9 công thức nấu ăn ngon nhất cho quả sung mùa đông tại nhà
Quả sung từ lâu đã nổi tiếng vì những đặc tính có lợi của nó. Trái cây tươi rất giàu dinh dưỡng, nhiều đường, kali và vitamin. Tuy nhiên, quả sung ở dạng tự nhiên rất khó tìm, chúng ta quen thuộc hơn với quả sung là quả khô mua ở cửa hàng. Nhưng các bà nội trợ vẫn làm sung cho mùa đông. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những công thức thú vị để chế biến loại trái cây tốt cho sức khỏe này.
Độ tinh tế của phôi
Để thu hoạch quả sung cho mùa đông, cần chú ý đến vỏ ngoài và mùi của quả. Vỏ quả khá mỏng, nhanh bị hỏng, cùi bắt đầu hư và bốc mùi chua. Bạn không nên sử dụng các loại quả mềm để bảo quản, tốt hơn là nên sử dụng chúng tươi.
Quả sung được thu hoạch như thế nào?
Cây vả được thu hoạch hai lần một năm - vào tháng Bảy và tháng Chín. Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi sinh trưởng của cây. Việc hái quả tốt nhất là vào buổi sáng.
Việc này nên được thực hiện trong trang phục kín và đeo găng tay, vì phần rụng lá của cây tiết ra chất lỏng có thể gây kích ứng da.
Để thu hoạch sung, lấy quả chín, không có vết lõm và có dấu hiệu thối rữa. Giữ trái cây tươi ở nơi mát mẻ và tối không quá 5-6 giờ.
Chuẩn bị món ăn
Món ăn sẽ không bị hỏng trong thời gian dài và vẫn giữ được hương vị nếu bạn tuân thủ các quy tắc sử dụng và chế biến đồ đựng:
- Sử dụng nồi tráng men hoặc chảo thép không gỉ để nấu ăn.
- Rửa sạch bình bằng soda trước khi sử dụng, xử lý bằng hơi nước nóng.
- Khử trùng các nắp ngay trước khi ghép nối.
Tốt nhất nên sử dụng các lọ thủy tinh có kích thước khác nhau để đựng đồ hộp. Kiểm tra các chip và vết nứt trước khi sử dụng.
Làm thế nào để chuẩn bị sung cho mùa đông tại nhà?
Quả sung tươi không bảo quản được lâu nên có nhiều công thức khác nhau để đóng hộp, đông lạnh, sấy khô sung.
Sản phẩm khô
Cây vả chịu được khô tốt và giữ được các đặc tính có lợi của nó. Để làm hoa quả khô, họ lấy quả chín rụng trên cây. Chúng được làm sạch bụi và đặt trên vỉ một lớp, được làm ẩm nhẹ bằng nước.
Trong quá trình sấy, trái cây có thể bắt đầu lên men. Để tránh điều này xảy ra, nó được nhúng vào xi-rô đường nóng trong vài giây.
Quả sung nhúng đường được bày ra ván và phơi khô trong hai tuần. Sau đó, quả được dẹt, xâu trên dây, treo ở nơi khô ráo râm mát.
Quả sung có thể bị đông đá trong tủ đông không?
Cách duy nhất để bảo quản tất cả các chất hữu ích của quả sung là đông lạnh chúng. Để thu hoạch, lấy những quả chín có màu sẫm, không có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa. Bạn có thể đông lạnh cả quả sung hoặc cắt thành từng lát.
Trình tự đông lạnh:
- rửa sạch trái cây, để khô;
- xếp trái cây ra khay và đem phơi nắng cho khô;
- sau một ngày, gửi phôi vào tủ đông trong 1-2 giờ;
- chuyển trái cây đông lạnh sang thùng chứa hoặc túi.
Phôi được bảo quản trong tủ đông không quá 6 tháng.
Mứt quả
Một cách để tiết kiệm quả sung cho mùa đông là làm mứt. Quá trình nấu sẽ mất không quá 15 phút.
Thành phần:
- cây sung - 700 g;
- đường - 500 g
Gọt vỏ quả chín khỏi vụn và ủ với đường trong 3 giờ để lấy nước cốt. Sau đó đặt hộp đựng trái cây trên lửa và nấu trong 5 phút. Để nguội và ngâm trong siro trong 10 giờ. Xả nước siro, đun sôi và đổ quả, đóng gói trong lọ. Cuộn hộp lại, cho vào hầm.
Mứt quả
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- vả - 1 kg;
- đường cát - 0,5 kg;
- chanh - 1 quả;
Rửa sạch trái cây và cắt thành từng miếng nhỏ. Để riêng một ít sung cắt nhỏ. Lột vỏ chanh. Cho hoa quả vào máy xay. Đổ đường vào cối xay nhuyễn, nấu trong 30 phút. Thêm lá sung và đun sôi. Phân phối trong các thùng chứa, niêm phong bằng nắp đậy.
Compote
Thành phần:
- vả - 600 g;
- đường - 300 g;
- nước - 6 lít.
Để chuẩn bị compote, hãy cho đường và quả vả đã chuẩn bị vào nước sôi cùng một lúc. Đun sôi thức uống trong 10 phút. Đổ chất lỏng vào hộp đã khử trùng, phân bổ đều trái cây. Đóng nắp lọ, đặt vào chỗ tối.
Quả sung trong xi-rô
Các thành phần:
- quả sung - 1 kg;
- đường cát - 750 g;
- chanh - 1 quả;
- nước - 300 ml.
Cho trái cây đã rửa sạch vào nồi với nước sôi, nấu khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Đun sôi xi-rô từ nước và đường rồi thêm hoa quả đã nấu chín vào. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Vắt nước chanh vào quả sung trong xi-rô và nấu trong 10 phút. Xếp vào lọ, đậy kín nắp.
Trái cây ngâm
Thành phần:
- vả - 1 kg;
- đường - 700 g;
- muối - 10 g;
- sao cẩm chướng - 10 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
- hạt tiêu;
- bột quế - 5 g;
- chanh - 1 quả;
- giấm - 200 ml;
- rượu vang - 100 ml.
Rửa sạch quả sung, dùng tăm chọc thủng vỏ. Sắp xếp trái cây, lá nguyệt quế và vỏ chanh vào hộp đựng. Trong một cái chảo riêng, đun sôi nước muối từ đường, muối, giấm, nước muối và gia vị. Đổ nước sôi vào lọ sung. Trong 7 ngày, để ráo nước xốt hai lần một ngày, đun sôi và đổ đầy nước vào thùng. Sau một tuần, để ráo nước muối, rải đều gia vị vào lọ, đổ nước xốt đun sôi lên, đậy kín thùng.
Rượu
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- vả khô - 1,5 kg;
- đường - 1 kg;
- men rượu - 10 g;
- nước - 4 l;
Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ, đổ vào hộp có kích thước phù hợp. Đun sôi xi-rô và đổ vào chai. Đổ đầy nước, thêm men. Đậy nắp chai bằng giấy và đục lỗ trên đó.
Không khuấy, để nguội hoặc làm nóng đồ uống trong một tháng. Kết thúc quá trình ngấm rượu sẽ được minh chứng bằng các loại hoa quả đã lắng xuống đáy.
Lọc thức uống, đổ vào chai sạch, chuyển vào nơi tối, mát.
Rượu
Thành phần:
- sung - 5-6 chiếc;
- nước - 800 ml;
- đường - 1 kg;
- rượu - 1 lít.
Giã nát cây sung, thêm nước, ủ trong một tuần. Lọc kỹ dịch truyền bằng vải thưa hoặc rây mịn. Đổ chất lỏng vào chai, thêm đường, thêm rượu, khuấy kỹ. Ngậm đồ uống trong vài giờ. Lọc lại, đổ vào thùng chứa, chuyển đến nơi thoáng mát.
