Bảng chỉ tiêu tỷ trọng sữa tính theo kg m3, nó phụ thuộc vào gì và cách tăng
Tỷ trọng của sữa nguyên chất là một trong những thông số chất lượng quan trọng nhất của sản phẩm này. Tất cả các chất đều được cân bằng trong đó theo cách mà hàng ngàn năm nay sữa đã trở thành nguồn cung cấp các khoáng chất, vitamin thiết yếu và phức hợp các protein dễ tiêu hóa cho nhân loại. Tỷ trọng của sữa quyết định độ tự nhiên của sản phẩm và giá trị dinh dưỡng của nó.
Mật độ sữa là gì và tỷ lệ của nó
Tỷ trọng là lượng sữa (khối lượng) ở +20 ° C, tương đương với lượng nước cất, có nhiệt độ + 4 ° C, với các thể tích chất lỏng bằng nhau.
Sữa là một chất lỏng không đồng nhất, bao gồm các thành phần khác nhau, sản phẩm chắc chắn chứa:
- chất đạm;
- chất béo sữa;
- đường lactose;
- Nước;
- phức hợp của muối khoáng.
Tăng hàm lượng protein, lactose và muối khoáng trong chất lỏng làm tăng tỷ trọng của sản phẩm. Hàm lượng chất béo cao làm giảm chỉ số. Sữa tách béo sẽ có điểm cao hơn. Trọng lượng riêng của sữa tươi nguyên liệu là bình thường - 1,028. Nó được đo bằng tỷ trọng kế. Giá trị có thể dao động một chút.
| Sản phẩm từ sữa | Mật độ kg / m3 |
| Toàn bộ | 1,0127-1,032 |
| Đúc sẵn | 1,028-1,030 |
| Không chứa chất béo | 1,033-1,035 |
| Sữa non | 1,038-1,040 |
| Kem | 1,005-1,020 |
Thêm 10% nước vào sữa nguyên chất làm giảm chỉ số khoảng 3 kg trên một cm khối. Nếu tỷ trọng dưới 1,0127, có nước trong sữa, chỉ số chính xác 1,0127 là nghi ngờ, 1,0128 - sản phẩm chất lượng được phân tích.
Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ
Nó tăng lên khi thêm nước vào sữa và giảm nếu trộn ngược lại với sữa. Nhưng, ngay cả với một chủ sở hữu tận tâm, các chỉ số có thể thay đổi vì một số lý do;
- sự biến động theo mùa của hàm lượng chất béo;
- đặc điểm dinh dưỡng của vật nuôi;
- giống vật nuôi;
- phụ thuộc vào thời kỳ cho con bú (những tháng đầu sau khi đẻ, hàm lượng chất béo trong sữa bò cao hơn);
- sức khỏe động vật.
Để đưa chỉ số về giá trị trung bình, sữa thu được được đo (từ các con bò khác nhau, với tỷ lệ chất béo khác nhau).
Có thể tăng các chỉ số
Chúng có thể được tăng lên bằng cách tuân thủ chế độ nuôi nhốt động vật. Bò nên được bác sĩ thú y kiểm tra thường xuyên. Cần đảm bảo vật nuôi không bị viêm vú, bệnh đường tiêu hóa. Việc quan sát bò đẻ là bắt buộc.
Sữa của động vật bị bệnh được kiểm tra bổ sung; nó thường bị loại bỏ và không được bán hoặc chế biến.
Chăn nuôi theo dòng có khả năng tạo ra sản phẩm chất lượng. Động vật cho sữa cung cấp lượng protein và khoáng chất trong sữa tăng lên so với các loại gia súc khác. Cần bổ sung khoáng chất và vitamin để nuôi.Động vật được cung cấp cỏ khô chất lượng cao, rau, thức ăn thô để cải thiện tiêu hóa vào mùa đông, và vào mùa hè chúng được chăn thả. Việc lựa chọn kỹ đồng cỏ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Thường xuyên vệ sinh chuồng trại, thay chất độn chuồng, chế biến thức uống, thức ăn cho bò tránh phát sinh các bệnh nguy hiểm ở bò.
Sự phức hợp của các biện pháp này cho phép bạn tăng lượng protein, muối khoáng, do đó chất lượng và tỷ trọng của sản phẩm.
Phải chú ý tránh để nước vào sản phẩm khi vắt sữa và bảo quản thực phẩm. Ngay sau khi vắt sữa, con số này sẽ cao hơn vì chất béo sữa vẫn được phân bổ đều trong sản phẩm. Sau khi bảo quản, khi nó trồi lên bề mặt, chỉ số mật độ sẽ giảm.
Phương pháp đo lường
Các trang trại lớn có trang bị phòng thí nghiệm kiểm tra chất lượng. Để đo tỷ trọng, sữa nguyên chất có nhiệt độ +20 ° C được đổ vào ống đong đến một nửa hoặc 2/3 thể tích. Một tỷ trọng kế được nhúng trong đó. Chỉ số được ghi lại.
Quan trọng: để có độ chính xác, ít nhất 2 phép đo được thực hiện và giá trị trung bình được tính.
Không có phòng thí nghiệm trên sân sau cá nhân, chất lượng và tỷ trọng của sữa được kiểm tra như sau:
- Cho vài giọt sữa vào hộp đựng có nước, nếu nhúng vào nước sẽ tan dần, sản phẩm đạt chất lượng cao, sữa có nước chảy ra có màng phủ lên bề mặt.
- Sữa được pha với rượu theo tỷ lệ 1: 2. Một sản phẩm chất lượng sẽ cuộn thành từng mảng. Trong sữa pha loãng với tỷ trọng thấp, các bông cặn không hình thành trong thời gian dài.
Các phương pháp đơn giản cho phép bạn xác định tỷ trọng và chất lượng của sữa. Bạn cũng có thể tìm hiểu khi mua trên thị trường hoặc của một nhà sản xuất không xác định. Đây là một trong những thông số chất lượng quan trọng nhất của sản phẩm. Nó phải được đo khi gửi sữa đi bán hoặc chế biến tiếp.
