Công thức đơn giản để ngâm và ngâm dưa chuột với giấm táo không cần khử trùng cho mùa đông
Dưa chuột ngâm giấm táo cho mùa đông, công thức nấu ăn mà nhiều bà nội trợ đã có, giúp đa dạng thực đơn trong mùa đông. Chúng được sử dụng như một món ăn độc lập, cũng như để chuẩn bị món salad. Bằng cách thêm những thứ này hoặc những thành phần đó, bạn có thể tạo ra hương vị bảo quản nguyên bản mà mọi thành viên trong gia đình sẽ yêu thích.
Sự tinh tế của dưa chuột ngâm giấm táo cho mùa đông
Bí quyết chính của cách làm dưa chuột ngon, thơm và giòn là chọn đúng nguyên liệu và gia vị. Chủ yếu giấm được sử dụng như một chất bảo quản. Chính ông là người ngăn chặn sự xuất hiện của hệ vi sinh gây bệnh trong các phôi. Chỉ có điều, không phải ai cũng thích vị chua của nó, nhưng đối với một số người thì nó hoàn toàn bị chống chỉ định. Liệu rằng những người như vậy có thể đóng những quả dưa chuột yêu thích của họ cho mùa đông mà không mất đi vị ngon? Tất nhiên, bạn có thể sử dụng như một chất thay thế, chẳng hạn như giấm táo.
Để rau xanh giữ được độ cứng, người ta ném lá cây có hàm lượng tannin cao (ví dụ như anh đào, sồi hoặc nho đen) vào bình. Nhưng mùi thơm, đặc trưng của dưa chuột muối, và dư vị cháy có được khi thêm tỏi, cải ngựa, hạt nêm và các loại gia vị khác.
Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
Để ngâm chua, dưa chuột được sử dụng, chiều dài không vượt quá 10 cm. Chúng không được có dấu hiệu hư hỏng. Lý tưởng nhất là tất cả các loại trái cây có cùng kích thước và hình dạng. Điều này giúp cho chúng vào lọ dễ dàng hơn và trông chúng cũng đẹp mắt.
Trước khi cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn, nên ngâm dưa chuột trong nước lạnh vài giờ, ngay cả khi chúng mới được hái gần đây.
Điều này được thực hiện để sau đó rau xanh không hấp thụ một lượng lớn nước xốt. Nếu một không gian trống có không khí hình thành trong bình, thì phôi sẽ nhanh chóng bị hư hỏng do sự sinh sôi của vi khuẩn gây bệnh ở đó. Do đó, phần ướp phải lấp đầy hoàn toàn không gian trống.
Chuẩn bị container
Việc sử dụng lon ren cho phôi rất tiện lợi. Tuy nhiên, chúng không đáng tin cậy lắm, do đó, sau khi tiệt trùng, chúng nên được lật ngược và để ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hẳn. Sau đó, bạn nên đảm bảo rằng không có rò rỉ.
Trước khi xếp các loại gia vị và dưa chuột, các hộp và nắp đậy bằng thủy tinh phải được khử trùng. Điều này có thể được thực hiện bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng.Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường thích phương pháp cũ và đã được kiểm chứng - hấp, nhưng nếu bạn cần nhiều món, thì quy trình này sẽ mất khá nhiều thời gian.
Đun sôi nắp trong vài phút là đủ. Nếu tiệt trùng bằng lò vi sóng, thì nhất thiết phải đổ một ít nước vào đáy hộp thủy tinh, nếu không sẽ bị vỡ. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thể tích của lon.
Cách ngâm dưa chuột với giấm táo tại nhà
Các chế phẩm tự chế từ dưa chuột được làm ở hầu hết mọi gia đình. Hương vị của chúng khác biệt đáng kể so với những món được chế biến tại nhà máy. Rau ngâm, tự trồng và chế biến sẽ thơm hơn nhiều so với các cửa hàng, và ngân sách gia đình được tiết kiệm đáng kể.
Thành phần
Để chuẩn bị dưa chuột với việc bổ sung giấm táo, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột tươi - 1 kg;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- giấm táo - 2 muỗng canh;
- mùi tây và thì là - 4 nhánh mỗi loại;
- lá anh đào - 3 miếng;
- lá nho đen - 3 miếng;
- allspice - 4 miếng;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- muối ăn - 2 muỗng canh;
- đường cát - 4 muỗng canh.
Các bước nấu ăn
Trước khi muối dưa chuột nên ngâm một lúc, sau đó rửa thật sạch và lau khô. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch các loại rau thơm dưới vòi nước. Các loại gia vị được bày dưới đáy lọ, sau đó các đầu của zelents được cắt ra và gắn chặt ở đó.
Bạn chỉ có thể đặt một nửa số gia vị và rau thơm ở dưới cùng, và đặt nửa còn lại ở giữa, ngay trên dưa chuột. Vì vậy, chúng được bão hòa tốt hơn với hương thơm của gia vị.
Đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ và để trong 10 phút, sau đó chất lỏng được rút hết và nước xốt được chuẩn bị. Lượng muối, đường, hạt nêm và lá nguyệt quế cần thiết cho vào đun sôi trong 1 lít nước trong 5 phút. Sau đó, chúng được lấy ra khỏi nhiệt và đổ ngay vào lọ dưa chuột. Giấm táo cũng được thêm vào đó. Việc đóng hộp đã hoàn thành, và để hộp để nguội ít nhất một ngày. Nên bọc chúng trong chăn hoặc chăn cũ. Chỉ sau đó, các ô trống mới có thể được gửi đến phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.
Đặc điểm của dưa chuột muối không cần khử trùng
Vào mùa thu hoạch nóng, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian nếu cuộn dưa chuột mà không cần khử trùng. Vì mục đích này, bạn không thể sử dụng các loại rau trộn có vỏ. Đặc biệt chú ý đến chất lượng của các loại trái cây được chọn. Chúng không được có bất kỳ hư hỏng hoặc dấu hiệu hư hỏng nào, nếu không các con dấu có thể bị hư hỏng hoặc nổ.
Nước xốt được sử dụng đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng của phôi trắng. Bạn có thể thêm một ít vodka để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Gia vị giúp dưa chuột giữ được độ giòn, chắc và ngon. Sau khi cuộn lại, thùng chứa phải được làm lạnh trong 24 giờ và chỉ sau đó đưa vào bảo quản.
Bao nhiêu và cách bảo tồn được lưu trữ
Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản, dưa chuột muối có thể được bảo quản trong khoảng một năm. Vừa có tầng hầm vừa là căn hộ để ở thích hợp làm kho. Không cất phôi bên cạnh lò sưởi, lò nướng và các thiết bị sưởi ấm khác. Bảo quản không nên tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nếu các ngân hàng ở trên ban công, thì nhiệt độ ở đó không được xuống dưới 0 độ.
Trong một căn hộ, tủ đựng thức ăn, gác lửng hoặc ngăn bếp là nơi lý tưởng để cất dưa chuột muối.
Không nên ăn dưa chuột đóng hộp trên hai năm tuổi. Nếu không, bạn có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe của mình.
