TOP 3 công thức nấu chè dưa chuột cho mùa đông tại nhà
Trong mùa phát triển của dưa chuột, cư dân mùa hè có thời gian để tận hưởng thu hoạch và chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Đối với điều này, toàn bộ trái cây hoặc trái cây cắt được đóng lại theo cách lạnh và nóng. Dưa chuột chín quá và có móc thường được tìm thấy. Để điều tốt đẹp không bị biến mất, những nữ tiếp viên khéo léo sử dụng công thức nấu món ăn từ dưa chuột. Đối với điều này, vai trò của nước muối được thực hiện bởi trái cây hoặc nước trái cây quá chín nghiền.
Các chi tiết cụ thể của dưa chuột muối trong dưa chuột cho mùa đông
Đồ hộp dưa chuột được thống nhất bởi phần đế - phần nước xốt. Trong quá trình chuẩn bị nước xốt, nước, cà chua, nước dưa chuột được sử dụng. Để chuẩn bị nước xốt dưa chuột, những trái cây quá chín, không hấp dẫn được sử dụng.
Dưa chuột gọt vỏ, bào sợi, cắt nhỏ cho vào máy xay thịt. Nước trái cây được chuẩn bị trong máy ép trái cây. Nhiều loại gia vị được thêm vào lớp nền: mù tạt, hạt tiêu, lá nho, cải ngựa, vỏ cây sồi, tỏi. Vị của dưa chuột có thể chua, mặn, cay, chua.
Đặc biệt chú ý đến khâu chọn rau, chuẩn bị đồ đựng.
Yêu cầu đối với rau
Để đóng hộp, họ chọn những giống đặc biệt dành cho những mục đích này: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai.
Kích thước quả tối ưu nên từ 5-15 cm. Vỏ dày, có gai đen. Sự lựa chọn này ảnh hưởng đến độ giòn của quả cuối cùng, bảo quản không bị nổ.
Tốt hơn là vị đắng, khoảng trống vắng mặt. Số lượng hạt ít nhất, cùi phải chắc.
Dưa chuột cần sơ chế. Chúng được rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và để trong nước từ 2 đến 6 giờ. Quy trình này không bao gồm việc hấp thụ nước xốt.
Chuẩn bị thùng chứa để bảo tồn
Việc bảo quản dưa muối lâu dài giảm 50% phụ thuộc vào độ sạch của đồ đựng. Hộp thủy tinh được rửa sạch bằng soda, khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Các tấm bìa được chọn không bị hư hại. Trước khi sử dụng, chúng được đun sôi trong 3-5 phút trong một nồi riêng.
Phương pháp nấu ăn
Phương pháp ướp muối có thể khác nhau:
- Điền lạnh. Khi tất cả các thành phần được nạp lạnh.
- Điền nóng. Nước xốt được đun nóng và đổ dưa chuột nhiều lần. Giấm hoặc axit xitric được thêm vào như một chất bảo quản.
- Khử trùng. Tất cả các nguyên liệu được bày ra, nước xốt và các lọ được khử trùng.
Với nhân lạnh, vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn nhiều hơn.
Công thức đơn giản: dưa chuột ngâm dưa chuột cho mùa đông không cần khử trùng và giấm
Phương pháp đơn giản nhất, không đòi hỏi kỹ năng và chi phí đặc biệt, được coi là phương pháp đổ nguội.
Thành phần cho một bình 3 lít:
- dưa chuột chín (đã gọt vỏ) - 1,5 kg;
- dưa chuột cho một dấu trang - 1,5-1,8 kg;
- muối mỏ - 80-100 gam;
- gia vị truyền thống: cải ngựa, lá nho, thì là ô, tỏi, đắng, tất cả.
Chuẩn bị: quả chín, non gọt vỏ, cho qua máy xay thịt hoặc xay, ướp muối. Nội dung được truyền cho đến khi muối tan hoàn toàn.
Trái cây ngâm nước cho khô rồi xếp vào chum. Dưới cùng được nhồi sẵn gia vị. Mỗi lớp được bao phủ bởi dưa chuột bào. Cuối cùng, đổ phần nước trái cây còn lại.
Mỗi lon được đặt trong một bình lên men lớn. Sau 2-3 ngày, dưa chuột muối nhẹ được gửi đi để bảo quản. Hộp được đậy kín bằng nắp nhựa.
Dưa chuột ngâm nước ép riêng trong lọ 3 lít
Để chuẩn bị dưa chuột muối, bạn sẽ cần một chiếc lọ 3 lít tiệt trùng, có nắp đậy và các nguyên liệu sau:
- dưa chuột - 1,5-2 kg;
- dưa chuột quá chín - 3 kg;
- muối - 100 gram;
- đường - 50 gram;
- giấm ăn 9% - 100 ml hoặc 5 gam axit xitric;
- tỏi - 5-6 tép;
- cải ngựa - 1 tờ;
- hạt tiêu - 5 hạt;
- ớt đỏ để nếm.
Thuật toán các hành động:
- Chúng tôi chuẩn bị thùng chứa, rửa dưa chuột, rau thơm dưới vòi nước.
- Cắt bỏ hai đầu quả và ngâm vào nước từ 2-6 tiếng.
- Sử dụng máy ép trái cây, chúng tôi chuẩn bị nước ép từ trái cây quá chín. Bạn sẽ nhận được 1,5 lít.
- Chúng tôi vớt rau ra khỏi nước và cho vào lọ cùng với gia vị.
- Đun sôi nước cốt, đổ vào bình.
- Chúng tôi rời đi trong 20 phút.
- Chắt lấy nước cốt, thêm muối, đường và đun nhỏ lửa lại.
- Đổ rau lần thứ hai với nước xốt sôi.
- Sau 20 phút, quy trình được lặp lại. Thêm giấm hoặc axit xitric vào dung dịch muối.
- Đổ đầy lần thứ ba và cuộn nắp lại.
- Chúng tôi lật ngược cái lọ, phủ một tấm chăn lên.
Các loại quả có thể được ngâm trong cùi dưa chuột. Chỉ trong trường hợp này, việc khử trùng sẽ mất 30-35 phút.
Trong lọ lít
Việc ngâm hoa quả trong lọ lít rất tiện lợi. Để làm điều này, 2 kg rau được cắt theo chiều dọc thành 8 phần, cho vào nồi.
Xay riêng 1,5 kg trái cây quá chín trên máy vắt. Các gia vị được thêm vào cháo dưa chuột: một đầu tỏi, một mớ thì là, 2 thìa muối, đường, giấm và dưa chuột ngâm nước xốt.
Sau 2 giờ, dưa chuột được xếp thẳng đứng trong lọ, đổ nước xốt và tiệt trùng trong 20-25 phút. Các dây thun được tháo sẵn khỏi nắp. Sau khi xử lý nhiệt, chúng được đặt trở lại vị trí cũ và các nắp được cuộn lại.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?
Dưa chuột muối nên được tiêu thụ trong vòng sáu tháng. Khi bảo quản lâu hơn, trái cây được axit hóa. Đối với nhân nóng, dưa chua tiệt trùng được khuyến khích sử dụng quanh năm.
Quy tắc lưu trữ
Với cách làm lạnh, hũ dưa chuột được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ 1-3 độ C. Rót nóng, tiệt trùng cho phép bạn bảo quản dưa muối ở cả nơi thoáng mát và nhiệt độ phòng.
