أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة للشتاء البلغاري الحقيقي
بفضل وصفات ليتشو البلغارية لفصل الشتاء ، من الممكن الحفاظ على طعم ورائحة منتج طازج. يمكن تناول المقبلات الجاهزة بشكل منفصل أو تقديمها مع أطباق أخرى أو إضافتها إلى الحساء. تختلف الوصفات في المكونات الإضافية المستخدمة في البهارات ، وكذلك في طريقة التحضير. تحتاج أولاً إلى اختيار الخضار وتحضير الحاويات ، وتعتمد أوقات التخزين إلى حد كبير على ذلك.
أسرار طبخ الليشو باللغة البلغارية
النصائح التي ستكون مفيدة أثناء تمليح ليتشو وفقًا لأي من الوصفات المقترحة:
- من الأفضل وضع السلطة النهائية في مرطبانات صغيرة ؛
- الخضار بنفس الحجم
- يجب تنظيف الفلفل من الأقسام والبذور ؛
- لإزالة قشر الطماطم ، يجب وضعها أولاً في ماء ساخن ، ثم في ماء بارد ؛
- لا تُخضع الفلفل للمعالجة الحرارية لفترة طويلة ، وإلا فسوف يتقشر القشر ويتدهور مذاق الطبق.
تحضير العبوات والمكونات
من المهم اختيار الخضروات المناسبة. يعتمد طعم الطبق المستقبلي على الاختيار:
- يختارون فقط الفلفل الناضج والعصير ، دون تلف وعلامات تسوس. لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج.
- من الطماطم ، تكون العينات الكبيرة أكثر ملاءمة ، مفرطة النضج قليلاً ، مع لب سمين ، ولكن بدون تعفن.
بمسؤولية يجب أن تقترب من اختيار التعبئة والتغليف. يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق على سطح كل حاوية. يجب غسل جميع العلب جيدًا بالصابون أو محلول الصودا. بعد ذلك يتم تعقيمهم. تأكد من غلي الأغطية.
وصفات الطبخ
هناك العديد من الخيارات لصنع ليتشو. للحصول على طعم متناغم ، تحتاج إلى اتباع النسب الموصى بها ومراعاة جميع التوصيات.
الليشو البلغاري التقليدي الحقيقي
بالنسبة للإصدار الكلاسيكي من lecho للتخزين طويل الأجل ، فإن المكونات التالية مطلوبة:
- طماطم - 2.8 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1.9 كجم ؛
- ملح - 38 جم ؛
- سكر - 67 جم ؛
- الفلفل؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- خل التفاح - 47 مل.
لن تسبب عملية الطهي صعوبات:
- يتم تقشير الفليفلة الحلوة من الداخل وتقطيعها إلى شرائح طولية ؛
- تقشر الطماطم ، ثم تطحن بالخلاط ؛
- يتم إرسال عصير الطماطم الناتج إلى الموقد وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 16 دقيقة ؛
- يضاف الفلفل إلى كتلة الطماطم ويغلي.
- أضف التوابل واطبخ لمدة 14 دقيقة ؛
- يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ؛
- تُسكب السلطة الجاهزة في الجرار.
خيار الثوم
يعطي الثوم المقبلات نكهة لطيفة وغير عادية. لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فلفل حلو - 4.7 كجم ؛
- طماطم - 3.6 كجم ؛
- خل - 73 مل ؛
- سكر - 220 جم ؛
- ثوم - 36 جم ؛
- زيت نباتي - 108 مل ؛
- ملح.
تتضمن التعليمات الخطوات التالية:
- تُقطع الطماطم في الخلاط وتُشعل النار وتُغلى ؛
- تُرسل قطع الفلفل البلغاري إلى الصلصة المغلية ، بمجرد أن يغلي الخليط ، يُضاف الملح والسكر والزبدة ؛
- بعد 17 دقيقة يضاف الثوم المفروم والخل.
- بعد 4 دقائق ، يصبح lecho جاهزًا للتوزيع في حاويات.
لا خل
حمض الطماطم يكفي لإغلاق lecho لفترة طويلة. لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - 950 جم ؛
- فلفل بلغاري - 655 جم ؛
- زيت نباتي - 48 مل ؛
- ملح وسكر.
مع الوصف الوظيفي خطوة بخطوة ، أصبح تحضير وجبة خفيفة أمرًا سهلاً:
- يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة ؛
- تُطحن الطماطم المقشرة في الخلاط ؛
- يتم إرسال معجون الطماطم إلى المقلاة ، ويضاف الملح والسكر والزيت ، وبعد الغليان ، يغلي لمدة 11 دقيقة أخرى ؛
- تنام شرائح الخضار ، انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 12 دقيقة ؛
- توضع المقبلات الجاهزة في وعاء.
مع الجزر والبصل
لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم - 2.7 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1.3 كجم ؛
- جزر - 550 جم ؛
- بصل - 270 جم ؛
- زيت نباتي - 175 مل ؛
- سكر - 170 جم ؛
- خل - 90 مل ؛
- ملح - 82 جم.
يتضمن العمل تنفيذ عدد من الإجراءات المتسلسلة:
- تقطع الطماطم بالخلاط ، وابشر الجزر ، وقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات ؛
- ضعي معجون الطماطم على النار ، أضيفي الملح والسكر ، بعد الغليان ، طهي لمدة 13 دقيقة ؛
- تضاف الخضار إلى الصلصة وتستمر في الطهي لمدة 32 دقيقة ؛
- صب الخل واطهيه لبضع دقائق ؛
- lecho جاهز ليتم سكبه في الأوعية.
مع الفلفل ومعجون الطماطم
بالنسبة للسلطة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- فلفل بلغاري - 1.8 كجم ؛
- معجون الطماطم - 180 جم ؛
- سكر - 145 جم ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- خل - 46 مل ؛
- ملح - 36 جم ؛
- لافروشكا.
- الفلفل.
عملية الطهي كالتالي:
- قطع الفلفل إلى مكعبات.
- يُسكب لترين من الماء في وعاء كبير ، وتُضاف التوابل ومعجون الطماطم ويُغلى المزيج ؛
- اغمر مكعبات الخضار في كتلة الطماطم ؛
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 16 دقيقة ؛
- توضع السلطة في عبوات جاهزة.
مع عصير طماطم
يحتوي التركيب على منتجات مثل:
- فلفل حلو - 4.6 كجم ؛
- عصير طماطم - 800 مل ؛
- سكر - 225 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 235 مل ؛
- خل - 112 مل ؛
- ملح - 38 جم ؛
- ثوم - 36 جم ؛
- الفلفل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُسكب عصير الطماطم المحضر في المقلاة وتضاف البهارات والثوم ؛
- بمجرد أن تغلي كتلة الطماطم ، يُضاف الفلفل ويُقطّع إلى شرائح ؛
- استمر في طهي الخضار لمدة 14 دقيقة ؛
- يوضع الفلفل أولاً في الجرار ، ثم يُسكب بالعصير.
مع باذنجان
يتم تحضير الطبق بالمكونات التالية:
- طماطم - 2.9 كجم ؛
- الباذنجان والفلفل - 11 لكل منهما ؛
- ثوم - 37 جم ؛
- الفلفل الحار - نصف جراب.
- خل - 126 مل ؛
- سكر - 124 جم ؛
- ملح - 42 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 125 مل.
يتم الطهي ، مع مراعاة تسلسل الإجراءات التالية:
- تُطحن الطماطم والفلفل الحار في الخلاط ؛
- يُغلى مزيج الطماطم ويُطهى لمدة 28 دقيقة ؛
- قطع الفلفل الحلو إلى شرائح والباذنجان إلى حلقات ؛
- حلقات الباذنجان مغطاة بالملح لمدة 14 دقيقة ؛
- يضاف الفلفل والباذنجان والملح والسكر والزيت إلى معجون الطماطم المغلي ويغلى لمدة 27 دقيقة ؛
- يُضاف الثوم والخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ؛
- ضع lecho في الحاوية المعدة.
كيف تخزن قطع العمل بشكل صحيح؟
تحتاج إلى تخزين الليشو في مكان بارد ومظلم. الطابق السفلي مثالي. في مثل هذه الظروف ، تحتفظ الوجبة الخفيفة بمذاقها وفوائدها لمدة عام. يجوز تخزينها في شقة بعيدة عن أجهزة التدفئة.
