Mô tả từng bước về công thức muối ớt cay cho mùa đông
Có rất nhiều cách để chế biến món dưa cải chua cay cho mọi sở thích. Quá trình ướp muối không phức tạp, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức, quan sát tỷ lệ. Chọn sản phẩm tươi đúng loại theo yêu cầu. Nó là giá trị đọc trước các khuyến nghị dưới đây.
Tính năng nấu ăn
Ớt vừa chín tới nên ướp muối. Chúng có tông màu xanh trắng, hình dáng thuôn dài, thuôn dài về phía dưới. Thành của ớt nên bùi. Bảo quản hóa ra có vị cay, thích hợp làm món khai vị trong bữa tiệc, hoặc bổ sung cho món ăn kèm, thịt. Bao bì được khử trùng trước một cách thuận tiện, nếu không sản phẩm sẽ bị hư hỏng. Bạn có thể làm mà không cần khử trùng, nhưng thời hạn sử dụng sẽ giảm đáng kể.
Thành phần bắt buộc
Đối với việc mua linh kiện, nên đi chợ, hoặc lấy hàng tại vườn. Bạn sẽ cần các thành phần công thức sau:
- 6 kg ớt hiểm;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh Muối;
- 2 chùm thì là;
- 6 nhánh tỏi.
Các loại gia vị phải tươi thì mới mang lại hương vị đậm đà cho món ăn. Gia vị cất giữ lâu ngày ít có tác dụng.
Chuẩn bị vật chứa và thành phần
Các ngân hàng được thực hiện 0,5, 1, 2 và 3 lít. Chúng được rửa sạch bằng soda, kiểm tra các vết nứt, vụn. Tốt hơn là nên lấy những tấm bìa mới, làm bằng kim loại hoặc nylon. Các thùng chứa được khử trùng bằng cách sử dụng một cái chảo.
Một cái rây kim loại được lắp trên đó, trên đó - các lọ thủy tinh úp ngược. Khi nước sôi, nó sẽ bắt đầu đổ hơi nước lên chúng.
Đặt các tấm phủ bằng kim loại hoặc nylon trong nước sôi trong 10 phút. Quá trình khử trùng mất khoảng 15 phút. Sau đó, các hộp đựng được đặt trên một chiếc khăn sạch mà không cần lật lại. Trước khi ướp muối, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên để ớt “nằm yên” trong 2-3 ngày, ở nhiệt độ phòng. Họ nên thắt chặt một chút.
Quy trình chuẩn bị ớt ngâm chua cho mùa đông
Ớt không chỉ lên men trong lọ, bạn có thể dùng bát đĩa men, xô nhựa hoặc thùng gỗ. Việc lựa chọn vật chứa phụ thuộc vào số lượng sản phẩm chuẩn bị để ướp muối, nơi dự kiến để lưu trữ. Nếu chúng ta đang nói về hạt tiêu được thu hái từ luống, cần phải để nó nằm trong phòng ấm cho đến khi quả chuyển sang màu vàng.
Khi rau mua ngoài chợ còn xanh thì thao tác tương tự. Dưa chua có thể dùng hoặc không tùy ý.
Sau khi chế biến món ăn, rau ngót đem thái nhỏ kết hợp với tỏi băm nhỏ. Dùng nĩa đâm hạt tiêu, rải hạt tiêu với các sản phẩm đã liệt kê trong hộp sâu. Thùng được phủ bằng gạc, và một máy ép được đặt trên cùng.Bạn có thể sử dụng một chậu nước lớn. Muối được để ở dạng này trong 3 ngày.
Khi ớt ngả sang màu vàng, bạn có thể lấy ra từ dưới máy ép, cho vào lọ đã khử trùng. Quá trình lên men thường mất 3-10 ngày. Khi hạt tiêu chuyển màu, có thể để nguyên quả ngâm trong nước xốt hoặc đem đi hầm. Nếu bạn định bảo quản sản phẩm mà không cần ngâm nước muối, hãy cho rau vào một cái chao, để ráo toàn bộ nước ướp. Sau đó, cho ớt chặt vào lọ, dùng tay vò mạnh. Không nhất thiết phải tiệt trùng đồ đựng, bạn có thể rửa bằng soda.
Quy tắc và điều khoản lưu trữ khoảng trống
Ớt đóng hộp được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm, ở nhiệt độ không khí lên đến +10 độ. Độ ẩm cao là điều không mong muốn, nếu không các nắp có thể bị mốc. Thời hạn sử dụng của bảo tồn là 1 năm. Những lọ ớt ngâm không tiệt trùng có thể bảo quản được đến 3 tháng ở nơi thoáng mát. Không nên để chúng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
