8 وصفات لعمل الكشمش الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء
يتذكر الجيل الأكبر سنًا جيدًا الكشمش الأسود المهروس بالسكر. هذا الطعم الرائع مرتبط بالطفولة. الكشمش الأسود هو مخزن للفيتامينات والمعادن. يحافظ الطهي بدون غليان على كل هذه المواد المفيدة المتنوعة. يمكنك أن تأكل قنبلة الفيتامين هذه مع الخبز في الشتاء ، وشرب الشاي معها وصنع مشروبات لذيذة بشكل مذهل: كومبوت ، ومشروبات الفاكهة ، وجيلي.
ملامح طبخ الكشمش مع السكر لفصل الشتاء
الكشمش منتج قيم. يحتوي على حمض الأسكوربيك أكثر من الليمون. لكن المشكلة تكمن في فقدان العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. من الأفضل حصاد التوت المفيد طازجًا. أسهل طريقة للحفاظ عليها لفصل الشتاء هي فركها بالسكر. التوت حمضي للغاية ، لذلك يتم تناول السكر بنسبة 2: 1 ، أي 2 كجم من السكر يجب أن يؤخذ لكل كيلوغرام من التوت.
خصوصية اختيار المكونات الرئيسية
للطبخ ، اختر التوت الناضج غير التالف. يتم فرزها بعناية ، والتخلص من العفن والحطام. يتم غسل التوت الطازج بالماء المغلي والتخلص منه في مصفاة ، مما يسمح بتصريف الماء. ثم خالية من قصاصات.
يجب أن يتم ذلك بهذا الترتيب. خلاف ذلك ، سيترك العصير التوت بالماء.
يمكنك مسح التوت:
- سحق؛
- من خلال منخل
- الخلاط؛
- باستخدام مفرمة اللحم.
من الناحية المثالية ، هرس دون استخدام الأشياء المعدنية. يقلل المعدن من كمية الفيتامينات ويضعف الطعم.
تحضير الأطباق
يتم تخزين الحلوى المهروسة في عبوات زجاجية بسعة 0.5-1 لتر. يتم تعقيم البنوك بالبخار. الأغطية المعدنية غير مطلوبة للكشمش المهروس. إنه يحتفظ جيدًا تحت البلاستيك. قبل الاستخدام ، تُسكب الأغطية بالماء المغلي.
كيف السكر الكشمش في المنزل؟
هناك طرق عديدة لتحضير الحلويات المهروسة لفصل الشتاء. تختلف في المكونات. تعمل المكملات الغذائية على تحسين نكهة التوت وزيادة كمية الفيتامينات. يفرك في كثير من الأحيان بالسكر لفصل الشتاء ، الكشمش الأسود. أصبح هذا الطبق كلاسيكيًا. ولكن يمكنك صنع حلوى طازجة من أي نوع. هناك وصفات يتم فيها مزج الكشمش الأسود والأحمر والأبيض. والنتيجة هي طعم أصلي.
معطر التوت المبشور لطاولة الشتاء بدون طهي
يخلط التوت المحضر مع السكر ويعجن بسحق خشبي في وعاء من السيراميك. لا يمكنك صنع الكشمش المهروس في وعاء من الألومنيوم. سوف تكتسب قطعة العمل طعمًا معدنيًا.يتم تغليف الكشمش الملفوف بالسكر على الفور في برطمانات ومغطاة بأغطية. أسهل طريقة هي فرم التوت.
وصفة خمس دقائق
طريقة طهي الكشمش المطحونة هذه بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تستغرق أكثر من خمس دقائق. يتم تمرير التوت الممزوج بالسكر من خلال مفرمة اللحم. توضع البطاطا المهروسة على نار خفيفة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق بالضبط مع غليان منخفض. ثم تعبأ في الجرار. الحلوى تتحول نصف مخبوزة ونصف مسلوقة. يتم ذلك لزيادة العمر الافتراضي.
مع قليل من السكر
يتم خلط 1 كجم من الكشمش الأسود الملفوف مع 1 كجم من السكر المحبب. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في مرطبانات. مع هذه الكمية من السكر ، يمكنك طهي أنواع داكنة من التوت. سيكون الكشمش الأحمر حامضًا جدًا. يمكن غلي الكشمش المهروس مع القليل من السكر. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي.
في شراب
يتم فصل 1 كجم من الكشمش عن الأغصان وغسلها. يجب فرك التوت في البطاطس المهروسة. قم بإذابة 1.5 كجم من السكر في 300 جرام من الماء واصنع شرابًا. يُسكب هريس التوت مع شراب السكر. كل شيء يخلط ويصب في الجرار. هذه الوصفة مثالية لأغذية الأطفال.
مع توت العليق
يؤخذ التوت والكشمش والسكر بكميات متساوية. يتم تقشير التوت من السيقان وغسله. بعد ذلك ، يتكئون في مصفاة بحيث يكون كوب الماء. ثم يخلطون مع السكر. لخلط خليط التوت بالتساوي ، رجه في وعاء. يجب دحرجة خليط التوت المسكر في مفرمة اللحم وتركه لمدة 3-4 ساعات ليذوب السكر. بعد ذلك ، ضع الكتلة الملتوية الجديدة في مرطبانات وأغلقها بأغطية.
بالبرتقال
تحرق برتقالة كبيرة مع الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة البذور. بعد ذلك ، يتم طحن الحمضيات في الخلاط. يتم فرز كيلوغرام من الكشمش الأسود وغسله وتقطيعه في الخلاط حتى يهرس. في وعاء كبير ، يُمزج البرتقال المطحون مع التوت المهروس. يُغطى كل شخص بوزن كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ويترك للشراب لمدة 5-6 ساعات. خلال هذه الفترة ، يتم تقليب الخليط ليذوب السكر بشكل أفضل. بمجرد أن يذوب السكر ، توضع الكتلة المسكرة في برطمانات وتغطى بأغطية.
للحفاظ على قطعة العمل لفترة أطول ، رشي السكر على الجزء العلوي من المربى قبل إغلاق الأغطية.
مع إضافة العنب البري
يمكن تحضير علاج صحي للغاية من ثمار الكشمش والتوت. سوف يقوي جهاز المناعة خلال موسم البرد. خذ كيلوغرامًا من الكشمش الأسود والتوت. افرز التوت واشطفه وجففه. طحن خليط التوت في الخلاط حتى تتشكل كتلة هريس متجانسة. يُسكب المهروس مع كيلوغرامين من السكر الحبيبي. امزج كل شيء واتركه يقف. اعصر عصير ليمونة واسكبه في كتلة التوت. سيضيف الليمون حامضًا ويعمل كمواد حافظة إضافية. يقلب مرة أخرى ، في البرطمانات وتخزينها.
يفرك بخلاط
الكشمش المبشور في الخلاط مماثل في الاتساق لتلك المطحونة في مفرمة اللحم. افرز كيلوغرامًا من التوت واشطفه وأزل الأغصان. يُطوى في وعاء عميق ويُضاف 1.2 كجم من السكر المحبب. اتركي الخليط لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، اطحن التوت بالسكر في الخلاط. ضعي البطاطا المهروسة على الموقد ، سخنيها حتى الغليان. يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة. تُلف البنوك ببطانية وتُترك لتبرد ببطء. ثم توضع في مكان تخزين بارد ومظلم.
تخزين إضافي لقطع العمل
يعتمد التخزين الإضافي على طريقة المعالجة. يمكن إغلاق القطع الطازجة بأغطية بلاستيكية أو لولبية ، ولكن يجب تخزينها فقط في الثلاجة. يتم تغطية الكشمش المبشور المسلوق فقط بأغطية معدنية. يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.العمر الافتراضي للحلوى المعالجة حرارياً هو سنة واحدة.
يتم تخزين التوت المبشور حديثًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. من المستحسن استخدامها بشكل أسرع.
