Công thức ngâm dưa chuột với đậu xanh cho mùa đông
Dưa chuột với đậu xanh cho mùa đông đã trở thành một công thức phổ biến. Phần trống thường được sử dụng để thêm vào món salad và dầu giấm, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập. Tất cả các công thức nấu ăn đều có mô tả chi tiết. Nếu bạn tuân theo các quy tắc đóng hộp, thì rau củ thu được có mùi vị dễ chịu, khác thường.
Tùy chọn truyền thống
Hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều bao gồm nho và lá anh đào, vì chúng mang lại hương vị và hương vị đặc biệt cho các loại rau. Nếu bạn muốn có vị cay, thì trong lọ đã chuẩn bị sẵn cùng với các loại gia vị và rau thơm, cho vài miếng ớt cay vào.
Một công thức đơn giản để thu hoạch dưa chuột cùng với đậu xanh.
- Dưa chuột loại vừa, đều, khoảng 1,5kg, rửa sạch trong nước mát, cắt bỏ đầu. Đậu Hà Lan khoảng 400 g được thu hoạch từ vỏ, chỉ chọn những quả tốt.
- Đậu Hà Lan trước tiên phải được đun sôi trong khoảng 17 phút, sau đó rửa sạch trong nước mát và bỏ vào chao để xả bớt chất lỏng dư thừa.
- Bạn không thể thiếu rau xanh, cành cây và hạt thì là, một vài lá nho và cải ngựa là thích hợp (rau xanh phải được rửa sạch).
- Lá xanh, vài tép cải ngựa, nửa tép tỏi rải dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Sau đó, dưa chuột bắt đầu đóng gói chặt chẽ. Mỗi lớp dưa chuột nên xen kẽ với đậu Hà Lan.
- Đổ nước sôi ngập dưa chuột hai lần trong 15 phút. Lần thứ ba, người ta cho 35 g muối, đường và 70 ml giấm vào thau nước rút hết trong lon. Đun sôi nước muối.
- Nước xốt thu được được đổ vào bên trong hộp thủy tinh và cuộn lại.
Mắm muối đậy kín trong chum được úp ngược, bọc trong một chiếc chăn ấm lớn cho đến khi đồ nguội.
Dưa chuột đóng hộp với đậu xanh sẽ giòn ngon nếu bạn làm theo lời khuyên của công thức sau đây mà không cần tiệt trùng.
- Rửa sạch dưa chuột với số lượng 2 kg và cắt bỏ cạnh, lấy vỏ đậu (bạn cần khoảng 500 g, tách bỏ phần sâu và hạt nổ) và nấu trong nước sôi trong 17 phút.
- Xay củ cải ngựa và tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố để làm nước ép.
- Ở đáy lọ đã khử trùng, họ bắt đầu xếp lá anh đào, nho, cải ngựa, một vài nhánh mùi tây, hạt thì là và 4 hạt đậu Hà Lan.
- Xếp dưa chuột với đậu Hà Lan, xếp xen kẽ từng lớp.
- Đổ nước sôi trong 10 phút và để ráo. Một thủ tục tương tự được thực hiện hai lần.
- Lần thứ ba, nước xốt được chuẩn bị từ nước đã ráo có thêm đường và muối. Ngay sau khi nước sôi, đổ giấm vào 90 ml.
- Nước xốt đã hoàn thành được đổ vào lọ, nước tỏi với cải ngựa được thêm vào và chúng bắt đầu cuộn.
Nên cất ngược các lọ dưới lớp áo ấm cho đến khi tủ lạnh cuối cùng của kho đông.
Công thức giữ được độ dai và chắc của rau phải kể đến lá cải ngựa hoặc lá sồi. Những loại rau xanh này có chứa chất giữ cho chúng giòn như rau tươi.
Sự kết hợp bất thường
Có những công thức nấu ăn đã được chứng minh bao gồm các thành phần bổ sung. Dưa chuột ngâm sẽ có vị chua dễ chịu khác thường nếu bạn thêm táo vào chế biến. Đậu Hà Lan sẽ vẫn chắc và giòn.
- Để thu hoạch cho mùa đông, bạn sẽ cần những quả táo chua nhỏ (một quả táo được lấy cho mỗi thùng lít). Trái cây rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ.
- Dưa chuột rửa sạch và ngâm trong nước đá để giữ được hình dạng và độ săn chắc.
- Đậu Hà Lan nhặt sạch vỏ đem rửa sạch, luộc trong 15 phút (nên chọn loại đậu non, như vậy sẽ nhanh chín hơn).
- Nho và lá anh đào, hạt thì là, đinh hương, lá lavrushka, 3 hạt đậu Hà Lan allspice được gửi vào lọ đã chuẩn bị.
- Táo được cho vào lớp đầu tiên, sau đó đến dưa chuột, sau cùng là đậu Hà Lan.
- Rắc tỏi băm nhỏ lên trên.
- Các nội dung được đổ với nước sôi hai lần trong 10 phút.
- Sau lần thứ 3, cho muối và đường vào thau nước, sau khi đun sôi thì cho 30 ml giấm.
Những chiếc lọ đã đóng sẵn được úp ngược và để nguội, đắp chăn ấm.
Hương vị tinh tế
Đóng hộp dưa chuột cũng có thể được thực hiện với vỏ đậu. Thay vì giấm thông thường, công thức bao gồm thêm giấm rượu. Hương vị thật khó quên!
- Dưa chuột loại nhỏ khoảng 1 kg được phân loại ra, rửa sạch, cắt bỏ đầu và ngâm nước lạnh. Sau đó, chúng cần được cắt thành các vòng tròn hoặc dải.
- Phần đầu quả đậu rửa sạch, cắt bỏ đầu.
- Bóc vỏ hai củ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Nước muối được chuẩn bị với 40 g đường và muối, giấm và lá nguyệt quế.
- Allspice, dưa chuột, vỏ đậu và hành tây cắt nhỏ được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ nước muối nóng vào và đậy nắp lại.
Như thường lệ, hãy úp ngược vào một chiếc chăn ấm cho đến khi nguội hẳn.
Câu trả lời của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Có rất nhiều đánh giá về việc thu hoạch dưa chuột với đậu xanh và chỉ những đánh giá tích cực. Mọi người lưu ý là dưa chuột có vị giòn, mằn mặn với vị chua chua dễ chịu.
“Chúng tôi đã thu hoạch đậu Hà Lan với dưa chuột trong vài năm liên tiếp. Món khai vị bỏ ngay vào những ngày đông lạnh giá đầu tiên. Tôi thêm vào món salad "Olivier", azu, dưa chua. Bạn có thể chỉ cần phục vụ nó với khoai tây hoặc cháo.
Đóng hộp theo công thức sau:
- Tôi thu gom đậu xanh vào một thùng lớn, đổ nước vào, chỉ để phủ một lớp ít lên trên. Sau khi sôi, nấu thêm 2 phút.
- Tôi cho lá sồi, anh đào và nho vào lọ thủy tinh, cắt thành từng tép tỏi và gửi cho các loại rau thơm.
- Tôi rửa thật sạch dưa chuột khỏi bụi bẩn và bắt đầu cho chúng chặt vào lọ cùng với các nhánh thì là.
- Đổ đậu Hà Lan lên trên. Không cần thiết phải xáo trộn mạnh, nếu không nó sẽ bị nát và mất hình dạng. Để nó trôi tự do giữa các hàng dưa chuột.
- Tôi đổ các chất trong lọ với nước đun sôi trong 10 phút, đậy nắp lại.
- Tôi xả nước vào một thùng riêng, thêm muối, đậu Hà Lan, đinh hương. Đun sôi và đổ giấm vào.
- Tôi đổ nước xốt vào lọ và đóng chúng bằng nắp kim loại.
Nên bảo quản trong những ngày đầu dưới chăn ấm cho đến khi nguội. Sau đó, bạn có thể di chuyển các hộp đến một nơi tối, mát mẻ.
