9 công thức dễ dàng để làm dưa lê ngâm cho mùa đông
Lê có hơn 80% là nước, nhưng 15–20 phần trăm còn lại chứa tinh dầu, chất xơ, pectin. Hàm lượng calo trong quả không vượt quá 42 kcal. Trái cây chín gần mùa thu, vì vậy vào mùa đông họ ép lấy nước từ chúng, đun sôi và làm mứt. Lê ướp với táo, mận hoặc cam tạo nên một sự kết hợp thực sự. Trái cây đóng hộp được bảo quản tốt, được cả người lớn và trẻ nhỏ ăn rất thích.
Đặc điểm của dưa lê cho mùa đông
Hầu hết các loại trái cây ngọt được sử dụng để chế biến compotes, bảo quản, mứt, mứt cam, được sử dụng như một món tráng miệng. Nhiều loại lê rất tuyệt vời để ngâm chua, không cần khử trùng, chúng vẫn giữ được thành phần hữu ích, bổ sung hoàn hảo cho các món thịt và được phục vụ với rượu vang, rươi, rượu.
Tùy thuộc vào những gì được cho vào nước xốt, trái cây sẽ có vị hăng, tinh tế hoặc cay.
Làm thế nào để chọn và chuẩn bị các thành phần phù hợp?
Những loại quả có cùi cứng và vỏ mỏng rất thích hợp để bảo quản trong mùa đông. Những trái có vỏ cứng phải được làm sạch. Trước khi nấu, lê rửa sạch bằng vòi nước mát, cắt đôi hoặc nghiền thành 4 phần, cắt bỏ phần đuôi và phần lõi có hạt.
Trái cây có thể được ngâm toàn bộ.
Chuẩn bị container
Lê được đóng trong các dụng cụ thủy tinh có thể tích từ 1 l đến 3. Các thùng không có vụn được rửa kỹ bằng soda, bột mù tạt hoặc xà phòng giặt, sau đó khử trùng khỏi vi khuẩn và nấm, khử trùng:
- trong một cái chảo với nước sôi;
- trong một lò hơi đôi;
- trong lò;
- trong lò vi sóng.
Để khử trùng thùng một lít, 10-12 phút là đủ. Các đĩa có thể tích 3 lít cần được khử trùng trong nửa giờ.
Làm thế nào để ngâm lê tại nhà?
Nhiều phụ nữ đắp trái cây bằng công thức đã được kiểm chứng cá nhân. Một số thích tiệt trùng bảo quản, số khác chỉ cần đổ nước sôi lên trái cây nhiều lần.
Ngâm toàn bộ
Một món tráng miệng thơm ngon và không bị hỏng trong thời gian dài, nó vẫn giữ được hầu hết các thành phần hữu ích nếu axit citric được thêm vào lê. Một thùng có thể tích 3 lít chứa được 2 kg cả quả, không cắt thành các phần:
- Các loại trái cây rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần đuôi.
- Lê sạch cho vào nồi, nơi đổ đường, đổ nước.
- Các đĩa được đặt trên bếp, sau khi chất lỏng sôi, các quả được chuyển sang một bình vô trùng, 5 g axit được thêm vào, bình chứa đầy siro nóng.
Để ướp lê theo công thức đơn giản này, bạn hãy lấy 2 cốc đường, 2 lít nước.Sau khi cuộn lên, thùng hàng được lật lại và bọc lại.
Với táo
Vào tháng 8, nhiều loại trái cây chín, bạn có thể chế biến đủ loại. Đối với dưa chua, tốt hơn là chọn lê mùa đông hơi chín và bất kỳ quả táo nào:
- Quả phải rửa thật sạch, bỏ phần giữa, xắt thành từng lát mỏng và cho vào thùng lít cùng với quế và 2 lá nho.
- Đun sôi nước trên bếp, đổ đường vào, bắc ra, cho giấm vào.
- Hộp đựng trái cây chứa đầy nước xốt nóng và được khử trùng trong một phần tư giờ.
Lê và táo được sử dụng với lượng như nhau. Hũ 1 lít sẽ đựng được 6–8 quả tùy kích cỡ. Để đổ, bạn cần 2 cốc nước, 2 thìa giấm, 40 g đường. Một số phụ nữ chuẩn bị món tráng miệng này trong các lọ nhỏ.
Với axit xitric
Trẻ em thưởng thức lê thơm trong nước xốt. Có thể cho trẻ ăn món tráng miệng vì nó được làm không có giấm. Để ngâm 900 gram trái cây, bạn sẽ cần:
- ½ muỗng cà phê axit citric;
- 0,5 cốc đường;
- nửa lít nước;
- 3 nụ hoa cẩm chướng;
- lá nguyệt quế;
- Quế.
Quả rửa sạch, đập dập làm tư, bỏ lõi, gọt vỏ và cho vào dung dịch có axit xitric, sau đó nhúng qua nước sôi khoảng 3 phút.
Các loại quả được lấy ra bằng thìa có rãnh, đổ đường vào nước, thêm gia vị, đun sôi và đặt trong một đĩa vô trùng, axit còn lại được gửi đi, đậy kín bằng nắp đậy.
Với giấm
Lê với nước xốt đậm đặc và gia vị hòa quyện với thịt, được dùng với rượu. Để đóng một kg trái cây, lấy:
- một ly đường;
- 0,5 l nước;
- 3 l. cắn;
- 5 - 6 hạt tiêu;
- 1 lá nguyệt quế;
- 2 nụ hoa cẩm chướng.
Các loại trái cây rửa sạch, bỏ phần đuôi và phần giữa, xắt thành từng lát mỏng. Đổ nước vào xoong hoặc nồi, đổ đường, nước ướp vào đun sôi. Các lát lê được nhúng vào đó, đun sôi khoảng 4-5 phút, nêm giấm. Các loại gia vị được cho vào một thùng sạch, lọ chứa đầy nước xốt, trái cây được gói chặt, tiệt trùng dưới nắp trong thùng với nước trong một phần tư giờ.
Bằng tiếng Ba Lan
Công thức đơn giản chị em vừa đi làm vừa nuôi con nhỏ đều có thể áp dụng. Sẽ không mất nhiều thời gian nấu nướng.
Thùng ba lít sẽ đựng được một kg hoa quả cắt đôi, quả nhỏ lấy nguyên quả.
Đổ 5 lít nước vào một tô lớn, khi thấy bọt sủi lên thì đổ axit xitric vào. Các loại quả được luộc trong vòng 4–6 phút và vớt ra bát để nguội.
Một vài nụ đinh hương, hạt tiêu và quế, lê được đặt dưới đáy thùng, được chuyển bằng vòng chanh. Nước xốt được làm từ đường, giấm và nước, một lọ hoa quả được đổ đầy và đậy kín bằng nắp đậy.
Để thu hoạch lê bằng tiếng Ba Lan, bạn cần:
- 1 quả cam quýt;
- 1 muỗng cà phê axit citric;
- 250 g đường;
- ½ lít giấm;
- gia vị.
Bình chứa không cần tiệt trùng, giúp tiết kiệm thời gian. Các loại trái cây có mùi thơm, có một hương vị tinh tế và hấp dẫn.
Với tỏi
Món khai vị nguyên bản vốn được những người sành ăn thực sự đánh giá cao, được lấy từ trái cây ngọt ngào ướp với rau gia vị và tỏi, tưởng chừng như không hợp với trái cây.
Lê cần 2 kg rửa sạch, bỏ phần giữa, xắt thành từng lát mỏng. Một kg cà rốt được cắt thành từng miếng. Cho 5 hạt đậu Hà Lan, 6 nụ đinh hương vào bình, đổ 10 g thảo quả, một ly đường, đổ ngập nước, đun trên bếp. Khi chế phẩm đã ngấm, cho tép tỏi và cần tây vào.
Mỗi quả lê được nhồi với một miếng cà rốt và được đặt trong một hộp thủy tinh, bên trên có đổ nước xốt, đậy kín và cách nhiệt trong một thời gian.
Với cam
Trái cây có múi mang lại niềm say mê cho lê. Để chuẩn bị một món tráng miệng cho mùa đông từ 2 kg trái cây, bạn sẽ cần:
- 2 cốc đường
- Vôi;
- trái cam.
Lê rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ vỏ, lõi, cho vào nước sôi luộc khoảng 3-4 phút. Các loại trái cây được loại bỏ và gửi vào nước lạnh. Vỏ chanh được lấy ra khỏi chanh và cam và dùng làm nhân cho lê nguội. Trái cây được gửi đến một thùng thủy tinh sạch, chứa đầy xi-rô được làm từ hai cốc đường và 2 lít nước. Các can ba lít được khử trùng bằng cách đun sôi trong khoảng nửa giờ.
Lê cay cho thịt và salad
Bảo quản ngọt được dùng làm món tráng miệng. Phụ nữ biết nấu món khai vị ăn kèm với món thứ hai - gà nướng, thịt quay.
Để làm hài lòng một gia đình với món ăn kèm cay, bạn sẽ cần 2,5 kg lê, được cắt thành 2 phần, bỏ lõi:
- Từ một lít rưỡi nước, một kg đường nâu và một thìa muối, nước ướp được nấu chín, hoa quả cho vào đun sôi trong 5 phút.
- Trái cây được lấy ra khỏi chất lỏng, bày ra trong các thùng chứa, trong mỗi thùng có đặt bạch đậu khấu, 2 hoặc 3 quả bách xù, một khoanh chanh, nếu muốn, gừng.
- Nước xốt được đun nóng, bổ sung 100 ml, đổ vào bình cùng lê.
- Các vật chứa được đặt trong một cái chảo và khử trùng trong nước.
Lật đĩa để kiểm tra rò rỉ. Cổ nên ở dưới cùng.
Không có công thức khử trùng
Để thùng chứa trái cây ngâm không bị sôi thêm, một chất bảo quản được thêm vào xi-rô thành phẩm, đối với 2 kg lê, người ta lấy:
- một ly giấm;
- ½ kg đường;
- 60 g muối;
- đậu ngọt và đậu đen - 20 chiếc;
- Đinh hương;
- Lá nguyệt quế.
Quả nhuyễn không có hạt và cùi được nghiền nhỏ. Nước xốt được nấu bằng cách kết hợp các loại gia vị như đường và muối với 1,5 lít nước, sau đó thêm giấm. Cho lê vào xi-rô và để trong 2-3 giờ. Gia vị được đổ vào hộp thủy tinh. Làm ấm nước xốt với trái cây, được lấy ra bằng nĩa, gửi vào thùng chứa và đổ xi-rô sôi. Hũ kín được đưa xuống hầm.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Trái cây ướp với giấm hoặc axit xitric không cần để ráo nước. Trong căn hộ, chúng sẽ không xấu đi cho đến mùa xuân năm sau, nhưng tuy nhiên, việc bảo quản tốt hơn nên được bảo quản trong phòng mát.
