10 công thức nấu ăn ngon để ướp ớt cay ở Armenia cho mùa đông, các tính năng chuẩn bị và bảo quản
Đối với những người yêu thích các món ăn nhẹ mặn, việc tìm kiếm một công thức hay thật khó. Sự đa dạng có sẵn đôi khi trở thành một sự thất bại hoàn toàn, và thật đáng tiếc cho thời gian chuẩn bị của nó. Không khó để làm món ớt cay Armenia cho mùa đông. Và hương vị của thành phẩm sẽ không để lại bất kỳ người yêu nào.
Tiêu cay. Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định
Văn hóa thì nhiều người biết, nhưng không phải ai ăn ớt cay cũng nghĩ đến lợi và hại.
Ưu điểm của việc ăn rau:
- tăng khả năng miễn dịch;
- tăng tốc độ mọc tóc;
- trở ngại cho sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- đau quặn thắt;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- tham gia vào quá trình điều nhiệt;
- tiêu thụ với số lượng nhỏ kích thích sự thèm ăn;
- ức chế sự thèm ăn với việc sử dụng không giới hạn;
- nước trái cây làm giảm huyết áp;
- nước trái cây loại bỏ trầm cảm và cải thiện tâm trạng.
- được sử dụng trong phòng ngừa và điều trị ung thư;
- giúp chữa viêm tủy răng;
- có tác dụng nhuận tràng.
Ngoài tác dụng tích cực đối với cơ thể, ớt cay còn có tác dụng tiêu cực.
Chống chỉ định sử dụng ớt đắng:
- không nên tiêu thụ khi bị dị ứng;
- không nên được sử dụng bởi trẻ em và thanh thiếu niên;
- ảnh hưởng xấu đến cơ thể người mắc các bệnh tim mạch;
- Thận trọng khi dùng trong thức ăn cho người bị bệnh đường tiêu hóa;
Đừng quên về các biện pháp phòng ngừa an toàn. Bạn không thể sử dụng sản phẩm một cách thiếu suy nghĩ. Tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ trước. Chỉ sau đó bắt đầu sử dụng rau và các món ăn với nó.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần chính
Một điểm quan trọng trong bất kỳ doanh nghiệp là chuẩn bị. Tất cả các thành phần được sử dụng trong nấu ăn yêu cầu phân loại cẩn thận. Sử dụng quả chín không có dấu hiệu thối, bệnh và biến dạng.
Tất cả các thành phần có trong chế phẩm được rửa sạch và lau khô hoặc lau sạch bằng khăn. Phần còn lại của việc chuẩn bị các thành phần phụ thuộc vào đặc điểm của công thức.
Hạt tiêu có được loại bỏ hoặc không - điều đó phụ thuộc vào cách tiêu thụ đồ ăn nhẹ nóng trong gia đình.
Phương pháp chuẩn bị ớt cay cho mùa đông
Ở đó trí tưởng tượng của các nữ tiếp viên có thể tung hoành. Công thức nấu ăn được cung cấp cho mọi sở thích và mong muốn.Bạn nên thực hiện cẩn thận các bước, thu hoạch tuần tự các thành phần. Và một món ăn vặt ngon sẽ làm hài lòng các thành viên trong nhà giữa mùa đông.
Công thức ướp muối Armenia
Nấu một bữa ăn nhẹ là đơn giản. Có một số thành phần tối thiểu, hương vị là tuyệt vời. Ngay cả một người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực cũng có thể xử lý được. Ớt cay nướng là một bổ sung ngon cho các món thịt.
Các thành phần:
- 1 kg ớt;
- 1 ly dầu;
- 2 thìa giấm;
- 4 thìa đường;
- 2-3 tép tỏi;
- cây xanh.
Trong khi dầu nóng lên, rau phải được đâm dọc theo chiều dài của nó để không bị nứt. Chiên cả hai mặt, cho đến khi vỏ bánh hình thành. Đặt các vỏ đã hoàn thành sang một bên. Phần dầu còn lại trộn với đường.
Băm nhuyễn tỏi và trộn với các loại rau thơm đã cắt nhỏ, thêm bơ và đường. Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ hạt tiêu vào hỗn hợp đã hoàn thành. Hãy để nó ủ trong một ngày. Sau đó, chúng được bày ra trong lọ và cuộn lại. Công thức này không mặn mà thời gian bảo quản lâu.
Muối lá ngô
Để ướp muối theo cách này, bạn sẽ cần lá và nhụy ngô... Nấu ăn không còn tính năng nữa.
Các thành phần:
- 1 kg hạt tiêu;
- 5 - 6 tép tỏi;
- lá và nhụy của ngô;
- thì là với ô;
- rau cần tây;
- Lá nguyệt quế;
- 1 lít nước lạnh;
- 70 gam muối.
Ướp muối theo cách này không khó. Bằng cách làm theo các hướng dẫn, bạn sẽ có được kết quả tuyệt vời.
Tất cả các thành phần cần thiết được rửa sạch bằng nước lạnh. Lấy một cái hộp nhỏ và lót dưới cùng với thì là, lá và nhụy ngô. Sau đó rải hạt tiêu, xen kẽ với tép tỏi, lá cần tây. Phủ lên trên cùng một lớp ngô và lá thì là thứ hai.
Hòa tan muối trong nước lạnh và đổ chất lỏng thu được vào phôi. Thiết lập sự áp bức. Nó sẽ tồn tại trong khoảng 7 ngày. Chờ cho đến khi chất lỏng trở nên trong.
Hạt tiêu vớt ra ngâm nước muối, xếp vào lọ. Phần chất lỏng còn lại được đun sôi và sử dụng thay cho nước xốt. Các ngân hàng được cuộn lại và cất đi để cất giữ.
Đóng hộp hạt tiêu đắng
Không phải lúc nào bà chủ quán cũng muốn muối dưa - đồ hộp cũng được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Các thành phần:
- 3,5 kg ớt cay;
- 4-5 tép tỏi;
- 0,5 lít nước và dầu thực vật;
- 90 ml giấm 9%;
- 100 gram đường cát;
- 4 thìa muối.
Hạt tiêu được phân loại, rửa sạch và cho vào nước sôi chần qua một lúc rồi cạo sạch vỏ. Trong khi chờ đợi, kết hợp các nguyên liệu còn lại không có tiêu và tỏi và để lửa.
Rải hạt tiêu vào lọ, định kỳ thêm tỏi đã cắt thành lát, đổ nước sôi vào và cuộn lại.
Ngâm chua
Ngâm ớt là một vấn đề đơn giản. Việc chuẩn bị hóa ra rất ngon và tuyệt vời vào mùa đông, như một phần bổ sung cho món ăn chính.
Các thành phần:
- 2 kg ớt đỏ;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 ly dầu;
- 1 ly nước;
- 2 thìa muối;
- 50 gram đường cát;
- 50 ml giấm 9%.
Trong việc chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo cách này, xử lý nhiệt. Ớt cay cần rửa sạch trước để loại bỏ vỏ. Điều này được thực hiện theo một số cách. Thực vật chiên trong dầu dễ tách vỏ; có một cách khác là nhúng ớt vào nước sôi hoặc cho vào lò nướng khoảng 4-5 phút.
Sau đó, họ tham gia vào việc chuẩn bị nước xốt. Trong nồi đun sôi, trộn nước với dầu. Để lửa vừa, cho muối, đổ giấm và đổ đường vào. Trong khi nước xốt đang sôi, chuẩn bị tỏi. Nó được nghiền nát một cách tùy ý.
Trong khi đó, ớt được nhúng vào phần nhân đun sôi trong 2-3 phút. Sau đó họ vớt ra cho vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, định kỳ rắc tỏi lên rau.
Cuối cùng, nó được đổ với nước xốt và gửi đi để khử trùng. Thời gian ước tính là 15-25 phút, nó phụ thuộc vào kích thước của các thùng chứa.
Khi thời gian quy định đã trôi qua, các ngân hàng được tiếp xúc và cuộn lại. Nên lấy ra cho đến khi nguội hẳn dưới chăn hoặc chăn ấm. Hạt tiêu muối được phục vụ vào mùa đông như một món ăn nhẹ.
Phương pháp không khử trùng
Đôi khi các bà nội trợ đang tìm kiếm một công thức đơn giản mà không cần nấu nhiều rau. Phương pháp chuẩn bị không tiệt trùng giúp giảm thời gian nấu nướng.
Các thành phần:
- 0,3 kg hạt tiêu;
- 0,6 lít nước;
- 2 thìa đường;
- 1 thìa cà phê muối
- 50 ml giấm 9%;
- lá nho, anh đào và cải ngựa;
- tỏi - 2-3 tép;
- gia vị vừa ăn.
Dùng khăn lau và lau khô rau. Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối và đường cát. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
Trong khi chuẩn bị nhân, xếp lọ: lót lá ở dưới cùng, sau đó xếp vỏ hạt tiêu, chuyển với tỏi. Đổ nước sôi vào, giữ trong 10-15 phút. Xả nước, đổ nhân vào đun sôi. Đóng cửa các ngân hàng.
Bằng tiếng Georgia
Nấu ớt cay ngâm theo công thức của các quốc gia khác nhau giúp học được nhiều khẩu vị.
Các thành phần:
- ớt cay - 2,5 kg;
- 150 gram tỏi;
- 1 ly dầu;
- 3 thìa muối và đường;
- giấm 9% - 1 ly;
- cây xanh;
- Lá nguyệt quế.
Ở ớt đã rửa sạch, khía rạch để nước xốt thấm vào bên trong. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều ngoại trừ rau thơm, tỏi và hạt tiêu. Đặt trên lửa, cho cơ hội để đun sôi. Nhúng hạt tiêu vào chảo và khuấy liên tục, đun sôi trong 6-8 phút.
Sau khi hết thời gian, bạn chắt bỏ nước, cho vào rây. Nước muối được bật lại. Tỏi và các loại thảo mộc được thêm vào đó. Sau khi đun sôi, nó được đổ vào một thùng có nắp đậy, trong đó các quả tiêu đã được xếp sẵn. Ướp dưới áp suất, trong tủ lạnh, trong 24 giờ. Sau đó, họ vớt ớt ra khỏi nước muối, cho vào lọ và bảo quản ở nơi lạnh.
Món khai vị cay tiêu với rau thơm
Sự hiện diện của rau xanh trong quá trình ngâm chua làm cho rau có mùi vị khác thường.
Các thành phần:
- 3 ký hạt tiêu;
- 6 nhánh tỏi;
- một mớ thì là và rekhan;
- 5 lít nước;
- 250 gam muối.
Hạt tiêu rửa sạch dùng nĩa chọc thủng. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn muối với nước. Rau xanh được đặt dưới cùng, sau đó là vỏ hạt tiêu trộn với tép tỏi. Đổ nước muối, đặt áp bức. Để vài ngày.
Độ sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của rau. Nó trở nên sáng hơn. Để giữ tiêu trong mùa đông, người ta cho tiêu vào lọ cùng với các loại thảo mộc và khử trùng trong vòng 10-15 phút. Cuộn lại và gửi vào bộ nhớ.
Trong nước xốt mật ong và nước sốt cà chua
Hạt tiêu được nấu theo công thức này hóa ra không bình thường, nhưng vẫn rất ngon.
Các thành phần:
- ớt đắng - 3 kg.
- mật ong - 2 muỗng canh.
- cà chua - 2,5 kg;
- muối - 3 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh;
- giấm 9% - 1 ly.
Ớt đã rửa kỹ có thể được bảo quản bằng cách sử dụng mật ong và giấm. Phôi có giá vài ngày ở nhiệt độ phòng.
Sau đó, nước ép được làm từ cà chua bằng máy ép trái cây. Đặt nó trên lửa, thêm muối và đường. Thêm gia vị, lá nguyệt quế và tỏi nếu muốn. Ớt sừng nhúng qua khối lượng sôi, luộc khoảng 2-3 phút.
Ớt được vớt ra và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt vào và xoắn lại. Để ở nhiệt độ phòng cho nguội hoàn toàn. Món khai vị có vị hơi ngọt, nhưng tương phản với vị đắng của ớt cay càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho phôi.
Chua
Thu hoạch tiêu theo cách này không khó ngay cả với những người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực. Bạn không cần phải làm gì đặc biệt, chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết là đủ, và một sự chuẩn bị tuyệt vời sẽ khiến cả nhà thích thú giữa mùa đông.
Các thành phần:
- Vỏ hạt tiêu đắng - 5,5 kg;
- Muối - 450 gram;
- Tỏi - 4 đầu;
- Một loạt các cây xanh.
Băm nhỏ tỏi và rau thơm tùy ý. Hạt tiêu rửa sạch, lau khô. Tiếp theo, nên đục lỗ để ướp muối tốt hơn.
Rau đã sơ chế trộn với tỏi và rau thơm. Sau đó đổ muối vào trộn đều. Gấp vào một thùng chứa và khôi phục áp bức từ trên cao. Đặt ở nơi ấm áp trong vài ngày.
Anh ấy làm quá lên một chút cũng không sao. Mức độ sẵn sàng được đánh giá qua bề ngoài của hạt tiêu.
Sau đó, chúng được chuyển đến một thùng chứa nhỏ, hoặc đặt trực tiếp trong tầng hầm hoặc hầm. Bạn chỉ có thể cuộn lại phôi như vậy sau khi khử trùng. Sau đó ớt được cho vào lọ và khử trùng trong vòng 10-15 phút.
Tiêu trong cà chua
Không phải bà nội trợ nào cũng dám để dành thành quả nuôi trồng cho mùa đông bằng cà chua. Nhưng nó đáng để thử - sẽ không có bất kỳ biến chứng nào trên đường đi.
Các thành phần:
- 1 kg ớt hiểm;
- 2,5 lít nước ép cà chua;
- 30 gam muối;
- 3 thìa đường;
- tỏi - 2-3 tép;
- 1,5 cốc dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh giấm
Chuẩn bị hạt tiêu, cắt khúc. Nước cà chua đun trên lửa, cho muối và đường cát vào. Để sôi trong 10-15 phút, sau đó đổ dầu; sau khi đun sôi trở lại, rải tỏi băm nhỏ và giấm.
Ớt nóng xếp trong lọ vô trùng được đổ với nước xốt đã chuẩn bị và cuộn lại. Bỏ đi để cất giữ.
Phương pháp bảo quản trống tiêu
Nó là không đủ nếu chỉ làm theo công thức. Cần phải giám sát sự vô trùng của nơi làm việc. Khi nấu ăn, không nên để bất cứ thứ gì lọt vào thùng chứa. Khử trùng lọ và nắp đậy.
Ngoài ra, bạn cần bảo quản đúng cách các phôi chưa được khử trùng mà đổ đầy nước muối lạnh. Tủ lạnh tốt hơn. Nhưng đôi khi số lượng container không cho phép đặt chúng ở đó.
Trong trường hợp này, các phôi được lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm, tạo điều kiện bảo quản tối ưu. Nhiệt độ không được vượt quá +15 ⁰С, nhưng cũng không được thấp hơn 0 ⁰С.
Độ ẩm tương đối là 80%.
Nếu thành phẩm được bảo quản trong thùng lớn, thì sau khi lấy ra đủ lượng rau cần thiết mới cho nước muối vào.
Thu hoạch hạt tiêu ở Armenia sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn nhẹ nóng hổi. Nhiều người sẽ thích món ăn này vì sự đơn giản và hương vị của nó.
