4 وصفات بسيطة لتجفيف الباذنجان لفصل الشتاء
الباذنجان الصحي واللذيذ يجذب الناس لفترة طويلة. تم اختراع العديد من الأطباق من خضروات رائعة. تعلموا الحفاظ عليها وتجفيفها وتجميدها لفصل الشتاء. لكن الباذنجان ثقافة متقلبة. ويتم تخزين الفراغات بشكل أسوأ من الخضروات الأخرى. الفواكه المجففة مناسبة للتخزين طويل الأمد. ومع ذلك ، تظل كيفية تجفيف الباذنجان بشكل صحيح لفصل الشتاء لغزًا لبعض ربات البيوت.
هل يمكن تجفيف الباذنجان لفصل الشتاء؟
لفصل الشتاء ، يتم حصاد الثمار بشتى الطرق. عندما يُسأل عن إمكانية تجفيف الباذنجان ، كان الجواب نعم. وكل ذلك لأن المنتج المجفف يشغل مساحة أقل وخفيف الوزن. من الأسهل الحفظ.
ولكن الشيء الرئيسي هو أنه أثناء التجفيف يتم الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية بالكامل تقريبًا. مع الاستعدادات النباتية الأخرى ، يتم فقد بعض العناصر المهمة. عندما يتم حفظ الباذنجان يفقد 40٪ من العناصر الغذائية ؛ وعند تجميده يفقد نصف ذلك.
تعمل الخضار المجففة على تطبيع عمل الأوعية الدموية والقلب ، وتطهير الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية ، وتعزز الأداء السليم للكلى وأعضاء الحوض ، وتمنع تطور تصلب الشرايين الوعائي.
اختيار الخضار لتجف
يتم تجفيف الباذنجان من أي نوع. لكن الأفضل أن تكون الثمار صغيرة الحجم ، بنفس الحجم ودرجة النضج. لديهم أقل مرارة ، وطعم أكثر ليونة ، واللحم أكثر عصارة ، والجلد حريري. تحتوي هذه الخضروات على بذور صغيرة غير متشكلة.
كيف تجفف الباذنجان؟
بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة ، يتم غسل الباذنجان المحضر جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفه بمنشفة ورقية أو منديل ، ويتم قطع الساق وكلا الطرفين. إذا رغبت في ذلك ، يتم تقشير الخضار.
لا تقم بإزالة طبقة كبيرة جدًا. مع ذلك ، ستذهب بعض الفيتامينات.
في الفرن
للتجفيف بالفرن ، يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين أو مكعبات أو حلقات أو شرائح أو يستخدم كاملًا.
إجراء التجفيف:
- توضع الثمار المفرومة على صينية خبز في طبقة واحدة.
- اضبط درجة حرارة الفرن على 40-60 درجة.
- يجف لمدة 3-6 ساعات ، مع فتح الباب قليلاً. يختلف الوقت حسب طريقة تقطيع الثمرة.
- إذا كان هناك عدة صواني في الخزانة ، يتم تغييرها كل 30 دقيقة لتجفيف المنتجات بالتساوي من جميع الجوانب.
درجة الحرارة القصوى في الحجرة 60 درجة. خلاف ذلك ، سيتم فقد بعض الخصائص المفيدة.
في مجفف كهربائي
قبل استخدام المجفف الكهربائي ، ادرس تعليمات الاستخدام ، والتي تشير إلى وزن المنتج المسموح به ، ودرجة الحرارة المطلوبة ، والوقت التقريبي لتجفيف الخضار.
خوارزمية التجفيف:
- تقطع الثمار المغسولة إلى مكعبات وشرائح وشرائح. سمك الشرائح 1-2 سم.
- يتم توزيع أجزاء من الباذنجان في صواني.
- تم ضبط درجة الحرارة المعينة ، حوالي 55-65 درجة.
- الجهاز متصل بالشبكة.
- يستمر التجفيف حتى تصبح المنتجات جاهزة تمامًا. يعتمد الوقت على قوة الجهاز وعلى نوع الشرائح وحجمها.
من الملائم استخدام مجفف كهربائي ، فقط لأن وقت التجفيف يتم ضبطه تلقائيًا. ليس عليك النظر إلى ساعتك كثيرًا. سيشير الجهاز إلى نهاية العملية. ولكن لا يزال يتعين عليك تغيير الأدراج من وقت لآخر وتقليب الشرائح.
في الميكروويف
يمكنك تجفيف الباذنجان في فرن الميكروويف على شكل رقائق. من غير المحتمل أن تكون هذه الحلويات معدة لفصل الشتاء. يتم استهلاك شرائح العطر والمقرمشة بسرعة بعد الطهي مباشرة.
الخوارزمية:
- توضع الخضار المقطعة في كيس.
- أضف بضع قطرات من الزيت النباتي.
- أضف الملح والبهارات.
- يقلب ويوضع في فرن الميكروويف.
- يجف لمدة 5 دقائق عند 750 وات.
الشيء الرئيسي هو عدم تفويت لحظة تغيير الجهد ، وعدم ترك الشرائح تبقى رطبة أو تجف تمامًا.
على الهواء مباشرة
الطريقة ليست ناجحة تمامًا ، لكن وجودها الطويل يتحدث عن أهميتها. توضع قطع الباذنجان المتقاطعة على صينية بها ورق خبز. غطيه بشاش وضعيه حتى يجف في غرفة خالية من تيار الهواء. من وقت لآخر ، يتم قلب المنتج ووضعه في مكانه. يجف لمدة 5-7 أيام.
طريقة التجفيف:
- نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
- جمعت على سلسلة. يتم ترك مسافة صغيرة بين الشرائح.
- تتكرر العملية حتى يمتلئ الخيط بطول مترين.
- التجميع معلق في العلية أو في الهواء الطلق. اختر مكانًا مظللاً للتجفيف ، لكن التهوية ضرورية.
- يستمر التجفيف من 2-3 أسابيع حتى تبدأ الأكواب في الانهيار.
الباذنجان مجفف وكامل. يربطونها بخيط من ذيولها ويعلقونها في العلية ، الطابق السفلي ، حيث لا يوجد ضوء الشمس الساطع ، ولكن هناك تهوية طبيعية.
كيفية تخزين الباذنجان المجفف بشكل صحيح
ينقسم الباذنجان المبرد إلى أجزاء ويوضع في وعاء زجاجي بغطاء أرضي ، في أكياس من الكتان أو القطن مربوطة بعربة ، أو صناديق من الورق المقوى بأغطية.
يتم تعليق الأكياس على القرنفل في مخازن جافة وتخزينها في هذه الحالة عند درجة حرارة معتدلة. توضع الجرار والصناديق على أرفف خزائن المطبخ. العمر الافتراضي للفراغات المجففة هو 6-8 أشهر.
لماذا تضيع الوقت في إعداد المنتجات لفصل الشتاء ، عندما يتم بيع الباذنجان الطازج في أي متجر في أي وقت من السنة - ستفكر ربة المنزل عديمة الخبرة. وسيكون على حق بطريقته الخاصة. لكن أسعار الخضار في الشتاء ليست منخفضة ، والرغبة في إرضاء الأقارب بطبق عطري رائع غني بالفيتامينات والمعادن كبيرة جدًا.
