TOP 14 công thức làm ớt ngâm chua đơn giản cho mùa đông

Ớt là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Nó được sử dụng tươi, khô, nấu chín. Ớt thường được dùng trong nấu ăn khi ngâm chua. Một sản phẩm như vậy trở thành một món khai vị tuyệt vời, thích hợp cho các món đầu tiên và thứ hai, bao gồm cả thịt. Ngoài ra, ớt bảo quản được lâu, nếu sơ chế đúng cách thì hầu như các vi sinh vật có hại đều bị tiêu diệt. Có rất nhiều công thức cho mọi khẩu vị.

Đặc điểm của ớt ngâm muối ớt cho mùa đông

Muối và đường là một trong những thành phần thiết yếu để ngâm chua; giấm, tỏi và các loại thảo mộc khác nhau cũng thường được thêm vào. Nhiệm vụ chính là đảm bảo rằng nước muối đã tăng độ chua. Đừng quên rằng bạn chỉ có thể lấy ớt bằng găng tay. Ngoài ra, không chạm vào mặt khi đang nấu ăn.

Chuẩn bị các thành phần cơ bản và hộp đựng

Ớt phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• màu đỏ đồng nhất;
• không có đốm đỏ;
• đàn hồi;
• không có vết nứt;
• các đuôi không bị khô.

Tất cả ớt rửa sạch. Cuốn thường không có đuôi và hạt, nhưng nếu bạn quyết định để lại cuống thì bạn hãy xỏ quả lên trên. Kiểm tra các vết nứt của bình, rửa sạch.

Khử trùng là bắt buộc, ví dụ như bằng hơi nước, trong lò.

Làm thế nào để muối ớt cho mùa đông?

Có nhiều công thức muối chua khác nhau - đơn giản và khá phức tạp. Ngoài các thành phần cơ bản, nhiều người khác được sử dụng.

Một công thức đơn giản và nhanh chóng

Cách đơn giản nhất là không cần nấu chín rau. Bạn sẽ cần:

• ớt - 200 gram;
• 200 ml giấm ăn;
• 150 gram đường.

Sử dụng vỏ không có đuôi. Đổ đường vào lọ, bên trên cho tiêu - phần đường còn lại. Đổ giấm vào, đậy bằng nắp kim loại. Lắc nhẹ lọ để đường tan trong nước xốt.

Tùy chọn gia vị

Ớt cho công thức này sẽ vừa cay nhưng lại mềm nên nhiều người sẽ thích. Thành phần mỗi lọ lít:

• 350 gram ớt;
• tỏi (1 miếng);
• ngò, thì là, bạc hà;
• Giấm;
• Muối;
• Đường;
• rau mùi, tiêu xay, đinh hương, lá nguyệt quế.

Loại bỏ phần thân của lá xanh. Phần cuống không cần cắt bỏ. Đổ nước sôi vào ngâm trong 5 phút, khi nguội, lặp lại nhiều lần cho đến khi ớt mềm. Trong thời gian này, đun sôi các thành phần còn lại và giữ chúng trên lửa trong 15 phút. Đổ giấm vào, để ngấm. Xếp rau và gia vị xuống đáy lọ, rắc tiêu, rưới nước xốt lên trên.

Với bơ

Công thức này được phân biệt bởi không có giấm, nhưng dầu tạo điều kiện tốt để bảo quản và làm dịu vị hăng của thành phần chính. Bạn sẽ cần:

• một kg ớt;
• 3 nhánh tỏi;
• cây bạc hà;
• 200 gam muối;
• nửa lít dầu thực vật.

Hãy xem cũng thế

Mô tả các giống tiêu Sừng cừu, đặc điểm trồng và chăm sóc

Cho ớt, tỏi và bạc hà băm nhỏ vào đĩa. Tỏi không được nhỏ quá. Muối, chuyển sang rây hoặc chao, và để trong 24 giờ để loại bỏ chất lỏng không cần thiết. Sau đó chuyển sang một cái lọ, vo viên, đổ đầy dầu sao cho ngập hỗn hợp.

Với mật ong và giấm táo

Một công thức khác thường. Thành phần cần có:

• một kg hạt tiêu;
• 2 nhánh tỏi;
• nửa lít bàn và giấm táo;
• 5 thìa mật ong.

Trộn giấm, pha loãng mật ong với nước xốt thu được. Cho tỏi vào lọ, cho hết tiêu rồi đổ hỗn hợp vào.

Bằng tiếng Georgia

Theo truyền thống, ớt xanh được sử dụng trong công thức, vì chúng có vỏ mỏng, cũng như các miếng ngô có màu vàng. Toàn bộ danh sách các thành phần như sau:

• 3 ký ớt;
• 3 lít nước;
• 100 gam muối;
• 150 gram lá và nhụy ngô;
• 150 gam vodka.

Cắt bỏ phần đuôi của quả và cắt dọc. Sau đó để nó rơi trong ba ngày. Để ướp muối, tốt hơn hết bạn nên lấy một lon dưới nước, cắt ngang vai. Xếp lớp hạt tiêu và ngô lên trên. Đổ đầy nước đun sôi với muối. Đậy kín, ấn xuống, để ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần. Sau đó chuyển ớt vào lọ thủy tinh và đổ đầy rượu vodka.

Trong giấm rượu

Nhờ anh ta mà ớt có được mùi thơm lạ thường. Thành phần:

• nửa lít nước;
• nửa thìa muối và giấm;
• một muỗng canh đường;
• 3 nhánh tỏi;
• cỏ xạ hương, hương thảo, rau mùi, ớt bột;
• allspice và hạt tiêu đen.

Đun sôi nước với ớt, muối, đường, tỏi, hành tăm. Đổ giấm lên trên, giữ ở nhiệt độ cao trong vài phút. Nhấn trong một phần tư giờ, sau đó cho ớt vào lọ, thêm phần còn lại của gia vị và phủ nước xốt.

Với mật ong và mù tạt

Công thức tạo ra sự kết hợp thú vị giữa mật ong và mù tạt. Thành phần:

• Chilê;
• mật ong thiên nhiên;
• mù tạt, allspice, nguyệt quế;
• dấm hoa quả.

Trộn mật ong với giấm, để trong 20 phút. Cho gia vị vào lọ, sau đó cho hạt tiêu, nước xốt vào. Lắc nó lên.

Hãy xem cũng thế

Chọn các loại ớt ngọt: anh đào, Bungari, Dominica và những loại khác

Với hành tây ở Mexico

Một lựa chọn rất sắc nét. Các thành phần bắt buộc:

• 15 quả ớt jalapeno và ớt tươi;
• tỏi;
• bóng đèn;
• Lá nguyệt quế;
• oregano khô;
• Muối;
• Đường;
• Giấm;
• gia vị.

Cho lá nguyệt quế, muối, đường vào nước sôi. Sau một phần tư giờ, đổ giấm vào. Đổ nước xốt lên hỗn hợp hành, tỏi và ớt. Để nó trong một tuần.

Tại Hàn Quốc

Một lựa chọn sắc nét khác. Các thành phần:

• 3-4 quả ớt;
• tỏi;
• dầu thực vật;
• gia vị;
• Đường;
• Muối.

Kết hợp vỏ và gia vị. Phi tỏi xay trong dầu trong một phút, thêm hỗn hợp thu được trước đó. Có thể được phục vụ trực tiếp ra bàn hoặc cuộn lại trong lọ.

Chile, ngâm nguyên củ

Một công thức rất nhanh chóng và dễ dàng. Bạn sẽ cần:

• một kg ớt trong vỏ;
• Giấm;
• Muối;
• Đường;
• Lá nguyệt quế;
• gia vị vừa ăn.

Giữ nước với đường, muối và gia vị trên lửa nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm lá nguyệt quế và giấm sau đó. Đổ nước xốt nóng lên rau.

Chilli adjika

Giống như hầu hết các công thức nấu ăn của người Da trắng, món ăn này hóa ra rất cay. Các thành phần:

• một kg ớt;
• đầu tỏi;
• 50 ml giấm;
• dầu thực vật;
• 1 thìa súp hoa bia suneli và rau mùi;
• 120 gam muối.

Kết hợp vỏ và tỏi băm nhỏ. Thêm phần còn lại của các thành phần, chuyển vào lọ. Đổ đầy dầu.

Công thức da trắng

Cũng là một công thức cay và thú vị. Thành phần:

• 8 quả ớt;
• ngò, thì là, bạc hà, ngò gai, đinh hương, lá nguyệt quế;
• tỏi - một miếng;
• muối, đường;
• Giấm;
• allspice và hạt tiêu đen.

Tất cả các nguyên liệu cần đun sôi trong nước, sau đó đổ giấm vào. Lọc lấy nước, cho rau thơm, gia vị, hạt tiêu vào lọ. Đổ nước xốt vào.

Tiêu nhồi cá cơm thơm

Công thức này đến từ Ý, nơi thường sử dụng nhiều loại hải sản khác nhau. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 2 ký ớt;
• một ký rưỡi cá cơm muối;
• 50 gam nụ bạch hoa;
• một lít rưỡi nước, giấm và dầu thực vật.

Đun sôi ớt với nước và giấm. Loại bỏ sau 3 phút và lau khô. Rửa sạch cá cơm, bỏ đầu, ruột, xương. Nhồi ớt vào cùng. Cho vào lọ, đổ dầu.

Adjika xanh

Một phiên bản khá bất thường về hình dáng và hương vị của adjika. Bạn sẽ cần:

• 7 quả ớt;
• tỏi;
• rau cần tây;
• ngò tây, ngò gai, thì là, ngò gai;
• Muối.

Phơi ớt trong giấy báo hoặc khăn trong vài ngày. Sau đó, lăn vỏ và rau thơm với muối qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khuấy đều, để ủ.

Quy tắc bảo quản thành phẩm

Bảo quản ớt ở nơi thoáng mát, tủ lạnh hoặc hầm. Tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể lưu trữ nó trong một thời gian rất dài, lên đến 3 năm. Đảm bảo rằng các nắp không bị han gỉ.