9 công thức tốt nhất để đóng hộp dưa chuột với nước lạnh

Công thức đóng hộp dưa chuột bằng nước lạnh được coi là thành công nhất. Phương pháp này được phân biệt bởi sự đơn giản và mất ít thời gian hơn nhiều lần so với phương pháp muối nóng. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thích lựa chọn thu hoạch mùa đông này, bổ sung các thành phần khác nhau giúp tiết lộ hương vị của dưa chuột và làm cho rau giòn.

Ưu điểm của việc thu hoạch dưa chuột lạnh

Việc sử dụng nước lạnh để nuôi dưa chuột vào mùa đông có một số ưu điểm:

• các thành phần không bị mất mùi vị do gia vị, giữ được vitamin;
• nước lạnh hấp thụ lượng muối dư thừa;
• rau giòn;
• mất ít thời gian hơn nhiều;
• có thể được bảo quản trong nước;
• nước muối rất tốt cho đồ ăn nhẹ hoặc súp.

Những gì bạn cần: hàng tồn kho và thành phần

Trước khi tiến hành bảo tồn, các thành phần cần thiết được chuẩn bị:

• lọ thủy tinh tiệt trùng;
• bìa nylon hoặc sắt;
• cái chảo;
• dao;
• cái thìa;
• máy ghép mép;
• Nước;
• muối (đá thô, không phụ gia);
• Dưa leo;
• gia vị và thảo mộc được thêm vào dựa trên công thức.

Việc lựa chọn nắp đậy phụ thuộc vào vị trí cất giữ. Nylon yêu cầu nhiệt độ mát và sắt được bảo quản trong phòng.

Chuẩn bị rau

Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào việc lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột, do đó, cần đặc biệt chú ý đến bước này:

• quả nên từ 8-15 cm;
• chọn các loại rau có cùng khối lượng để muối đều;
• dưa chuột thích hợp nhất để bảo quản là ma cô;
• trái cây không nên bị hư hỏng;
• Trước khi ngâm muối, dưa chuột mua về phải ngâm trong nước lạnh từ 5-6 tiếng, sau đó cắt bỏ đầu.

Công thức nấu ăn dưa chuột lạnh

Phương pháp ướp muối khác nhau ở nhiều loại nguyên liệu và hương vị cuối cùng của thực phẩm đóng hộp tại nhà.

Phiên bản cổ điển

Phương pháp ghép nối đơn giản nhất.

Đối với 3 lít phôi, bạn cần:

• 1,4-1,6 kg dưa chuột;
• 1,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 5 g đường;
• 4-7 hạt tiêu đen;
• 3 tép tỏi;
• ô thì là.

Hướng dẫn:

1. Cho rau thơm, tỏi và đậu Hà Lan vào hộp.
2. Thêm dưa chuột, buộc chặt.
3. Đổ phần nước muối đã hoàn thành cho ngập vành.
4. Trong ba ngày, giấu muối vào nơi tối, vớt bọt xuất hiện và thêm nước.
5. Cuộn bảo tồn sau 3 ngày.

Một công thức đơn giản để đóng hộp dưa chuột cho mùa đông

Các loại rau củ nhỏ là thích hợp nhất cho phương pháp làm xoăn này.

Các thành phần:

• 2-2,2 kg dưa chuột;
• 1 lít nước;
• 100 g muối ăn;
• 30 g tỏi;
• cụm hoa thì là;
• lá cải ngựa;
• 5 hạt tiêu đen.

Các công đoạn muối:

1. Thêm gia vị và rau thơm.
2. Giới thiệu các loại quả.
3. Đổ nước xốt vào.
4. Giấu trong năm ngày ở một nơi ấm áp, và sau đó bảo quản.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức từng bước làm món khai vị bí ngòi cho mùa đông "Tiếng mẹ chồng" sốt cà chua

Cách Bungari

Những quả dưa chuột thu được sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời để giải rượu mạnh.

Các sản phẩm:

• 2 kg dưa chuột;
• 150 ml giấm ăn 9%;
• 10 nhánh thì là;
• 15 hạt tiêu đen;
• 3-5 lá nguyệt quế;
• 1 đầu hành tây lớn;
• 20 g muối;
• 30 g đường.

Hướng dẫn từng bước:

1. Cắt nhỏ thì là, hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng.
2. Thêm các loại thảo mộc, gia vị và giấm.
3. Xào trái cây với hành tây, xếp chặt trong hộp.
4. Thêm nước muối, thắt chặt.

Muối dưa chuột với nước lạnh

Phôi có vị cay và mùi thơm.

Các thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 4 ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế, cải ngựa;
• 3 lá anh đào;
• 20 g rễ cải ngựa;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 nhánh ngò tây, cần tây, ngải giấm;
• 1 quả ớt chuông vừa;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 máy tính cá nhân. cây ớt;
• 80 g muối mỗi lít nước.

Hướng dẫn:

1. Cho gia vị và một số loại thảo mộc vào lọ.
2. Thêm trái cây.
3. Rắc các loại lá và lá còn lại.
4. Đổ nước xốt vào.
5. Đậy bằng gạc và giấu ở nơi ấm áp.
6. Sau khi xuất hiện bọt, để ráo nước muối, đun sôi, để nguội và thêm lại vào phôi.
7. Cuộn xoắn.

Đổ cà chua xanh

Cà chua ngâm chưa chín có thể thay thế cho dưa chuột và là món ăn vặt ưa thích trong bất kỳ dịp nào.

Các thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 2 lít nước;
• 140 g muối;
• 50 g đường;
• 15 hạt tiêu đen;
• 5 cụm hoa thì là;
• 6 chiếc. rau cần tây;
• 3 lá cải ngựa.

Hướng dẫn ướp muối:

1. Rửa sạch các loại quả, bỏ cuống.
2. Rải một nửa số rau thơm và gia vị.
3. Bọc cà chua lên trên.
4. Thêm các loại rau thơm còn lại.
5. Đổ đầy nước muối đã nguội.
6. Đóng bằng nắp nhựa.

Muối dưới nắp ni lông không có giấm

Biến thể xoắn đơn giản và tiện lợi.

Các thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 lít nước;
• 15 g muối;
• 5 g đường;
• đinh hương, hạt tiêu - để nếm;
• ô thì là;
• Lá nguyệt quế.

Hướng dẫn:

1. Đun sôi nước muối và để nguội.
2. Đặt gia vị và rau thơm.
3. Giới thiệu các loại quả.
4. Thêm một điền đã hoàn thành.
5. Cuộn lại bằng nắp ni lông.

Cách chế biến dưa chuột nóng giòn với mù tạt

Dưa chuột sẽ không bị mốc do mù tạt, và hương vị của dưa chuột được phân biệt bởi một loại gia vị piquant.

Sản phẩm cho 1 lít phôi:

• 600 g dưa chuột;
• 600 g nước;
• 40 g muối;
• 20 g đường tùy chọn;
• 1 thìa cà phê bột khô hoặc hạt mù tạt;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 tờ cải ngựa, anh đào, mâm xôi, sồi;
• ô thì là;
• 5 hạt tiêu.

Hướng dẫn:

1. Ngâm lá trong 7 phút trong nước sôi.
2. Đặt các loại rau thơm đã làm sẵn và tỏi xay nhuyễn.
3. Trái cây, thì là và hạt tiêu.
4. Để đổ, sử dụng muối, mù tạt và đường (tùy chọn).
5. Điền lên đầu trang.
6. Bỏ muối vào chỗ tối 3 ngày, định kỳ vớt bọt.
7. Cuộn dưa chuột lại khi nước muối sáng lên.

Dưa chuột ngâm nước trái cây với nước lạnh

Sự khác biệt chính là nước ép dưa chuột lạnh được sử dụng thay cho nước lọc.

Các sản phẩm:

• 2 kg dưa chuột các loại;
• Muối;
• 2 lá cải ngựa, sồi hoặc anh đào để lựa chọn;
• 3 nhánh tỏi;
• cụm hoa thì là, đinh hương, hạt tiêu đen sao cho thơm.

Tỷ lệ dưa chuột và dưa chuột xay là 50:50.

Quá trình:

1. Phân loại trái cây ngâm - đều và chắc đối với đồ hộp, trái cây bị cong vẹo và hư hỏng - để trộn.
2. Giã nát dưa chuột bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc nạo.
3. Thêm muối.
4. Trộn kỹ để cùi cho nước cốt.
5. Thêm rau thơm, ớt, tỏi và một ít dưa chuột.
6. Bọc dưa chuột.
7. Đặt khối lượng lên trên, đóng hết các khoảng trống, nếu chỗ nào không bị nhão, bạn có thể thêm nước ép dưa chuột.
8. Dùng mũ ni lông đậy kín muối và giấu vào chỗ lạnh.

Hãy xem cũng thế

Công thức cách nấu dưa chuột nóng Kremlin cho mùa đông

Lấy muối theo tỷ lệ 2 muỗng canh. thìa trên 1 lít khối lượng dưa chuột. Không nên giảm lượng muối để nem không bị chua.

Công thức hạt tiêu

Đồ hộp giòn và cay.

Thành phần cho thùng 1 lít:

• 600 g dưa chuột;
• 500 ml nước;
• 40 g muối;
• 10 hạt tiêu;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 trái ớt
• 0,5 thìa cà phê bột mù tạt;
• ô thì là;
• lá cải ngựa, anh đào, mâm xôi và sồi.

Các giai đoạn bảo tồn:

1. Xếp dưa chuột xen kẽ với các loại rau thơm, gia vị, tỏi và tiêu.
2. Cho nước muối vào và đóng nắp ni lông.
3. Loại bỏ trong bóng tối trong một tháng.
4. Sau khi kết thúc quá trình lên men, chuyển các lọn tóc vào tủ lạnh.

Công thức này không làm nổi váng nước muối.

Với lá sồi

Những tán lá sồi tạo thêm hương vị đặc biệt và độ cứng giòn cho phôi.

Các thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• nước (khoảng 2 l);
• 100 g muối ăn;
• 20 - 30 g hạt mù tạt;
• 15 lá sồi tươi;
• cụm hoa thì là;
• hạt tiêu đen;
• 3 nhánh tỏi;
• 4 lá cải ngựa;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tỏi, một ít thì là, hạt tiêu, 5 lá sồi và 1 lá cải ngựa và lavrushka vào mỗi thứ.
2. Đổ đầy hoa quả vào một nửa hộp đựng.
3. Trải một lớp lá mới và thì là.
4. Sau đó, dưa chuột.
5. Phía trên là tán lá còn lại.
6. Thêm nước lạnh sạch.
7. Thêm một lớp muối và mù tạt.
8. Cuộn các ngân hàng lại.

Muối bí mật

Để việc chuẩn bị trở nên hài lòng với hương vị và tiếng giòn vang, có một số bí quyết.

Nước tốt nhất

Đối với vòng quay, bạn nên lấy nước tốt, đóng chai hoặc nước suối. Khi chọn vòi, chất lỏng nên được đun sôi và bảo vệ.

Gia vị

Gia vị được thêm vào tùy theo khẩu vị, nhưng các thành phần thiết yếu là thì là, lá cải ngựa, tỏi và hạt tiêu đen.

Quả mọng và lá sồi cho mùi thơm dễ chịu.

Nhưng nho xanh không thích hợp để ướp muối lạnh, chúng có thể gây nấm mốc.

Quy trình bảo tồn

Để ngăn phôi không bị nổ và tồn tại trong thời gian dài, các lon được chuẩn bị để bảo quản bằng cách sử dụng:

• khử trùng trong lò nướng hoặc lò vi sóng;
• thanh trùng trong nước sôi.

Quá trình lên men

Lên men là một công đoạn quan trọng. Trong giai đoạn này, đường tích tụ, ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn axit lactic cần thiết cho kéo sợi. Để sinh vật phát triển nhanh hơn, những ngày đầu tiên phải giữ ấm và tối, vớt bọt và thêm nước.

Vodka và dưa chuột

Thêm một lượng nhỏ rượu vodka vào nước muối giúp dưa chua không bị nổ và mốc. Ngoài ra, quả trở nên chắc và giòn, không có cảm giác cồn.

Quy tắc phục vụ

Dưa chuột đã làm sẵn được dọn lên bàn, để cả quả và thái mỏng. Chúng được trang trí với các loại rau thơm, phục vụ riêng hoặc đặt trên đĩa với các loại dưa chua khác. Ngoài ra, trái cây thái lát có thể được bày ra dưới dạng cánh hoa hoặc bông hoa.

Thời lượng và điều kiện bảo quản

Vòng quay được bảo quản từ 6 tháng đến 2 năm ở nơi tối, mát, tránh nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp và để gần các thiết bị sưởi.