Công thức từng bước để làm mứt đào và mận cho mùa đông
Mứt từ quả đào và mận thơm giữ được trọn vẹn cả những chất có lợi có trong quả và vị của quả tự nhiên. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý công thức cho chỗ trống này. Điều chính là không ngại thử nghiệm và thử các vị mới, tạo ra nhiều lựa chọn khác nhau cho các loại mứt. Và sau đó pha chế thơm tự làm sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Đặc điểm cách làm mứt mận, đào cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ có thái độ tiêu cực với đồ ngọt mua ở cửa hàng, có chứa nhiều hương liệu và chất bảo quản. Vì vậy, họ cố gắng đa dạng hóa chế độ ăn uống với đồ ngọt tự làm dưới dạng mứt, kết hợp tất cả các loại trái cây trong đó.
Bí quyết chuẩn bị đồ ngọt cho mùa đông sẽ tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời:
- Bạn không cần phải rửa quả đào khỏi vỏ vì nó chứa nhiều chất hữu ích. Ngoài ra, nó còn ngăn trái cây bị mất hình dạng.
- Vỏ quả mận được phủ một lớp sáp. Để hết hôi, bạn đổ quả mận ra thau sau khi đã rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm vào nước nóng 80 độ trong 2 phút.
- Hương vị cuối cùng bị ảnh hưởng bởi bọt, bọt này phải được loại bỏ trong quá trình nấu.
- Để làm cho phôi dày và bão hòa, nên thêm chất làm đặc.
- Điều quan trọng là duy trì sự vô trùng trong quá trình này để không làm hỏng sản phẩm.
Mỗi năm làm mứt từ đào, mận, mỗi bà chủ đều suy ra những quy tắc riêng và sự tinh tế để nấu món ngon.
Các sản phẩm cần thiết cho công thức
Công thức làm mứt mận và đào này được phân biệt bởi sự độc đáo và đặc điểm hương vị tuyệt vời, vì các loại trái cây ăn khớp với nhau.
Thành phần bắt buộc:
- 1 kg mận;
- 0,5 kg đào;
- 1 kg đường;
- 100 ml nước;
- 20 g chất làm đặc mứt.
Khuyên bảo! Để trái cây không bị tiêu hóa và vẫn còn nguyên vẹn, bạn nên thêm chất làm đặc, có thể dùng như pectin.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Mận và đào phải dày đặc và chín vừa. Đối với mứt, tốt hơn là nên lấy những quả đã tách hạt tốt. Trái cây phải không có các quá trình hư hỏng và thối rữa có thể nhìn thấy được, có mùi dễ chịu.
Trước khi nấu, bạn cần sơ chế đúng cách các nguyên liệu chính, rửa sạch bằng vòi nước lạnh, nếu cần thì gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Khi chọn đồ dùng, dụng cụ để nấu nướng, bạn cần ưu tiên đồ đựng bằng chất liệu tráng men và thép không gỉ. Nghiêm cấm sử dụng đồ nấu nướng bằng nhôm, đồng, sắt để tránh bị oxy hóa. Tốt hơn hết bạn nên dùng thìa hoặc thìa gỗ để đảo mứt.
Phôi có thể bị hỏng nếu đồ đựng không được rửa sạch và không được làm khô, do đó, các lọ đựng mứt đào và mận sẽ được bảo quản cho mùa đông phải được tiệt trùng mà không hỏng hóc.
Cách làm mứt đào, mứt mận tại nhà?
Thuật toán các hành động phù hợp với công thức:
- Rửa sạch mận, lau khô, cắt bỏ đuôi, chia làm hai phần, bỏ xương.
- Làm siro đường bằng cách kết hợp nước và đường rồi đun sôi, khuấy liên tục. Đổ mận với xi-rô nóng vào, khuấy đều và để riêng cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đun sôi nước mận, vớt bọt, sau đó đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Đặt lại một lần nữa để nguội và sau đó đun sôi lại hỗn hợp trái cây trong 5 phút.
- Rửa sạch đào và bỏ hạt, chia thành bốn phần. Không cần phải loại bỏ vỏ khỏi quả.
- Đun sôi lần thứ ba mận rồi cho đào đã chuẩn bị và hỗn hợp đặc mứt vào. Giữ thành phần trong 5 phút, liên tục loại bỏ bọt.
- Đổ mứt nóng vào lọ, lọ có nắp đậy, lật lại và quấn bằng chăn ấm cho đến khi nguội.
Mứt mận đào là cách bảo quản hoa quả đơn giản và thông dụng. Món tráng miệng cho mùa đông theo công thức này không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon mà còn đặc biệt hữu ích. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, được sử dụng trong sản xuất các món ngọt khác nhau, thêm vào bánh nướng, bánh ngọt, bánh sandwich hoặc chỉ đơn giản là phết lên miếng bánh mì và ăn với trà.
Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm?
Bạn cần bảo quản mứt mận, đào trong phòng khô, tối với nhiệt độ 12-17 độ. Nên gửi phôi xuống hầm, tầng hầm. Trong căn hộ, bạn có thể mang ra ngoài lô-gia, cho lọ vào tủ đựng thức ăn hoặc trong tủ lạnh, nhưng bảo quản như vậy không quá 1 năm.
Mứt mận đào có thể để được lâu hơn và giữ được tất cả mùi vị và hương thơm của nó, nhưng chỉ khi đáp ứng tất cả các điều kiện bảo quản.
Sau khi mở lon, nên tiêu thụ hết độ ngọt trong vòng 1 tháng.
