Công thức nấu dưa chuột muối và dưa chuột muối nhẹ ở Georgia cho mùa đông
Vào mùa đông, bạn không chỉ muốn thử các món dưa chua cổ điển mà còn muốn thử các món mặn, cay hơn. Một lựa chọn tuyệt vời là bảo quản dưa chuột cho mùa đông theo phong cách Georgia. Tùy thuộc vào các loại gia vị được sử dụng trong công thức, món ăn có mùi vị tươi sáng hơn hoặc ít hơn. Một khoảng trống như vậy sẽ thu hút tất cả những người yêu thích bảo quản gia vị.
Cách nấu ăn cổ điển
Cách chế biến dưa chuột muối theo phong cách Georgia cổ điển có hương vị êm dịu hơn. Do tỏi nên có hơi lấm tấm.
Thành phần:
- 5 kg dưa chuột;
- 2 kg cà chua;
- 250 ml dầu thực vật;
- 200 g đường cát;
- 3 thìa muối với một phiến nhỏ;
- 300 g tỏi;
- 250 ml axit axetic.
Khối lượng sản phẩm niêm yết được sử dụng để chuẩn bị 7 lít dưa chuột Gruzia muối nhẹ.
- Chuẩn bị nước sốt cà chua. Cà chua chín cắt thành từng miếng cho qua máy xay thịt. Muối, đường và bơ được thêm vào nước sốt. Cà chua được nấu trên lửa nhỏ sau khi đun sôi không quá một phần tư giờ.
- Chuẩn bị dưa chuột. Các loại rau củ rửa sạch dưới nước, cắt bỏ đầu và cắt khoanh tròn.
- Kết hợp các thành phần. Sau thời gian quy định sau khi luộc cà chua, dưa chuột, tỏi băm nhỏ hoặc đập dập, axit axetic được thêm vào chúng. Salad được đun sôi và giữ trên lửa không quá 7 phút.
- Xoắn. Dưa chuột đóng hộp được bày trong lọ và có nắp đậy chặt. Salad được để nguội dưới lớp áo lông. Ướp muối xong được cất giữ suốt mùa đông.
Công thức cay với adjika
Gia vị, gia vị và các loại thảo mộc khác nhau thường được sử dụng trong dưa chuột Gruzia muối nhẹ. Chúng mang lại cho các món ăn một hương vị cay nồng. Với việc bổ sung adjika, các chế phẩm cho mùa đông có được một hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- 1 kg dưa chuột;
- 0,4 kg cà chua;
- 50 ml dầu thực vật;
- 60 g đường cát;
- 0,5 thìa muối;
- 2-3 tép tỏi;
- 50 ml axit axetic;
- 1,5-3 muỗng canh adjika khô.
Adjika và tỏi được dùng để nêm nếm trong công thức. Nếu bạn muốn dưa chuột bớt cay thì nên gia giảm lượng gia vị. Để có mùi thơm nồng hơn, thể tích của chúng được tăng lên. Dưa chuột Gruzia muối nhạt thu được nếu thời gian đóng hộp giảm xuống còn 1-2 tuần.
- Chuẩn bị cà chua. Cà chua rửa thật sạch. Phần chưa chín có cuống được cắt ra khỏi quả. Phần còn lại được cắt thành các phần tư và cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Điều quan trọng là nước sốt phải đồng nhất, không có tạp chất lớn.
- Chuẩn bị dưa chuột. Zelentsy cũng được rửa sạch dưới nước. Các mẹo được loại bỏ khỏi hai cạnh. Quả được cắt thành từng khoanh mỏng. Để nấu ăn, chỉ chọn những quả mạnh, không quá chín.
- Làm nước sốt. Bột cà chua, muối, đường cát và dầu được trộn trong một hộp riêng.Đặt chảo lên lửa và nấu không quá 15 phút.
- Kết hợp các thành phần. Bước tiếp theo là cho dưa chuột vào xào cùng cà chua và thêm axit axetic. Toàn bộ khối lượng được đun sôi. Sau đó, thêm adjika khô. Gia vị đã có thành phần cân bằng. Tối ưu nhất là dùng 1,5 thìa hạt nêm cho 1 kg rau ăn củ. Người hâm mộ cay, hãy tăng khối lượng này lên 3 muỗng canh. Đổ gia vị vào bảo quản. Tỏi được bổ sung sau cùng. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng. Để lưu trữ cho mùa đông, dưa chuột được đun sôi trên lửa nhỏ trong ít nhất 10 phút. Trong món ăn thành phẩm, rau có màu sậm hơn.
- Xoắn và lưu trữ. Dưa chuột muối được bày ra trong lọ đã chuẩn bị trước và đậy chặt bằng nắp kim loại. Khối lượng được áp dụng cho phần trên cùng, do đó hầu như không có không khí giữa nắp và salad. Salad đã chuẩn bị xong để nguội dưới một tấm chăn ấm. Muối cho mùa đông được lấy ra trong một tầng hầm lạnh giá.
Công thức cay
Các món ăn của Gruzia thường có vị cay và nhiều gia vị. Chúng xuất hiện khi rau được bảo quản với việc thêm ớt cay và các loại thảo mộc. Dưa chuột theo công thức Georgia cho mùa đông có hương vị nguyên bản.
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 1,5 kg cà chua;
- 0,5 cốc dầu hướng dương;
- 2 thìa muối;
- 0,5 cốc đường cát;
- 3 trái ớt chuông loại vừa;
- 1 - 2 quả ớt hiểm;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 thìa cà phê axit axetic.
Hương vị bảo quản tốt nhất đạt được thông qua việc sử dụng dầu ô liu. Các gia vị và thảo mộc khác có thể được thêm vào món ăn nếu muốn.
- Chuẩn bị dưa chuột. Trái vừa phải rửa thật sạch, cắt khoanh dày không quá 0,5 cm, cắt xong để riêng.
- Chuẩn bị nước sốt. Đối với nước sốt, cà chua được rửa thật sạch và cắt bỏ các điểm đính kèm của cuống. Sau đó, chúng được đưa qua máy xay thịt cùng với ớt và tỏi đã bóc vỏ. Điều quan trọng là chọn máy xay mịn để vỏ không bị sờ thấy. Khối lượng gia vị đã chuẩn bị được đem đi đốt. Dầu hướng dương, đường và muối được thêm vào nước sốt. Nước xốt được đun trong 10 phút sau khi sôi. Axit axetic được thêm vào trước khi lấy ra khỏi nhiệt.
- Kết hợp các thành phần. Dưa chuột cho vào chảo sốt thành phẩm. Bảo quản được trộn kỹ và nấu thêm 5-7 phút. Sau đó, món ăn được bày ra các can có dung tích 0,8 - 1 lít đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại có nắp đậy. Không cần ngâm thêm rau.
- Lưu trữ. Ướp muối xong để nguội dưới chăn ấm. Sau đó, chúng được chuyển xuống tủ lạnh hoặc tầng hầm để bảo quản lâu dài.
Lời khuyên hữu ích
Món khai vị dưa chuột Georgia rất dễ chế biến. Nhưng nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện hương vị của nó, thì bạn nên tuân thủ một số khuyến nghị thu hoạch cho mùa đông.
- Khử trùng. Ngân hàng được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và được khử trùng trong lò nướng hoặc trên hơi nước. Vì vậy bảo quản được lâu hơn.
- Lựa chọn các loại rau. Rau sẽ ngấm đều hơn nếu bạn chọn những quả dưa chuột dài vừa phải. Điều quan trọng là chúng phải chắc và tươi.
- Phương pháp cắt. Rau được cắt thành dưa chuột Georgia bằng các phương pháp khác nhau. Các chuyên gia ẩm thực lưu ý rằng cắt thành từng khoanh mỏng cho phép ướp hoa quả tốt hơn.
- Gia vị. Hương vị ngon nhất có được bằng cách tự trộn các loại thảo mộc và gia vị, thay vì sử dụng gia vị làm sẵn. Dưa chuột kiểu Georgia sẽ bị mặn nhẹ nếu bạn thêm ít muối và ăn sản phẩm một thời gian sau khi bảo quản.
Công thức nấu ăn cho dưa chuột Georgia cho mùa đông có thể khác nhau về số lượng các thành phần được chỉ định và thành phần của chúng. Tùy theo sở thích khẩu vị mà có thể tăng giảm lượng tiêu, muối, đường tùy thích.Như vậy, hương vị của snack ít nhiều có vị cay.
