Công thức làm mứt mơ tại nhà đơn giản cho mùa đông
Mứt ô mai là món khoái khẩu trong mùa đông lạnh giá. Một sản phẩm được chế biến đúng cách sẽ làm hài lòng với màu nắng và hương thơm tuyệt vời.
Những người làm vườn đang tìm cách để bảo quản thu hoạch quả mọng. Những quả mơ được làm khô và đông lạnh. Nhưng cách nấu nhanh nhất là mứt. Nó bảo quản các vitamin. Độ đặc của sản phẩm cho phép bạn phết lên ổ bánh. Một số người làm vườn trang trí bánh nướng với mứt hổ phách.
Ưu điểm của điều trị: món tráng miệng được chuẩn bị theo quy tắc được giữ ở nhiệt độ phòng. Điều này rất quan trọng đối với những cư dân mùa hè không có hầm.
Các cách làm mứt mơ
Trước khi nấu, bạn nên đánh giá sản phẩm sẽ chuẩn bị. Nó được đặc trưng bởi:
- Mứt là sản phẩm có độ đặc, đồng nhất. Nó giữ nguyên hình dạng, không chảy. Một số giống tạo ra một loại mứt giống như mứt cam.
- Nó được đun sôi mà không làm xi-rô. Nước ép được giải phóng thay thế nước.
- Nấu chín được thực hiện trong 1-2 liều. Hãy nghỉ ngơi để thêm các thành phần có thể hoặc chế biến.
- Không cho phép sử dụng vỏ, hạt hoặc miếng quả mọng nấu chưa chín trong sản phẩm.
Điều quan trọng là không được nấu quá chín sản phẩm: màu sắc chuyển từ hổ phách sang nâu cho thấy hương vị hư hỏng. Nó là không thể để sửa chữa tình hình.
Cách chọn và chuẩn bị mơ
Kết quả của toàn bộ sự kiện phụ thuộc vào sự lựa chọn nguyên liệu thô có thẩm quyền. Những người làm vườn thích làm mứt vì quả mọng chín và thậm chí nghiền đều rất tốt cho nó. Một sản phẩm tuyệt vời được làm từ một cây sào. Hạn chế duy nhất là xương lớn. Điều này cần được lưu ý khi tính toán lượng đường.
Các điều kiện chính để chọn mơ:
- da phải còn nguyên vẹn;
- trái cây phải được bán trên thị trường (không thể chấp nhận được thối).
Những quả cà phê bị loại bỏ trong quá trình làm vách ngăn sẽ không bị vứt bỏ mà còn trở thành một món ăn ngon lành và ngon miệng. Mứt được cả người lớn và trẻ em ưa chuộng.
Trước khi nấu, cần rửa sạch nguyên liệu trong chao dưới vòi nước lạnh. Sau đó trải ra khăn giấy để tách hơi ẩm dư thừa.
Xương ở hầu hết các giống đều có thể dễ dàng loại bỏ bằng tay. Nhưng đôi khi cư dân mùa hè tự giúp mình với một con dao.
Hầu hết các công thức được cung cấp theo trọng lượng cho những quả mơ rỗ... Sản phẩm khô cần được cân, sau đó loại bỏ xương. Sự khác biệt là trọng lượng của quả rỗ.
Cách làm mứt mơ tại nhà
Những người làm vườn đã tích lũy đủ công thức cho một món tráng miệng ngon. Chúng khác nhau về bộ nguyên liệu và công nghệ nấu.Nhưng tất cả đều đáng được quan tâm. Mỗi tiếp viên có thể tìm thấy một thích hợp.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm món tráng miệng này. Và sản phẩm dày sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình và các vị khách với hương vị mùa hè. Sự chuẩn bị dễ dàng sẽ cho phép bạn thu hoạch một lượng lớn trái cây nắng. Chỉ cần dự trữ đường và một thời gian là đủ.
Bạn sẽ cần:
- mơ rỗ - 1 kg;
- đường cát - 750 gram.
Cách nấu:
- cho các quả dâu đã chuẩn bị sẵn vào một chậu đồng;
- phủ đường cát;
- để khoảng 2-3 giờ để tách nước cốt;
- đặt trên lửa nhỏ;
- đun sôi và nấu trong 15 phút;
- thường xuyên vớt bọt;
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ;
- xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn;
- đặt trên lửa, đun sôi và nấu trong 5 phút.
Trong trường hợp không có máy xay, có thể xát hoa quả qua rây. Chúng được làm mát trước.
Chuẩn bị món tráng miệng đã hoàn thành trong các lọ vô trùng và cuộn lại ngay lập tức. Lật lại và quấn. Sau khi nguội, bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi tối.
Trong một hộp đa năng
Công thức này sẽ làm hài lòng cư dân mùa hè với số lượng thời gian rảnh rỗi có hạn. Bánh đa không cần sự có mặt của chủ nhân: cô ấy có thể tự nấu món tráng miệng. Chỉ cần người làm vườn chuẩn bị và sắp xếp các nguyên liệu là đủ.
Bạn cần gì:
- 1 kg mơ rỗ;
- 750 gam đường;
- axit chanh.
Làm thế nào để tiến hành:
- đặt các quả mọng vào bát nhiều bánh;
- phủ đường cát;
- bật chế độ "Rau củ" trong 2 phút để lấy nước cốt;
- sau cùng, xay nhuyễn mơ;
- thêm axit xitric;
- bật chế độ "Nướng" (cài đặt thời gian - 20 phút);
- sau khi hoàn thành cẩn thận vớt bọt.
Chuẩn bị đồ nguội nóng đã hoàn thành trong lọ vô trùng, cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Món tráng miệng mơ được để trên kệ trong bếp.
Sử dụng máy xay sinh tố
Thiết bị nhà bếp này sẽ luôn tiết kiệm thời gian vào mùa hè của cư dân. Cho phép sử dụng tàu lặn hoặc kính. Cách thứ nhất tiện lợi hơn: bạn có thể xay nhuyễn mơ ngay trong chậu.
Nấu gì để nấu:
- mơ - 1,5 kg;
- đường cát - 1 kg;
- axit chanh.
Làm thế nào để tiến hành:
- xay nhuyễn trái cây bằng máy xay sinh tố;
- đặt trong một cái chậu;
- đun nhỏ lửa và thêm 500 gram đường;
- đun sôi và nấu trong 5 phút;
- thêm 500 gram đường và nấu thêm 5 phút;
- đổ ra giã cuối cùng và nấu trong 10 phút;
- thêm axit xitric vào cuối.
Đổ ngay mứt thành phẩm vào lọ tiệt trùng và đậy kín. Điều trị được giữ trong phòng cho đến khi thu hoạch tiếp theo.
Trong một máy làm bánh mì
Đồ dùng nhà bếp này nóng dần lên. Nó có một tùy chọn "Soát bột". Trong quá trình nhào trộn diễn ra quá trình trộn tự động. Cư dân mùa hè có cơ hội giảm thời gian tham gia khi làm mứt.
Nấu gì:
- mơ - 1,5 kg;
- đường cát - 1 kg.
Cách nấu một món ăn:
- mơ nghiền;
- cho máy làm bánh mì vào tô và phủ đường;
- bật tùy chọn "Soát bột";
- bật tùy chọn "Nướng bánh";
- cho mứt đã làm sẵn vào lọ và cuộn lại.
Một số kiểu máy làm bánh mì có chế độ kết hợp: khi bạn chọn "Nướng", "Kiểm tra bột" sẽ xuất hiện đầu tiên.
Không hạt
Trong một số trường hợp hiếm hoi, các lỗ của quả mơ bị tách ra với rất nhiều cùi. Một mẹo nhỏ sẽ giúp bạn làm mứt từ những loại trái cây như vậy:
- cho mơ vào nồi, cho vào đun cách thủy;
- đứng ở mức nước sôi vừa đủ trong 30 phút;
- mát mẻ.
Mơ hầm sẽ dễ dàng tách ra khỏi rỗ. Sau đó, cư dân mùa hè cần áp dụng công thức mà mình thích. Nước ép tiết ra cũng nên được sử dụng trong quá trình nấu ăn.
Với thạch agar
Agar-agar là một chế phẩm thảo dược được làm từ tảo đỏ hoặc nâu. Chất phức tạp này có tác dụng tạo gel. Với sự trợ giúp của nó, trong nấu ăn, sản phẩm đạt được độ nhất quán cần thiết.Các nhà công nghệ thực phẩm chỉ định chất này với mã E406. Chất lượng của một thành phần có thể dễ dàng được xác định bằng màu sắc của nó: màu trắng hoặc hơi vàng là tốt nhất.
Mứt ô mai với thạch rau câu đặc sệt. Thời gian nấu được giảm xuống.
Bạn cần gì:
- 1 kg mơ;
- 1 kg đường cát;
- 10 gam thạch agar;
- nước để ngâm.
Cách nấu từng bước:
- Đổ một nửa lượng đường cát vào mơ. Để 1 giờ để tách nước cốt.
- Đặt trên lửa và đun sôi trong 1 phút.
- Để nguội và xay nhuyễn.
- Thêm nửa đường còn lại và nấu trong 7 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Ngâm thạch agar vào nước theo hướng dẫn.
- Cho thạch agar đã ngâm vào mứt. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Hãy châm lửa. Nấu trong 2 phút. Khuấy liên tục.
Món tráng miệng nóng hổi. Mứt vẫn giữ được màu vàng nhạt. Độ đặc trở nên đặc. Sản phẩm này có thể được sử dụng cùng với kem làm bánh tartlet.
Với gelatin
Gelatin là một chất tương tự của agar-agar. Chất này tạo độ dày cần thiết cho mứt. Thời gian nấu được giảm xuống. Nhưng gelatin được làm từ xương và sụn của động vật. Một số cư dân nhạy cảm vào mùa hè ghi nhận sự thay đổi trong hương vị của quả mơ.
Những gì bạn cần:
- 1 kg mơ;
- 1 kg đường;
- 3 thìa gelatin.
Cách làm mứt ngon:
- cho hoa quả vào chậu và phủ đường;
- để trong 3-4 giờ để tiết ra nước trái cây;
- xả một ly nước trái cây (nó sẽ được yêu cầu để ngâm gelatin);
- xay nhuyễn các chất bên trong (sử dụng máy xay cầm tay hoặc máy ép);
- đun sôi các chất bên trong;
- làm ấm từ từ trong 10 phút;
- pha loãng gelatin trong nước trái cây theo hướng dẫn trên bao bì;
- thêm gelatin vào sản phẩm, khuấy đều;
- đun nóng và nấu trong 3 phút.
Lấy đồ nguội đã hoàn thành ra khỏi bếp, cho vào lọ tiệt trùng khô và cuộn lại. Món tráng miệng này được bảo quản trong sáu tháng ở nhiệt độ phòng.
Với hạnh nhân
Thêm tất cả các loại hạt vào các món ăn trái cây là một truyền thống ẩm thực lâu đời. Họ cung cấp một liên lạc bất ngờ cho món ăn yêu thích của bạn. Một số cư dân mùa hè chỉ sử dụng hạnh nhân ngọt, một số khác kết hợp ngọt và đắng theo tỷ lệ tùy ý. Ai yêu cái gì!
Những gì bạn cần:
- 1 kg mơ;
- 750 gram đường cát;
- 1 thìa cà phê quế
- 200 gram hạnh nhân có vỏ.
Hãy nhớ rằng: các mảnh hạt làm hỏng hương vị của thành phẩm.
Cách làm mứt lạ:
- Đổ hạnh nhân vào bát, đổ nước sôi vào chần qua trong 10 phút;
- sau đó ngâm vào nước lạnh 5 phút;
- đổ nước sôi vào tráng lại trong 5 phút;
- để ráo nước, gọt vỏ hạnh nhân;
- sấy khô các loại hạt và cắt thành các miếng mong muốn;
- phủ mơ với đường;
- để lửa và nấu trong 10 phút;
- thêm quế, các loại hạt và nấu thêm 10 phút.
Xếp mứt đã hoàn thành vào các lọ sạch. Món ngon được bảo quản trong hầm hoặc ngăn dưới của tủ lạnh từ 3-4 tháng.
Với chanh
Công thức này sẽ hấp dẫn những người làm vườn thích vị chua. Quả chanh cho nó. Những gì bạn cần:
- 1 kg mơ;
- 1 kg đường;
- 1 quả chanh vừa
Làm thế nào để tiến hành:
- Chuẩn bị chanh: dùng dao chuyên dụng lau sạch vỏ, bóc màng;
- chia chanh thành các hạt nêm;
- xay nhuyễn chanh và mơ;
- cho vào chậu, phủ đường;
- để lửa và đun sôi trong 5 phút;
- thêm vỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Đóng gói sản phẩm nóng vào hộp đã tiệt trùng, đậy kín. Món tráng miệng được bảo quản trong tủ lạnh trong sáu tháng.
Với cam
Sự kết hợp truyền thống được sử dụng: cam và quế. Mứt mang hương vị ngày Tết.
Nhận được gì:
- 1 kg mơ;
- 1 kg đường;
- 1 quả cam vừa;
- nửa thìa quế.
Làm thế nào để tiến hành:
- loại bỏ vỏ khỏi quả cam;
- làm sạch và loại bỏ các màng trắng;
- mơ và cam nghiền;
- cho vào một cái chậu và phủ đường lên;
- để lửa và nấu trong 10 phút;
- thêm quế và vỏ và nấu thêm 10 phút.
Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng và cuộn lại. Xử lý được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi thu hoạch tiếp theo.
Với vani và đường mía
Đường nâu được sử dụng. Nó chứa mật đường, được loại bỏ trong quá trình tinh chế đường trắng. Thành phần này ít ngọt và có vị đắng. Vani tự nhiên tạo thêm sự tinh tế cho món mứt.
Những gì cần chuẩn bị:
- 1 kg mơ;
- 800 gram đường cát nâu;
- 2 quả vani.
Làm thế nào để tiến hành:
- mơ nghiền;
- cho vào một cái chậu và phủ đường lên;
- đun sôi và để nhỏ lửa trong 10 phút;
- thêm hạt vani và nấu thêm 10 phút.
Cho món ngon nóng hổi vào lọ sạch. Mứt bảo quản trong tủ lạnh được 5-6 tháng.
Cách bảo quản mứt mơ
Mơ chứa một lượng chất bảo quản vừa đủ - axit và đường. Và mứt được làm không có nước. Tính nhất quán nghiền nát cho phép tất cả các thành phần của món tráng miệng chín đều. Vì vậy, mứt truyền thống (với lượng đường quy định) được bảo quản trong lọ vô trùng ở nhiệt độ phòng cho đến vụ thu hoạch sau..
Ngoại lệ là mứt có chất phụ gia. Thay đổi công thức dẫn đến hạn sử dụng ngắn hơn. Những món tráng miệng này được giữ trong tủ lạnh.
