Công thức ngâm dưa chuột với chanh cho mùa đông
Dưa chuột với chanh cho mùa đông được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau. Các công thức nấu ăn cổ điển với các loại thảo mộc thơm đã trở nên rất phổ biến. Dưa chuột với chanh chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những ai yêu thích vị chua nhẹ và cay cay.
Cách cổ điển
Công thức nấu ăn cho dưa chuột đóng hộp với chanh khác nhau về thành phần của các loại thảo mộc. Phương pháp cổ điển có đậu đen, tỏi, lá nguyệt quế, mù tạt. Axit xitric được dùng để bảo quản. Dưa chuột ngâm với chanh không dấm có thể bảo quản được rất lâu. Sự có mặt của đường cát tạo cho nước xốt một hương vị ngọt ngào, và toàn bộ các lát được trang trí trên các ô trống.
Thành phần:
- Dưa leo;
- 1 lát chanh;
- 3-4 tép tỏi;
- 3-4 lá lavrushka;
- 10 g hạt cải;
- 3-4 chiếc. đen và allspice;
- 1 lít nước;
- 150 g đường;
- 40 g muối;
- 1 muỗng cà phê chanh.
Trước khi đóng dưa chuột nên ngâm trong nước lạnh 8 tiếng. Điều này là cần thiết để bảo quản ngon ngọt hơn.
- Các loại rau ngâm nước rửa sạch. Các đầu của dưa chuột được cắt bỏ.
- Các ngân hàng được khử trùng trước. Gia vị được rải dưới đáy của các thùng chứa. Sau đó, rau được đóng gói chặt chẽ. Các tiểu thùy được đặt ở trung tâm ở nơi dễ thấy.
- Nước sôi được đổ vào phôi. Nước phải ngập hết rau. Thùng chứa được để trong một phần tư giờ. Nước làm mát sau đó không được sử dụng.
- Nước muối được chuẩn bị trên 1 lít. Đường, muối và chanh được thêm vào nước xốt. Dung dịch được đun sôi trở lại.
- Nước xốt nóng được đổ lên trên dưa chua. Sau khi đã đậy nắp, bảo quản để nguội trên bàn.
Bảo quản là cất trong tủ hoặc tầng hầm tối mát. Điều quan trọng là phải quan sát các biện pháp trong chanh trong khi nấu ăn. Axit dư thừa có thể truyền vị đắng cho phôi hoặc làm cho phôi quá chua, điều này cũng không mong muốn.
Dưa chuột Prague
Dưa chuột được sử dụng trong các công thức nấu ăn ở Praha, hóa ra rất ngon và giòn. Đóng hộp được đặc trưng bởi tốc độ và sự đơn giản của công nghệ.
Thành phần:
- Dưa leo;
- chanh 2-3 lát;
- tép tỏi 2-3 miếng;
- thì là 1 - 2 cái;
- tiêu đen 5 hạt đậu Hà Lan;
- nước 1 lít;
- muối 50 g;
- đường 150 g;
- chanh 1 muỗng cà phê
Trước khi ngâm dưa chuột, các loại quả nhỏ rửa sạch rồi ngâm nước lạnh. Hầu hết tất cả các công thức bảo quản đều bao gồm bước ngâm.
- Dưa chuột ngâm rửa sạch dưới vòi nước. Các đầu của mỗi quả được cắt bỏ.
- Các ngân hàng được khử trùng trước. Thì là, tỏi và hạt tiêu được rải dưới đáy thùng. Để có mùi thơm, lá nho, cải ngựa và các loại gia vị khác đôi khi được thêm vào.
- Sau đó, dưa chuột được đặt chặt, trộn với các lát chanh.
- Muối được đổ với nước sôi và để trong một phần tư giờ để khử trùng. Sau khi để nguội, nước được rút hết.
- Đun sôi nước lạnh. Muối, đường và chanh được đưa vào đó.
- Chúng tôi bảo quản rau củ đã được khử trùng bằng nước muối nóng. Phôi được cuộn lại có nắp đậy. Bảo quản mát ngược nhiệt độ phòng.
Dưa chuột ngâm rất ngon và giòn.
Xốt thơm với húng quế
Dưa chuột ngâm với chanh có mùi vị khác thường nếu thêm vào nước muối lá húng quế... Công thức nấu dưa chua cho phép bạn sử dụng giấm táo hoặc rượu vang thông thường làm chất bảo quản.
Thành phần:
- dưa chuột 0,5 kg;
- thì là 1 bó;
- tỏi 8 tép;
- hạt mù tạt 2 muỗng cà phê;
- húng quế 2 nhánh;
- cà rốt 1 củ;
- nước 0,5 l;
- đường cát 90 g;
- muối 30 g;
- axit axetic 85 g.
Sản phẩm được thiết kế dạng lon 1 lít hoặc 2 x 0,5 lít.
- Để ngâm chua, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ, dày đặc. Tất cả các thành phần được rửa sạch dưới nước và làm khô.
- Rau ngót thái nhỏ. Cắt rau thành những khoanh tròn có độ dày vừa phải. Tỏi cắt khúc.
- Cho rau xanh và hỗn hợp rau vào một thùng và trộn đều.
- Hỗn hợp rau củ được bày trong các lọ đã khử trùng.
- Đun sôi nước lạnh với muối và đường. Axit axetic được thêm vào nước sôi và đun sôi trở lại.
- Nước xốt nóng được đổ vào lọ. Các thùng chứa nước xốt được đặt trong một cái chảo có nước nóng. Các phôi được khử trùng trên bếp trong 20 phút.
- Bước cuối cùng là bảo quản những chiếc trống có nắp đậy bằng kim loại, để nguội dưới lớp áo lông và cất đi để cất giữ.
