Công thức từng bước đơn giản để làm mứt lê tại nhà cho mùa đông
Bạn có thể sử dụng nhiều công thức khác nhau để làm mứt lê. Nhưng bạn cần phải biết các tính năng của nấu ăn và lựa chọn các loại trái cây để làm mứt.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt lê
Trong quá trình làm mứt lê phải lưu ý những đặc điểm sau:
- Phần lớn các loại lê - rất ngon. Do đó, trong quá trình nấu, chúng sẽ tiết ra một lượng lớn nước cốt. Để có độ đặc sệt, mứt như vậy sẽ phải nấu trong 1,5-2 giờ.
- Những loại trái cây có phần thịt rời mỏng được sử dụng tốt nhất để làm mứt có độ đồng nhất - để làm được điều này, chúng cần được xay nhỏ.
- Tốt hơn là cắt trái cây cứng thành từng miếng - chúng không bị sôi, trở nên trong suốt sau khi nấu xong và món tráng miệng trông rất ngon miệng.
- Không nên kết hợp lê với quả mâm xôi và dâu tây. Những loại trái cây này có mùi thơm rõ rệt hơn, vì vậy vị sẽ bị át đi. Ngược lại, để nhấn mạnh hương vị của nó, bạn có thể thêm trái cây họ cam quýt, mận, táo và nho vào mứt.
Mứt thành phẩm rất mềm và ngon ngọt. Nó có thể được sử dụng để nướng hoặc phết lên bánh mì để pha trà.
Lựa chọn và chuẩn bị lê
Để làm mứt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây nào. Độ đặc và hình thức của món ăn sẽ phụ thuộc vào điều này.
Quả phải được rửa sạch, loại bỏ thối và bỏ hạt.
Nên gọt vỏ nếu mứt sẽ được làm từ các miếng trái cây. Và nếu trái cây được xay bằng máy xay thịt, da sẽ không bị tổn thương.
Các cách làm mứt lê
Khoảng trống cho mùa đông có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chỉ dùng lê hoặc thêm các loại trái cây họ cam quýt, mận, quế để tăng hương vị.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Để làm mứt cho mùa đông, bạn phải:
- 1 kg lê;
- 800 g đường cát;
- 250 ml nước ép táo tươi.
Cắt trái cây ngon ngọt thành từng lát và xay với đường. Để trong tủ lạnh một ngày để nước hoa quả. Đổ nước táo vào lê. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khối lượng chất lỏng giảm đi 2 lần - quá trình này mất khoảng một giờ. Sau đó, cuộn lại trong lọ đã thanh trùng.
"Năm phút"
Cần thiết:
- 400 g trái cây;
- 100 ml nước;
- 400 g đường.
Cắt sản phẩm chính thành các khối vuông lớn và cho vào nồi. Đổ nước vào, đun sôi và nấu trong vài phút. Lấy hoa quả ra và thêm đường vào phần nước còn lại. Đun lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó cho trái cây trở lại với xi-rô đường và đun sôi thêm vài phút. Đổ mứt vào lọ khô và đậy nắp kín hoặc cuộn lại.
Trong một hộp đa năng
Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn cần sử dụng các loại cứng.
Chúng tôi sử dụng:
- lê - 1 kg;
- nước sôi - 100 ml;
- đường - 1 kg.
Nghiền trái cây thành khối vuông, cho vào bát, đổ nước đun sôi vào, thêm đường cát và trộn đều cho đến khi tan hết. Chọn chế độ "Hầm" và nấu món ăn trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó đổ vào lọ đã thanh trùng và cuộn lại.
Trong một máy làm bánh mì
Bạn cũng có thể làm mứt lê trong máy làm bánh mì.
Cần phải:
- 1 kg trái cây;
- 500 g đường.
Cắt trái cây thành từng lát rồi cho vào hộp đựng của máy làm bánh mì, cho hết đường vào. Chọn chương trình Jam, kéo dài khoảng 80 phút. Không cần thiết phải khuấy. Sau thời gian trên, món ăn sẽ sẵn sàng, các lát cắt vẫn còn nguyên vẹn.
Với gelatin
Để làm mứt lê, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg lê;
- 2 muỗng canh. l. nước chanh;
- 1 quả chanh;
- 1 kg đường;
- 650 ml nước;
- nửa gói gelatin.
Thêm gelatin vào 50 ml nước đun sôi và để nở. Cắt lê thành từng lát, thêm 400 ml nước và nước cốt chanh. Đun sôi riêng 200 ml nước, thêm đường, sau khi hòa tan, thêm lê cùng với chất lỏng. Nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hơi đỏ. Cắt chanh thành từng miếng nhỏ, cho vào mứt sôi, đun sôi trong vài phút, lấy ra khỏi bếp. Thêm gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp.
Chia nóng vào lọ hoặc ăn ngay sau khi nguội.
Với zhelix
Để chuẩn bị mứt bạn cần thực hiện:
- 1 kg quả chín;
- 500 g đường;
- một túi xoắn ốc.
Xay nhuyễn lê bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đặt vào một cái chảo có đáy nặng và đặt trên lửa. Trộn gelix với 2 muỗng canh. l. đường cát và cho vào lê xay nhuyễn. Sau khi đun sôi, cho phần đường cát còn lại vào. Nấu trong 30 phút, sau đó đổ vào lọ.
Quế
Cắt 1 kg lê thành khối vuông hoặc hình nêm, thêm 1 muỗng cà phê. vỏ và nước cốt của nửa quả chanh, khuấy đều. Đun chảy 500 g đường, thêm một gói vanilin và 0,5 thìa cà phê bột ngọt. Quế. Trộn lê với xi-rô, để lửa và đun sôi trong 5 phút. Để trong một giờ, và sau đó đun sôi lại trong 5 phút. Lặp lại thao tác này thêm 3 lần nữa. Đổ vào lọ và đậy nắp.
Với chanh
Để làm mứt, bạn cần:
- 2 kg lê;
- 1 kg đường;
- 1 quả chanh, vỏ chanh.
Gọt vỏ trái cây và cắt thành khối vuông lớn. Rắc đường cát, thêm vỏ và chanh thái nhỏ. Để vài giờ cho lê ra nước. Sau đó để lửa nhỏ và nấu trong 1-2 giờ cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Với cam
Lê mềm (1 kg) cắt thành từng lát mỏng. Lấy vỏ ra khỏi một quả cam và cắt thành từng dải, vắt lấy nước từ quả. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, thêm 500 g đường cát. Đun lửa vừa trong 15 phút sau khi sôi, sau đó đổ vào các lọ đã thanh trùng.
Với mận
Cắt nhỏ 500 g lê, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng với mận. Kết hợp các loại quả, thêm 50 ml nước và đun trên lửa nhỏ. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ 1 kg đường vào, đun sôi, nấu trong một giờ.
Đảo mứt theo chu kỳ và vớt bọt.
Cách bảo quản mứt
Mứt xoắn có thể bảo quản trong lọ từ 3-4 năm. Mứt từ hình khối nên được giữ ít hơn - 2-3 năm. Căn phòng tối, mát mẻ thích hợp để cất giữ.
Nếu món tráng miệng được chuẩn bị cho một bữa ăn nhanh, nó có thể được giữ trong tủ lạnh đến hai tuần. Nếu nấm mốc hoặc màng xuất hiện trên bề mặt mứt, hãy loại bỏ chúng.
