Cách bảo quản mơ cho mùa đông tại nhà để mùa đông không bị hư
Thời kỳ đậu quả của mơ ngắn và năng suất lớn của cây trồng đòi hỏi phải có biện pháp xử lý ngay lập tức vì thời hạn sử dụng của quả mơ có hạn. Ngày nay, có một số cách để có thể có được nguồn dinh dưỡng quý giá trong một thời gian dài. Để chọn được loại mơ tốt nhất, điều quan trọng là phải học cách bảo quản mơ đúng cách.
Điều kiện tối ưu
Các điều kiện bảo quản cần thiết phụ thuộc vào mức độ chín của quả mơ, phương pháp chuẩn bị đã chọn và vào số lượng lớn như thế nào, bao nhiêu quả mơ và yêu cầu bảo quản như thế nào. Trái cây có thể được sử dụng tươi, sấy khô và đông lạnh, bao gồm trong chế biến, bảo quản và tráng miệng, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến nhiệt độ trong quá trình bảo quản.
Ở nhà, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Những quả mơ quá chín được bảo quản trong tủ lạnh, ở nhiệt độ phòng vài ngày chúng sẽ bắt đầu thối rữa, mất chất lượng cùi, hình thức và mùi vị;
- để đựng trái cây tươi không nên bọc trong ni lông, tốt hơn nên dùng túi giấy;
- được phép bảo quản sản phẩm trong hộp nhựa có nắp đậy.
Khi được bảo quản trong căn hộ và điều kiện nhiệt độ +10 Mơ sẽ bắt đầu chín nhanh chóng, do đó, trong điều kiện như vậy, nên bảo quản những quả chưa chín hoặc những quả có kế hoạch tiêu thụ trong thời gian tới. Độ ẩm tối ưu để bảo quản trái cây là 90% và nhiệt độ 0 C, tương ứng với các điều kiện của hầm rượu.
Bảo quản trái cây chưa chín
Ăn mơ chưa chín sẽ bị ngộ độc. Đối với một người ở trạng thái này, tất cả các dấu hiệu say đều đặc trưng, bao gồm nôn mửa, đau quặn bụng và sốt. Tốt nhất là đợi đến thời điểm thu hoạch để trái chín và có được hương vị thích hợp.
Một số người khuyên nên chọn những quả mơ chưa chín nếu chúng không thể chín trong điều kiện tự nhiên, họ nói rằng quả mơ có thể đạt được trạng thái mong muốn ở nhà. Trái xanh không được để trong tủ lạnh, sẽ không có cơ hội chín. Yêu cầu cho từng quả chưa chín vào túi giấy và để nơi ấm, thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian nâng cao chất lượng quả trung bình là 5 ngày.
Phương pháp bảo quản quả chín
Có một số cách để bảo quản mơ tươi.Để đảm bảo thu hoạch được lâu và không bị thất thu, điều quan trọng là phải chọn đúng quả thu hoạch. Vì những mục đích này, trái cây thích hợp không bị hư hại bên ngoài và có dấu hiệu thối rữa.
Trong túi giấy
Sau khi thu hoạch, mơ có thể được bảo quản trong túi giấy. Phương pháp này cho phép không khí lưu thông tự do đến trái cây và không tạo ra sự ngưng tụ hơi nước thường có khi sử dụng túi ni lông.
Trong hộp gỗ
Để bảo quản trong hộp gỗ, mỗi quả được gói trong giấy da hoặc giấy mỏng. Trước khi đẻ, loại bỏ những quả có dấu hiệu khuyết tật. Trái cây được xếp thành nhiều lớp trong hộp, tránh quá chặt. Định kỳ kiểm tra đối chứng để xác định những quả hư hỏng, nếu có thì loại bỏ những quả đó. Việc để mai tốt và xấu gần nhau trong thời gian ngắn có thể dẫn đến hư hỏng toàn bộ số mơ trong hộp.
Trong tủ lạnh
Mơ có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày. Nên sử dụng các thùng kín cho những mục đích này, vì điều này ngăn cản sự tiếp cận của oxy. Nếu trái cây được bảo quản trong bát thì hương vị thích hợp sẽ kéo dài trong 2 ngày. Ở nhiệt độ tủ lạnh 0 C thời hạn có thể được kéo dài đến 30 ngày.
Trong ngăn đá, trái cây có thể được bảo quản nguyên trái, cắt thành 2 hoặc nhiều lát hoặc từng miếng. Để làm điều này, hãy sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa. Giá trị dinh dưỡng của trái cây không bị giảm đáng kể với phương pháp này.
Sấy khô
Không phải tất cả các loại mơ đều thích hợp để sấy khô, vì vậy cần chú ý đến sắc thái này khi chọn quả. Đối với quá trình này, các mẫu vật lớn nhưng không quá ngon được chọn. Cần lưu ý rằng trọng lượng ban đầu của trái cây trong quá trình sấy giảm trung bình 5-6 lần. Sản phẩm có thể được làm khô tự nhiên, sử dụng lò nướng hoặc các thiết bị gia dụng đặc biệt.
Cách đơn giản nhất là bạn chỉ cần treo quả rỗ lên dây, đặt ở nơi có không khí lưu thông tốt.
Trước khi bắt đầu làm việc, mơ đã rửa sạch được ngâm trong nước với nước cốt chanh, theo tỷ lệ 1 lít và 1 muỗng cà phê. quay, điều này sẽ giúp chúng không bị tối. Hạt được lấy ra khỏi quả đã chọn trước và chế biến, nếu muốn thì cắt thành từng miếng.
Khi chọn cách phơi khô tự nhiên, mơ được trải trên mặt phẳng, để nơi thoáng mát, thoáng gió trong vài ngày. Chúng nên được trải thành một lớp mỏng đều nhau; chúng không được chạm vào nhau. Sau đó, chúng được mang ra ngoài nắng trong 7 ngày và sấy khô trong 7 ngày. Thành phẩm được đóng vào bao, phải 6 tháng sau mới được tiêu thụ.
Khi sử dụng lò, cần tuân thủ trình tự các thao tác sau:
- đặt một miếng vải cotton trên mạng lưới, trên đó xếp những quả mơ thành một lớp mỏng;
- làm nóng lò trước đến +50 C, tăng dần nhiệt độ đến +70 C;
- đảo trái cây định kỳ để đạt được hiệu quả sấy khô đồng đều;
- sau 1 giờ, chuyển trái cây khô vào khay nướng có phủ giấy làm bánh để làm khô thêm.
Để có được thành phẩm, người ta phải sấy mơ từ 10-12 giờ. Nếu trái cây đã trở nên đàn hồi và không tiết ra nước khi ép thì quá trình này có thể hoàn thành.
Đánh dấu cho một kỳ nghỉ dài
Đánh dấu trang cho mùa đông cho phép bạn nhận được một nguồn vitamin và khoáng chất quý giá trong mùa đông. Ưu điểm của các phương pháp này là thời gian chuẩn bị và chế biến cây trồng tối thiểu, trong khi sản phẩm vẫn giữ được chất lượng hữu ích gần như đầy đủ.
Đóng băng
Khi sử dụng phương pháp đông lạnh, điều quan trọng là phải tính đến các đặc điểm giống của một giống cụ thể. Có những loài do đặc tính lai tạo không thích hợp để bảo quản ở nhiệt độ thấp. Một cách cắt tiện lợi là tạo thành các miếng nhỏ với việc loại bỏ sơ bộ xương, vì sau khi rã đông, nguyên liệu thô có thể được sử dụng ngay cho mục đích đã định.
Một số người thực hiện phương pháp đông lạnh khối lượng mơ nghiền, được đặt trong các thùng nhỏ hoặc thùng chứa để làm đá, để có thể sử dụng sản phẩm với các phần nhỏ trong tương lai khi pha chế trà hoặc nước sắc.
Bạn nên tuân thủ chuỗi hành động sau:
- rửa sạch và chọn những quả mơ phù hợp;
- bỏ hạt và cắt thành từng lát;
- trải ra trên một bề mặt phẳng và gửi đến tủ đông;
- lấy nó ra và ngay lập tức cho vào hộp đựng.
Bằng cách này, bạn có thể đạt được độ đông đồng đều của trái cây và tránh được vấn đề hình thành cục. Thời gian lưu trữ khuyến nghị là 6 tháng.
Trong hầm
Điều kiện hầm được coi là lý tưởng để bảo quản mơ. Yêu cầu bảo quản trái cây được bọc trong giấy mỏng. Ở nhiệt độ +5 Thu hoạch C là có thể duy trì phẩm chất của nó trong một tháng.
Phải làm gì nếu trái cây bắt đầu xấu đi
Khi có những dấu hiệu đầu tiên của việc mai mất đi những phẩm chất bên ngoài, cần thực hiện một số hành động. Quả tốt và quả bị lỗi không thể được bảo quản cùng nhau, do đó quả không có dấu hiệu thối sẽ bị tách ra khỏi quả "hư".
Để hoa quả không bị hư hỏng hoàn toàn, cần để đông lạnh hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn ngon ngọt cho mùa đông. Đối với lựa chọn thứ hai, tốt hơn là sử dụng các công thức làm mứt, kẹo dẻo hoặc bảo quản, vì trái cây không cần phải "hoàn hảo".
Cần chú ý đến công thức nấu ăn "năm phút", trong đó thời gian tối thiểu cần thiết để lưu sản phẩm và có được một món ngon. Trái cây quá chín là tối ưu cho chúng, và từ đó việc bảo quản có được hương vị đậm đà hơn. Đối với nấu ăn, một quy tắc đơn giản được sử dụng - lượng đường theo trọng lượng là cần thiết như số kg mơ được lấy. Trái cây đã chế biến được bao phủ bởi cát ngọt trong vài giờ để chiết xuất nước trái cây, sau đó hỗn hợp được đun sôi và giữ ở trạng thái này trong 5 phút. Sau khi phôi nguội hoàn toàn, quá trình này được lặp lại thêm 2 lần nữa.
Thời hạn sử dụng của quả mơ
Đối với mơ, hạn sử dụng tối đa tại nhà là 3 tuần. Sau giai đoạn này, quả bị nhũn, mất mùi vị và hình thức. Trong điều kiện tối ưu, thời gian lưu trữ có thể được kéo dài lên đến 50 ngày. Trong tủ lạnh, mơ giữ được độ tươi không quá 10 ngày, nếu ở trong điều kiện như vậy sẽ vi phạm cấu trúc của quả, và các sợi mơ bị mất đi.
Mơ đông lạnh lưu trữ lên đến 6 tháng. Chỉ cho phép một lần rã đông sản phẩm, với việc tiếp xúc nhiều lần với lạnh và lặp đi lặp lại quy trình, sản phẩm sẽ có trạng thái cháo chảy nước và không thích hợp để tiêu thụ.
