TOP 6 công thức từng bước để làm thạch ô mai cho mùa đông
Quả mơ là một trong những loại trái cây có mùi thơm, vị ngon, đồng thời mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Nhiều bà nội trợ chế biến các món ăn đóng hộp khác nhau từ loại quả này: ủ, bảo quản, mứt. Thạch mơ cũng rất phổ biến; công thức để chuẩn bị cho mùa đông khá đơn giản. Chúng tôi sẽ nói về các tính năng của nó.
Nguyên tắc cơ bản của cách làm thạch ô mai
Để làm món tráng miệng, những quả mơ chín, tươi sáng với cùi mọng nước được chọn. Chúng sẽ sôi tốt.
Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng một cách tự nhiên hoặc thêm các thành phần tạo gel nhất định. Ngoài ra, đường hạt có khối lượng khác nhau được đổ vào trái cây.
Trong số các chất tạo gel được sử dụng:
- agar-agar;
- gelatin;
- pectin;
- vàng da.
Món tráng miệng có thể được kết hợp, bao gồm các loại quả mọng và trái cây.
Quy tắc chuẩn bị trái cây
Công đoạn chuẩn bị bao gồm việc lựa chọn những quả chất lượng cao, rửa sạch, loại bỏ hạt.
Thường cần phải loại bỏ da để không cảm thấy nó trong món tráng miệng. Nhưng nếu bạn sử dụng một máy xay sinh tố, thì quá trình này không thể thực hiện được, nó sẽ làm gián đoạn mọi thứ.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình?
Hộp đựng được rửa sạch dưới vòi nước bằng dung dịch soda và trải qua quá trình khử trùng. Đây có thể là ấm đun nước sôi hoặc lò nướng. Thạch được bày ra hộp khô ráo. Các nắp đậy được khử trùng ngay lập tức trước khi món tráng miệng được niêm phong.
Cách làm thạch ô mai tại nhà?
Có một số lựa chọn để làm món tráng miệng ngọt như thạch.
Công thức đơn giản
Để thực hiện một món ăn, bạn cần chuẩn bị:
- mơ - 1 kg;
- nước - 250 ml;
- đường cát - 500 gr. mỗi lít chất nhuyễn thu được.
Để bắt đầu, quả được rửa sạch, loại bỏ hạt. Những quả mơ đã sơ chế được gửi đến một thùng chứa và chứa đầy nước. Nấu trong 10 phút sau khi nước đã sôi. Sau đó, quả sẽ trở nên mềm.
Tiếp theo, trái cây được chuyển sang một cái chao để chúng ráo nước. Sau đó, chúng cần được nghiền thành một khối đồng nhất.
Nếu có da sau khi chà xát, sau đó phải loại bỏ nó. Để xay, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt.
Thể tích của quả sau khi xay thành nhuyễn ít nhất phải là một lít. Hỗn hợp này được chuyển sang một cái bát, thêm đường cát và mọi thứ được nấu trên gas chậm cho đến khi giảm một nửa.
Nếu ô mai ngọt thì bạn cho ít đường vào.
Sự sẵn sàng được xác định bằng một chiếc đĩa.Thạch nhỏ giọt trên nó - nếu giọt không lan ra, thì mứt có thể được lấy ra khỏi bếp và phân phối trong các lọ đã khử trùng.
Nếu thể tích của món tráng miệng lớn và bạn dự định bảo quản trong thời gian dài, đặc biệt là để ngoài tủ lạnh, thì tốt hơn hết bạn nên tiệt trùng món tráng miệng.
Với gelatin
Món ăn bao gồm các thành phần sau:
- 1 kg mơ;
- 1 kg đường;
- 40 gr. gelatin.
Ban đầu, bạn nên trộn gelatin và đường cát. Trái cây được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc chia đôi, bọc đường.
Các thành phần được trộn và để riêng trong 8 giờ, sau đó chúng phải được trộn lại và để sôi. Khối lượng được đun sôi trong khoảng 4 phút.
Món tráng miệng mơ luộc được phân phối trong một thùng, cuộn lại.
Từ mơ khô
Danh sách các sản phẩm điều trị:
- mơ khô - 250 gr;
- nước - 750 ml, không bao gồm nước đối với thạch agar;
- đường - 125 gr;
- chanh - ½;
- thạch agar - miếng vừa.
Cách nấu:
- Agar-agar được chia thành từng phần và ngâm trong 25 phút.
- Mơ khô rửa sạch, bày ra đĩa nấu ăn, bổ đôi quả mơ. Bạn cần nấu trong khoảng 20 phút, thời gian được xác định dựa trên độ mềm của mơ khô.
- Nước cốt chanh được vắt kiệt.
- Mơ khô cùng với chất lỏng được lọc qua rây.
- Đường, nước cốt chanh, agar-agar nên được cho vào máy xay nhuyễn hoàn chỉnh và đóng gas. Nên có 500 ml nước. Nếu không đủ, sau đó nước đun sôi được thêm vào.
- Khối lượng được đun nóng cho đến khi tất cả các thành phần rắn được hòa tan, nhưng không sôi.
- Đổ thạch ra khuôn và lấy ra để nguội.
Từ mứt
Nguyên liệu tráng miệng:
- 3 muỗng cà phê gelatin;
- 250 ml nước;
- ½ chén mứt mơ.
Các bước nấu ăn:
- Đổ gelatin với nước. Nó nên được đun sôi ở nhiệt độ phòng. Trong nửa giờ, gelatin được để riêng để phồng lên.
- Một cái chảo với gelatin được gửi đến lửa nhỏ, hỗn hợp được khuấy. Khi khối trở nên đồng nhất, bạn cần lấy nó ra khỏi nhiệt.
- Thêm mứt cho vừa ăn. Khi ô mai to hơn ô rô sẽ ngon hơn. Mọi thứ trộn đều.
- Phần thạch đổ ra và cho vào tủ lạnh.
Với cam
Món tráng miệng bao gồm các sản phẩm sau:
- mơ - 700 gr;
- cam - 2 chiếc;
- đường cát - 500 mg;
- gelatin - 20 gr;
- nước - 125 ml.
Cách nấu:
- Mơ được rửa sạch và gọt vỏ bằng cách ngâm trong nước sôi trong vài phút. Xương được loại bỏ.
- Cam quýt rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước.
- Mơ cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, cho nước cam vào.
- Đường hạt được đổ vào hỗn hợp. Khối lượng được gửi đến lửa cho đến khi nó sôi, khuấy đều. Nấu trong 5 phút.
- Cho gelatin vào ngâm nước trước. Sau 30 phút, nó được đun nóng trong một nồi cách thủy để nó hòa tan, nhưng không sôi.
- Trộn gelatin với bột nhuyễn đã nguội.
- Phân thạch thành các dạng, cho vào tủ lạnh.
Với đào và gừng trong rượu sâm banh
Danh sách các thành phần:
- mơ - 5 chiếc;
- dứa - 1 cái;
- đào - 4 chiếc;
- rượu sâm banh - 1 chai;
- gừng - 25 gr;
- ớt đỏ - 1 cái .;
- đường - 7 muỗng canh. l & agrave;
- gelatin - 25 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Lấy quả hơi chín, rửa sạch và cắt khối vuông.
- Ngâm gelatin trong nước sôi.
- Gọt vỏ và băm nhỏ hạt tiêu và gừng.
- Rượu sâm banh (1 muỗng canh L.) Đổ vào bát, thêm đường cát, gừng, tiêu vào. Hỗn hợp được đun sôi, nấu trong 4 phút.
- Đổ siro hoa quả vào, thêm gelatin đã trương nở.
- Thêm 500 ml rượu sâm banh, khuấy đều.
- Đổ món tráng miệng vào khuôn, gửi vào tủ lạnh.
Bao nhiêu và cách bảo quản thạch như vậy?
Để thời hạn sử dụng của phôi được lâu, bạn nên tuân thủ công thức và không làm thạch bằng đĩa kim loại. Điều này có thể dẫn đến thay đổi màu sắc, mùi vị.
Bạn có thể bảo quản món tráng miệng tiệt trùng trong một năm. Nếu món tráng miệng không được khử trùng và được đổ vào hộp đựng bằng vật liệu nhựa nhiệt dẻo thì thời hạn là 6 tháng.
Món tráng miệng tự làm có thể bảo quản được đến 4 ngày ở nơi thoáng mát. Thạch trái cây - lên đến 12 giờ, nếu nhiệt độ trong tủ lạnh là 4-8 độ. Bạn có thể giữ thạch trong ngăn đá tủ lạnh được 2 tháng.
