أفضل 5 وصفات بسيطة لصنع كومبوت من الحشوة البيضاء لفصل الشتاء
ربما يكون التفاح هو الفاكهة الأكثر تكلفة المستخدمة في الأطباق المختلفة. يتم حفظ الثمار في شكل مربى أو معلبات أو مشروبات. يعد كومبوت التفاح الأبيض من أشهر التحضير لفصل الشتاء. هذا التنوع محبوب من قبل الكثيرين بسبب عصارته وطعمه الرقيق. ضع في اعتبارك ميزات تحضير الكومبوت لفصل الشتاء من هذه التفاح.
ملامح صنع كومبوت التفاح حشوة بيضاء
التفاح المعطر الحشوة البيضاء لها طعم حلو وحامض ، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الثمار طرية وتنكسر بسرعة أثناء النقل أو التعبئة.
أسرار الطبخ:
- للحفظ ، قطف الثمار من الفروع ، لا تقطفها من الأرض.
- عند استخدام متطوع ، اقطع المناطق الفاسدة تمامًا.
- قم بإزالة السيقان والقلب قبل الطهي.
- صب الكومبوت في حاويات مغسولة ومعالجة حرارياً.
- لتجنب سواد الشرائح ، انقع الفاكهة في عصير الليمون.
كيف تحضر المكونات الرئيسية؟
الحشوة البيضاء عبارة عن مجموعة متنوعة من التفاح الصيفي. فترة النضج - أواخر يوليو - أوائل أغسطس.
لتحضير الكومبوت ، تؤخذ الثمار الناضجة دون تلف واضح وعلامات تسوس.
التنوع كثير العصير. تحتاج إلى قطفه عندما يصبح التفاح عاجيًا. يجب عدم استخدام الفاكهة الناضجة في التحضير. يفقد لحمها مرونته ، ويصبح فضفاضًا ، وتختفي العصارة.
قواعد تحضير الفاكهة:
- يغسل جيدا
- إزالة الأغصان والأوراق وغرف البذور ؛
- مقطعة إلى شرائح إذا لزم الأمر ؛
- نقع في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة.
يُسمح بأخذ تفاح مخضر قليلاً لإعداد الكومبوت - سيصبح أكثر مرونة ولن يفقد شكله.
لتغيير أو تحسين المذاق ، تضاف الحمضيات والأعشاب والتوابل إلى المشروبات.
قواعد تحضير الحاويات
يتم ضمان الحفاظ على جودة المنتجات على المدى الطويل من خلال الإعداد المناسب للحاويات.
لتعليب كومبوت ، استخدم عبوات زجاجية شفافة أو ذات لون أخضر ، بحجم 1 ، 2 ، 3 لترات. قبل التعبئة ، تُغسل الحاوية بالصودا وتُشطف عدة مرات تحت الماء الجاري الدافئ. إذا تم استخدام حاويات قطعة العمل لأول مرة ، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة.
يساعد التعقيم على استبعاد نمو العفن والتخمير والبكتيريا في الحفظ. هناك عدة طرق للتعامل مع العلب.
خيارات التعقيم:
- في الفرن؛
- في فرن الميكروويف
- في قدر من الماء المغلي
- فوق الغلاية
- في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد ؛
- في غسالة الصحون.
قبل الإغلاق ، من الضروري فحص العلب بحثًا عن الشقوق والرقائق.
تستخدم الأغطية المعدنية ذات الأشرطة المرنة أو مع إمكانية الالتواء. كما أنها معالجة بالحرارة - تُحفظ في قدر من الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق.
وصفات الطبخ
هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع كومبوت التفاح. يمكن حفظ الثمار كاملة أو مقطعة أو ممزوجة بالفواكه والتوابل الأخرى.
كومبوت التفاح الكامل
ليس من الصعب صنع كومبوت تفاح كامل. استخدم ثمارًا متوسطة الحجم ، اغسلها ، أزل اللب إذا لزم الأمر.
مكونات:
- حشوة التفاح الأبيض - 1 كجم.
- سكر - 200-250 جم.
- ماء.
يتم وضع جرة معقمة من التفاح الكامل ، مع رش السكر. املأ الحاوية جزئيًا بالفواكه بالماء المغلي. املأ الجرة تمامًا بعد 10 دقائق. يتم لف الحاوية وتثبيتها رأسًا على عقب على الغطاء. بعد يوم ، يتم نقل المشروب إلى القبو.
من قطع التفاح بدون تعقيم
بالنسبة للفراغات ، استخدم المنتجات كما في الوصفة السابقة. يأخذون التفاح ، مجعدًا قليلاً أو سقط من فرع ، مقطوعًا إلى أربعة أجزاء ، ويقطع غرف البذور. توضع الفاكهة المقطعة في وعاء ، وتُسكب بالماء المغلي ، وتترك العصير يعمل لمدة 10 دقائق. صب الماء في قدر ، أضف السكر. اغلي الشراب وأعد ملئه بالفواكه.
البرطمانات مغلقة بإحكام وتوضع تحت غطاء لتبرد. حتى بدون التعقيم ، فإن هذا الفراغ سيبقى لمدة عام.
بالبرتقال
يضيف البرتقال المضاف أثناء تحضير الكومبوت إلى المشروب طعمًا حارًا قليلاً ورائحة الحمضيات الفريدة.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم.
- البرتقال - 500 جم.
- سكر - 200 جم
- ماء.
يتم توزيع الفاكهة المقطعة على الجرار. تمتلئ الحاويات بالماء المغلي ، ويتم تصريفها بعد 15 دقيقة. يتم تكرار الإجراء مرتين. يضاف السكر إلى السائل المصفى ويغلى الشراب. الجرار مملوءة ومختومة بأغطية. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى القبو.
مع الكرز
تبين أن كومبوت الكرز قليل الذوق. لون التوت الشراب بلون أحمر لطيف.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم.
- الكرز - 0.5 كجم.
- سكر - 100-150 جم.
- ماء.
الحاويات المعدة مغطاة بالكرز. الطبقة التالية هي التفاح المسحوق. يُسكب الماء المغلي في الجرار ويُترك لمدة 10 دقائق. يُصفى السائل ويُضاف السكر المحبب ويُغلى الشراب. يُعاد سكب السائل الجاهز في حاويات ويغلق بإحكام بأغطية. دع المشروب يبرد ليوم واحد وضعه في مكان بارد ومظلم.
بالبهارات والنبيذ
كومبوت مع التوابل والنبيذ له طعم خاص. يوصى باستخدامه دافئًا قليلاً.
مكونات:
- حشوة بيضاء - 1 كجم.
- سكر محبب - 200 جم.
- نبيذ - 100 مل.
- قرفة.
- القرنفل - 5 براعم.
- قشر الليمون.
لمدة 10 دقائق ، تُسلق شرائح التفاح وتُسحب للخارج وتوضع في مرطبانات. يضاف السكر والتوابل والنبيذ وقشر الليمون المطحون إلى السائل. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق واسكبه في البرطمانات. الحاويات مغلقة بأغطية ، وتترك لتبرد ليوم واحد.
كيف تخزن الفراغات بشكل صحيح؟
ليست هناك حاجة لتهيئة ظروف معينة لتخزين الكومبوتات. لا يتدهور الحفظ حتى في درجات حرارة أعلى من الصفر. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد التي يجب وضعها في الاعتبار.
نصائح:
- يجب ألا ترتفع درجة حرارة التخزين عن 25 أو تقل عن 5 درجات مئوية ؛
- يجب ألا تتعرض الحاويات لأشعة الشمس المباشرة ؛
- لا تضع الحفظ بالقرب من مصادر الحرارة - قد تبدأ عملية التخمير ؛
- لا تحافظ على الاغلاق في الثلاجة.
العمر الافتراضي للكومبوت هو سنتان. يجب أن تستهلك المشروبات المصنوعة من التفاح والفواكه الأخرى بالبذور في غضون عام. احتفظ بوعاء غير مسدود في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
