Công thức đơn giản cho dưa chuột với quế cho mùa đông mà không cần khử trùng trong lọ
Bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với những quả dưa chuột đóng hộp thông thường. Nhưng nếu muốn, bạn có thể làm hài lòng gia đình và khách của mình nếu bạn chuẩn bị dưa chuột với quế cho mùa đông. Chúng có thể được phục vụ như một món khai vị cho món chính hoặc như một món salad.
thông tin chung
Trong thời cổ đại, quế chỉ dành cho một số ít. Gia vị này được bán ở hầu hết các cửa hàng những ngày này. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, ăn kiêng. Ngoài việc gia vị làm tăng thêm sự tinh tế cho các món ăn, nó còn góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Vì vậy, quế được sử dụng thành công trong chế độ ăn kiêng nếu bạn muốn giảm cân.
Thường là gia vị được thêm vào các món ngọt, nhưng quế đã hoạt động tốt như một thành phần trong đóng hộp rau. Trong số rất nhiều cách để chế biến dưa chuột cho mùa đông, có những công thức đóng hộp chúng với việc bổ sung quế, giúp dưa chuột có thêm gia vị.
Nếu quế không gây cảm giác dễ chịu trong các hộ gia đình, thì bạn không nên thử nghiệm - rất có thể, gia đình sẽ không thích dưa chuột muối theo công thức này.
Salad dưa chuột
Phần này có một hương vị tinh tế và khác thường. Các nữ tiếp viên bị thu hút bởi sự đơn giản của cách nấu ăn.
Thành phần:
- dưa chuột (tốt nhất là bí ngô) - 4 kg;
- 100 g mùi tây tươi cắt nhỏ;
- 1 củ tỏi lớn;
- 1 muỗng canh. l. quế xay;
- 10 hạt tiêu đen;
- 200 g đường cát;
- 80 g (4 muỗng canh. L.) Muối ăn;
- giấm ăn - 250 ml;
- 1 cốc dầu thực vật tinh luyện
Lau khô dưa chuột rửa kỹ dưới vòi nước. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng miếng lớn. Lau khô mùi tây đã rửa sạch và thái nhỏ.
Chỉ sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn mới có thể bắt đầu cắt dưa chuột. Đối với trái cây nhỏ, cắt bỏ phần đầu và cắt ngang, thành lát tròn. Dưa chuột lớn hơn có thể được chia trước thành hai phần, và sau đó cắt thành nửa vòng.
Tất cả các thành phần, bao gồm dầu, giấm, muối, quế và đường, được đổ vào một hộp và trộn nhẹ nhàng với mùi tây. Sau đó, đậy kín chảo và đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Sau một ngày, bạn cần rửa các lọ nhỏ (0,5 và 1 l), đổ đầy salad đã làm sẵn từ tủ lạnh và khử trùng trong nồi với nước sôi trong vòng 15 đến 25 phút, tùy thuộc vào kích cỡ. Vào cuối thời gian này, hộp đựng được cuộn lại bằng các nắp đậy đã khử trùng.
Sau khi các chum được lật úp nắp xuống và phủ khăn bông lên cho đến khi nguội thì hạ xuống hầm. Món salad này có thể được phục vụ ngay sau khi nguội.
Dưa chuột ngâm
Bạn cũng có thể ngâm dưa chuột với quế. Bảo quản như vậy có một hương vị đặc biệt và độc đáo.
Nguyên liệu cho 5 kg dưa chuột cỡ vừa:
- một hỗn hợp các loại hạt tiêu khác nhau (tiêu đen và hạt tiêu) - đựng trong một lọ 3 lít, 15 chiếc;
- 3 cụm hoa cẩm chướng cho 1 tán;
- 2 - 3 tép tỏi cho 1 lon;
- 3 củ hành tây;
- cho mỗi lon 1 muỗng cà phê. bột quế;
- 150 g muối;
- lá nguyệt quế - 7 - 8 chiếc;
- 250 ml giấm.
Công thức đóng hộp dưa chuột không bao gồm liều lượng thành phần rõ ràng. Chúng có thể được điều chỉnh theo hương vị. Ví dụ, bạn có thể cho thêm hành tây nếu các thành viên trong gia đình yêu thích loại rau này.
Trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn nên rửa kỹ lọ và tiệt trùng trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng trong 20 phút. Sau đó, rửa sạch dưa chuột bằng khăn mềm dưới vòi nước, cắt bỏ đầu. Cắt hành và tỏi đã bóc vỏ thành từng khoanh.
Các loại gia vị, rau thơm, hành tỏi được bày ra phía dưới. Sau đó, dưa chuột được bày ngay ngắn và chặt chẽ để nếu có thể không còn những hốc trống. Nước được đổ vào một bình đầy. Chất lỏng từ các bình sau đó được đổ vào một cái chảo lớn để chuẩn bị cho nước ướp. Thêm đường, quế, muối, đường và lá nguyệt quế. Nước để đóng hộp nên được lọc tinh khiết, tốt hơn hết là dùng nước giếng khoan hoặc nước giếng.
Sau khi nước muối sôi, để nhỏ lửa khoảng 4 phút, lọc và đổ vào lọ. Tốt nhất bạn nên đổ trực tiếp giấm vào lọ trước khi đổ nước muối vào. Sau đó, hộp đựng được khử trùng trong nồi cách thủy khoảng 20 phút.
Khi kết thúc quá trình tiệt trùng, việc đóng nắp bằng kim loại được thực hiện Các bình nóng được phủ một chiếc khăn ấm, sau khi nguội, dưa chuột ngâm với quế được chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ quần áo trong căn hộ.
Cách thứ hai để bảo quản dưa chuột với quế
Với cách bảo quản như vậy, không cần phải khử trùng các lọ chứa đầy dưa chuột trong nước sôi như yêu cầu của các công thức nấu ăn trước đây.
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột loại vừa;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 6 chiếc. lá anh đào và nho;
- 70 g giấm 9%;
- thì là ô với tỷ lệ một ô cho mỗi lon;
- 1,2 - 1,5 lít nước;
- cho mỗi lọ trên một lá nguyệt quế;
- hạt tiêu (6 - 10 miếng trên 1 lon)
- 1 muỗng canh. l. bột quế hoặc 1 que mỗi lọ;
- 2 - 3 hạt giống hoa cẩm chướng cho 1 lon.
Dưa chuột rửa sạch đổ nước lạnh và để khoảng 3 - 4 tiếng. Hết thời gian, bạn vớt dưa chuột ra và cắt bỏ đầu hai bên.
Rửa các lọ bằng baking soda và khử trùng. Đặt các loại gia vị, bao gồm quế, ở dưới cùng, và đặt chặt dưa chuột lên trên. Bạn cần cố gắng xếp chúng chặt chẽ nhất có thể. Đặt một ô thì là có hạt gần cổ lọ lên trên dưa chuột.
Đun sôi nước trong chảo rồi cho các nguyên liệu làm nước muối vào (muối, đường và thêm giấm trong lần đun cuối cùng). Đổ chất lỏng sôi vào các vật chứa đã chuẩn bị và đậy bằng nắp đậy vô trùng, như các công thức khác cung cấp.
Sau 10 phút cho nước vào nồi đun sôi trở lại. Để an toàn hơn, có thể đun sôi tối đa 3 lần. Do đó, quá trình phân phối với việc khử trùng các lon đầy. Sau đó, chúng được đậy kín bằng nắp đậy và để sang một bên để làm mát.
Không nên ngâm dưa chuột trong lọ lớn, vì rau có thể mất ngon trong quá trình bảo quản sau khi mở nắp.
Những quả dưa chuột như vậy, giống như các loại rau đóng hộp khác, được bảo quản trong phòng tối, tránh xa các thiết bị sưởi. Những quả dưa chuột như vậy được phục vụ trên bàn ăn không chỉ vào các ngày trong tuần, mà còn cho một bữa tiệc thịnh soạn. Dưa chuột muối vẫn giữ được độ giòn dễ chịu khi cắn qua và mùi thơm hấp dẫn.
Tôi cuộn dưa chuột cho mùa đông theo công thức này, hóa ra rất ngon, quế mang lại một hương vị khác thường. Tôi chọn công thức này là có lý do, bạn không cần phải tiệt trùng bình, đối với tôi đây là một điểm cộng.