
- Ang mga durog na sugat ay halo-halong may tubig, asukal, pasas.
- Pagkatapos ng 3 araw, ang gruel ng mansanas ay pinagsama sa orange zest, na sakop ng isang selyo ng tubig.
- Ang workpiece ay naiwan para sa 1 buwan, pagkatapos ay na-filter, ibuhos sa isang malinis na lalagyan.
Matapos ang 4-5 na buwan, ang isang orange-apple drink ay mainam para sa paglikha ng isang sabong.
Karagdagang pag-iimbak ng lutong bahay
Ang mga bote ng alak ay inilalagay nang pahalang sa mga istante. Ang lugar ng imbakan para sa inumin ay dapat madilim, cool, na may katamtaman na kahalumigmigan. Ang Ranetovy alak ay naka-imbak sa loob ng 2-3 taon.
