Cách bảo quản mơ khô tại nhà đúng cách
Quả mơ đã được trồng từ xa xưa. Cư dân của Byzantium ban tặng cho trái cây có đặc tính trẻ hóa, họ tin rằng chúng có thể làm chậm quá trình lão hóa và tăng tuổi thọ. Quả được tiêu thụ tươi và phơi khô, phơi nắng.
Từ quả của quả đá, mứt thơm và mứt được nấu chín, đóng gói ủ cho mùa đông, nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, quả bị mất vitamin, khoáng chất và axit hữu cơ vốn có nhiều. Cách bảo quản mơ khô tại nhà để không bị côn trùng xâm nhập vào gói không phải ai cũng biết. Nếu bạn không tuân theo các quy tắc trong việc chuẩn bị quả mọng và quá trình sấy khô, quả sẽ bị hỏng.
Các phương pháp làm khô trái cây
Để bảo quản tối đa các nguyên tố vi lượng và vitamin trong quả mơ vốn rất thiếu trong mùa đông, quả mơ được phân loại và đưa vào lò gas hoặc sấy khô đặc biệt. Ở khu vực phía Nam, nơi nắng nóng, trời không có mây, trái cây phơi nắng trong 4 hoặc 5 ngày.
Lò nướng điện
Các công ty từ nhiều quốc gia sản xuất nhiều loại thiết bị gia dụng khác nhau; trên mỗi thiết bị đều có chú thích chi tiết. Trái cây khô đều trong vỉ nướng điện. Mơ được phân loại, tách lấy hạt, chia làm 2 phần và đặt trên giá dây sao cho các nửa quả mơ cắt ra không dính vào nhau.
Trong ba giờ, quả mọng được sấy khô, đặt nhiệt độ trong vòng 50 ° C, sau đó chúng tăng thêm 10 độ nữa. Trái cây bị thâm đen trong quá trình sấy sẽ không đổi màu nếu trước khi đưa vào bếp nướng điện, chúng được nhúng vào dung dịch pha chế từ 5 g axit xitric hoặc nước trái cây và một lít nước. Mơ khô sau khi chất lỏng chảy ra. Bạn có thể làm khô quả mọng trong 12 giờ.
Bếp ga
Trong trường hợp không có thiết bị điện đặc biệt hoặc bếp nướng, cả người dân thành thị và nông thôn đều có thể sử dụng bếp thông thường, có lò gas tích hợp, nhưng bạn cần phải liên tục theo dõi xem hoa quả được sấy như thế nào bằng cách mở cửa. Nhiệt độ trong lò ít nhất phải là 60 ° C, nhiệt độ này chỉ giảm khi kết thúc quá trình.
Quả mọng khô rất ngọt và ngon nếu bạn thêm đường theo tỷ lệ 3 đến 1 trong một ngày:
- Khối lượng được chuyển đến một cái chao và để lại trong đó.
- Trong khi chất lỏng đang chảy ra, xi-rô được đun sôi. Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, nước được sử dụng với lượng 300 ml và 350 g đường.
- Mơ được cho vào một dung dịch nóng và đun sôi trong vòng 10 phút. Để làm khô các nửa đã nguội, để lại trong một cái chao.
- Quả được chuyển sang khay nướng trong lò, ở đây chúng được sấy ở nhiệt độ 50 độ trong khoảng ba giờ, ở cuối quá trình, nhiệt độ được giảm xuống 35 độ C và sấy khô trong cùng một khoảng thời gian, đảo mơ nhiều lần.
Hoa quả sấy khô nên nở ra nước, không để nước chảy ra khi ép. Mơ khô sờ vào mềm, không bị nứt khi gõ vào.
Mở ngoài trời
Nếu thời tiết nắng nóng, quả dâu được phong hóa trong 4 giờ, sau đó đặt lên vỉ kim loại, đặt dưới nắng. Sau 4 ngày, quả được chuyển sang bóng râm, nơi quả mơ phải được làm khô cho đến khi chúng chuyển sang màu cam.
Để giữ được nhiều vitamin, hạt không bị rút ra khỏi quả, quả mơ được phơi dưới nắng gắt trong một tuần, sau đó phơi trong bóng râm.
Các loại trái cây khô và sắc thái bảo quản
Tùy thuộc vào cách cắt quả, cho dù chúng được sử dụng với hạt hay toàn bộ, có một số loại công nghệ sấy mơ.
Mơ khô thu được khi quả được cắt đôi hoặc phơi khô làm tư. Thức ăn ngọt này rất giàu:
- A-xít hữu cơ;
- beta caroten;
- đường glucozo;
- vitamin;
- đường fructozơ.
Sắt, phốt pho, kali được bảo quản trong quả khô. Các giống mơ Trung Á được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Mơ khô có màu sắc đẹp mắt thu được khi quả được xử lý bằng lưu huỳnh đioxit.
Ô mai khô ninh chung với xương ống. Khi sử dụng sản phẩm này:
- Tiêu hóa được bình thường hóa.
- Áp suất giảm dần.
- Thị lực được cải thiện.
Kaisa, được lấy từ trái cây chưa cắt và được làm khô trong không khí, mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể con người, nhưng vỏ của quả cà phê vẫn nguyên vẹn vì đá được ép ra khỏi chúng.
Mơ khô có thể để trong tủ lạnh. Mơ khô để trong phòng mát không hư trong sáu tháng. Bạn có thể tìm được nơi bảo quản mơ khô cả ở chung cư thành phố và trong nước.
Điều kiện bảo quản lâu dài
Khi thu hoạch bất cứ loại ô mai nào cũng phải tuân theo một công nghệ nhất định, nếu không trái sẽ nhanh chóng mất đi những đặc tính có lợi. Trái cây khô không để lâu hỏng ở nhà, nếu bạn chọn đúng:
- không gian lưu trữ;
- chế độ nhiệt độ;
- vật liệu đóng gói.
Mơ khô có thể để trong tủ lạnh và ngăn đá. Để ủ mơ lâu hơn, bạn nên đặt chúng trong tủ kín, đặt trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn, nhưng bạn không thể đặt quả khô gần lò sưởi và bếp, bồn rửa mặt và bồn tắm. Những quả mơ đã phơi nắng được bảo quản hoàn hảo trong nước, nếu bạn đưa quả lên gác xép.
Nhiệt độ trong căn hộ không nên là 20 độ, nhưng ít nhất là 15, nếu không sâu bệnh sẽ bắt đầu sinh sôi. Bạn cần bảo quản mơ khô và mơ khô ở nơi tối, nhưng trong một gói riêng. Không trộn mơ với các loại trái cây khác, sẽ mất ngon. Điều mong muốn là độ ẩm không vượt quá 65%.
Hộp đựng nào phù hợp
Không nên cho hoa quả khô vào hộp nhựa vì mùi thơm trong bát đĩa nhanh chóng biến mất, nguyên liệu tạo mùi khó chịu. Bạn không thể bảo quản mơ khô trong túi bằng vải lanh, chúng rất nhanh ẩm.
Không cần cho hoa quả khô vào túi ni lông, hoa quả bị mốc, bị oxy hóa đựng trong hộp kim loại.
Còn mơ khô, mơ và kaisa bảo quản tốt trong lọ thủy tinh thì không bị mất mùi, vị nhưng lọ như vậy nên đậy kín. Bạn có thể cho mơ khô vào hộp sứ, với điều kiện nắp phải thật kín. Trong hộp các tông hoặc hộp làm bằng gỗ, trái cây sấy khô không hư hỏng trong một tháng. Trong lon có hệ thống hút chân không, côn trùng không khởi động, điều này làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của trái cây.
Khi đặt mơ khô vào tủ đông, hãy bọc chúng trong giấy bạc. Nếu bạn bảo quản mơ khô đúng cách, mơ khô sẽ không bị hấp thụ mùi của các sản phẩm khác, không bị mất mùi thơm và có mùi vị dễ chịu.
Sâu bọ và cách chống lại chúng
Nếu bạn đặt trái cây khô trong một thùng chứa không phù hợp, không tuân theo chế độ bảo quản, côn trùng thường bắt đầu dưới dạng bọ ve, các loại bọ, sâu bướm. Nếu những vị khách như vậy đã xuất hiện, mơ sẽ được đổ lên khay nướng, đặt trong lò và làm nóng ở 75 độ C trong khoảng một giờ.
Bạn có thể bảo vệ trái cây khô khỏi sự xâm nhập của côn trùng bằng một trong 3 phương pháp. Các thùng chứa trái cây phải được xử lý bằng cách pha loãng với cùng một lượng nước. Một túi lá bạc hà được treo bên cạnh những quả mơ. Xà phòng giặt giúp bảo vệ quả dâu khô khỏi sâu bướm. Côn trùng không chịu được mùi này, nhưng để trái cây không bị thấm mùi thơm như vậy, chúng phải được niêm phong.
Hạn sử dụng của ô mai khô
Mơ hoặc mơ khô được bảo quản trong bao lâu phụ thuộc phần lớn vào bao bì đựng sản phẩm, cũng như việc tuân thủ chế độ nhiệt độ.
Mơ khô sẽ không bị hỏng cả tháng nếu được đặt trên kệ hoặc để trên bàn. Trong bóng tối, chúng không bị mất mùi vị trong sáu tháng. Tuy nhiên, bạn cần mở gói quả mọng khô ít nhất 4 tuần một lần để kiểm tra xem có bị mốc và mọt hay không. Đã tìm thấy một quả mơ hư hỏng, bạn sẽ phải vứt bỏ toàn bộ lô sấy. Khi phát hiện ra côn trùng:
- Quả đông lạnh.
- Đặt trong nước sôi trong một giờ.
- Rửa sạch và lau khô.
Sâu bọ ít khi sinh sản trong tủ lạnh, hoa quả sấy khô bảo quản được từ 10 đến 12 tháng, tốt hơn nên gói mơ trong hộp nhỏ. Nếu bạn cho trái cây khô vào giấy bạc và để trong ngăn đá, chúng sẽ không bị biến chất, không bị mất đi các đặc tính có lợi trong vòng 2 năm.
