Công thức từng bước để làm thạch anh đào với gelatin cho mùa đông
Bằng cách thêm chất tạo gel vào mứt, chúng tôi làm cho mứt dày hơn, nhưng không quá ngọt. Gelatin cho phép bạn làm ngay cả những quả mọng không quá pectin như quả anh đào giống như thạch và đặc, với một lượng nhỏ chất làm đặc khác - đường. Đó là lý do tại sao mứt có thêm agar-agar hoặc gelatin có thể được gọi là ít calo. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu thạch anh đào cho mùa đông, và công thức nấu ăn với gelatin.
Đặc điểm của cách nấu anh đào trong thạch cho mùa đông
Có một số khuyến nghị để chuẩn bị quả mọng để bảo tồn:
- Trước khi nấu phải rửa sạch, thay nước nhiều lần và dùng tay khuấy nhẹ trong chậu. Bạn cần rửa lại nước sạch.
- Một số người thích làm mứt rỗ, nhưng thạch thường được làm từ anh đào gọt vỏ. Do đó, bạn cần trang bị cho mình một thiết bị nhà bếp đặc biệt để loại bỏ xương, hoặc lấy ít nhất một chiếc kẹp tóc cũ.
- Nước anh đào bắn ra khi anh đào lột vỏ và hình thành vết bẩn. Bạn có thể dễ dàng rửa sạch chúng bằng tay trong nước pha giấm.
Các thành phần cần thiết cho công thức
Thạch cho mùa đông được chuẩn bị từ tối thiểu các sản phẩm - đường, trái cây và gelatin. Một số công thức nấu ăn sử dụng nước cho xi-rô. Đôi khi chúng chứa các chất phụ gia khác nhau làm phong phú hương vị của sản phẩm. Bạn có thể sử dụng đường nâu, điều này cũng sẽ làm cho hương vị hấp dẫn.
Tính cụ thể của lựa chọn sản phẩm
Thạch mạnh hơn trong những thực phẩm đóng hộp, nơi có nhiều pectin hơn. Và pectin được tìm thấy với số lượng lớn trong quả anh đào chưa chín. Vì vậy, đối với thạch, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả có cuống xanh.
Phần cuống sẫm màu cho thấy quả anh đào ngọt, ngon, nhưng quá chín để làm thạch.
Khi chọn hoa quả, bạn cần ngửi - những quả anh đào hơi úa, úa sẽ tỏa ra mùi rượu, mùi chua. Đừng lấy nó - nó có thể làm hỏng toàn bộ phôi và chỉ lên men ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Cuối cùng, quả anh đào có thể bị sâu khá thường xuyên.
Nếu vết bệnh là đơn lẻ, bạn có thể tẩy giun chỉ bằng cách ngâm quả trong nước muối. Để chúng đứng một chút, giun sẽ chui ra, và chúng có thể được loại bỏ.
Nếu quả anh đào rất nhiều sâu, bạn không nên nấu chín.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Mọi thứ thật đơn giản với hộp đựng - thạch được đun trong một cái chậu thông thường hoặc một cái chảo đáy phẳng có thành dày. Thành phẩm được đổ vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp đun sôi sạch.
Quá trình nấu ăn
Vẻ đẹp của phôi này là nó không được nấu trong thời gian dài, có nghĩa là nhiều chất hữu ích được lưu trữ trong quả anh đào. Tất nhiên, sẽ có tối thiểu vitamin C, nhưng các vitamin A, PP và khoáng chất quý giá sẽ vẫn còn.Vì lý do tương tự, màu sắc tươi sáng của mứt sẽ vẫn còn.
Bây giờ là chi tiết công thức nấu ăn với gelatin thông thường. Cần thiết:
- 2 kg đường;
- 0,5 kg đường cát;
- 35 g gelatin;
- 250 ml nước tinh khiết.
Nấu ăn như thế này:
- Chuẩn bị quả anh đào bằng cách loại bỏ hạt.
- Chuyển sang một cái chảo, phủ đường.
- Đổ gelatin với nước vào một bát riêng và để cho nở ra.
- Để lửa nhỏ nhất để cherry tiết ra nước và bắt đầu sôi.
- Đun sôi khoảng 5 phút thì đổ gelatin vào khuấy đều.
- Xếp vào lọ và đậy lại.
Công thức thứ hai sử dụng gelatin ăn liền. Chúng ta lấy:
- 2 kg anh đào bóc vỏ;
- 1,4 kg đường;
- 8 thìa gelatin nhanh.
Chúng tôi làm điều này:
- Trộn gelatin với đường.
- Chúng ta làm sạch, rắc đường và gelatin và để qua đêm để chắt lấy nước cốt.
- Vào buổi sáng, chúng tôi đặt quả dâu trên lửa, đợi cho chúng sôi, sau đó khuấy và đun sôi trong ba phút.
- Chúng ta chuyển thạch nóng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín.
Lưu trữ thêm phôi
Thạch được bảo quản ở nơi lạnh - tủ lạnh hoặc hầm. Về nguyên tắc, thạch được nấu chín kỹ có thể được giữ trong một căn hộ bình thường, nhưng sau đó nó sẽ không có sự xuất hiện dày đặc dai dẳng.
Xin lưu ý rằng quá trình tạo gel tiếp tục trong vài ngày sau khi nấu. Vì vậy, ngay cả khi thạch không quá đặc, có lẽ sau khi để trong tủ lạnh, sẽ trở nên lý tưởng về độ đặc và hình thức.
