أفضل 8 وصفات لطهي الكافيار من الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء
يمكنك تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من مجموعة متنوعة من الخضروات. لكن الأكثر إثارة هو كافيار الطماطم. تعرف مضيفة من ذوي الخبرة أن الكافيار المصنوع من الطماطم والبصل والجزر هو أبسط وألذ. يمكن استخدامه كضمادة للدورات الأولى ، وكذلك لتكملة أي طبق جانبي. يتم تحضير الكافيار وفقًا لوصفة بسيطة ، مدعّمة بالحيوية والإضافات العطرية لمذاق أنيق ونكهة.
كافيار الطماطم والجزر - مقبلات لذيذة ومشرقة
في الصيف ، من السهل تحضير أي طبق عندما تكون هناك مجموعة متنوعة من الخضروات. سوف تكملهم الأعشاب العطرية برائحة رائعة. في فصل الشتاء ، تريد تدليل أسرتك بتجهيزات لذيذة ، لذلك تحاول كل ربة منزل إعداد مجموعة متنوعة من المحميات على شكل خضروات مخللة ، وسلطات متنوعة ، وكافيار لفصل الشتاء.
يتكون من الكافيار من الطماطم والجزر والبصل ، والجميع يعرف هذه المكونات. هناك العديد من الوصفات ، ولكن يحاول الجميع إضافة نكهتهم الخاصة إليهم لإرضاء أنفسهم وأحبائهم. يتم تحضير الكافيار ببساطة ، ويتم تطبيق الحيل الصغيرة ، ويصبح الطبق فريدًا من نوعه.
ما هي الأطباق الجانبية التي يمكنك تقديمها؟
في أيام الشتاء ، يمكن تقديم الكافيار مع أي طبق جانبي ، مع اللحم ، والكباب ، والبيض المسلوق ، وفرده على الخبز المحمص ، واستخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. نقطع اللحم إلى قطع ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ويُضاف كافيار الطماطم - سوف تلعق أصابعك. لذيذ جدا لتقديمه مع طبق جانبي من الأرز مع سمك مسلوق. البطاطا المسلوقة ، تقطع في الخليط والكافيار لذيذة.
ما هو مطلوب للطبخ: المكونات والمعدات
لتحضير طبق ، يتم جمع المخزون بحيث يكون كل شيء في متناول اليد:
- وعاء كبير أو قدر به ماء
- مصفاة لتبييض الطماطم وعلب التعقيم ؛
- لوح تقطيع
- سكين حاد (لا يقطع البصل بسكين حاد) ؛
- مفرمة اللحم أو الخلاط
- القدرة على الكتلة المفرومة
- وعاء أو قدر من الحديد الزهر بجدران سميكة ؛
- الجرار الزجاجية للكافيار بأغطية معدنية ؛
- مغرفة لملء الجرار
- مفتاح الاغلاق.
مكونات:
- طماطم كثيفة وناضجة وسميكة الجدران ؛
- بصل أبيض
- جزرة صغيرة
- زيت نباتي مكرر
- أسود مطحون أو البهارات ؛
- ورقة الغار
- سكر محبب
- ملح.
إلى هذه القائمة ، يمكنك إضافة البقدونس العطري والشبت والنعناع والثوم والقرنفل.
وصفات وعملية خطوة بخطوة لتحضير حصاد الشتاء
هناك العديد من الوصفات للطبخ ، كل ربة منزل تكملها بالمكون المفضل لديها. اتضح وجبة خفيفة جديدة لذيذة.
أسهل وصفة
أشهر وصفة لصنع الكافيار من الطماطم هي:
- 1.2 كجم من الطماطم
- 350-400 جم (أربعة بصل متوسط) ؛
- 0.5 كجم من الجزر
- 200 مل من الزيت النباتي
- 15 غرامًا من البهارات السوداء أو البهارات ؛
- 2-3 أوراق غار
- 50 غرام سكر حبيبي
- 15 غرام ملح (اختياري).
هذا هو أساس أي وصفة من وصفة الطماطم والجزر والكافيار.
الطريقة الكلاسيكية: من خلال مفرمة اللحم
يعد تمرير المكونات المكونة من خلال مفرمة اللحم الطريقة الكلاسيكية لتقطيع الطعام. إذا كان لديك خلاط ، فالعمل أسهل. قطع المنتج مطهية ، بمساعدة الخلاط تتحول إلى كتلة متجانسة.
عملية الطهي:
- اسلقي الطماطم ، أزيلي القشر والبذور وقطعيها. يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى قطع. يتم تعقيم الجرار والأغطية فوق الماء المغلي.
- تُطحن قطع صغيرة من البصل من خلال مفرمة اللحم ، ويُطحن الجزر بنفس الطريقة. هذه هي الطريقة الكلاسيكية لطحن الطعام قبل الطهي.
- يُسكب الزيت النباتي في مرجل من الحديد الزهر ، ويُسخن ، ويُوضع البصل والجزر والطماطم بدورها. يجب عدم وضع المكونات في الزيت البارد ، فلن تكون عطرة. قبل الغليان ، تخلط المكونات حتى لا تلتصق بالقاع ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 55-60 دقيقة تحت الغطاء.
- أطفئي النار ، اتركي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، قاطعيها بخلاط أو افركي من خلال غربال. مكمل بالبطاطا المهروسة والفلفل والسكر وأوراق الغار.
- رتب الكافيار في حاويات. ضعي البرطمانات في قدر ، قعرها مغطى بقطعة قماش. صب الماء الساخن في قدر.
- تُعاد المقلاة إلى النار ، بعد الغليان ، تُعقم لمدة 10 دقائق.
- أخرج العلب من الماء ، وأغلقها بإحكام ، ولفها ، واتركها لتبرد.
لا تحتاج إلى استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم للطهي. سوف يتلف الحمض جدران الوعاء ، وستحدث الأكسدة ، مما يمنح الطبق طعمًا معدنيًا.
لا خل
هذه وصفة بسيطة للكافيار بدون خل. يتم التقاط الطماطم باللون الأحمر - فهي تحتوي على حمض خاص بها.
إذا تم تضمين الطماطم الوردية في الكتلة ، فستحتاج إلى إضافة 30 مل من عصير الليمون.
كافيار بدون تعقيم
يمكنك طهي الطبق بدون التعقيم الأخير.
لهذه الوصفة ، استخدم:
- طماطم بنية أو خضراء - 1.5 كجم ؛
- الفلفل الحلو والجزر والبصل بأجزاء متساوية - 0.5 كجم ؛
- 100 مل من الزيت النباتي
- 60 غرام سكر
- 30 غرام من الملح
- 25 مل من 9 ٪ خل ؛
- 2 فص ثوم
- خضرة.
يتم تقطيع المنتجات إلى قطع ، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم والبصل بشكل منفصل. في وعاء من الحديد الزهر ، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وأبلغ عن الكتلة الكاملة. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
أضيفي الخل 5 دقائق قبل الطهي. البطاطا المهروسة الساخنة ، مباشرة من النار ، توضع في الجرار ، الفلين.
جزر حار وكافيار طماطم
سيكون الكافيار حارًا مع 1.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 5 فصوص ثوم. عملية الطهي مماثلة.
الطبخ بالبصل ومعجون الطماطم
يتم تحضير الطبق حسب الوصفة الرئيسية ، 20 دقيقة قبل الاستعداد ، يضاف 300 جرام من معجون الطماطم إلى الحديد الزهر. الخطوات التالية متطابقة.
أضف التفاح
الكافيار مع التفاح له سحر خاص.
ستتطلب الوصفة:
- 0.5 كجم من طماطم الكرز الناضجة ؛
- 0.4 كجم من الجزر
- 0.5 كجم من التفاح
- 0.2 كجم من الفلفل الحلو
- 0.1 كجم من البصل
- 0.05 كجم من الثوم
- 0.05 كجم من جذر الكرفس ؛
- 0.1 كجم من الزيت النباتي
- ملح للتذوق.
الطبخ خطوة بخطوة مشابه للطبخ السابق.
مقبلات الطماطم والجزر حار
تستخدم المكونات التالية لهذه الوجبة الخفيفة:
- 4 أشياء. طماطم سمين كبيرة
- 2 بصل متوسط
- 3 جزر كبيرة
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حار متوسط
- 2 أوراق غار
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
عملية الطهي هي نفس الوصفة الأساسية. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب رغبتك. يمكن تناول هذا المهروس طازجًا أو تخزينه في الثلاجة لمدة 10 أيام.
نصائح وحيل الطبخ
يحتوي طهي الكافيار أيضًا على الفروق الدقيقة الخاصة به.
من أجل أن يكون للمعكرونة رائحة غريبة ، يُقلى البصل منفصلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف باقي المكونات.
طماطم البطاطا المهروسة سميكة الجدران ، ولديها الكثير من اللب. البصل الأبيض أكثر حدة من الأزرق ، لذلك يستخدم في الكافيار. إذا كانت الأطباق عرضة للحرق ، يتم غلي الكتلة في حمام مائي ، مع إضافة 0.5 ساعة.
شروط وقواعد التخزين
بعد التعقيم ، الإغلاق المحكم ، يتم تخزين قطعة العمل حتى موسم الخضار التالي في قبو أو مخزن ، في مكان مظلم ، عند درجات حرارة تصل إلى + 15 درجة.
يجب تخزين المنتج غير المعقم في درجات حرارة تصل إلى +8 درجة مئوية.
من المستحيل انتهاك نظام تخزين درجة الحرارة حتى لا تتبخر المواد المفيدة ، ولا يتدهور المنتج. يجب الحرص على عدم تجميد قطع العمل في الصقيع الشديد.
