5 công thức nấu cà tím sấy bằng lò nướng tốt nhất cho mùa đông
Cà tím sấy khô cho mùa đông là một món ngon tinh tế của Ý. Chúng được phục vụ với cơm, mì ống, khoai tây, salad và đồ ăn nhẹ. Họ sẽ trang trí bàn tiệc thịnh soạn, gây bất ngờ cho khách mời. Thành phẩm có mùi vị và mùi thơm đặc trưng. Nó cũng rất tốt cho sức khỏe - nó làm giảm mức cholesterol trong máu, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và bổ sung lượng vitamin bị thiếu hụt.
Đặc điểm nấu cà tím khô
Cà tím được cắt thành hình khối hoặc hình tròn tùy theo ý thích. Độ dày của chúng là một cm. Quá mỏng sẽ khô, và dày sẽ mất nhiều thời gian để khô.
Cho rau đã cắt nhỏ vào hộp sâu và rắc muối. Để trong một giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ chúng. Sau đó, chúng được rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy. Cắt cà tím bằng vỏ.
Cách chọn và chế biến thực phẩm
Chọn những quả cà tím trưởng thành không bị hư hại hoặc đốm sáng. Chúng phải có cùng kích thước, nhưng không lớn. Bạn cần phải ưu tiên cho các giống muộn. Rau rửa sạch, cắt bỏ đầu.
Làm thế nào để nấu cà tím khô?
Công thức nấu cà tím được phơi nắng tốt nhất bao gồm lò nướng, máy sấy, dầu và món Ý.
Trong lò
Đối với 1 kg cà tím, hay còn được gọi là cà tím, bạn sẽ cần:
- 120 ml dầu thực vật;
- 15 g muối biển;
- 5 g tiêu đen xay;
- 4 nhánh tỏi;
- 3 nhánh hương thảo;
- 5 g mỗi loại cỏ xạ hương khô và rau kinh giới.
Các bước nấu ăn:
- Các loại rau đã sơ chế được bày trên khay nướng có thoa dầu thực vật. Rắc muối và gia vị lên trên.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 ° C. Chừa một khoảng trống nhỏ để thông gió. Nó không được rộng hơn bao diêm.
- Sẽ mất khoảng 3 giờ để khô hoàn toàn. Sau đó cho thời gian để nguội hoàn toàn.
- Tỏi băm nhỏ và lá hương thảo đã tách rời thành kim được xếp vào đáy lọ đã được khử trùng.
- Thêm một ít dầu thực vật. Trải một lớp cà tím, phủ gia vị và dầu, lặp lại lớp này. Do đó, cà tím nên được nhúng vào dầu thơm.
Hũ được đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Sau một tuần, rau có thể được phục vụ.
Trong máy sấy
Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy rau củ. Đối với 1 kg màu xanh lam, bạn cần phải:
- một chút muối;
- 120 ml dầu thực vật;
- Mỗi loại 7 g húng quế và hương thảo khô;
- 5 g ớt bột;
- một chút ớt đỏ đắng;
- một vài nhánh tỏi.
Các loại rau đã sơ chế được trụng với nước sôi trong 5 phút. Sau khi chúng được bày ra khay khô hơn.Nhiệt độ được đặt ở 50 ° C và thời gian được đặt là 3 giờ.
Trong khi rau khô, bạn cần bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Dầu và gia vị được trộn trong một thùng riêng, tỏi được đưa qua máy ép được thêm vào.
Cà tím khô cho vào lọ đã khử trùng, đổ đầy nước và đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh. Ăn chúng sau 12 giờ.
Mở ngoài trời
Phơi ngoài trời, chọn quả non, số hạt ít nhất. Các loại rau rửa sạch, thấm khô khăn rồi cắt thành từng lát mỏng. Chúng phải dài khoảng 1 cm, sau khi được đặt trên giấy sạch và để trong một tuần.
Các loại rau phải được lật định kỳ để chúng khô đều. Chúng được phủ bằng gạc trên đầu trang. Sử dụng nơi khô ráo, không có gió lùa để làm khô.
Chúng cũng có thể được xâu thành dây và phơi khô trong bóng râm. Không để ánh nắng chiếu vào rau.
Ở Ý
Ngoài 1 kg cà tím, bạn sẽ cần:
- 3 nhánh tỏi;
- 2 nhánh mùi tây;
- ớt nhỏ;
- 3 g muối;
- 250 ml giấm 6%;
- 50 ml dầu ô liu.
Giấm được đổ vào bình tráng men và đun sôi, cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào ngâm trong 3 phút. Sau khi chúng được ném vào một cái chao và để ráo nước.
Rửa sạch dưới vòi nước và thái nhỏ rau mùi tây, tỏi và ớt. Màu xanh và gia vị được bày thành từng lớp trong lọ thủy tinh, đổ ngập dầu. Đặt trong tủ lạnh trong một tháng.
Trong dầu
Một pound rau sẽ yêu cầu:
- 250 ml dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi;
- 10 g thảo quyết minh;
- 4 g muối.
Trong trường hợp này, rau khô đã được sử dụng. Chúng có thể được nấu cả trong lò nướng và trong máy sấy. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn đổ dầu vào chảo và đun nóng vừa phải, nhưng không được đun sôi. Thêm tỏi băm nhuyễn vào.
Xếp cà tím vào lọ đã khử trùng, rắc gia vị và muối, rưới dầu tỏi lên. Đậy bằng nắp và bọc trong chăn. Điều này sẽ giúp rau ngấm vị và thơm nhanh hơn.
Kiểm tra sự sẵn sàng
Rau nấu chín mềm, dẻo. Chúng phải có lớp vỏ khô nhưng vẫn đàn hồi.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Rau được bảo quản trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh không quá 4 tháng. Cà tím khô hoàn toàn có thể được bảo quản ngoài trời trong túi kín khí lên đến 9 tháng.
Trước khi nấu, chúng chỉ cần ngâm trong nước.
