14 công thức từng bước tốt nhất để làm ớt chuông cho mùa đông
Mỗi bà nội trợ đều có những công thức yêu thích và đã được kiểm chứng cho món salad rau củ. Ớt chuông được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Mỗi năm công thức nấu ăn mới cho mùa đông xoắn ngon xuất hiện. Thành phần và thuật toán nấu ăn của chúng khác nhau.
Đặc điểm nấu ớt chuông cho mùa đông
Phiên chợ cuối hè vui mắt với trái cây chín mọng và rau thơm. Khó có thể qua được những quầy ớt chín thơm lừng. Cuối tháng 8 là thời điểm thu hoạch hàng loạt rau tại các nhà dân. Quả của cây tiêu được thu hoạch để sử dụng trong tương lai - chúng được đông lạnh, làm các chế phẩm khác nhau cho mùa đông.
Món ăn vặt hạt tiêu được ăn kèm với các món thịt, chúng được kết hợp hài hòa với vị bùi của khoai tây luộc, ăn với mì ống. Để thu hoạch vụ đông, quả đã đạt độ chín sinh học là thích hợp. Chúng rất dễ nhận biết qua vẻ bề ngoài. Chúng có màu sáng bóng, đỏ tươi hoặc vàng. Thời gian tốt nhất để quay là cuối mùa hè, đầu mùa thu.
Cách chọn và chuẩn bị rau
Màu của quả chín có thể xanh, cam, đỏ. Bất kỳ khoảng trống nào đều phù hợp. Những chiếc trống nhiều màu sẽ ngon miệng hơn nhiều.
Khi chọn rau cho món salad mùa đông, hãy đảm bảo rằng chúng tươi, không có vết thối.
Chuẩn bị container
Các thùng chứa lớn không thích hợp cho các chế phẩm tiêu mùa đông. Kích thước lon tiện lợi: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Để giữ được lâu các hộp đựng bằng thủy tinh được xử lý nhiệt. Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có phương pháp tiệt trùng riêng đã được kiểm chứng.
Một số đặt bình trên ấm đun nước và xử lý trong 10 phút bằng hơi nước nóng, số khác khử trùng trong lò vi sóng. Đổ một ít nước vào bình, xử lý trong vòng 5 - 10 phút ở mức tối đa.
Thùng thứ ba cho khoảng trống được gửi đến lò. Trước đó, nước được đổ vào nó (bằng ⅓), đặt ở 180 ° C và đun nóng cho đến khi chất lỏng sôi. Các nắp cũng được xử lý nhiệt, chúng được đặt trong một muôi hoặc nồi, đổ đầy nước, đun sôi.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Do không có nhiều thời gian nên các bà nội trợ chọn công thức nấu ăn đơn giản nhưng ngon. Đây là những thứ được đưa vào danh sách lựa chọn tốt nhất.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Quá trình bảo tồn sẽ mất một giờ rưỡi. Do không có giấm nên nhiều bà nội trợ thích công thức đơn giản này. Yêu cầu một bộ sản phẩm tối thiểu:
- ớt - 1 kg;
- lưu trữ tương cà chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
- lượng muối, đường tùy ý, bà chủ có thể tùy ý thêm bớt, tập trung vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Thuật toán nấu ăn:
- chuẩn bị vỏ - cắt bỏ phần đuôi, hạt, bỏ lõi;
- đun sôi nước;
- nấu trong 3 phút;
- chuyển đến ngân hàng;
- đun sôi nước với mì ống và gia vị;
- đổ rau cắt nhỏ với nước xốt;
- tiệt trùng mỗi bình trong ít nhất 20 phút.
Trong dầu kiểu Caucasian trong lọ
Món khai vị của người Caucasian này rất dễ chế biến. Đối với cô ấy, hãy chọn những quả màu đỏ, chín, thành dày và lá xanh tươi cắt. Danh sách những gì bạn cần:
- hạt tiêu - 5 kg;
- tỏi - 300 g;
- 100 g mùi tây và ngò tây;
- muối ngâm - 120 g;
- 1 st. giấm, đường và dầu;
- 5 lá nguyệt quế;
- 12 hạt đậu Hà Lan của allspice;
- 1,5 l nước để chuẩn bị làm đầy.
Để chuẩn bị một món salad ngon:
- đầu tiên cắt tất cả các loại trái cây;
- sau đó thái nhỏ các loại rau thơm và băm nhỏ tỏi;
- luộc nhân (dầu + muối + nước + gia vị + đường);
- nấu các miếng trong nồi trong 5 phút;
- xếp các lát đã luộc vào hộp, xen kẽ một lớp hoa quả với một lớp tỏi và rau thơm;
- cuối cùng đổ giấm vào ngập mặt trám, khi sôi thì đổ vào lọ;
- để phôi bảo quản được lâu nên tiệt trùng bình trong 20 phút.
Trong mật ong làm đầy
Họ chọn những quả dày, mọng nước. Để đóng hộp, bạn cũng cần mật ong và giấm tự nhiên, luôn luôn là rượu táo. Các thành phần mà bà chủ sẽ cần:
- ớt - 6 kg;
- mật ong - 1 muỗng canh;
- giấm táo - 250 ml;
- dầu - 375 ml;
- nước - 1,5 l;
- muối - 60 g;
- đường - ½ muỗng canh;
- tỏi - 15 tép;
- hạt tiêu - 5 chiếc;
- cụm hoa cẩm chướng - 3 chiếc;
- lá nguyệt quế - 1 cái.
Các bước nấu ăn:
- đun sôi nước xốt;
- hoa quả, từ từ, cắt thành dải rộng tùy ý, đổ nhân vào đun sôi, đun sôi 5 phút;
- đổ tỏi đã bóc vỏ, cắt khúc nhỏ vào, đổ giấm;
- đun sôi trong 15 phút;
- đổ vào lọ, cuộn lại ngay.
Ớt chuông rang
Mất 30 phút để nấu. Để bảo quản đồ ăn vặt có gia vị, bạn cần có hầm hoặc kệ trống trong tủ lạnh. Các lọ ớt nướng sẽ được đậy bằng ni lông nên sẽ không để được lâu trong tủ ấm. Những gì được yêu cầu cho khoảng trống ban đầu này:
- hạt tiêu - 1 kg;
- ớt cay - 1 quả;
- dầu - ½ muỗng canh;
- giấm và tỏi - mỗi thứ 100 g;
- muối - 40 g.
Bạn cần nấu ăn nhất quán:
- cho dầu thực vật vào chảo gang, rán vỏ quả đã tách hạt, đậy nắp lại rán;
- trái cây chiên mát lạnh;
- dùng dao gọt bỏ hạt ớt, cắt vỏ thành những miếng thật nhỏ;
- băm nhỏ tép tỏi, trộn đều với muối, thêm ớt cay và dấm ăn vào khối tỏi;
- loại bỏ da của trái cây chiên;
- lăn từng quả trong hỗn hợp nóng rồi cho vào lọ, đổ dầu đun sôi lên trên;
- đóng bằng lốp.
Lecho với đậu
Đậu (đậu khô) và ớt chuông là một món ăn nhẹ bổ dưỡng. Sẽ mất nhiều thời gian sơ chế rau củ do đậu cần ngâm 12 tiếng, sau đó mới luộc chín. Nhưng bạn không cần phải tiệt trùng phôi, rất tiện lợi. Lecho sẽ yêu cầu:
- đậu (trắng) - 2,5 muỗng canh;
- cà chua chín - 3,5 kg;
- ớt ngọt - 2 kg;
- ớt cay - 1 quả;
- giấm - 4 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 4 muỗng cà phê.
Chuẩn bị phôi theo trình tự sau:
- nấu đậu trong 30 phút mở nắp, để nguội;
- cắt trái ớt ngọt, tốt hơn là cắt chúng thành hình vuông;
- Dùng dao cắt bỏ cuống cà chua, đầu tiên cắt thành từng lát tùy ý, sau đó băm nhỏ (xay thịt, xay sinh tố);
- nấu khối kết quả, đôi khi khuấy bằng thìa, sẽ mất ít nhất 20 phút để đun sôi nó;
- đổ các lát vào khối cà chua, nấu trong 15 phút;
- đổ đậu vào, đun sôi trong 10 phút, thêm bơ, đường và muối;
- về cuối nấu, đổ giấm vào theo tỷ lệ, nhẹ nhàng trộn khối lượng, lấy chảo ra khỏi đầu đốt;
- đổ lecho nóng vào các ngân hàng và cuộn lại.
Adjika
Sẽ không mất quá 30 phút để làm một phần rượu adjika. Món khai vị có vị cay nên tạo cảm giác ngon miệng Adjika được chuẩn bị cho mùa đông để phục vụ nó với thịt.Thành phần:
- tiêu (ngọt) - 3 kg;
- tiêu (nóng) đỏ - 4 chiếc;
- tỏi - 5 con;
- 9% giấm - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Loại bỏ tất cả hạt khỏi vỏ ớt chuông. Để có được khối lượng đồng nhất, cuộn trái cây trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Khối lượng thu được phải được đun sôi và nấu trong 3 phút. Đổ tỏi và các nguyên liệu còn lại vào. Nấu thêm 3 phút, đổ adjika vào lọ, đậy nắp đun sôi.
Tiêu nhồi
Không khó để chế biến món bắp cải nhồi tiêu cho mùa đông. Để chuẩn bị 6 phần ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:
- hạt tiêu - 6 chiếc;
- bắp cải - 600 g;
- củ cải hành tây - 2 chiếc;
- tương cà chua - 240 g;
- nước - 900 ml;
- dầu hướng dương - 90 ml;
- muối (để nếm).
Băm nhuyễn bắp cải và hành tây, cho vào chảo. Vỏ quả (không có hạt, vách ngăn) chần trong 3 phút, nhồi rau củ. Bột nhão được pha loãng với nước, muối và đun sôi. Họ cho hoa quả nhồi rau vào quả cà chua, đun sôi trong 30 phút, xếp ra hũ, ngâm nước muối, đậy kín nắp.
Trứng cá muối tiêu
Trứng cá muối luôn được chào đón vào mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:
- tiêu (ngọt) - 2 kg;
- hạt tiêu (cay) - 1 cái;
- hành củ cải - 1 kg;
- 9% giấm - 0,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 150 ml;
- gia vị - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 0,5 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Tất cả các loại rau rửa sạch và băm nhỏ, nấu trong 30 phút, thêm tất cả các loại gia vị, trừ giấm. Đổ đến cùng rồi đổ trứng cá muối vào lọ và cuộn lại.
Trong cà chua
Một lọ ớt 1,5 lít trong một quả cà chua sẽ yêu cầu:
- 1 lít nước ép cà chua;
- tiêu - 6 quả;
- giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 30 g;
- đường - 75 g
Đun sôi nước cà chua, đổ dầu vào khuấy đều, sau đó đổ lượng đường, muối vào. Rửa sạch quả, dùng xiên gỗ đâm vào các chỗ khác nhau, nhúng vào nước cà chua, đun sôi khoảng 15 phút, chuyển quả đã luộc vào lọ vô trùng, đổ nước sốt cà chua đun sôi, nêm giấm. Cuộn phôi đã hoàn thành.
Với cà tím
Chuẩn bị cho mùa đông thú vị, nhưng bà chủ sẽ phải mày mò với nó. Bạn sẽ mất hơn 2 giờ để chuẩn bị món khai vị ban đầu này. Danh sách những gì bạn cần để nấu ăn:
- hạt tiêu - 0,5 kg;
- cà tím - 0,4 kg;
- rau xanh (ngò, thì là, rau mùi) - 180 g (mỗi loại 60 g);
- tỏi - 80 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt tiêu - 3 chiếc;
- nước - 125 ml;
- muối - 30 g;
- đường - 50 g;
- giấm - 25 ml.
Các bước nấu ăn:
- Đối với quả (vỏ quả), trước tiên loại bỏ các vách ngăn và hạt, sau đó cần chần trong 5 phút, vớt ra để nguội;
- Cà tím bóc vỏ, dùng dao sắc cắt thành từng lát dài dày 5 mm, chiên sơ qua một mặt rồi mới đến mặt kia;
- băm nhuyễn tỏi và rau thơm, trộn chúng cho đến khi mịn;
- Trải các lát cà tím với hỗn hợp này thành một lớp đều, cuộn lại;
- nhồi vỏ với cà tím (giò);
- nước xốt (nước + muối + dấm + đường) đun sôi trong 2 phút;
- cho gia vị vào đáy lọ (đã được khử trùng);
- xếp vỏ nhồi cà tím cuộn chặt;
- làm nóng lò nướng đến 180 ° C;
- đổ nước xốt nóng vào lọ, gửi vào lò nướng, sau 40 phút lấy ra, vặn chặt.
Với bí xanh
Đồ hộp rau củ vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Món khai vị bí ngòi được phục vụ với khoai tây luộc, trang trí với các loại thảo mộc tươi. Đối với món salad:
- ớt - 0,5 kg;
- bí xanh - 1 kg;
- tỏi - 7 tép;
- bột cà chua - 200 ml;
- dầu - 50 ml;
- nước - 300 ml;
- giấm - 50 ml;
- allspice và hạt tiêu đen - 6 cái;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- muối - 15 g;
- đường - 12 g.
Cắt rau thành từng khối vuông vắn. Hòa tan hoàn toàn đường và muối vào nước, thêm 50 ml dầu vào, tạo thành hỗn hợp sệt. Nêm hỗn hợp rau củ với nước xốt, đun nhỏ lửa trong 30 phút.Gần cuối, thêm gia vị, đổ giấm, đun sôi trong 2 phút, đổ vào lọ đã chuẩn bị theo quy tắc.
Với dưa chuột
Các giống dưa chuột muộn được thu hoạch vào cuối mùa hè. Chúng được muối, ngâm chua và được đưa vào các món salad mùa đông. Dưa chuột không quá chín với ớt chuông ngọt sẽ rất ngon. Một bữa ăn nhẹ ngon miệng có được từ những loại rau này; để chế biến nó, bạn sẽ cần:
- hạt tiêu - 600 g;
- dưa chuột - 4 kg;
- đầu hành tây - 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- giấm - 125 ml;
- muối - 120 g;
- đường - 200 g;
- dầu - 125 ml;
- nước - 3 l.
Tính thẩm mỹ và hương vị của món khai vị này phụ thuộc vào cách cắt nhỏ rau củ. Tốt hơn là cắt đầu hành tây thành khoanh, cắt dưa chuột thành lát tròn, cắt vỏ đã chuẩn bị thành các dải rộng. Cho tất cả các nguyên liệu vào chung một hộp nấu. Phần đáy phải dày. Sau khi muối các loại rau đã cắt nhỏ, đặt hộp sang một bên trong một giờ. Họ sẽ cho nước trái cây.
Đun sôi nước trong một cái chảo khác với muối, dầu, giấm và đường. Đổ một phần nhân đang sôi khác vào nồi cùng với rau đã cắt nhỏ, đổ các nhánh tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp đang sôi. Trộn đều hỗn hợp rau nóng. Đổ vào lọ, khử trùng trong 15 phút, vặn ở cuối.
Với hành tây
Việc ghép nối ban đầu này chỉ mất 60 phút. Có thể coi đây là công thức dễ nhất. Nó bao gồm các loại rau:
- ớt - 1000 g;
- củ cải - 400 g;
- rau xanh - 50 g;
- cà chua - 1500 g.
Để chuẩn bị nhân bánh, hãy:
- bơ - 1 muỗng canh;
- muối - 30 g;
- đường - 25 g.
Chuẩn bị món khai vị theo thuật toán sau:
- đầu tiên cắt vỏ quả thành từng miếng;
- sau đó bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh có độ dày vừa phải;
- xào tất cả các loại rau đã cắt nhỏ, từng loại riêng;
- từ cà chua trụng sơ qua nước sôi, bỏ vỏ cẩn thận;
- cắt nhỏ cà chua đã gọt vỏ bằng máy xay sinh tố;
- cho dầu vào âu, đun nóng, đổ muối, đường vào lúc sôi;
- sau 3 phút, đổ hỗn hợp rau câu vào, đun sôi 5 phút rồi cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đậy kín.
Với tỏi
Để tăng thêm hương vị, một mớ rau mùi thơm và thì là non, thơm được thêm vào món ăn chuẩn bị mùa đông này của cô chủ. Ngoài rau xanh, hoa bia suneli và hạt tiêu đen xay được sử dụng. Các gia vị được đặt theo ý của họ, các thành phần còn lại được đo lường chính xác như chỉ dẫn trong công thức:
- hạt tiêu - 1000 g;
- giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
- 6 nhánh tỏi;
- muối - 10 g;
- đường - 25 g;
- bơ - 4 muỗng canh. l.
Giấm ăn luôn không được mạnh hơn 9%, dầu thực vật hoặc dầu hướng dương được sử dụng, nhưng luôn được tinh chế. Đầu tiên, rửa sạch, lau khô, thái nhỏ rau ngót. Tỏi được ép bằng máy ép tỏi. Một số bà nội trợ thích bào sợi.
Các loại quả gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tất cả các thành phần, trừ giấm, được trộn đều. Hãy để nó đứng. Sau một giờ, hỗn hợp được đun sôi, sau đó được hầm trong 20 phút, thêm giấm vài phút trước khi kết thúc nấu, đóng gói, cuộn lại.
Cách bảo quản phôi chính xác
Đồ hộp tiệt trùng có khoảng trống đứng tốt trên kệ tủ lạnh, tủ đựng thức ăn, hầm rượu... Đồ ăn nhẹ không tiệt trùng không hư hỏng trong thời gian dài ở nhiệt độ 0-5 ° C. Chúng nên được giữ trong bóng tối, tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Đồ hộp đã mở nắp được cho vào tủ lạnh. Những bà nội trợ giỏi giữ hũ có khoảng cách 1-2 năm và không bị nổ.
