Muối nào tốt hơn để ngâm dưa chuột cho mùa đông, đồng bằng hoặc iốt
Trong các cửa hàng bán lẻ và trong tự nhiên, có nhiều loại muối khác nhau. Sản phẩm này chiếm vị trí cần thiết trong chế độ ăn uống của con người, nhưng không phải tất cả các loại này đều được tạo ra như nhau. Điều quan trọng là phải xác định chính xác loại muối nào tốt hơn để ngâm dưa chuột cho mùa đông. Xét cho cùng, nếu bạn lựa chọn sai lầm, bạn sẽ không thể có được một sản phẩm chất lượng.
Việc lựa chọn muối để bảo quản ảnh hưởng gì?
Khi mua, hãy chọn giữa iốt, đá và biển. Việc lựa chọn đúng cách để ngâm dưa chuột không chỉ phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm mà còn phụ thuộc vào thành phần.
Người ta tin rằng mặc dù muối i-ốt rất tốt cho sức khỏe, nhưng nó lại không phù hợp để muối chua rau.
Hải sản và thực phẩm thông thường thường được sử dụng để làm dưa chua, nhưng trước đây có chứa một thành phần hữu ích hơn nhiều.
Các biến thể sản phẩm
Muối được tách theo phương pháp chiết xuất và chế biến:
- Chúng có thể được khai thác dưới lòng đất bằng máy hoặc rửa sạch bằng dung dịch đặc biệt.
- Các chất lắng đọng của sản phẩm này nằm ở đáy của các bể chứa.
- Hoàn toàn có thể chấp nhận được việc chiết xuất muối từ nước biển.
Sau khi tiếp nhận, nó được tinh chế và làm giàu các chất hữu ích.
Một đặc điểm quan trọng khác là kích thước hạt, đặc trưng cho muối như:
- nghiền;
- lớn;
- kết tinh tốt;
- bột.
Sỏi
Nếu bạn sử dụng muối mỏ khi ướp muối, thì hương vị của dưa chuột nấu chín sẽ là vị chua cổ điển. Giá của giống này thấp hơn so với các trường hợp khác.
Với cách ướp muối này, dưa chuột sẽ giữ được độ săn và giòn. Trong trường hợp này, đồ hộp có thể bị nổ trong quá trình bảo quản.
Muối ăn được làm trên cơ sở đá. Loại thứ hai được khai thác dưới lòng đất bằng máy móc đặc biệt.
Tự lắng ở dạng cặn lắng dưới đáy hồ chứa, có màu xám và đặc trưng là có nhiều tạp chất.
Ngoài ra còn có sự bay hơi chân không, được khai thác ở độ sâu lớn, bơm vào một dung dịch đặc biệt và muối được rửa sạch. Sau đó, muối được làm bay hơi khỏi chất lỏng thu được bằng các phương pháp đặc biệt.
Iốt hóa
Loại hình này ngày càng được nhiều người biết đến. Người ta biết rằng một người cần liên tục ăn một lượng iốt nhất định. Mặt khác, ở một số khu vực, người dân bị thiếu iốt. Đôi khi họ tiêu thụ không quá 20% định mức yêu cầu. Kết quả là công việc của não kém đi, tuyến giáp hoạt động kém. Vì vậy, việc sử dụng nhiều như vậy có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, một bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng loại muối này không thể dùng để ướp muối. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của đồ chua. Muối này làm thay đổi mùi vị của sản phẩm. Một vị đặc trưng của i-ốt và vị đắng nhẹ vốn có của nó xuất hiện trong đó. Dần dần, quả mềm ra.
Có rất nhiều loại muối iốt được bày bán, theo các nhà sản xuất, không có những nhược điểm này và đã được chế biến bằng natri iốt. Người ta tin rằng natri iodanate không bị phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt, cũng như giữ được lâu trong quá trình bảo quản.
Hàng hải
Với muối biển, bạn có thể muối dưa giúp. Tuy nhiên, nó thường đắt hơn so với đá hoặc i-ốt. Công dụng của nó ngăn ngừa sự hình thành phù nề ở những người đã ăn nhiều dưa muối. Muối biển có chứa hàng chục chất hữu ích tạo nên thành phần. Người ta tin rằng việc sử dụng phương pháp nghiền thô phù hợp hơn để ngâm dưa chuột.
Nên dùng muối gì để bảo quản dưa chuột?
Mỗi loài với những đặc điểm riêng. Để tự mình tìm ra vấn đề, bạn nên làm vài lọ dưa chuột muối, trong đó các cách muối khác nhau được sử dụng.
Sau đó, bạn sẽ cần phải so sánh kết quả thu được và chọn một trong những phù hợp nhất.
Dưa chuột có được phủ thêm muối tinh không?
Nếu bạn cuộn dưa chuột, thì tốt hơn là sử dụng sản phẩm dạng hạt thô. Nếu nhỏ quá thì quá trình hòa tan sẽ diễn ra nhanh chóng và giảm thời gian lên men. Khi sử dụng các tinh thể lớn, quá trình hòa tan sẽ bị chậm lại và trong thời gian này vi khuẩn sẽ đối phó với quá trình ướp muối và bà chủ sẽ nhận được những quả dưa chuột ngon và giòn.
Cà chua iốt có được muối không?
Nó không được khuyến khích sử dụng một sản phẩm như vậy cho cà chua vì những lý do tương tự rằng nó không phù hợp khi dưa chuột được đóng hộp.
Nhiều bà nội trợ cho rằng i-ốt phản ứng với sản phẩm. điều này có thể không chỉ dẫn đến việc ướp muối vô vị, mà còn dẫn đến nổ hộp cà chua trong quá trình bảo quản.
Phần kết luận
Việc lựa chọn loại muối phù hợp sẽ chỉ xảy ra sau khi xem xét ý kiến của tất cả các loại. Vì vậy, hoàn toàn có thể lựa chọn phương án tốt nhất. Tuy nhiên, có một cách khác - đóng một vài lọ dưa chuột bằng cách sử dụng các loại muối khác nhau và đưa ra ý kiến của riêng bạn.
