8 công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông mà không cần nấu ăn
Mùa hái quả nhanh chóng kết thúc, quả mâm xôi biến mất trong ba tuần. Để giữ cho nó tươi ngon cho đến mùa xuân năm sau, những quả dâu được đông lạnh, xoa với đường, tạo nên một loại thạch thơm và đẹp mắt. Mâm xôi tăng cường hệ thống miễn dịch và thành tế bào, đối phó với cảm lạnh, tăng tốc độ trao đổi chất, tăng hemoglobin. Các quả mọng không bị mất các đặc tính có lợi, thành phần phong phú của quả mâm xôi trong các chế phẩm cho mùa đông mà không cần đun sôi được bảo quản. Trong các công thức nấu ăn ngon nhất, chỉ có đường được sử dụng làm chất bảo quản; quả mọng không được xử lý nhiệt.
Đặc điểm thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông
Trong trường hợp không có nhà tranh mùa hè hoặc khu vực ngoại ô, có thể mua trái cây ở chợ hoặc cửa hàng, nhưng quả phải tươi, mọng nước và không bị héo.
Nấu nguyên liệu
Các mẫu vật thối rữa được chọn riêng; chúng không thích hợp để làm trống cho mùa đông mà không nấu chín. Quả mâm xôi được gửi đến một cái chao, rửa sạch và sấy khô, trải ra trên khăn giấy.
Dụng cụ nấu ăn để nấu ăn
Bạn có thể đông lạnh quả mọng trong hộp nhựa; không thể giữ chúng trong hộp kim loại vì axit ascorbic bay hơi. Hộp thủy tinh được rửa sạch và khử trùng bằng cách khử trùng:
- trong lò;
- quá hơi;
- trong lò vi sóng.
Các ngân hàng được làm khô. Nắp nhựa được xử lý bằng nước sôi.
Làm gì với quả mâm xôi tươi cho mùa đông?
Mứt ngon, mứt thơm được làm từ quả mắc mật. Để bảo quản tối đa các thành phần hữu ích, quả mâm xôi không được đun sôi hoặc xử lý nhiệt.
Quả mọng
Khối trái cây sẽ không bắt đầu lên men, nó sẽ được bảo quản trong tủ lạnh cho đến mùa đông và hơn thế nữa nếu bạn lấy 2 kg đường cho mỗi kg quả mâm xôi tươi.
Cần phân loại cẩn thận các quả, rửa sạch toàn bộ mẫu vật qua chao.
Khi khô, chúng được bày ra bát men và vò bằng cối để không còn vón cục hoặc mảnh vụn và thu được một khối lượng đồng nhất. Hỗn hợp này được kết hợp với ¼ h. Đường, khi nó tan ra, thêm phần tương tự.
Thực hiện các thao tác tương tự cho đến khi quả bồ kết đã hút hết cát.
Khối lượng được nhấn mạnh trong nhà bếp trong 2 giờ. Trong thời gian này, bạn cần rửa hộp thủy tinh với soda hoặc mù tạt, khử trùng bằng hơi nước và bày mâm xôi đã xay ra. Những chiếc lọ được đậy kín bằng nắp nhựa được gửi xuống tầng hầm. Nếu pha chế được tiêu thụ trong 2 hoặc 3 tháng, lượng đường có thể giảm đi 2 lần.
Quả mâm xôi sấy khô
Để các quả dâu giữ được tối đa các thành phần hữu ích, chúng được đặt trên một tấm gỗ hoặc pallet, phủ một lớp lưới kim loại và phơi nắng.Cần khuấy quả mâm xôi 2 hoặc 3 lần một ngày, mang vào trong nhà vào ban đêm, nếu không chúng sẽ bị ẩm. Quả khô được cho vào hộp hoặc túi nhựa, bảo quản được đến 2 năm.
Bạn có thể nấu quả mâm xôi cho mùa đông trong lò nướng mở cửa hoặc trong máy sấy điện:
- Quả mọng được rửa sạch dưới vòi nước và bày ra khăn ăn hoặc khăn tắm.
- Khi khô, chúng được chuyển sang một tấm nướng kim loại, được lót bằng máy nén hoặc giấy nướng để chúng không chồng lên nhau.
- Tủ được làm nóng lên đến 130-135 ° С, cửa hơi mở.
- Nhiệt độ giảm dần.
Quả mâm xôi khô trong 7-8 giờ. Quả có màu nâu, ngọt hơn, không có chất lỏng khi ấn vào.
Mứt
Từ quả thơm, bạn có thể làm một món ngon dùng với trà để chữa cảm lạnh. Món tráng miệng này được trẻ em yêu thích, ăn với kem, thêm vào bánh nướng. Quả mâm xôi được phân loại ra, bỏ lá đài, rửa sạch bằng chao, lau khô một chút rồi chuyển sang bát. Quả mọng được kết hợp với đường.
Sau 5–6 giờ, khi chắt nước ra, bình đặt lên bếp, sau khi đun sôi giảm nhiệt, cho khối quả vào đun 5 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều, vớt bọt.
Hỗn hợp đặc phải được đổ vào hộp vô trùng, cuộn lại, úp ngược và bọc trong vải ấm, không được lấy ra cho đến khi nguội.
Để làm mứt từ một kg trái cây, cần phải có cùng một lượng đường cát.
Đông lạnh quả mọng để sử dụng trong tương lai
Một số giống mâm xôi cho năng suất vào cuối tháng 6 và tháng 9, nhưng phụ nữ muốn làm hài lòng các hộ gia đình bằng quả tươi vào mùa đông.
Để làm điều này, quả dâu được phân loại, loại bỏ lá, mảnh vụn, và để loại bỏ bọ, chúng được ngâm trong dung dịch muối, rửa dưới vòi nước và đặt trên khăn giấy.
Quả mâm xôi làm sạch và khô được cho vào 2-3 túi 200-300 g mỗi túi, buộc chặt bằng dây thun, gửi vào tủ đông, nơi chúng được lưu trữ cho đến mùa xuân.
Nước ép quả mâm xôi
Cư dân mùa hè, những người có diện tích lớn các bụi cây ăn quả, không chỉ làm mứt từ quả mọng, mà còn cố gắng chuẩn bị một thức uống đậm đặc, được bảo quản tốt cả trong hầm và trong tủ đựng thức ăn. Để làm nước trái cây, hãy sử dụng:
- quả mâm xôi - 1,5 kg;
- nước - 1 ly;
- đường - 200 g
Các quả được phân loại, làm sạch các mảnh vụn, lá, ngâm trong một phần tư giờ trong dung dịch nước muối, rửa sạch dưới vòi nước và đổ vào nồi. Đổ nước vào bát, mâm xôi đun sôi trong 5 phút.
Đậy rây bằng gạc, tán dâu đã mềm và xay cho đến khi ra chất lỏng và bánh. Nước cốt được kết hợp với đường, để lửa và đun sôi trong vài phút. Thức uống pha sẵn được đóng đầy lon, đậy nắp, tiệt trùng tùy theo thể tích, nhưng thông thường một phần tư giờ là đủ để khử trùng.
Thạch mâm xôi
Một món ăn ngon được làm từ quả mọng thơm hóa ra lại ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ ngọt. Để chuẩn bị và để dành một món tráng miệng dưới dạng mứt cam tươi sáng và đẹp mắt cho đến mùa xuân, bạn cần thực hiện:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - một ly;
- nước - 0,5 l.
Những quả được chọn được nhúng vào dung dịch muối trong 15-20 phút, rửa kỹ dưới vòi nước, làm khô bằng cách đặt trên khăn ăn hoặc trong chao. Xôi vò kết hợp với đường, sau vài giờ cho lên bếp đun sôi. Đổ một gói gelatin vào nước. Khi hỗn hợp đặc lại, đun trên lửa, cho hoa quả đã xay vào, đun sôi trong vài giây.
Mứt nóng được đổ vào bình thủy tinh vô trùng có cổ rộng, để bảo quản được lâu thì được đậy kín bằng nắp đậy.
Thạch không cần nấu
Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng bằng vitamin nhẹ nhàng và tinh tế từ quả mâm xôi mà không cần xử lý nhiệt bằng cách đun sôi, quan sát tỷ lệ và trình tự các hành động:
- Quả được nghiền qua rây.
- Xi-rô được làm từ đường và nước.
- Bánh được thêm vào thành phần ngọt, đặt trên bếp, nơi nó được đun sôi trong vài phút.
- Chất lỏng được chuyển qua rây, kết hợp với gelatin, quả mâm xôi xay nhuyễn được đổ.
Thạch được lấy ra khỏi nhiệt, khi bong bóng hình thành trên bề mặt, chúng được chứa đầy trong hộp đựng vô trùng. Để chuẩn bị món tráng miệng, nước và hoa quả được uống với số lượng như nhau. Để có 800 g quả mâm xôi, cần 120 đường và 60 gelatin. Agar agar cũng có thể được sử dụng thay cho chất làm đặc, được sử dụng với tỷ lệ nhỏ hơn.
