Công thức nấu bánh nướng cà tím cho mùa đông
Có nhiều cách để bảo quản rau: trong nước xốt, trứng cá muối, tỏi và rau thơm. Trong số các công thức nấu ăn này, món khai vị cà tím - bakat - chiếm vị trí tự hào. Công thức nấu ăn của ông được phân biệt bởi sự đơn giản và tốc độ sản xuất. Ngay cả từ bà tôi, nhiều bà nội trợ có thể nghe thấy: "Tôi đóng hộp bánh nướng mỗi năm, và nó luôn làm tôi hài lòng vì hương vị của nó."
Công thức cổ điển
Khi thời gian bị hạn chế nghiêm trọng, các công thức salad không cần khử trùng trở nên có giá trị nhất. Việc sử dụng công nghệ nhà bếp cho phép bạn thu hoạch rau nhanh hơn nhiều. Cà tím bakat cho mùa đông trông rất ngon ngọt và có một chút cạnh.
Thành phần:
- 1 kg cà tím;
- 1 kg cà chua ép lấy nước;
- 0,5 kg ớt chuông ngọt;
- 200 g cà rốt;
- rau mùi tây sạch;
- 1 trái ớt cay;
- 1 củ tỏi lớn;
- 80 g đường;
- 30 g muối mỏ;
- 1 ly dầu;
- 60 ml axit axetic.
Công thức nấu ăn hiển thị số lượng nguyên liệu gần đúng.
- Cà tím được chọn chắc, không bị hư hại. Các loại rau rửa sạch dưới nước, bỏ cọng, cắt khối vuông.
- Ớt ngọt tước bỏ hạt, thái miếng vuông lớn. Để làm đẹp, nên lấy vỏ màu đỏ hoặc cam.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay thô. Để trang trí, bạn có thể cắt thành các hình tròn hoặc dao xoăn.
- Cà chua, tỏi bóc vỏ và ớt cay băm nhỏ cho vào cối xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đầu ra là một khối đồng nhất. Nó được đặt trong một cái chảo lớn.
- Rau ngót thái nhỏ cho vào nước cà chua. Khối lượng được đun sôi trên lửa vừa.
- Muối, đường cát, giấm và dầu được đổ vào nước ép. Sau khi ngấm gia vị, cho cà tím, cà rốt và hạt tiêu vào.
- Rau luộc trên lửa nhỏ. Vài phút sau khi bắt đầu om, chúng nên được phủ hoàn toàn bằng bột cà chua. Nếu lượng nước ép không đủ, thì cà chua được thêm vào trong quá trình nấu.
- Món salad được đun sôi trong 40 phút.
- Sau thời gian quy định, bánh nướng nóng hổi được bày ra trong các lọ đã được khử trùng trước và đậy nắp lại.
Ưu điểm của công thức này là cà tím được đóng kín cho mùa đông mà không cần khử trùng. Tổng thời gian chuẩn bị cho món gỏi không quá 2 giờ.
Công thức salad không béo
Cà tím thích dầu. Vì lý do này, nhiều công thức nấu ăn chứa lượng dầu thực vật cao. Điều này làm cho tác phẩm nặng hơn và nhờn. Một đặc điểm nổi bật của phương pháp nấu ăn này là không tiêu thụ quá 120 ml dầu cho toàn bộ bánh nướng. Sản lượng thành phẩm khoảng hai lít.
Thành phần:
- 1 kg cà tím;
- 1 kg cà chua bùi;
- 500 gram ớt ngọt;
- 250 gram cà rốt;
- 2 nhúm ớt đỏ xay;
- Mùi tây;
- Rau thì là;
- 5 nhánh tỏi lớn;
- 3 thìa đường cát;
- 1 thìa muối
- 120 ml dầu (hướng dương hoặc ô liu);
- 60 ml giấm ăn.
Công thức nấu ăn với nhiều tỏi và ớt cay sẽ làm cho món salad ngon hơn. Những người yêu thích các món ăn nhẹ nhàng được khuyên nên giảm lượng tỏi.
- Các loại rau rửa sạch dưới vòi nước. Cà rốt, tỏi bỏ vỏ.
- Cà tím xắt hạt lựu và ướp muối. Muối loại bỏ vị đắng dư thừa, thúc đẩy quá trình tiết ra nước trái cây trong quá trình hầm, và cũng ngăn chặn sự hấp thụ dầu thừa.
- Hạt tiêu hộp bỏ hạt, cắt khối vuông. Tốt hơn nên chọn loại màu đỏ. Màu sắc của món salad sẽ tươi sáng hơn.
- Cà rốt xắt thành sợi lớn.
- Cà chua được bào sẵn. Họ bóc chúng ra. Các loại rau gọt vỏ được xay trong máy xay sinh tố để lấy nước cốt.
- Chuyển tương cà vào chảo. Tỏi băm nhỏ, ớt hiểm cho vào. Cho phép sử dụng ớt bột nóng. 2-3 vòng là đủ cho một chỗ trống.
- Dầu hướng dương, muối và đường cát được thêm vào hỗn hợp sệt. Khối lượng được trộn cho đến khi mịn. Sau khi luộc, rau xanh cắt nhỏ được đưa vào. Nước sốt được đun sôi trong 1-2 phút cho đến khi đường tan hết.
- Cà tím rửa sạch dưới vòi nước rồi vắt ráo. Rau khô được thêm vào mì. Ớt ngọt và cà rốt cũng được giới thiệu ở đó.
- Bakat được nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Vài phút trước khi nấu, đổ giấm vào. Nó là giá trị bảo quản salad sau khi kiểm tra sơ bộ. Nếu cần, thêm muối, đường, các gia vị khác và đun sôi món ăn.
- Gỏi được bày trong lọ và đậy kín nắp. Các loại rau đóng hộp được làm nguội dưới một lớp chăn dày. Điều quan trọng là quá trình này diễn ra chậm.
Tiệm bánh cà tím chuẩn bị cho mùa đông được cất giữ trong một năm dưới tầng hầm mát mẻ.
