وصفات بسيطة لتحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع التعقيم وبدونه
كومبوت الخوخ الطازج هو أحد تلك المشروبات التي ستسعدك ، سواء في يوم حار أو في أمسية شتوية فاترة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، البرقوق هو البرقوق المجفف. الفاكهة المجففة نفسها ، مثل الأطباق المصنوعة منها ، هي مخزن للمواد المفيدة. يمكن شراؤها بسعر رخيص في الشتاء والصيف والخريف ، مما يعني أنه يمكنك تدليل جسمك بالمزايا الصحية على مدار السنة. والأهم من ذلك ، لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت والمال.
ميزات الطبخ
لتحضير الكبوت ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، من المهم معرفة ثلاثة فروق دقيقة:
- كم لطهي الطعام؟
- كم من الوقت يستغرق الطبخ؟
- كيفية تحضير البرقوق للطبخ بشكل صحيح؟
الحجم الأنسب للطهي لمرة واحدة للعائلة هو 8-10 حصص من 200 مل. لم يعد من المنطقي الطهي: لا يتم تخزين المشروب لفترة طويلة. كم من الوقت للطهي؟ في المنزل ، ستكون 15-20 دقيقة كافية. مع مزيد من الطهي ، سيصبح البرقوق رطبًا جدًا ويتفتت - يجب ترشيح المشروب من القطع الكبيرة.
والأهم هو اختيار وتحضير البرقوق للطبخ. يعتمد كل من انطباع المشروب الناتج وبساطة تحضيره على هذا.
إذا كنت من محبي ملاحظات الذوق الدقيقة ، فيمكن تخفيف الكومبوت بالفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة: المشمش المجفف والكمثرى والزبيب.
انتقاء الخوخ وتحضيره
عند شراء البرقوق في متجر أو في السوق ، يجدر استكشاف العديد من خصائص الفواكه المجففة عالية الجودة:
- اختر الفواكه السوداء والزرقاء.
- يحمل شكله ، لكنه ناعم الملمس ؛
- الخوخ المثالي له لون غير لامع ؛
- الطعم حلو وحامض ، بدون ملاحظات مريرة ؛
- المنتج المجفف عالي الجودة يشكل زهرة بيضاء أثناء النقع ؛
- منتج جيد لا يترك علامات سوداء على اليدين.
بعد اختيار الخوخ وإحضاره إلى المنزل ، من الضروري تحضيره للاستخدام مرة أخرى. هناك طريقتان عمليتان:
- شطف بالماء البارد
- نقع في ماء بارد وانتظر 25-30 دقيقة.
بعد ذلك ، سيكون البرقوق جاهزًا للطهي.
كيفية عمل كومبوت البرقوق في المنزل
تقنية صنع الكومبوت في المنزل بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. أولاً ، يجب تحضير الثمار وغسلها في ماء دافئ 2-3 مرات. بعد ذلك - يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة. يضاف السكر ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى. قم بإزالة الكومبوت النهائي من على النار وبرد إلى 15-20 درجة. قبل أن تصب في أجزاء ، قلّب المشروب في الحاوية.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
هناك عدة طرق بسيطة ، تتضمن الوصفة مكونات إضافية ، أو تختلف طريقة الطهي نفسها في خصائصها. تم تصميم كل منهم لعلبة 3 لتر.
مكونات:
- 0.5 كيلوغرام من البرقوق الطازج
- 200-250 جرام من السكر
- 3 لترات من الماء المصفى.
أولاً ، يجب غلي كل الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف السكر وحركه. يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. ضعي البرقوق في برطمانات معقمة مسبقًا. تصب في أوعية حتى الرقبة. ثم تحتاج إلى إغلاقها بغطاء معقم ولفها. ضعه بالمقلوب وغطيه ببطانية سميكة. بعد 3-5 أيام ، يمكن إزالة البطانية وتخزين الجرار.
بدون تعقيم
لراحة وتسريع عملية التحضير ، يمكن إهمال تعقيم الحاوية. اصنع كومبوت بمكونات متشابهة بنسب مماثلة.
- املأ البرطمانات بالفواكه المجففة في منتصف الطريق بالضبط.
- يُغلى الماء ويُسكب فوق البرقوق. إنتظر 10 دقائق.
- صب الماء من الجرة مرة أخرى في وعاء الغليان.
- يضاف السكر ويغلى مرة ثانية حتى يذوب تماما.
- صب البرقوق مع الشراب الناتج حتى أسنانها.
- اقلب البرطمان وقم بتغطيته واتركه لمدة 5-7 أيام.
الخالية من السكر
هذه الوصفة مناسبة للشرب فقط أول 24 ساعة.
للحصول على لتر من المشروب ، ستحتاج إلى:
- 0.2 كيلوغرام من الخوخ المجفف ؛
- 1 لتر من الماء.
يُغلى الماء ويُضاف البرقوق ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم يُرفع عن النار ، ويترك لمدة ساعة أخرى دون فتح الغطاء. سيكون للكومبوت المناسب العمر تأثير ملين خفيف وسيكون مفيدًا بشكل خاص للأطفال دون سن عام واحد.
بدون بذور
إذا صادفت تقليمًا به حجر بداخله ، ولكنك لا تريد استخدام المشروب فحسب ، بل أيضًا الفاكهة نفسها ، فسيتعين عليك إزالة البذور. هذا سهل جدا للقيام به ليست هناك حاجة للطهي ، والحرق ، والقيام بحركات أخرى غير ضرورية.
بمجرد إزالة العظام ، قم بطهي الكبوت حسب أي وصفة تريدها.
في طباخ بطيء مع المشمش المجفف
إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في متناول اليد ، فيمكنك طهي الكومبوت فيه.
- سكر - 150 جرام.
- ماء - 4 لترات.
- المشمش المجفف - 150 جرام.
- الخوخ - 150 جرام.
صب الماء المغلي على نوعين من الفواكه المجففة لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن تصبح المكونات طرية ، ضعها في قدر متعدد الطهي واسكب الماء البارد ، متراجعًا 6-7 سنتيمترات من أعلى الطباخ متعدد الاستخدامات. أضف 150-170 جرامًا من السكر إلى 4 لترات من الماء. اضبطي وضع "الحساء" أو "الطهي" لمدة ساعة. بعد الانتهاء من الجهاز ، يجب الإصرار على الكومبوت لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
مع الزبيب والتفاح الطازج
- التفاح 1 قطعة.
- الزبيب - 65 جرام.
- الخوخ المجفف - 110 جرام.
- ماء - 3 لترات.
إذا كانت هناك رغبة في ترطيب الكومبوت في المستقبل ، فلن تحتاج إلى تقشير التفاحة ، فقط قم بتقطيعها إلى 10 قطع متساوية. ضعي جميع المكونات في ماء مغلي واطبخي لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغلق. أصر على الشراب لمدة 2-3 ساعات.
بالعسل والتوت البري
للطبخ ، يمكنك تناول التوت البري الطازج والمجمد:
- البرقوق المجفف - 300 جرام ؛
- التوت البري - 150 جرام ؛
- عسل - 30-40 جرام ؛
- ماء - 3 لترات
ضعي الفاكهة المجففة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف التوت البري ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف العسل إلى المشروب البارد ويقلب جيدا.
مع كوسة
- البرقوق - 0.5 كيلوغرام.
- ماء - 3 لترات.
- كوسة - 0.5 كيلوغرام.
- سكر - 0.5 كيلوغرام.
للطبخ ، ما عليك سوى لب الكوسة ، لذلك يجب إزالة جميع البذور والجلد.
يُسكب البرقوق والكوسا بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى الماء في وعاء آخر. يُضاف السكر إلى المرق ويُطهى الشراب لمدة 2-3 دقائق. افصل البرقوق عن الكوسة وأضفه فقط إلى المشروب. أصر على 2-3 ساعات.
مع ليمون
خيار رائع ليوم حار:
- الخوخ - 200 جرام ؛
- سكر - 150 جرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ليمون - قطعة واحدة.
يحرق الليمون بالماء المغلي ويقطع إلى نصفين. مقطعة إلى شرائح رفيعة.يُضاف الخوخ إلى شراب السكر المسلوق ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يُطهى بالليمون لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد ، أضف الثلج وبعض الليمون الطازج.
مع نبيذ التوت
- البرقوق المجفف - 0.2 كيلوغرام.
- نبيذ التوت - 0.05 كيلوغرام.
- عصير الليمون - 0.01 مل.
اسلقي العنب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بطهي البرقوق بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة. تبرد ، اخلطي المرقين وخففيها بعصير الليمون حسب الرغبة.
مع الكمثرى
سوف تحتاج:
- البرقوق المجفف - 150 جرام.
- الكمثرى المجففة - 150 جرام.
- ماء - 1.5 لتر.
- سكر - 150-170 جرام.
تُطهى جميع الفواكه المجففة في شراب السكر لمدة نصف ساعة ، ثم تبرد.
شروط وطرق تخزين الكومبوت
سيبقى الكومبوت الطازج في منزلك لمدة لا تزيد عن 36 ساعة عند درجة حرارة 2-15 درجة.
يمكن استهلاك المعلبات ، الخاضعة لقواعد التخزين ، بعد 2-3 سنوات.
- يحفظ في درجة حرارة تصل إلى 18 درجة.
- تحقق من وجود تورم ورغوة من وقت لآخر.
