Công thức đơn giản để làm thạch cho mùa đông từ quả việt quất
Quả việt quất rất tốt cho mắt và đường tiêu hóa, chúng hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Giàu vitamin C, chất chống oxy hóa, sắt và mangan, nó có mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Hạt màu xanh đậm trang trí và bổ sung cho bánh ngọt. Quả mọng được dùng dưới dạng thuốc sắc, dịch truyền, chế phẩm và thạch. Một điều trị thực sự - thạch việt quất, được chuẩn bị cho mùa đông.
Bạn có thể chế biến vị ngọt theo nhiều cách khác nhau và bổ sung thêm các loại trái cây và thảo mộc khác. Tuân thủ các quy tắc đơn giản nhưng quan trọng sẽ giúp chuẩn bị thạch thơm - một món trang trí bàn ăn xứng đáng.
Đặc điểm của cách làm thạch việt quất
Làm thạch việt quất rất dễ. Để có được món ngọt với độ đặc như thạch, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc:
- không vi phạm tỷ lệ;
- tuân theo thời gian nấu được chỉ định trong công thức.
Cách chọn quả việt quất trước khi bắt đầu quá trình
Món thạch ngon, thơm và nhiều vitamin cho mùa đông được chế biến từ những quả dâu rừng tươi.
Các phần tử dấu vết nhanh chóng bị phá hủy. Thời hạn sử dụng càng dài, chúng càng ít còn lại. Trong một hộp mở trong tủ lạnh, quả mọng vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong 7 ngày.
Quả tươi chắc và khô. Nên mua quả việt quất từ những người đáng tin cậy ở những khu vực không bị ảnh hưởng của phóng xạ.
Cách làm thạch việt quất tại nhà
Quả việt quất rất dễ chế biến. Chỉ cần phân loại quả mọng khỏi mảnh vụn (lá, cành nhỏ) và rửa sạch là đủ. Đối với các chế phẩm tự chế, bạn sẽ cần một hộp đựng phù hợp (lọ thủy tinh có thể tích khác nhau), nắp đậy, máy vặn, một cái chảo lớn.
Tỷ lệ:
- cho 300 g nước trái cây - 50 g đường.
Thêm một chút nước vào quả quất sạch, đậy nắp và để lửa. Khi dâu chín mềm, bắc ra khỏi bếp. Vắt lấy nước cốt qua vải thưa. Thêm đường và nấu cho đến khi giảm khối lượng. Độ sẵn sàng được kiểm tra bằng mật độ giọt. Nếu nó không chảy trên đĩa, thạch đã hoàn thành.
Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và khử trùng trong 30 phút. Cuộn lại.
Nếu mứt làm sẵn dự định dùng để chế biến bánh kẹo thì nên tăng lượng đường. Nếu không, hương vị sẽ không được thể hiện.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Quả việt quất chứa một lượng lớn vitamin A. Xử lý nhiệt dẫn đến mất các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, các bà nội trợ quan tâm luôn cố gắng giảm thời gian nấu nướng.
Thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- 1 kg đường;
- 1 ly nước.
Công thức:
- Việt quất khô xay nhuyễn, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đổ đường vào, đổ nước vào. Đun sôi xi-rô.
- Đun sôi khoảng 2 phút.
- Thêm quả vào chảo.
- Khuấy dần, đun sôi. Loại bỏ bọt.
- Đổ vào lọ (đã được khử trùng trước). Cuộn lại.
- Đặt các lọ lên nắp, từ dưới lên trên, phủ một lớp chăn ấm.
- Thạch sẽ chuyển sang vị chua ngọt.
Với gelatin
Gelatin được sử dụng như một chất làm đặc. Với nó, độ đặc của thạch là dày đặc.
Các sản phẩm:
- 1 kg đường cát;
- 0,5 kg quả việt quất;
- 5 gói gelatin (tổng cộng 50 g);
- 1 lít nước.
Công thức:
- Chuẩn bị gelatin: thêm 3 muỗng canh. muỗng canh nước, để trong 30 phút.
- Gọt vỏ và rửa sạch quả việt quất.
- Đun sôi nước.
- Thêm quả mọng cẩn thận. Đun sôi hỗn hợp, khuấy thường xuyên.
- Thêm đường cát, nấu trong một phần tư giờ.
- Nhẹ nhàng cho gelatin vào thạch.
- Đổ vào lọ. Cuộn lại.
Không có gelatin
Tỷ lệ quả mọng và đường: 6kg đến 5 quả.
Đổ quả mọng với một nửa đường cát. Chờ cho nước cốt xuất hiện. Đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ phần đường còn lại vào. Đun sôi trong 5 phút. Chờ hỗn hợp nguội. Đun sôi lại trong 5 phút và để nguội. Sau lần thứ ba, đóng các ngân hàng.
Không cần nấu ăn
Một cách ngon để dự trữ thạch cho mùa đông và bảo tồn các đặc tính có lợi là nấu nó mà không cần xử lý nhiệt.
Tỷ lệ: cứ 1 kg dâu thì 2 kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Xay dâu với đường (có thể dùng máy xay sinh tố rất tiện lợi).
- Đổ khối lượng vào lọ, tốt nhất là vô trùng.
- Nạp 2 muỗng canh. l. Sahara. Điều này tạo thành một loại nút chai chống lên men.
- Cuộn lại.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm mát.
Từ quả mọng đông lạnh
Thạch việt quất làm từ quả dâu đông lạnh giữ lại nhiều vitamin có lợi hơn.
Bạn sẽ cần:
- 300 g quả việt quất;
- 20 g gelatin;
- 1 ly nước;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- axit xitric để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ gelatin trước với nước để nó nở ra.
- Rã đông quả mọng, nhào.
- Thêm axit và đường vào quả mọng.
- Bắn đi.
- Đun nóng gelatin, khuấy đều, đổ khối đông.
- Khi sôi thì tắt bếp.
- Xếp thạch nguội vào hộp thiếc, cho vào tủ lạnh.
Với pectin
Chất được sử dụng trong các công ty sản xuất bánh kẹo và dược phẩm để tạo hình sản phẩm. Bổ sung có lợi này có cấu trúc làm se và các tác dụng có lợi cho cơ thể. Chất này bình thường hóa quá trình trao đổi chất và kích thích giảm trọng lượng dư thừa. Giảm mức cholesterol.
Thành phần:
- cho 1 túi pectin;
- 1 kg đường;
- 1 kg quả việt quất.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp quả mọng nguyên chất với đường cát.
- Nghiền bằng máy xay sinh tố.
- Thêm pectin dần dần.
- Đun sôi trên lửa nhỏ.
- Nấu trong 5 phút.
- Đổ vào lọ, cuộn lại bằng nắp kim loại.
Với táo
Nguyên liệu: táo - 1 kg, việt quất - 1 kg, đường cát được tính theo khối lượng nước ép thu được: 1: 1.
Rửa sạch táo, cắt bỏ phần sâu và hỏng. Cắt bằng da. Đổ đầy nước vào chảo các loại trái cây đã chế biến. Nấu chín, đậy nắp, cho đến khi mềm.
Đổ nước quả việt quất đã rửa sạch vào, đậy nắp chảo và nấu cho đến khi quả mềm.
Xả nước ép thu được, kết hợp và đốt cháy. Khi đã bay hơi hết 1/3 thể tích thì cho đường vào, nấu tiếp. Đảo đều lần lượt, vớt bọt. Đổ đầy lọ, vặn nắp xuống và phủ một tấm chăn ấm. Vào ngày thứ hai, di chuyển các ngân hàng đến hầm.
Làm thế nào để bạn biết nếu thạch đã sẵn sàng? Nhỏ một giọt chất lỏng vào nước mát. Nếu nó vẫn giữ được hình dạng thì thạch đã sẵn sàng.
Với vôi
- quả việt quất 400 g;
- vôi - 2 miếng;
- lá húng quế;
- 2 bông hoa cẩm chướng;
- 100 g đường;
- gelatin - 2 gói.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị chanh: gọt vỏ, vắt lấy nước cốt.
- Đổ gelatin với 2 thìa nước, nửa tiếng sẽ nở ra.
- Cho dâu qua rây hoặc máy xay sinh tố, đổ nước cốt chanh vào, thêm húng quế và đinh hương.
- Nấu trong 5 phút.
- Đổ gelatin đã làm ấm vào cẩn thận.
- Đổ thạch đã nguội vào hộp đựng.
Với nho
Cách làm thạch việt quất nho cho mùa đông khá đơn giản.
Bạn sẽ cần nước ép quả mọng. Làm sao để tôi có được nó? Đun sôi khoảng 5-10 phút cho đến khi mềm. Sau đó xả chất lỏng thu được. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hết 1/3 thể tích. Bây giờ thêm đường và nấu. Thỉnh thoảng khuấy. Khi xi-rô đặc lại, cuộn lại trong lọ.
Lấy sản phẩm theo tỷ lệ 1: 1.
Với cơm cháy
Quả cơm cháy tăng cường khả năng miễn dịch. Sự kết hợp của các loại quả mọng tạo nên một món ăn ngon và ngọt ngào.
Thành phần:
- 1 kg quả việt quất;
- 1 kg cơm cháy;
- 2 kg đường cát.
Công thức:
- Các quả mọng phải được ép lấy nước, để chúng được ngâm với đường trong 2-3 giờ.
- Nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
- Bày ra các thùng làm sẵn.
- Cuộn lại.
Tỷ lệ đường và quả phải được tuân thủ nghiêm ngặt, nếu không bạn sẽ có được độ đặc của mứt thông thường.
Làm thế nào để lưu trữ một điều trị một cách chính xác
Phương pháp lưu trữ Mứt blueberrychuẩn bị cho mùa đông phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn.
Quả không qua xử lý nhiệt được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh.
Những chiếc lọ đã cuộn lại được vớt ra hầm lạnh. Hạn sử dụng của mứt khoảng 3 năm. Thời gian lâu hơn làm thay đổi mùi vị và thành phần vitamin.
