17 công thức đơn giản để làm bánh mâm xôi cho mùa đông

Quả mâm xôi là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Ngoài hương vị tốt, nó có các đặc tính y học được bảo tồn trong quá trình xử lý nhiệt. Vì lý do này, họ cố gắng chuẩn bị nhiều món ngon khác nhau từ quả mâm xôi cho mùa đông - mứt, mứt, đồ uống. Nấu ăn quả mâm xôi cho mùa đông là phổ biến. Đây là một thức uống tuyệt vời, đặc biệt là khi kết hợp với nhiều loại trái cây và quả mọng.

Các tính năng của việc chuẩn bị compote mâm xôi

Berry compote tiết kiệm hơn nhiều so với mứt. Với một lượng nhỏ trái cây và đường cát, bạn có thể tạo ra một lượng lớn compote.

Để bảo quản một số lượng lớn các vitamin và các nguyên tố hữu ích, trái cây được xử lý nhiệt ở một lượng tối thiểu.

Làm thế nào để chọn và chuẩn bị quả mọng một cách chính xác?

Để làm thức uống, có thể lấy quả mâm xôi với nhiều kích cỡ khác nhau. Quả mâm xôi không sử dụng bị nhăn và hỏng. Nên hái quả khi bên ngoài khô ráo.

Người ta cho rằng việc rửa quả dâu là không cần thiết, nhưng vẫn nên làm. Các phần quả được lấy ra trong một cái chao và ngâm trong nước một vài lần.

Nó xảy ra rằng trái cây bị nhiễm ấu trùng. Để loại bỏ chúng, bạn cần ngâm nước muối lạnh rồi đổ mâm xôi vào ngâm trong 15 phút (bạn cần hòa tan 20 gam muối trong 1 lít nước). Sau khi ấu trùng xuất hiện, chúng được loại bỏ, và rửa quả mâm xôi.

Chất lỏng từ quả mọng sẽ chảy ra, các lá đài được xé ra cẩn thận cùng với việc loại bỏ các quả hư.

Chuẩn bị món ăn

Ban đầu, bạn cần rửa sạch lon nước ngọt, rửa sạch. Sau đó khử trùng hộp đựng. Nếu dùng chum 0,5 lít thì có thể cho vào xoong, đun sôi. Nắp đậy cũng được xử lý.

Cách làm compote mâm xôi cho mùa đông

Tưởng tượng của các nữ tiếp viên là vô tận. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức để có một món bánh mì hấp dẫn.

Công thức cổ điển cho một lon 3 lít

Để tạo một compote đơn giản, bạn cần các thành phần sau:

• 350 gr. quả mâm xôi;
• 300 gr. đường cát;
• 500 ml nước.

Các bước nấu ăn:

1. Quả mọng được di chuyển, rửa sạch. Chất lỏng sẽ chảy ra.
2. Trái cây được xếp thành từng lớp trong thùng đã chuẩn bị sẵn và rắc đường. Khối lượng chứa đầy nước.
3. Các lọ được đậy bằng nắp sạch, được gửi vào một đĩa rộng chứa đầy nước lên đến giá treo của thùng.
4. Thức uống được tiệt trùng trong 3 phút. Thời gian được tính từ lúc nước sôi.
5. Các hộp đựng được lấy ra khỏi chảo và đậy kín.Lật ngược lại, đắp chăn, nằm cho mát.

Không khử trùng

Các sản phẩm cần thiết cho compote:

1. 300-400 gr. quả mọng.
2. 0,3 kg đường.
3. 2,7 lít nước.

Cách nấu:

1. Trái cây được di chuyển, rửa sạch. Để làm điều này, nó được cho vào một cái chao và ngâm 2-3 lần trong nước để loại bỏ chất bẩn. Nước sẽ thoát ra.
2. Sau khi hoa quả được chuyển sang các lọ đã được khử trùng chuẩn bị sẵn.
3. Từ từ, để bình đựng không bị nổ, người ta đổ siro sôi vào quả mâm xôi, đun cách thủy với đường trong 5 phút.
4. Các lọ ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp sạch và đặt dưới một tấm chăn trong 2 ngày cho đến khi chúng nguội hẳn.

Phương pháp điền kép

Để pha được 6 lít đồ uống, bạn cần:

• quả mâm xôi - 600 gr. (200 gram mỗi lon);
• đường - 600 gr;
• nước - 6 lít.

Quả dâu nguyên chất được bày ra chum, trụng nước sôi và để trong 5 phút. Sau khi chất lỏng được gạn cẩn thận vào một tô lớn, phải để lại một ít trong trái cây để chúng không bị mất hình dạng.

Đường được đổ vào nước. Để có được một loại nước ngọt ít ngọt hơn, bạn có thể thêm đường cho mỗi 100 gram. nhỏ hơn. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều để đường tan.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước để nấu rượu mâm xôi và táo cho mùa đông

Đổ xi-rô đã sẵn sàng lên quả mọng và cuộn lại.

Với 1 lít cam

Để tạo compote, bạn cần thực hiện:

• 150 gr. quả mâm xôi;
• ¼ một phần của toàn bộ quả cam;
• 150 gr. Sahara.

Quả dâu được phân loại ra, rửa sạch, bày vào thùng khô để ráo nước. Bạn không cần rửa quả mâm xôi dưới vòi nước, chúng dễ vỡ và có thể bị vỡ. Ngoài ra, trái cây phải có cùng kích thước với đồ uống.

Tiếp theo, người ta lấy một cái bình lít sạch, đổ quả mâm xôi, một quả cam cắt miếng nhỏ vào đó. Đổ nước sôi lên các nguyên liệu, để riêng cho ngấm.

Sau khi lọ nguội, nước được xả từ nó vào chảo. Chất lỏng được đun trên lửa, vì xi-rô nên được đun sôi bằng cách thêm đường, liên tục khuấy cho đến khi hòa tan. Trái cây được đổ với xi-rô đã chuẩn bị. Cái lon cuộn lại, chui vào chăn cho nguội.

Với axit xitric

Các thành phần để chuẩn bị đồ uống:

• quả mâm xôi - 2 cốc;
• đường - 1,5 cốc;
• axit citric - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Trái cây được rửa sạch bằng cách ngâm trong nước bằng cách sử dụng một cái chao.
2. Xi-rô đang được pha chế. Nước được đổ dựa trên số lượng can (3 lít mỗi thùng 3 lít), đường cát được đổ. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút.
3. 2 cốc quả mâm xôi được bày ra hộp sạch, đổ axit xitric vào và đổ siro vào.
4. Cuộn các lọ có nắp sạch.

Với bạc hà

Các thành phần cần thiết cho đồ uống:

• Nước;
• 3-4 cốc quả mâm xôi;
• 1,5-2 cốc đường cát;
• cây bạc hà.

Cách nấu:

1. Quả mọng được cắt bỏ cành, rửa sạch.
2. Đường đổ vào đáy lọ 3 lít đã chuẩn bị sẵn, đặt một nhánh bạc hà.
3. Quả mâm xôi đang chìm trong giấc ngủ.
4. Chất trong bình được đổ nước sôi, còn lại 2 cm đến cổ bình.
5. Hộp chứa ngay lập tức được cuộn lại với nắp đậy đã khử trùng.
6. Các ô trống được lật lại, bọc trong chăn một ngày.
7. Các đường may thành phẩm được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Với phúc bồn tử

Thành phần cho một chai 3 lít:

1. 200 gr. quả mâm xôi.
2. 200 gr. cây phúc bồn tử.
3. 0,35 g đường cát.
4. 2,7 lít nước.

Quả mọng cần được phân loại, rửa sạch, để cho ráo bớt nước. Quả nho đã rửa sạch (bạn có thể dùng loại đỏ, đen, hỗn hợp) được gửi đến một thùng sạch, đặt quả vào đó.

Đun sôi nước, cho đường vào. Xi-rô được đun sôi trong 3-5 phút và đổ lên trên quả mọng. Thùng được cuộn lại bằng các nắp đun sôi, đặt dưới lớp chăn.

Đường mịn

Sản phẩm bắt buộc:

• quả mâm xôi - 3 kg;
• đường đóng băng - 800 gr.

Dâu đã được phân loại và rửa sạch, xếp thành từng lớp trong thố, rắc đường bột. Hỗn hợp này nên để qua đêm cho nước cốt nổi lên.

Bạn có thể làm đường bột tại nhà bằng cách xay đường bằng máy xay sinh tố.

Vào buổi sáng, trái cây phải được lựa chọn cẩn thận bằng cách sử dụng một chiếc thìa có rãnh, và phân phối trên các bờ, đổ xi-rô còn lại.

Đặt các hộp đựng có phôi vào nồi có nước, lót một chiếc khăn ở đáy. Khử trùng đồ hộp trong 10 phút, đậy nắp và bọc bằng chăn.

Với blackberry

Để có 2 lít nước thì cần thể tích sản phẩm như sau:

• 250 gr. quả mâm xôi;
• 250 gr. dâu đen;
• 4-5 st. l. đường cát.

Các loại quả rửa sạch trong chao, cắt bỏ cành. Nước được đun trên lửa, sau khi đun sôi, đổ đường và quả dâu vào, nấu sôi trung bình trong 10 phút cho đến khi quả ra màu và mùi vị.

Nước ép thành phẩm được đổ vào thùng vô trùng, cuộn lại. Che phôi bằng khăn, để nguội.

Với mơ

Để chuẩn bị 1 lít compote, bạn cần thực hiện:

• 150 gr. quả mơ;
• 50 gr. quả mâm xôi;
• 100g Sahara;
• một chút axit xitric;
• Nước.

Cách pha đồ ​​uống:

1. Ô mai rửa sạch, bỏ hạt.
2. Mâm xôi cho ra rây, xả qua nước lạnh.
3. Trái cây được bày trong thùng sạch sẽ.
4. Nước sôi đổ vào bình và để trong 10 phút.
5. Đường được đổ vào thùng chứa, chất lỏng được rót từ lon để làm siro.
6. Axit xitric được đổ vào thùng chứa, xi-rô nóng được đổ.
7. Những thùng hàng cuộn lại, lật úp, nguội lạnh dưới lớp chăn.

Với irga

Đối với 3 lít đồ uống hoàn chỉnh, bạn sẽ cần:

• 300 gr. Sahara;
• 300 gr. quả mâm xôi;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 lít nước.

Quy trình từng bước:

1. Quả mâm xôi đã rửa sạch được gửi vào một thùng sạch, tiếp theo là irga - 100 g mỗi quả. cho mỗi thùng chứa.
2. Trái cây được trụng với nước sôi, đậy bằng nắp vô trùng đã chuẩn bị sẵn và để trong 15 phút.
3. Trong giai đoạn này, quả mọng sẽ tạo màu nước và tiết ra nước của chúng. Như vậy, quá trình tiệt trùng tiến hành.
4. Tất cả chất lỏng từ lon được chảy vào chảo, bạn có thể lấy nắp có lỗ. Cát được đổ vào, và chảo được đặt trên khí. Sau khi sôi, nấu trong một phút, đậy nắp chảo và để lửa lớn.
5. Đổ compote sôi vào lọ.
6. Đóng bằng nắp, lật úp, quấn bằng chăn.

Hãy xem cũng thế

Một công thức đơn giản cho táo và nho cho mùa đông

Với rượu vang đỏ ngọt ngào và anh đào

Đối với đồ uống, bạn sẽ cần phải uống:

• 150 gr. quả mâm xôi;
• 100g Quả anh đào;
• 1 quả chanh;
• 200 gr. Sahara;
• 100g rượu ngọt đỏ;
• 1,5 lít nước.

Quá trình nấu từng bước:

1. Quả dâu rửa sạch, để ráo.
2. Trái cây được gửi vào chai 3 lít sạch.
3. Đổ nước ra đĩa, đổ cát, vắt chanh. Hỗn hợp được ủ cho đến khi đường tan hết.
4. Xi-rô được đổ vào một hộp đựng trái cây.
5. Rượu vang đỏ được thêm vào.
6. Vật chứa cuộn lại, lật ngược, gói lại cho đến khi nguội.

Với dâu tây

Danh sách sản phẩm:

• dâu tây - 250 gr;
• quả mâm xôi - 250 gr;
• đường - 250 gr;
• axit citric - một nhúm;
• Nước.

Trái cây được cho vào thùng đã khử trùng, phủ cát, đổ đầy nước nóng. Tiếp theo, axit xitric được đổ vào để tạo độ sáng cho màu.

Hộp đựng được đậy bằng nắp vô trùng, nó không thể đóng lại. Sau 10 phút, chất lỏng được rút hết, đun sôi và trở lại bình chứa. Bây giờ bạn có thể vặn nó lên.

Với quả lý gai

Các sản phẩm cho compote như sau:

• 200 gr. quả mâm xôi;
• 200 gr. quả lý gai;
• 0,35 g Sahara;
• 2,7 lít nước.

Quả mâm xôi rửa sạch dưới vòi nước, quả mâm xôi - cho vào chao nhúng nước 2-3 lần. Nước sẽ chảy ra từ quả.

Các quả mọng được xếp trong một thùng đã được khử trùng. Xi-rô được chuẩn bị trong 3 phút. Sau đó, anh ta đi đến thùng đựng trái cây. Các thùng chứa được cuộn lại, úp lên nắp, phủ chăn trong một ngày, cho đến khi nguội.

Với lê

Công thức bao gồm:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 700 gr. Lê;
• 15 gr. axit citric;
• 1,2 kg đường.

Cách pha đồ ​​uống:

1. Rươi nhặt ra, rửa sạch, lau khô.
2. Rửa sạch lê, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn.
3. Chuẩn bị xi-rô từ 2 lít nước và đường cát. Đun sôi, nấu trong 10 phút.
4. Đổ trái cây qua xi-rô, để riêng trong 4 giờ.
5. Khối lượng phải sôi, sau đó thêm axit xitric, trộn đều, nấu trong 10 phút.
6. Đổ compote nóng vào một thùng sạch, cuộn lại.

Với anh đào và đào

Sản phẩm yêu cầu:

• 1,5 cốc quả mâm xôi;
• 1 ly anh đào;
• 3-5 chiếc. trái đào;
• 300 gr. đường cát.

Quá trình nấu ăn:

1. Các quả khác nhau sẽ được sử dụng để thu hoạch - nhàu nát, quá chín. Đào được lấy nguyên quả, không hư hỏng.
2. Tất cả các thành phần phải được rửa sạch.
3. Trong thùng 3 lít, đào được bày ra trước, sau mâm xôi và anh đào.
4. Cát được đổ vào.
5. Nước được đun sôi và đổ cẩn thận vào đĩa trái cây và quả mọng.
6. Hộp được khử trùng trong 12 phút trong một nồi nước có nắp đậy kín cổ.
7. Sau đó thùng được cuộn lại, lật úp, cách nhiệt.

Mâm xôi đen

Để tạo khoảng trống, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

1. Quả mâm xôi đen - 300 gr.
2. Quả việt quất - 300 gr.
3. Bạc hà - 15 gr.
4. Mật ong - 100 gr.
5. Nước - 1,5 lít.

Các loại quả rửa sạch, bày ra bát, đổ ngập nước lạnh. Sau khi thực hiện một ngọn lửa mạnh mẽ, khối lượng được đun sôi. Khí được giảm đến mức tối thiểu, bạc hà, mật ong được đưa vào, và tất cả mọi thứ được nấu trong 5 phút, không hơn.

Thức uống nóng được đổ vào thùng sạch, cuộn lại.

Các điều khoản và quy tắc lưu trữ

Tốt hơn hết là bạn nên bảo quản các lọ chứa compote trong phòng tối, trong tủ quần áo nơi tia nắng mặt trời không chiếu xuống. Nhiệt độ bảo quản phải lên đến +20 và không được giảm xuống dưới +5 độ.

Tốt hơn nên đưa đồ uống xuống tầng hầm, hầm rượu. Việc bảo quản đúng các khoảng trắng có thời hạn lên đến 2 năm.

Nếu có xương trong chế phẩm thì tốt hơn nên uống nước hầm suốt năm, nhưng nên dùng trong 6 tháng. Để lâu thức uống có hạt dẫn đến giải phóng axit hydrocyanic, gây nguy hiểm cho sức khỏe.