أفضل 4 وصفات حول كيفية طهي البرقوق لفصل الشتاء في المنزل
يُباع البرقوق اللذيذ في الأسواق وفي كل محل بقالة تقريبًا. هذا منتج مفيد يمكنك من خلاله تحضير أطباق متنوعة. كيف يمكنك صنع البرقوق في المنزل؟ ستسمح لك طرق التحضير المطلوبة بإعداد حلويات لذيذة.
ملامح الطبخ الخوخ
لإنشاء حلوى ، من الأفضل اختيار التوت الكبير. يُنصح باستخدام الفواكه ذات البشرة الداكنة وتزن 35-40 جم.
إذا كان البرقوق كبيرًا ، فيجب إزالة البذور. ولكن حتى في الفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم ، فمن المستحسن القضاء عليها. إذا قمت بطهي الفاكهة على ورقة خبز ، فمن المستحسن نشرها مع التقطيع.
على الرغم من قضاء الكثير من الوقت في إنشاء البرقوق ، إلا أن النتيجة لا تزال مبررة. بعد كل شيء ، لن يكون هناك كيمياء في هذا المنتج ، لذلك فهو آمن تمامًا للبشر.
تحضير المكون الرئيسي
لابتكار علاج صحي ، يجب فرز التوت. من المهم ألا تكون الثمار طرية وناضجة. قبل التجفيف ، يتم غسل التوت وإزالة ذيول.
السلق مطلوب. يوضع التوت في مصفاة ، ثم في الماء المغلي مع إضافة الصودا (1 ملعقة لكل 1 لتر من الماء). هذا يزيل رواسب الشمع. ثم يجب غسلها بالماء البارد ونثرها على منشفة حتى تجف.
كيف لطهي البرقوق في المنزل؟
هناك العديد من الوصفات لإعداد علاج لذيذ. بغض النظر عن طريقة الطهي المختارة ، يتم الحصول على حلوى صحية. الفروق الدقيقة في الطهي ، اعتمادًا على الطريقة ، تختلف قليلاً.
تجفيف طبيعي خالي من السكر
يمكن تحضير البرقوق بشكل طبيعي. وهي مقسمة إلى نصفين ، وإزالة العظام. ثم يجب أن تنتشر الثمار على سطح مستو. يجب أن "تبحث" الشرائح. يتم التجفيف تحت الشمس لمدة 4-5 أيام.
في المساء ، يجب إزالة الثمار في الداخل وإخراجها مرة أخرى في الصباح. يتم تحويلها بانتظام لتجف بالتساوي. بعد ذلك يجب ترك الثمرة في الظل لمدة 3-4 أيام.
من السهل تحديد ما إذا كان المنتج جاهزًا. عند الضغط عليه ، يجب ألا يتدفق أي عصير منه. الخوخ صلب وثابت.
كيف تجفف البرقوق في الفرن؟
تحضير المنتج سهل في الفرن. يجب سلق البرقوق وغسله بالماء البارد وتركه ليجف على منشفة. إذا تم تقسيم الثمار إلى نصفين ، فلن يتم تنفيذ هذا الإجراء. التجفيف في الفرن يتضمن الخطوات التالية:
- يسخن الفرن إلى 50 درجة. توضع ورقة خبز بها فواكه لمدة 5 ساعات. يجب أن يبرد البرقوق في نفس الوقت.
- ثم يتم قلب التوت وتجفيفه لمدة 5 ساعات عند درجات حرارة تصل إلى 70 درجة.
- في النهاية ، يتم تسخين الفرن إلى 75 درجة.
لكي يكتسب البرقوق سطحًا لامعًا ، ليس من الضروري معالجته بشيء إضافي. إذا كانت الثمار جاهزة لبضع دقائق ، ترتفع درجة الحرارة إلى 120 درجة ، ثم السكر المتشكل يكرمل الثمار ، والتي ستصبح لامعة.
الخوخ الحلو
حتى إذا لم تغلق الثمار في مرطبانات على شكل حلوى ، يمكنك دائمًا صنع حلوى لذيذة منها. تصنع الخوخ الحلو على النحو التالي:
- لا ينبغي قطع البرقوق إلى النصف. أنت فقط بحاجة لإزالة العظام.
- يجب تغطية الثمار بالسكر المحبب بمقدار 3: 1. لذلك يغادرون ليوم واحد. من المهم تقليب البرقوق بانتظام.
- عندما يتكون الشراب ، تغلي الحلوى. بعد الغليان ، يتم إيقاف تشغيل الموقد. يتم تقليب الحلوى بحيث يتم تغطية جميع الثمار بالشراب.
- ثم يبرد التكوين - تكون الثمار مشبعة بشكل أفضل بتركيبة السكر. عندما تبرد الكتلة ، تُلقى في مصفاة ، وتترك السائل يستنزف. ينقل النصفان إلى المخطوطة ويوضعان في الفرن. يتم التجفيف لمدة 3-4 ساعات. تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى تسريع العملية.
- ثم يجب أن يجف الكريم في ظروف الغرفة.
- لا ينبغي إزالة شراب السكر. انها مناسبة للمشروبات الكحولية ، كومبوت.
- يجب أن يكون البرقوق الناتج مرنًا.
الثمار مناسبة كحلوى أو لحشو الفطائر. أيضا ، يضاف البرقوق إلى ماء مالح للحوم - سيكون للطبق طعم ورائحة لطيفة.
التجفيف في مجفف كهربائي
لا يمكن لف الثمار في الجرار فحسب ، بل يمكن أيضًا صنع البرقوق. ضع التوت على منصة نقالة. يجب أن تكون الشرائح في الأعلى. التجفيف سهل:
- لمدة 3-4 ساعات - عند 45-55 درجة.
- يتم طهي الثمار في الست ساعات التالية عند 60 درجة.
- في آخر 6 ساعات ، يجب أن تكون درجة الحرارة 75-80 درجة.
بعد ساعة ، يجب تبديل المنصات بحيث تكون الثمار ذات جودة عالية. مطلوب استراحة لعدة ساعات بعد كل مرحلة.
ما الذي يمكن صنعه من البرقوق لفصل الشتاء؟
يتم تحضير الحلويات ليس فقط من المنتجات الطازجة لفصل الشتاء. التوت المجفف مفيد أيضًا لهذا الغرض. تستخدم ربات البيوت هذا المنتج لتحضير الحلويات التالية.
لعمل المربى ، سوف تحتاج إلى:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 200-300 جم ؛
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
تُدهن الثمار في قدر ، وتُسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء. كل شيء جاهز حتى ينعم البرقوق. ثم يضاف السكر وينضج كل شيء لمدة 10 دقائق. يمكن إزالة الحلوى من الموقد وإضافة سكر الفانيليا. يُسكب المربى في مرطبانات ويغطى بالغطاء. يتم قلب الحاويات وتركها لتبرد.
كما أن التوت يصنع كومبوت لذيذ. للتعبئة تحتاج:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 300-350 جم.
يجب غمس التوت في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ثم في الماء البارد. بعد وضعها في البنوك ، أضف تعبئة.
كما يصنع البرقوق أيضًا شرابًا ممتازًا. مطلوب:
- عصير البرقوق - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- حامض الستريك - 10 جم.
يتم سحق التوت وتركه لمدة 1-2 أيام. الضغط على العصير ، تصفيته. ثم يضاف السكر وحمض الستريك. يجب تسخينه إلى 85 درجة. يجب سكب الشراب في الجرار.
يتم تحضير العديد من الأطباق الأخرى على أساس الخوخ المجفف. إذا تم استخدام ثمار محلية الصنع لهذا الغرض ، فستكون الحلويات لذيذة بشكل خاص ، وهذا هو السبب في أن البالغين والأطفال يحبونها كثيرًا.
