Công thức làm mứt lê hổ phách trong suốt với chanh
Mứt hổ phách thơm của lê với chanh có hương vị tuyệt vời và là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng. Nó được sử dụng như một món tráng miệng độc lập hoặc được sử dụng làm nhân bánh nướng.
Hướng dẫn cách làm mứt hổ phách từ lê với chanh cho mùa đông
Để có được một món tráng miệng thơm, người ta chọn những quả chín không có dấu hiệu thối rữa hoặc bị côn trùng phá hoại. Lê có thể có bất kỳ kích thước và nhiều loại. Quả được nghiền hoặc bảo quản nguyên quả.
Bạn có thể thêm các loại trái cây khác vào mứt - táo, chanh hoặc cam. Cần lưu ý rằng thành phần mới ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, chanh chanh cho vào mứt lê sẽ làm mứt bị chua nhưng không để được lâu thành phẩm.
Thời gian nấu phụ thuộc vào độ chín của quả là 1-1,5 giờ.
Thành phần cho công thức
Để làm mứt lê và chanh, cần quan sát tỷ lệ của các loại quả. Nếu trái cây đủ ngọt thì sẽ cần ít đường hơn.
Thành phần:
- lê - 2 kg;
- nửa quả chanh chín;
- đường - 1-1,5 kg;
- nước - 200 ml.
Số lượng chanh có thể tăng lên tùy theo sở thích của khẩu vị. Bạn có thể thêm mật ong và đường vani vào phôi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Quả để thu hoạch được chọn loại vừa phải, non, rậm rạp. Phần cọng bỏ cuống, rửa sạch. Các điểm tối và chỗ lõm được cắt bỏ.
Lê nhỏ có thể được luộc cả quả, nhưng thường thì quả được chia thành hình hạt lựu hoặc hình khối. Vỏ không được loại bỏ khỏi quả.
Chanh cắt thành từng lát mỏng, khía múi cau. Vỏ trái cây còn lại - nó sẽ làm cho mứt có mùi thơm tinh tế của cam quýt.
Chuẩn bị vật chứa
Hộp đựng mứt lê màu hổ phách không được có bất kỳ hư hỏng, vết nứt hoặc vụn nào. Các lọ có cùng kích cỡ được sử dụng phổ biến nhất là thủy tinh trong hoặc xanh nhạt. Hộp đựng được rửa sạch trước bằng cách sử dụng baking soda và rửa lại nhiều lần với nước.
Để đảm bảo an toàn cho sản phẩm, hộp đựng đã được tiệt trùng. Bạn có thể làm điều này một cách thuận tiện: bằng hơi nước nóng, trong lò nướng, lò vi sóng hoặc lò hơi đôi. Thời gian của thủ tục là 10-15 phút.
Bìa cũng cần trải qua quá trình xử lý chất lượng. Chúng được khử trùng cùng với các lọ trong lò hoặc giữ trong một bình chứa nước sôi.
Quá trình nấu ăn
Cách làm mứt lê với chanh không hề khó ngay cả với những bà nội trợ mới vào nghề.
Quá trình:
- Trái cây rửa sạch, cắt bỏ cành, lá.
- Ở lê, phần lõi được cắt ra, chia thành từng lát, không bỏ vỏ để giữ dáng.
- Cắt chanh thành từng khoanh rộng 2-3 mm, bỏ hạt.
- Đường cho vào thùng hoặc chảo tráng men chống dính, đổ ngập nước. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ lê và chanh cắt nhỏ với xi-rô nóng, để ủ trong một giờ.
- Sau khi trái cây cho nước ép, quá trình đun sôi bắt đầu. Hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ trong 2-3 giờ.
Khi siro trở nên trong suốt, đặc và nhớt, có màu hổ phách, hộp đựng mứt lê được lấy ra và đóng gói trong các hộp đã chuẩn bị trước.
Điều trị được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?
Nếu mứt lê được đặt trong các lọ đã xử lý bằng không khí nóng và đậy kín bằng nắp đậy tiệt trùng, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Để tăng thời hạn sử dụng, nên để sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời hạn bảo quản ngọt đông là 3 năm.
Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là phải theo dõi màu sắc của xi-rô và tình trạng của nắp. Nếu có nấm mốc, bong bóng hoặc có mùi khó chịu trên bề mặt khi mở lon, thì loại mứt đó không thích hợp để sử dụng.
Nếu xi-rô đã kết tinh, điều này cho thấy trái cây ngọt và không có “vị chua” nào được thêm vào hỗn hợp trái cây. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách cho bình vào nước nóng trong vài giờ.
Sau khi mở hộp đựng mứt lê, nên sử dụng sản phẩm trong vòng 1-2 tuần.
