TOP 9 công thức làm mứt dâu tây cho mùa đông
Nếu cô chủ đủ kiên nhẫn và muốn chiều chuộng gia đình, cô sẽ chọn nấu một vài công thức làm mứt chùm ruột, gọi là hoàng gia: với nho, chanh, kiwi. Quả lý gai chứa nhiều chất tạo gel tự nhiên, vì vậy bạn không cần thêm pectin. Và màu sắc của món ăn có thể là xanh lục bảo hoặc đỏ đậm. Thường thì lá anh đào, quả óc chó, trái cây họ cam quýt được thêm vào quả mọng.
Tại sao mứt được gọi là hoàng
Món mứt này là món yêu thích của Hoàng hậu Catherine II. Một ngày nọ, sáng sớm dậy, cô ngồi vào bàn làm việc để giải quyết những việc quan trọng của nhà nước. Tôi vô tình nhìn ra cửa sổ và thấy một người phụ nữ lớn tuổi đang chạy quanh sân kiếm con gà. Cô hỏi người hầu cô ấy là ai. Anh ta trả lời rằng bà lão đến với cháu trai của mình - một đầu bếp trong nhà bếp hoàng gia. Anh ta đãi bà ngoại một con chim.
Thương xót bà lão, hoàng hậu ra lệnh hàng ngày đưa con gà bị đánh cho đó. Người phụ nữ lớn tuổi thực sự muốn làm điều gì đó vừa ý cho hoàng hậu, vì vậy bà đã nghĩ ra một món quà bất ngờ: thông qua cháu trai của mình, bà đã truyền mứt quả lý gai - với nước trái cây trong và những quả mọng như đá quý.
Hoàng hậu đánh giá cao hương vị của mứt. Họ bắt đầu gọi anh ta là Tsarskoe sau đó ít lâu.
Đặc điểm cách làm mứt chùm ruột cung đình cho mùa đông
Nhờ một số gợi ý, món tráng miệng sẽ làm cả gia đình thích thú:
- Sử dụng bát đĩa tráng men. Nếu không có, bạn có thể lấy bát đĩa bằng thép không gỉ.
- Đồ hộp phải được tiệt trùng để món tráng miệng không bị mốc và chua. Đổ mứt vào lọ khô.
- Trong quá trình đun, bạn cần vớt bọt.
- Tốt hơn là sử dụng thìa bằng gỗ hoặc nhựa để khuấy.
- Thời gian nấu được ghi trong công thức phải được tuân thủ. Nhưng sau khi kết thúc, đừng quên kiểm tra món ăn xem đã sẵn sàng chưa - có lẽ không còn đủ thời gian. Để kiểm tra xem món tráng miệng đã sẵn sàng chưa, hãy đổ một giọt mứt lên đĩa: nếu mứt không lan ra, mọi thứ đã sẵn sàng.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Lựa chọn, quả lý gai lớn là cần thiết cho món mứt hoàng gia.
Bạn không cần chọn quả lý gai quá chín, vì trong quá trình nấu, quả sẽ bị sôi và mất hình dạng.
Nếu bạn có ý định lấy quả lý gai từ vườn của mình, bạn phải thu hái chúng hai tuần trước khi chúng chín hoàn toàn.Nếu mua quả mọng, bạn nên chú ý đến hình dáng bên ngoài của chúng: màu đỏ - đã quá chín, chúng sẽ không hoạt động; cần màu xanh lá cây tươi sáng, chắc chắn khi chạm vào.
Rửa các quả đã chọn và cho vào một cái chao để lọc nước. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt tóc đuôi ngựa. Không nên xé bỏ để không vi phạm tính toàn vẹn của da.
Ngay trước khi nấu, tốt hơn là bạn nên đâm vào mỗi quả một vài lần - bằng cách này, quả mọng đủ bão hòa với xi-rô, trở nên ngon ngọt và sẽ giữ được hình dạng.
Cách nấu mứt dâu tây tại nhà như thế nào?
Chúng tôi cung cấp một số lựa chọn để nấu món tráng miệng.
Công thức cổ điển với lá anh đào
Nhờ có anh đào, món tráng miệng sẽ có mùi thơm đặc biệt; bạn cũng có thể đạt được màu xanh bất thường.
Chúng ta lấy:
- một kg trái cây;
- một nắm lá anh đào (để ngâm);
- 2 muỗng canh. Nước;
- 1,5 kg đường cát.
Món mứt được chuẩn bị như sau:
- Chọn những quả mọng dày đặc nhất. Rạch một đường nhỏ ở cuống, chọn hạt. Rửa sạch quả lý gai và để ráo nước.
- Cho quả mọng vào bát, xếp lớp quả anh đào. Họ phải đứng trong sáu giờ.
- Xả chất lỏng vào một cái chảo riêng (bạn sẽ cần nó cho xi-rô). Quả mọng phải được làm khô. Và loại bỏ các lá.
- Xi-rô được nấu với đường. Đun sôi chất lỏng, khuấy đường cho đến khi tan hết.
- Cho quả mọng vào xi-rô đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt từ ba đến bốn giờ để trái cây có thời gian ngâm trong xi-rô.
- Đun sôi lại mứt. Khi sôi, hẹn thời gian: bạn cần nấu trong năm phút, tắt ga và để nguội và ngâm. Điều này nên được thực hiện ba hoặc bốn lần trong 5 phút.
Tùy chọn Vodka
Chúng ta lấy:
- 1 kg quả lý gai;
- 100 g lá;
- một kg đường;
- một thìa cà phê axit xitric;
- 5 muỗng canh. Nước;
- 50 ml rượu vodka;
- ½ muỗng cà phê vanilin.
Sự chuẩn bị:
- Lấy hạt ra khỏi quả mọng và ngâm nước trong khoảng sáu giờ, sau đó cho vào chao.
- Đổ lượng nước cần thiết vào nồi, thêm chanh và lá. Khi nó sôi, đợi năm phút và tắt nó đi.
- Vớt lá ra, thêm đường. Khuấy và đun sôi.
- Khi đường tan hết, đổ rượu vodka vào và thêm vanilin. Đổ xi-rô này lên quả dâu, đợi một phần ba giờ. Nấu trong khoảng 10 phút.
Với quả óc chó
Món tráng miệng sẽ có một hương vị khác thường khi bổ sung các loại hạt. Nên chọn những quả to và xanh.
Bạn sẽ cần:
- một kg quả mọng;
- 1,5 kg đường cát;
- một số ít các loại hạt.
Món mứt được chuẩn bị như sau:
- Rửa sạch trái cây và cắt ở phần cuống. Vớt phần giữa ra, xát qua rây, bỏ hạt.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào một cái chảo nhỏ, nên cho vào một cái chảo có nhiều nước nóng hơn. Đổ đường vào nó và làm ấm nó trong bồn tắm. Sau khi tan hết khối đường thì có thể tắt khí. Xi-rô đã sẵn sàng.
- Đặt một miếng hạt vào vỏ của mỗi quả dâu tây. Cho trái cây vào xi-rô. Đun sôi trong một số cách tiếp cận. Cần cho mứt sôi, đun sôi trong năm phút. Sau đó tắt bếp và để nguội và dưỡng. Tốt hơn nên nấu ba hoặc bốn lần đun sôi để tạo thành món tráng miệng thơm ngon như ngọc lục bảo.
Một công thức đơn giản mà không cần nấu ăn
Mứt ngon là làm không cần nấu. Bí quyết rất đơn giản: bạn cho quả lý gai vào máy xay thịt và trộn đều với đường. Chờ vài giờ cho đến khi đường phân tán hoàn toàn. Thỉnh thoảng khuấy.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chuyển vào lọ và cuộn nắp lại.
Với chanh và cam
Bạn có thể làm mứt không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe mà không cần xử lý nhiệt, tức là bằng cách lạnh.
Vào mùa đông và mùa thu se lạnh, một vài thìa thuốc này có thể bảo vệ khỏi cảm lạnh. Và toàn bộ bí quyết nằm ở sự kết hợp giữa quả lý gai với cam quýt (bạn có thể dùng một quả nếu muốn), vì cơ thể đã bão hòa với vitamin C.
Để nấu ăn, chúng tôi thực hiện:
- một kg quả lý gai (bất kỳ loại nào cũng được);
- một kg đường;
- một miếng cam và một quả chanh (bạn có thể lấy hai miếng của một thứ).
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch tất cả các quả mọng, cắt bỏ phần đuôi.
- Xoay trái cây trong cối xay sinh tố hoặc trong máy xay thịt.
- Đổ nước sôi lên trên quả cam quýt và cắt nó cùng với vỏ thành từng miếng, cũng cần được xay nhuyễn.
- Hỗn hợp - quả mọng và cam quýt - được trộn với việc thêm đường cát.
Ở dạng này, khối lượng thu được có thể được đông lạnh trong các thùng chứa hoặc túi đặc biệt để làm đá.
Bạn có thể làm theo cách khác. Để hỗn hợp trên bàn khoảng 5-6 tiếng, thỉnh thoảng khuấy cho đường tan. Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể đun nóng chảo một chút để hỗn hợp không bị sôi, và khuấy trong khoảng 1/3 tiếng. Điều này sẽ làm tan đường nhanh hơn nhiều.
Chuyển hỗn hợp vào các lọ nửa lít và cuộn lại. Để chắc chắn hơn, bạn có thể đổ một thìa đường lên trên sản phẩm, sau đó đậy nắp lại.
Giữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm tránh ánh nắng mặt trời.
Với phúc bồn tử
Nếu bạn thêm quả nho vào món tráng miệng, bạn sẽ có được một bóng đẹp. Và để giữ được màu ngọc lục bảo của quả lý gai, tốt hơn hết bạn nên lấy màu trắng của nó.
Chúng ta lấy:
- 1 kg quả lý gai;
- 300 g quả nho;
- 1,8 kg đường cát;
- 250 ml nước.
Rửa sạch quả lý gai và cắt bỏ phần đuôi. Rửa sạch quả nho rồi cho vào rây lọc để ráo bớt nước.
Làm siro từ nước và đường: đun sôi cho đến khi đường tan chảy.
Đặt tất cả các quả ở đây. Để sôi và đun sôi trong 5 phút. Để nguội trong 6 giờ và đun sôi lại với lượng tương tự.
Với kiwi
Kiwi không chỉ tạo thêm màu xanh cho mứt mà còn tạo thêm vị chua thú vị.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1,5 kg quả lý gai;
- 4 miếng kiwi;
- 2 kg đường.
Bạn cần phải nấu như thế này:
- Gọt vỏ kiwi. Rửa sạch quả lý gai, phân loại, cắt bỏ hết cành.
- Xoắn kiwi và quả lý gai lại với nhau. Cho đường vào nồi, trộn đều. Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi tất cả các tinh thể tan chảy.
- Khuấy liên tục, vớt bọt và chờ cho khối đặc lại. Nó sẽ mất khoảng 40 phút. Khi nguội bớt, mứt sẽ đặc hơn.
Với cam
Mứt quả lý chua với sự bổ sung của màu cam sẽ trở thành màu ngọc lục bảo với màu đỏ. Để nấu nó, bạn cần phải xoắn một kg quả mọng với cùi cam. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn thu được với một kg đường và thêm vỏ bào. Để lửa nhỏ. Khi sôi, bạn cần đun trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều, tắt bếp và để trên bếp khoảng 15-20 phút.
Quả lý gai đỏ
Món tráng miệng được chuẩn bị chỉ trong một giờ, có tính đến quá trình chuẩn bị. Từ một kg dâu ta thu được khoảng 2,5 lít tương ngon.
Chúng ta lấy:
- 1 kg quả lý gai;
- 0,5 l nước;
- 1 kg đường.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch dâu, bỏ cuống và đuôi. Gấp vào một cái chảo có đáy dày hơn. Đậy vung bằng nước và vặn lửa lớn. Sau khi đun sôi, đánh dấu trong một phút, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi quả dâu mềm. Sẽ không quá một phần tư giờ.
Thêm đường và đợi cho đến khi mứt sôi trở lại. Hớt sạch bọt và nấu thêm 15 phút. Rất dễ dàng để xác định độ chín của mứt: nhúng một chiếc thìa vào đó và cho vào ngăn đá trong 5 giây. Sau đó, trượt ngón tay của bạn trên thìa. Nếu màng bị nhăn, kẹt giấy có thể bị tắt. Nếu không, hãy đun sôi thêm vài phút và kiểm tra theo cách tương tự.
Quy tắc cất giữ món ngon cung đình
Hũ mứt chùm ruột để nơi thoáng mát. Thông thường đây là hầm mà nhiệt độ không tăng quá + 3-5 độ. Nếu món ngon chỉ đơn giản được đóng bằng nắp nhựa, thì đồ đựng phải được đặt trong tủ lạnh.
